патэльня-грыль са шкляной вечкам

Калі вы чуеце «патэльня-грыль са шкляной вечкам», першае, што ўяўляе большасць людзей, гэта зручнае акенца, каб праверыць ежу. І, вядома, гэта вялікая частка гэтага - больш не трэба падымаць вечка і губляць усё гэта цяпло і вільгаць. Але калі вы думаеце, што гэта ўсё, вам не хапае сапраўднай тэхнікі. Вечка - гэта не проста пасіўная вечка; ён становіцца найважнейшым кампанентам для кіравання дынамікай цяпла і ўтрыманнем вільгаці так, як стандартная чыгунная або сталёвая патэльня не можа самастойна. Я бачыў, як занадта шмат брэндаў ставіліся да шкла як да задуманага, маркетынгавага труку, які прыводзіць да дэфармацыі, парэпання пры моцнай тэмпературы або ўшчыльненняў, якія насамрэч не ўшчыльняюць. Розніца паміж добрым і дрэнным заключаецца не толькі ў бачнасці; гаворка ідзе пра тое, ці працуе ўся сістэма як адзіны кулінарны інструмент.

Чаму матэрыял вечка - гэта не толькі тое, каб глядзець унутр

Давайце канкрэтызуем шкло. Канечне, яго трэба гартаваць, але гатунак і сам працэс гартавання - гэта ўсё. Танная вечка магла б справіцца з цеплавым ударам, які ўзнікае пры пераходзе ад прахалоднай стальніцы да гарачай патэльні адзін-два разы. Але сапраўднае выпрабаванне - гэта цыклічнае, шматразовае награванне і астуджэнне падчас доўгага павольнага прыгатавання. Вось дзе вы бачыце, што з'яўляюцца стрэсавыя пераломы. Я памятаю партыю ад пастаўшчыка шмат гадоў таму, дзе пасля некалькіх месяцаў выкарыстання на вечках з'явіліся малюсенькія, амаль нябачныя расколіны вакол ручак. Праблема была не ў бачным шкле, а ў якасці загартоўкі і ў тым, як металічная рама была змацавана з ім. Каэфіцыенты цеплавога пашырэння павінны быць адпаведнымі.

Тут любяць кампаніі, якія спецыялізуюцца на шкле EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD, маюць выразны край. Наведваючы аб'ект, які вырабляе больш за 15 мільёнаў накрывак з загартаванага шкла ў год, вы бачыце фокус. Для іх гэта не пабочны бізнэс. Уся іх дзейнасць з горада Тайан будуецца вакол гэтага кампанента. Калі ваш асноўны экспарт ідзе на такія рынкі, як Германія і Японія, дзе стандарты бяспекі і даўгавечнасці вельмі строгія, вы не можаце дазволіць сабе памыліцца са шклом. Іх аб'ём вытворчасці кажа вам, што яны з'яўляюцца ключавым пастаўшчыком OEM для многіх брэндаў, і гэты вопыт непасрэдна ператвараецца ў надзейнасць патэльня-грыль са шкляной вечкам вы можаце ў рэшце рэшт купіць.

Ручка на вечку - яшчэ адна тонкая кропка няўдачы. Ён павінен заставацца прахалодным, што часта азначае, што асобны матэрыял (напрыклад, фенольны) злучаны з металічнай ножкай, якая ўваходзіць у шкляную раму. Калі гэтая сувязь слабая або метал прапускае занадта шмат цяпла, у вас ёсць праблема зручнасці выкарыстання. Добрая вечка здаецца збалансаванай, не цяжкай спераду, калі вы яе падымаеце. Гэта рэчы, якія вы заўважаеце толькі пасля вытворчасці або тэставання тысяч адзінак.

Корпус патэльні-грыль: гэта партнёрства

Сама патэльня - другая палова ўраўнення, а яе ўзаемасувязь з вечкам - шлюб. Распаўсюджаная памылка - спалучэнне фантастычнай вечка з дрэнна аформленай рондалем. Грані грылю павінны быць дастаткова высокімі, каб стварыць належныя сляды вугалю і сцячы тлушч, але не настолькі, каб вечка не сядзела на адным узроўні з краем патэльні. Калі вечка не зачыняецца — а пад ушчыльненнем я маю на ўвазе дастаткова шчыльную пасадку, каб затрымліваць пар — вы губляеце асноўную карысць утрымання вільгаці для такіх рэчаў, як прыгатаванне больш тоўстых курыных грудок або гародніны без іх высыхання.

