Лепш за ўсё выкарыстоўваць шкляны слоік аб'ёмам 1 галон з вечкам? 

Калі большасць людзей бачаць шкляны слоік аб'ёмам адзін галон з вечкам, яны думаюць аб масавым захоўванні і спыняюцца на гэтым. Гэта ганьба, таму што гэта толькі драпаць паверхню. З майго досведу пошуку і тэсціравання іх для выкарыстання на кухні і ў кладоўцы, сапраўдная каштоўнасць заключаецца не толькі ў яго ёмістасці, але ў спецыфічным спалучэнні інэртнага матэрыялу, бачнасці і сапраўды герметычнага ўшчыльнення ў спалучэнні з правільным закрыццём. Распаўсюджаная памылка - разглядаць яго як пластыкавае вядро - проста вялікі кантэйнер. Але шкло змяняе гульню для некаторых прыкладанняў, асабліва там, дзе ключавымі з'яўляюцца перанос густу, доўгатэрміновая стабільнасць або візуальны кантроль. Я бачыў, як яны бліскуча выкарыстоўваліся і атрымлівалі ашаламляльны збой, часта з-за неразумення фізічных межаў слоіка і механізмаў герметызацыі вечка.

За межамі відавочнага: захоўванне сухіх тавараў не так проста

Вядома, у ім можна захоўваць 5 фунтаў рысу або фасолі. Кожны атрымлівае гэта. Але прафесійнае разуменне тут прыкладна кручэнне і кантроль вільготнасці. Слоік на адзін галон не для штодзённай мукі; гэта для вашага базавага запасу. Вы напаўняеце яго са свайго 25-фунтовага мяшка, і ён становіцца вашым працоўным рэзервуарам. Шкло дазваляе імгненна ўбачыць узровень запасаў, але што больш важна, яно непранікальнае. У адрозненне ад некаторых пластмас, ён не выдае ніякага паху і абараняе ад каморнай молі, калі ўшчыльненне добрае. Я аддаю перавагу слоікам з шырокім горлам і вечкам з сіліконавай або гумовай пракладкай, а не проста металічнай вечкам з разьбой. Першапачаткова апошняя можа добра герметызаваць, але герметычнасць можа пагаршацца на працягу некалькіх месяцаў, калі ніткі запыляюцца або вечка злёгку ўвагнута.

Я даведаўся гэта на цяжкім шляху. Захоўваецца трохі рысу басматы прэміум-класа ў слоіку з простай металічнай вечкам. Пасля чатырох месяцаў у крыху вільготнай кладоўцы гаража рыс уверсе страціў сваю хрумсткасць. Праблема была не ў шкле; гэта была мікраскапічная шчыліна ў разьбовым ушчыльненні. Цяпер я рэкамендую толькі слоікі, прызначаныя для працяглага герметычнага захоўвання, напрыклад, ад камерцыйных пастаўшчыкоў, якія разумеюць неабходныя характарыстыкі. Напрыклад, такая кампанія, як EUR-ASIA COOKWARE CO., LTD, якая штогод вырабляе мільёны накрывак з загартаванага шкла для міжнароднага рынку, часта стварае гэтыя ўшчыльненні з улікам еўрапейскіх стандартаў посуду, якія з'яўляюцца строгімі ў дачыненні да даўгавечнасці і бяспекі харчовых прадуктаў. Іх акцэнт на прадуктах экспартнага ўзроўню (тэхнічныя падрабязнасці глядзіце на іх сайце https://www.glass-lid.com) часта азначае лепшыя матэрыялы для пракладак, якія вытрымліваюць ваганні тэмпературы без зацвярдзення.

Такім чынам, для сухіх прадуктаў варыянт выкарыстання - доўгатэрміновае захоўванне асноўных інгрэдыентаў з візуальным кіраваннем запасамі. Гэта не рашэнне "усталяваў і забыўся". Вам трэба кожныя некалькі месяцаў правяраць цэласнасць ушчыльнення, праціраць вобад і пераканацца, што пракладка гнуткая. Гэта рэальнае абслугоўванне ідэальнай для Instagram каморы.

