посуд з пірэкса з вечкамі

Калі большасць людзей шукае "посуд з пірэкса з вечкамі", яны звычайна ўяўляюць класічную празрыстую форму для запякання з пластыкавай вечкам. Але ў гандлі гэты тэрмін адкрывае значна шырэйшую і, шчыра кажучы, больш тонкую размову. Справа не толькі ў наяўнасці вечка, якое падыходзіць; гаворка ідзе аб сумяшчальнасці матэрыялаў, хуткасці цеплавога пашырэння і рэальнай даўгавечнасці, якая адрознівае добры набор ад таго, які трэсне пад ціскам - літаральна. Распаўсюджанае памылковае меркаванне заключаецца ў тым, што любая вечка з загартаванага шкла будзе бесперабойна працаваць з любой асновай з брасілікатнага шкла маркі Pyrex або падобнай. З майго досведу гэта здагадка прывяло да больш чым некалькіх вяртанняў і скаргаў кліентаў.

Неадпаведнасць ядра: вечкі і падставы

Давайце спачатку пяройдзем да самай цяжкай часткі. Не ўсе "пірэксы" аднолькавыя. Пераход ад боросиликатного да вапнава-натрыевага шкла ў некаторых спажывецкіх лінейках змяніў гульню. Боросиликат лепш пераносіць тэрмічны ўдар, а вось натронна-вапнавы больш эканамічна выгадны. Калі вы спалучаеце вечка, зробленую для аднаго профілю цеплавога пашырэння, з асновай, зробленай для іншага, вы патрабуеце пераломаў ад напружання. Я бачыў, як вечкі ад звычайнага набору разбіваюцца, калі іх ставяць на сапраўдную, старую боросиликатную форму прама з духоўкі. Вечка не магла паспяваць за скарачэннем асновы, калі яна астывала.

Вось дзе пошук крыніц становіцца крытычным. Вам патрэбен вытворца, які разумее гэтыя спецыфікацыі і можа вырабляць крышкі, распрацаваныя для пэўных тыпаў шкла. Гэта не проста выразанне кавалка загартаванага шкла. Крывізна, таўшчыня, спосаб шліфоўкі вобада - усё гэта мае значэнне для надзейнага ўшчыльнення, але не выклікае напружання. Я памятаю партыю некалькі гадоў таму, калі вечкі занадта шчыльна прылягалі ў халодным стане; як толькі нагрэюцца, яны зафіксуюцца, а астуджэнне створыць вакуум, які робіць іх практычна немагчымымі выдаліць, не націскаючы, што з'яўляецца велізарнай бяспекай.

Ідэальны сцэнар? А посуд з пірэкса з вечкамі набор прадаецца як адпаведная сістэма з самага пачатку. Але другасны рынак вечкаў велізарны, абслугоўваючы людзей, якія страцілі або зламалі вечка. Гэта больш цяжкі выклік. Кампаніі, якія вызначыліся тут, выпрабоўваюць свае вечкі ў розных марках і лініях. Напрыклад, пастаўшчык, як EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD (вы можаце знайсці іх каталог на glass-lid.com) пабудаваў на гэтым бізнес. Іх засяроджанасць на вытворчасці мільёнаў крышак з загартаванага шкла штогод, галоўным чынам для экспарту на еўрапейскія рынкі, такія як Германія і Італія, сведчыць аб тым, што яны маюць справу са строгімі стандартамі трываласці і прыдатнасці. Іх спецыялізацыя на вытворчасці бытавых вырабаў са шкла ад нізкага да высокага класа азначае, што яны, хутчэй за ўсё, плануюць змясціць сваю вытворчасць на ўзроўні - вечка для бюджэтнай лінейкі супермаркетаў не будзе мець такіх жа допускаў, як вечка, прызначанае для элітнага еўрапейскага брэнда.

