посуд з вечкамі

Калі вы ўпершыню чуеце «посуд з вечкамі-сітачкамі», лёгка адкінуць гэта як нішавы трук — яшчэ адзін аднаразовы гаджэт, які загрувашчвае шуфляду. Я таксама так думаў гады таму. Рынак быў наводнены дрэнна прадуманымі канструкцыямі: кволымі пластыкавымі ўстаўкамі, якія дэфармаваліся ад пары, або вечкамі з такой маленькай перфарацыяй, што іх магло забіць адно рысавае зерне. Асноўнае памылковае меркаванне як спажыўцоў, так і некаторых вытворцаў заключалася ў тым, што функцыя адцэджвання разглядалася як запозненая думка, а не як неад'емная частка прадукцыйнасці варачнай ёмістасці. Спатрэбілася апрацоўка сотняў адзінак, ад танных імпартных да высакакласных еўрапейскіх ліній, каб убачыць, у чым заключаецца сапраўдная каштоўнасць — і дзе большасць не працуе.

Анатомія вечка функцыянальнага фільтра

Справа не толькі ў дзірках у вечку. Геаметрыя - гэта ўсё. Узор перфарацыі павінен быць збалансаваны: досыць вялікі, каб вада хутка сцякала, не даючы невялікім макаронам, напрыклад, орзо, выцякаць, але размеркаваны, каб прадухіліць вакуумнае ўшчыльненне, якое робіць небяспечным падыманне рондаля з кіпячай вадой. Я бачыў вечкі, у якіх дзіркі толькі ў цэнтры, што практычна бескарысна — лужыны вады па краях. Добры дызайн, як і некаторыя, якія я бачыў у нямецкіх пастаўшчыкоў, выкарыстоўвае радыяльны або сеткаваты ўзор, які цягнецца амаль да вобада.

Тады ёсць матэрыял. Загартаванае шкло тут бясспрэчны чэмпіён па корпусе вечка. Гэта дазваляе візуальна назіраць, не падымаючы вечка і не страчваючы цяпло, а гэта палова карысці. Кампанент фільтра, часта ўстаўка з нержавеючай сталі або само перфараванае шкло, павінен вытрымліваць тэрмічны ўдар. Распаўсюджанай кропкай адмовы ў ранніх мадэлях было склейванне паміж шклом і металічным нацяжным кольцам; дыферэнцыяльнае пашырэнне прывядзе да ўцечкі або поўнага збою. Гэта дзе вытворчая экспертыза, напрыклад, на спецыялізаваным прадпрыемстве, напрыклад EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD, становіцца крытычным. Іх засяроджанасць на загартаваным шкле для вечкаў азначае, што яны разумеюць моманты стрэсу. Вы можаце праверыць іх падыход на glass-lid.com— аб'ём іх экспарту на еўрапейскія рынкі сведчыць аб тым, што яны вырашылі гэтыя інжынерныя задачы для патрабавальных кліентаў.

Яшчэ адна тонкая дэталь - ручка. Ён павінен быць эрганамічным для надзейнага, магчыма, мокрага, захопу падчас нацягвання, і ён павінен быць усталяваны такім чынам, каб не парушыць цэласнасць вечка і не ствараць кашмару пры чыстцы. Заклёпаная ручка над зонай напружання? Гэта недахоп дызайну, які я называў раней.

У дзікай прыродзе: практычныя сцэнарыі і падводныя камяні

Такім чынам, дзе гэты інструмент зарабляе на ўтрыманне? Відавочны - макароны. Але гэта больш за тое. Бланшыраванне гародніны робіцца ў адной рондалі. Вы можаце прыгатаваць брокалі на пару ў неглыбокім слоі вады, затым падняць вечка, каб імгненна зліць ваду, захаваўшы колер і пажыўныя рэчывы. Я выкарыстоўваю сваю для смажання бульбы або нават для адцэджвання кансерваванай фасолі, але трэба быць асцярожным з меншай фасоллю, напрыклад, з чорнай фасоллю з адтулінамі пэўнага памеру.

Падводны камень, якога большасць хатніх кулінараў не прадбачыць, - гэта крухмалістыя вада. Пасля адварвання бульбы або макаронных вырабаў рэшткі крухмалу могуць стварыць плёнку, якая забівае дзіркі. Неадкладны імпульс - ткнуць іх нажом - не трэба. Вы падрапаеце паверхню або, што яшчэ горш, адколе загартаванае шкло. Для гэтага трэба неадкладна прамыць вечка пад гарачай вадой, пры неабходнасці выкарыстоўваючы мяккую шчотку. Некаторыя вышэйшага класа посуд з вечкамі цяпер маюць антіпрігарная пакрыццё на напружваючай паверхні, што дапамагае, але дадае яшчэ адзін пласт кошту і патэнцыяльнага зносу.

