Şüşə qapaqlı 12 düymlük qızartma qabı

12 düymlük tavalar haqqında çox danışılır və şüşə qapaqlar ətrafında çoxlu marketinq görürsünüz. Əksəriyyəti nöqtəni qaçırır. Əsl söhbət qapağın olması ilə bağlı deyil; bu, həmin xüsusi tava üçün düzgün qapağın olması ilə bağlıdır. 12 düymlük tava sadəcə 10 düymlük daha böyük deyil. İstilik dinamikası dəyişir, çəki bölgüsü dəyişir və hər hansı bir ümumi şüşə günbəzin üzərinə vurmaq kiçik nasazlıqlar şəlaləsini yaradır - yanlış yerlərə damcılanan kondensasiya, cingildəyən qeyri-sabit oturuş və ya qapaq xüsusi qabın həndəsəsi ilə işləmək üçün nəzərdə tutulmadığı üçün çox qızan tutacaq. Əsas səhv budur: qapağı yemək sisteminin ayrılmaz hissəsi kimi deyil, aksesuar kimi qəbul etmək.

12 düymlük reallıq: bu, fərqli bir heyvandır

10 düymlükdən 12 düymlük tavaya keçmək xətti atlama deyil. Səth sahəsi təxminən 44% artır. Bu böyükdür. Bu, daha çox buxarlanma səthi, qabın əsası zəif hazırlandıqda qeyri-bərabər ola biləcək daha böyük istilik zonası və nəm bir şeyi qızardarkən və ya örtərkən əhəmiyyətli dərəcədə daha çox buxar istehsalı deməkdir. Buradakı zəif, uyğun olmayan qapaq məyusluq üçün bir reseptdir. Buxar yanlardan qaçır, siz qızartma mayesinə nəzarəti itirirsiniz və siz daima nəzər salırsınız, bu da məqsədi məğlub edir.

Mən tavaları harada sınaqdan keçirdim şüşə qapaq istehsalçının 10 düymlük xətti sadəcə 12 düymlük model üçün genişləndirildi. Dəstək eyni idi, havalandırma dəliyi eyni idi. Özünü ucuz hiss edirdi və ən başlıcası, heç bir yerdə oturmur. Haşiyənin hər tərəfində cüzi, bəlkə də yarım millimetrlik bir əyilmə var idi. 10 düymlükdə bu, fəlakətli olmaya bilər. 12 düymlük, daha çox metalın genişlənməsi və büzülməsi ilə nəzərəçarpacaq bir boşluq yaratdı. Tava sousunun azaldılmasının kritik mərhələsində buxarın çıxdığını eşidə bilərsiniz. Bu, istifadəçi xətası deyil, dizayn uğursuzluğudur.

a üçün ideal qapaq 12 düymlük qızartma qabı tarazlıq üçün mərkəzləşdirilmiş şəkildə yerləşdirilmiş möhkəm, istiliyədavamlı tutacaq (fenol və ya paslanmayan polad) lazımdır. Şüşə yalnız aşağıdan gələn istiyə deyil, həm də onun alt tərəfinə dəyən sərin, nəm tərkib hissəsinin potensial termal şokuna tab gətirmək üçün temperlənməlidir. Mən qapaqların qırıldığını görmüşəm - tez-tez deyil, amma belə olur - tava sousunu hazırlayan kimsə şərabla parıldayanda və zəif temperli qapağa böyük bir sıçrayış dəyir. Bu, ilk növbədə təhlükəsizlik və keyfiyyətə nəzarət məsələsidir.

Niyə Temperli Şüşə sadəcə bir söz deyil

Şüşə haqqında konkret danışaq. Tempered ətrafa atılır, lakin proses vacibdir. Mətbəx qabları üçün düzgün temperli şüşə təxminən 620°C-ə qədər qızdırılır və sonra sürətlə soyudulur. Bu, səthi sıxışdıraraq onu tavlanmış şüşədən təxminən 4-5 dəfə daha güclü edir. Uğursuz olduqda (və bütün temperli şüşələr ola bilər), o, kəskin qırıqlar əvəzinə kiçik, dənəvər parçalara parçalanmaq üçün hazırlanmışdır. Bu müzakirə edilə bilməz.

Bir neçə il əvvəl bir təchizatçıdan bir partiyanı xatırlayıram, burada temperləmə uyğun deyildi. Vizual olaraq mükəmməl idilər. Ancaq sayğac hündürlüyündən düşmə testlərində təxminən 30% təhlükəsiz, kiçik parçalara parçalanmadı. Onların böyük, təhlükəli hissələri var idi. Həmin partiya tamamilə ləğv edildi. Bu, sözün həqiqi mənasında baxdığınız komponentin kritik təhlükəsizlik elementi olduğunu xatırladır. Bu sahədə ixtisaslaşmış şirkətlər, kimi EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD, bunu sənaye səviyyəsində anlayın. Onların ixrac bazarları üçün hər il 15 milyon ədəddən çox temperli şüşə qapaq istehsalına diqqəti onların proseslərinin ardıcıllıq və ciddi beynəlxalq təhlükəsizlik standartlarına cavab verməsi əsasında qurulduğunu bildirir. Onların məhsul xüsusiyyətlərini və ixrac diqqətini burada tapa bilərsiniz https://www.glass-lid.com.

Qalınlıq tez-tez parıldayan başqa bir xüsusiyyətdir. Çox nazikdir və termal stress altında titrəyir və ya çatlayır. Çox qalındır və qapaq açıq olduqda qabın tarazlığını pozaraq həddindən artıq ağırlaşır. 12 düymlük bir qapaq üçün 3,5 mm-dən 4 mm-ə qədər şirin bir yer tapdım. Əhəmiyyətli hiss edir, əyilmir və çəki idarə olunur.