Электростанцыя ферментацыі

Тут ззяе аднагалонны слоік, а таксама тут здараецца большасць хатніх няўдач. Яго памер ідэальна падыходзіць для партыі квашанай капусты, кімчы або салёных агуркоў, якіх хопіць на некаторы час для невялікай сям'і. Шкло нерэактыўнае, што важна для кіслых расолаў. Але вечка - зорка шоу. Вы катэгарычна не можаце закісаць з шчыльна закрытай цвёрдай вечкам - ціск нарастае, і вы атрымаеце гейзер з расолам або, што яшчэ горш, выбух. Частка з вечкам патрабуе пераасэнсавання.

Лепшая практыка - выкарыстоўваць цвёрдую вечка ў якасці трымальніка, а не ўшчыльняльніка. Вы выкарыстоўваеце гіру для закісання, каб трымаць гародніну пад вадой, няшчыльна накрываеце вечка, каб не трапляў пыл, але не закручваеце яе. Або вы інвестуеце ў вечка з механізмам шлюза. Я спрабаваў метады сваімі рукамі - свабодна накрываючы тканінай, выкарыстоўваючы гумку. Яны працуюць, але яны схільныя да цвілі, калі ваша асяроддзе не чыстае. Спецыяльная вечка паветранага шлюза змяняе гульню. Ён выпускае CO2, не прапускаючы кісларод. Я бачыў менш няўдалых партый пасля пераходу на гэты метад.

Форма банкі таксама мае значэнне. Галонны слоік з шырокім горлам лягчэй спакаваць і ачысціць, чым вузкі. Калі вы штурхаеце кулаком капусту, вам патрэбна гэтая прастора. Прамыя бакі таксама забяспечваюць больш паслядоўнае закісанне ў параўнанні з глінянымі бакамі з выгнутымі плячыма. Гэта дробязь, але яна ўплывае на тое, наколькі раўнамерна цыркулюе расол і наколькі лёгка выдаліць гатовы прадукт.

Станцыя для наліўных напояў і настойвання

Акрамя камбучы ў гатэлях SCOBY, падумайце пра каву халоднага прыгатавання або сонечны чай. Галонны слоік - ідэальны посуд. Вы можаце замачыць вялікую колькасць, працадзіць і паставіць у халадзільнік. Празрыстасць дазваляе кантраляваць крэпасць напою - напрыклад, вы можаце ўбачыць, як колер гарбаты змяняецца ад светла-бурштынавага да цёмна-карычневага. Для настою спірту або воцату ён ідэальны. Робіце ўласны экстракт ванілі? Галонны слоік дазваляе прыгатаваць вялікую партыю з дзесяткаў бабоў, і вы можаце назіраць за працэсам экстракцыі на працягу некалькіх месяцаў.

Крытычным фактарам тут, зноў жа, з'яўляецца матэрыял вечка. Калі вы настойваеце алкаголь высокай трываласці, вам патрэбна вечка з падкладкай, якая не сапсуецца. Некаторыя танныя пластыкавыя ўкладышы могуць стаць ліпкімі або надаць водар. Шкляная вечка з пластыкавым заціскам з нержавеючай сталі або бісфенола А, або вечка ў стылі муляра з бяспечным для харчовых прадуктаў кампазітным ушчыльненнем лепш. Варта праверыць характарыстыкі вечка, а не толькі банкі. Многія пастаўшчыкі, у тым ліку прафесійныя, такія як EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD, прапануюць розныя варыянты вечкаў менавіта для гэтых розных выпадкаў выкарыстання — вечкі з загартаванага шкла з сіліконавымі ўшчыльняльнікамі для настою воцату або спецыяльныя гатункі пластыка, прызначаныя для кантакту ежы з алеем і спіртам.

Адна прафесійная парада: я нават не выкарыстоўваю вечка для халоднага брагі падчас фазы замочвання. Я накрываю яго марляй, каб не было жучкоў. Вечка прызначана для фазы захоўвання пасля працаджвання. Раздзяленне працэсаў у вашым розуме - замочванне супраць герметычнага захоўвання - дапаможа вам выкарыстоўваць слоік больш эфектыўна.