Матэрыял мае вялікае значэнне для патэльні. Чыгун з'яўляецца класічным для захавання цяпла, але часта занадта цяжкі і рэактыўны для вечка са шкляным цэнтрам. Больш распаўсюджаныя партнёры для шкляная вечка. Размеркаванне цяпла патэльні павінна быць раўнамерным; гарачая кропка непасрэдна пад шклом можа выклікаць лакальны перагрэў, які з'яўляецца кропкай стрэсу. Я тэставаў патэльні, у якіх цэнтральная частка шкляной вечка награвалася прыкметна вышэй, чым краю, што з'яўляецца чырвоным сцягам для доўгатэрміновай трываласці.

Затым ёсць паддон для капель або зборны канал. Добрая патэльня-грыль мае добра прадуманы жолаб для адводу тлушчу ад крыніцы цяпла. Гэта здаецца асобным ад вечка, але гэта не так. Калі тлушч пырскае на ніжні бок гарачай шкляной вечка, ён можа запекчыся і ачыстка стане кашмарам, патэнцыйна пашкоджваючы пакрыццё. Вечка павінна знаходзіцца дастаткова высока над варачнай паверхняй, каб звесці гэта да мінімуму. Гэта баланс паміж шчыльным ушчыльненнем і практычным зазорам.

Выкарыстанне ў рэальных умовах і тэст Sizzle

На камерцыйнай тэставай кухні мы правяраем іх праз тое, што мы неафіцыйна называем тэстам на шыпенне. Гэта не стандартызавана, але паказальна. Вы папярэдне разаграваеце патэльню на сухім агні да сярэдне-моцнага агню, дадаеце ежу з высокім утрыманнем вільгаці, напрыклад, грыбы або шынкі, і адразу накрываеце шкляная вечка. Вы глядзіце. Добрая сістэма пакажа хуткае шыпенне, затым шкло цалкам запацее, калі вільгаць выпараецца і затрымліваецца. Затым, калі ежа будзе рыхтавацца і вылучаць менш вільгаці, запацяванне павінна адступаць ад цэнтра вонкі, даючы вам візуальны сігнал, што вы пераходзіце ад фазы тушэння/прыгатавання на пару да фазы абсмажвання. Дрэнная вечка запацявае нераўнамерна або не запацявае зусім, што сведчыць аб дрэнным ушчыльненні.

Я памятаю канкрэтную мадэль еўрапейскага брэнда, якая ашаламляльна праваліла гэты тэст. Вечка выглядала цудоўна, з абадком з нержавеючай сталі і трывалай ручкай. Але ў яго была невялікая дэфармацыя, магчыма, ад працэсу гартавання. Ён ніколі не сядзеў роўна, ствараючы пастаянную малюсенькую шчыліну. Уся пара выйшла, ежа высахла, а шкло засталося надзвычай празрыстым — парушаючы сваю мэту. Патэльня была ў парадку, але сістэма вечка выйшла з ладу. Гэта сур'ёзны напамін аб тым, што дзве часткі павінны быць створаны разам.

Уборка - яшчэ адна перашкода ў рэальным свеце. Шкло лёгка мыецца, так, але край, дзе шкло сустракаецца з металічнай рамкай, з'яўляецца пасткаю для смецця. Добра прадуманая вечка будзе мець бясшвоўнае закругленае злучэнне або пракладку, якую можна зняць. Вечкі ад спецыялізаваных вытворцаў часта звяртаюць больш увагі на гэтую дэталь, таму што яны бачылі звароты і скаргі. Старонкі прадукту на glass-lid.com пакажыце гэты акцэнт на аздабленні вобада - гэта маленькая дэталь, якая сведчыць аб сталасці вытворчасці.