Uyğunluq: Sadəcə bir damcı halqasından daha çox

Burada sistem düşüncəsi işə düşür. Yaxşı şüşə qapaq yalnız üstündə oturmur; tava ilə birləşir. Ən yaxşı dizaynlar, qabın öz halqasına uyğunlaşdırmaq üçün çox xüsusi əyriliyə emal edilmiş və ya möhürlənmiş yuvarlanmış paslanmayan poladdan hazırlanmış halqaya malikdir. Bu universal deyil. Fransız polad tava üçün qapaq, çuqun tava və ya çox qatlı paslanmayan tavadan fərqli əyriliyə malik olacaq.

Damcı kənarı çox vacibdir. Qapağın metal halqasının içərisində bütün çevrəni keçirən davamlı, açıq bir kanal olmalıdır. Onun işi kondensasiyanı tutmaq və onu yenidən tavaya göndərməkdir, onun çöldən aşağı axmasına və sapın pərçimlərini paslanmasına və ya sobanızın üstünə qarışmasına imkan verməyin. Damcı kanalının menteşə nöqtəsində dayaz və ya natamam olduğu yerlərdə qapaqlardan istifadə etmişəm. Su hər dəfə o zəif yeri tapıb sapın üstünə damlayırdı.

Və havalandırma çuxuru. Bu, sonradan düşünülməməlidir. Tək, kiçik bir çuxur kartofdan və ya makaron suyundan nişasta ilə tıxana bilər. Avropa mərkəzli istehsalçılardan gördüyüm daha yaxşı dizaynlardan bəziləri çox deşikli naxış və ya tıxanmağa daha az meylli olan daha böyük, yarıqlı açılışı özündə birləşdirir. Bu, xırtıldayan dərili toyuq budları kimi xüsusi bir nəticə əldə etməyə çalışdığınız zaman rütubətə nəzarət etməyə real təsir göstərən xırda detaldır ki, onları da bişirmək lazımdır.

Nöqtədə Case: Kommersiya Xətti üçün mənbə

Bir neçə il əvvəl mən paslanmayan qabların orta səviyyəli xəttinin hazırlanmasında iştirak etdim. Tavalar yaxşı birləşirdi, amma qapaqlar problem idi. İlk təchizatçımızın şüşə qapaqları zəif yaşıl rəngə (aşağı dərəcəli silisium əlaməti) malik idi və metal təkərlər bir neçə qabyuyan maşından sonra əyilməyə meylli idi. Uyğunluq etibarsız oldu.

Biz ixtisaslaşmış komponent istehsalçılarına baxmağa başladıq. EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD kimi şirkət Taiandakı xüsusi istehsal bazası və açıq şəkildə diqqət mərkəzində olduğu yerdir. şüşə qapaq və mətbəx şüşə məhsulları, aktuallaşır. Öz şüşəsini istehsal etmək istəməyən bir marka üçün bir mütəxəssislə əməkdaşlıq etmək çox vaxt ağıllı addımdır. Onların qəlibləri, istiləşmə sobaları və yüksək həcmli məhsul üçün keyfiyyətə nəzarət protokolları var. Onların ixrac siyahısı—Almaniya, İtaliya, Yaponiya və s.— çox güman ki, onlar ciddi dözümlülüyü olan müştərilərlə məşğul olduqlarını bildirir. Termal şok testlərindən (450°F sobadan soyuq, nəm səthə keçmək) və dəfələrlə fiziki təsir testlərindən keçə bilən qapaq lazım idi. Bu, satınalma strategiyamızı ümumi qablar fabrikindən komponent mütəxəssisinə çevirdi.

Onların təqdim etdikləri prototip neytral, şəffaf şüşəyə (borosilikat kimi aydınlıq), möhkəm və mükəmməl dairəvi paslanmayan halqaya və dərin və davamlı damcı kanalına malik idi. Tutacaq sərin qalan sadə, pərçimlənmiş paslanmayan ilmə idi. O, dəbdəbəli deyildi, lakin öz işini yerinə yetirmək üçün dəqiqliklə hazırlanmışdı. Bu, müəyyən etdiyimiz model oldu.

Praktik hökm

Beləliklə, siz qiymətləndirdiyiniz zaman a Şüşə qapaqlı 12 düymlük qızartma qabı, sadəcə tavaya baxmayın. Qapağı götürün. Ağırlığını hiss edin. Şüşənin aydınlığına və rənginə baxın. Çarxın bərabərliyini yoxlayın. Damcı kanalının dərinliyini yoxlayın. Dəstəyin əlavəsinə baxın - pərçimlər hamardır? Dəstəyin özü etibarlı və istiliyə davamlı hiss edirmi?

Özünüzdən soruşun: bu qapaq bu tava üçün nəzərdə tutulub, yoxsa ümumi örtükdür? Fərq yemək bişirmə zamanı sakit anlarda özünü göstərir: davamlı buxar səsi eşitmədikdə, qapağı qaldırdıqda və kondensasiya səliqəli şəkildə yenidən tavaya damcıladıqda, qapaq sürüşmədən mükəmməl sabit oturduqda. Bu, birləşən alətin əlamətidir.

Sonda tava qızardır, ancaq qapaq ətraf mühitə nəzarət edir. 12 düymlük işçi qab üçün bu nəzarət çox vacibdir. Mükəmməl qızardılmış qısa qabırğa ilə qaynadılmış qovurma, xırtıldayan qabırğa ilə buxarda hazırlanmış balıq arasındakı fərqdir. sağ şüşə qapaq qabı sadə səthdən möhürlənmiş, idarə oluna bilən bişirmə kamerasına çevirir. Və əsl yemək burada baş verir.