Ёсць таксама праблема, каб вечка падагнала да рондаля. Універсальны фасон - гэта міф. Нават невялікі разрыў можа ператварыць напружанне ў брудны, пырскі. Лепшыя сістэмы прадаюцца ў камплекце, або вечка спецыяльна распрацавана для спадарожнай рондалі, забяспечваючы прылеганія да вобада. Гэта ключавая перавага куплі спецыяльнай рондалі для працэджвання ў параўнанні з універсальнай дадатковай вечкам.

Погляд на вытворчасць і матэрыяльныя ісціны

З пункту гледжання вытворчасці, стварэнне надзейнага вечка падсітак гэта ўрок дакладнасці. Вазьміце кампанію EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD. Іх спецыялізацыя на вечках з загартаванага шкла для сусветнага рынку азначае, што яны працуюць з строгімі стандартамі бяспекі ЕС і Азіі. Загартоўка шкла пасля таго, як адтуліны прасвідраваны або адлітыя, мае вырашальнае значэнне; робячы гэта раней, вы рызыкуеце разбіць увесь кавалак. Іх гадавая вытворчасць больш за 15 мільёнаў адзінак, як адзначана ва ўступнай інфармацыі аб кампаніі, - гэта не проста лічба, гэта мае на ўвазе вытанчаны працэс з магчымасцю маштабавання, які прайшоў аўдыт якасці дыстрыб'ютараў у Германіі, Італіі і Японіі. Гэта надзейны эталон.

Але матэрыяльны выбар дыктуе ўсё. У прадуктах нізкага класа можа выкарыстоўвацца вапнава-натрыевае шкло з мінімальнай загартоўкай або нават пластык. З цягам часу яны мутнеюць, дэфармуюцца і не вытрымаюць прамога моцнага нагрэву. Сярэдне-высокі ярус трымаецца з боросиликатного або правільна загартаванага вапнава-натрыевага шкла. Частка фільтра павінна быць з нержавеючай сталі 18/10, а не з храмаванага або таямнічага металу, які будзе ўступаць у рэакцыю з кіслотамі і ямкамі. Калі вы шукаеце або рэкамендуеце прадукцыю, першае, што трэба папрасіць, - гэта спецыфікацыя матэрыялу.

Калі гэта не працуе: вучыцца на няўдачах

Не кожная заяўка з'яўляецца выйгрышнай. Я паспрабаваў выкарыстаць вечка-сіта для асушэння ялавічнага фаршу пасля падсмажвання. Вялікая памылка. Дробныя часціцы адразу ж забівалі кожную дзірку, а змазка рабіла ачыстку клопатам. Гэта інструмент, які лепш за ўсё падыходзіць для падрыхтоўкі ежы на воднай аснове з асобнымі вялікімі прадуктамі. Сапраўды гэтак жа, для такіх зерняў, як кіноа або проса, адтуліны павінны быць выключна дробнымі, што ўплывае на хуткасць сцякання і павялічвае рызыку закаркавання. Ёсць мяжа яго універсальнасці.

Я таксама тэставаў прататыпы, дзе вечка была занадта цяжкай. Калі дадаць масу напоенай вадой ежы, падняць адной рукой чыгунную крышку вагой 2 кг - гэта траўма запясця. Ідэальны вага - гэта кампраміс паміж трываласцю (тоўстае шкло) і манеўранасцю. Гэта адчувальная розніца, якую вы адчуваеце толькі пасля дзясятка выкарыстанняў, а не ў выставачнай зале.

Вердыкт: ніша апраўданая

Такім чынам, ёсць посуд з вечкамі абавязковым для кожнай кухні? Не. Але для тых, хто рэгулярна адварвае, бланшыруе або рыхтуе на пару, гэта законная эканомія месца і часу, якая памяншае беспарадак у гаджэтах. Ён аб'ядноўвае два інструменты (рондаль + друшляк) у адзін з дадатковай перавагай агляднага акна. Галоўнае - пазбягаць танных, дрэнна прадуманых версій. Шукайце трывалае загартаванае шкло, разумны малюнак адтулін, надзейнае мацаванне ручкі і праверанага вытворцы — часта тыя, хто пастаўляе прафесійныя або патрабавальныя міжнародныя рынкі.

Гэта катэгорыя тавараў, якая прайшла фазу хітрасці. Сапраўдныя - гэта не проста гаршкі з дзіравымі вечкамі; гэта інтэграваныя сістэмы, распрацаваныя вакол пэўнага працэсу прыгатавання ежы. Калі вы знаходзіце якасна выкананую версію, вы перастаеце думаць пра вечка як пра асобную асаблівасць. Гэта проста становіцца тым, як вы рыхтуеце гэтыя рэчы, і гэта прыкмета сапраўды карыснага інструмента.