Погляд на вытворчасць ад спецыяліста

Гледзячы на гэта з вытворчага боку, як з EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD, маштаб праблем. Вытворчасць 15 мільёнаў накрывак у год азначае, што вы вырашылі праблемы, з якімі большасць дробных брэндаў нават не сутыкалася. Паслядоўнасць у гартаванні мае першараднае значэнне. Адна партыя з невялікім змяненнем хуткасці астуджэння можа прывесці да больш высокага працэнта кропак схаванага напружання. Іх арыентацыя на экспарт на тэхнічна складаныя рынкі патрабуе ўзроўню кантролю якасці, які ўкараняецца. Справа не толькі ў вырабе вечка; гаворка ідзе пра стварэнне кампанента, які будзе аднолькава працаваць на патэльні-грыль, зробленай у Італіі, на патэльні з Бразіліі або ў запяканцы ў Паўднёвай Карэі.

Гэтая шкала таксама дазваляе спецыялізавацца ў шкляная вечка сябе. Яны могуць прапаноўваць розную таўшчыню, канфігурацыю ручак і форму вобада (напрыклад, купалападобную вечка для большага ўнутранага прасторы), каб адпавядаць рознаму дызайну рондаляў. Для патэльні-грыль часта лепш выкарыстоўваць крышку са злёгку купалападобным выглядам, каб змясціць больш высокія прадукты. Звычайная плоская шкляная вечка можа не працаваць. Калі вытворца патэльняў звяртаецца да спецыяліста, ён атрымлівае такую ​​гнуткасць.

Бізнес-мадэль тут павучальная. Як пастаўшчык OEM, іх імя не значыцца на канчатковым прадукце. Іх рэпутацыя грунтуецца выключна на частаце адмоваў і прадукцыйнасці кампанента. Гэта моцны стымул для правільнага вывучэння матэрыялаў. Калі вы купляеце патэльню-грыль ад вядомага брэнда, ёсць вялікая верагоднасць, што важны шкляны кампанент паходзіць ад такога спецыяліста, які займаецца вялікай колькасцю тавараў, нават калі гэта не рэкламуецца. Гэта схаваная інфраструктура свету посуду.

Апошнія думкі: інструмент, а не трук

Такім чынам, які прысуд а патэльня-грыль са шкляной вечкам? Гэта сапраўды карысны інструмент, калі ім добра карыстацца. Каштоўнасць заключаецца не толькі ў тым, каб сачыць за ежай — гэта бонус. Каштоўнасць заключаецца ў стварэнні гібрыднага асяроддзя прыгатавання ежы: вы атрымліваеце рэакцыю Майяра і сляды ад грылю на рабрыстай патэльні ў спалучэнні з кантраляваным вільготным цяплом закрытага асяроддзя. Гэта дазваляе прыгатаваць свіную адбіўную або кавалак рыбы больш раўнамерна, не перагортваючы іх пастаянна і не застаючыся сухімі.

Падводныя камяні ў дэталях: якасць шкла, ушчыльненне, ручка, зазор, магчымасць чысткі. Мая парада - глядзець на вечка гэтак жа сур'ёзна, як і на патэльню. Праверце вагу і навобмацак ручкі. Паглядзіце, як устаўлена шкло ў раму. Сустаў гладкі? Паднясіце яго да святла і звярніце ўвагу на візуальныя скажэнні ў шкле, якія могуць сведчыць аб стрэсе. Вядомая марка рондаляў, якая паходзіць ад спецыяльных вытворцаў шкляных вечкаў, звычайна з'яўляецца больш бяспечным выбарам.

У рэшце рэшт, гэта кухонная тэхніка, якая ліквідуе разрыў паміж адкрытым грылем і тушэннем пад вечкам. Калі партнёрства паміж патэльняй і вечкам распрацоўваецца старанна - у выніку масавай вытворчасці для крытычна важных рынкаў - яно становіцца больш, чым сумай частак. Ён перастае быць навінкай і пачынае быць працоўным конікам. І гэта мэта, ці не так? Не толькі для таго, каб бачыць, як рыхтуецца ваш абед, але каб мець большы кантроль над тым, як ён атрымліваецца.