Недаацэнены інструмент для падрыхтоўкі і арганізацыі пакетаў

На камерцыйнай кухні або ў сур'ёзнай хатняй пякарні гэтыя слоікі - героі мізанмесцаў. Змешваеце вялікую порцыю запраўкі для салат? Падтрасіце прама ў банку. Рыхтуеце авёс на ноч на працягу тыдня? Выкладзеце інгрэдыенты ў асобныя слоікі або зрабіце аб'ёмную партыю сухой сумесі ў галонным слоіку. Бачнасць азначае, што вы ніколі не страціце ўлік таго, што ўнутры і колькі засталося.

Я выкарыстоўваю адзін спецыяльна для хлебапячэння. Ён змяшчае змешанае насенне і збожжа, якое я дадаю ў кожны бохан — лён, сланечнік, пепіта. Паколькі гэта шкло, я бачу сумесь, а шырокі рот дазваляе лёгка чэрпаць мерным шкляначкай. Ён знаходзіцца на прылаўку, а вечка захоўвае ўсё свежае ад адной штотыднёвай выпечкі да наступнай. Гэта простае выкарыстанне, але яно спрашчае працэс. Для арганізацыі яны выдатна падыходзяць у майстэрнях або гаражах для захоўвання такога абсталявання, як гайкі і балты - вы можаце бачыць усё імгненна.

Кропка адмовы ў гэтай катэгорыі - вага. Поўны галонны слоік вільготных інгрэдыентаў або шчыльнага абсталявання цяжкі - каля 8-9 фунтаў для вады, больш для збожжа. Вы павінны ўзяць яго двума рукамі. Я бачыў сколы на вобадзе ад стуку аб кран падчас запаўнення. Загартаванае шкло, як і тое, што выкарыстоўваюць многія прафесійныя вытворцы, больш устойлівае да такога роду ўздзеяння, але яно не непераможнае.

Нішавыя і творчыя прыкладанні

Часам лепшае выкарыстанне прыходзіць ад абмежаванняў. Я бачыў, як іх выкарыстоўваюць у якасці тэрарыумаў для невялікіх раслін - вечка забяспечвае вільготнасць для размнажэння. Галоўнае - не запячатваць яго назаўжды; трэба праветрываць. Яны робяць прыстойныя, хоць і сціплыя, слоікі для печыва для вялікіх сустрэч. Я нават выкарыстаў адзін у якасці вакуумнай камеры для дэгазацыі сілікону, выкарыстоўваючы мадыфікаваную вечка і тармазны прапампоўвальны помпа - хоць гэта цвёрда ў катэгорыі эксперыментаў на ваш страх і рызыка.

Адзін з самых паспяховых нішавых варыянтаў выкарыстання, з якімі я сутыкаўся, - гэта захоўванне і раздача хатняга корму для сабак або набытых кавалачкаў. Ён захоўвае свежасць, чым мяшок, яго лёгка вычэрпваць і ён абаронены ад шкоднікаў. Аднак вечка павінна ідэальна зачыняцца, каб утрыманне тлушчу ў дробцы не акіслялася.

У рэшце рэшт, лепшае выкарыстанне залежыць ад вашых канкрэтных патрэбаў. Але аб'ядноўваючы прынцып заключаецца ў наступным: шкляны слоік аб'ёмам у адзін галон з вечкам - гэта ўніверсальны, трывалы інструмент, калі вы разумееце яго моцныя бакі (інертны, бачны, зачыняецца) і яго межы (цяжкі, далікатны пры няправільным звароце, залежыць ад вечка). Гэта не проста кантэйнер; гэта платформа. Якасць вечка і апрацоўка шкла робяць або парушаюць яго карысць. Пастаўка ад спецыялізаванага вытворцы, які займаецца буйнымі аб'ёмамі экспартнай якасці, часта азначае, што вы атрымліваеце слоік, распрацаваны ў адпаведнасці са строгімі стандартамі трываласці і бяспекі, што апраўдвае сябе ў кожным з гэтых прыкладанняў. Вы можаце адчуць розніцу ў таўшчыні шкла і дакладнасці разьбы. Гэта сапраўдны вынік - не купляйце самы танны варыянт. Інвестуйце ў добра зробленую сістэму слоікаў і вечкаў, і яна праслужыць вам дзесяцігоддзі ў незлічоных ролях на вашай кухні і за яе межамі.