За межамі відавочнага: функцыя вечка і кропкі адмовы

Ручка або ручка на вечку - гэта дробная дэталь, якая выклікае моцныя галаўныя болі. Пластык, метал, сілікон - кожны мае розную тэрмаўстойлівасць. Пластыкавая ручка можа падысці для цыклу ад халадзільніка да мікрахвалевай печы, але яна растане, калі выкарыстоўваць вечка пад бройлерам або пакінуць яе на гарачай страве, толькі што з духоўкі пры 450°F. У мяне былі кліенты, якія скардзіліся на расплаўленыя ручкі, і гэта амаль заўсёды звязана з незразумелымі інструкцыямі па выкарыстанні. Металічныя ручкі моцна награваюцца, і патрабуецца рукавіца. Сілікон часта з'яўляецца найлепшым кампрамісам, але танны сілікон з цягам часу можа пагаршацца і губляць прыроду.

Затым ёсць пячатка або яе адсутнасць. Плоская шкляная вечка на плоскім шкляным краі не стварае герметычнага ўшчыльнення. Гэта задума большасці духавога посуду — каб пара выходзіла і прадухіляла павышэнне ціску. Але для захоўвання вам патрэбна больш шчыльнае ўшчыльненне. Тут рынак аксесуараў прапануе сіліконавыя пракладкі або пасляпродажныя пластыкавыя вечка. Кропкай адмовы тут з'яўляецца здагадка, што шкляная вечка прызначана для герметычнага захоўвання; гэта ў першую чаргу для падрыхтоўкі ежы. Лепшы посуд з пірэкса з вечкамі наборы часта ўключаюць як шкляную вечка для гатавання, так і пластыкавую вечка-зашпільку для захоўвання, што адпавядае дзвюм розным патрэбам.

Вентыляцыя - яшчэ адна тонкая асаблівасць. Некаторыя шкляныя вечкі маюць невялікую выемку або адтуліну. Гэта не дэфект; гэта для кантраляванага выпуску пары. Я даведаўся гэта на цяжкім шляху на ранніх стадыях, спрабуючы знайсці «ідэальную» бясшвоўную крышку для кліента, толькі каб прымусіць іх скардзіцца на кіпячэнне, таму што я ліквідаваў вентыляцыйную адтуліну. Цяпер я заўсёды правяраю гэтую асаблівасць, калі страва прызначана для запяканак або тушэння.

Рэальнасць вытворчасці і ўзровень якасці

Наведванне заводаў змяняе ваш погляд. Агляд вытворчай лініі для вырабаў, падобных да вырабаў EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD. (на іх сайце сцвярджаецца, што яны знаходзяцца ў кітайскай зоне высокіх тэхналогій Шаньдун з базай у 20 000㎡ і больш чым 90 супрацоўнікамі) удакладняе маштаб. Гадавая вытворчасць больш за 15 мільёнаў штук крышак з загартаванага шкла - гэта не толькі аб'ём; гаворка ідзе пра кіраванне працэсам. Правільна загартаваць шкло - гэта цэлая навука. Занадта мала, і гэта не моцна; занадта шмат, і ён становіцца далікатным і схільным да самаадвольнай паломкі.

Адрозненне нізкага, сярэдняга і высокага ўзроўню ў іх кампаніі з'яўляецца ключавым. Высокія вечкі, хутчэй за ўсё, падвяргаюцца больш дакладнай рэзцы, лепшай паліроўцы краёў (адколы краёў з'яўляюцца асноўнай крыніцай расколін) і больш строгім працэсам адпалу. Яны часта трапляюць у брэнды ў Германіі ці Японіі, дзе спажывецкія стандарты жорсткія. Прадукты сярэдняга і нізкага ўзроўню могуць мець невялікія візуальныя недахопы або крыху больш шырокія допускі па пасадцы, прызначаныя для розных цэнавых груп. Справа не ў тым, што адзін "дрэнны", але вы атрымліваеце тое, за што плаціце. Вечка, выраб якой каштуе некалькі цэнтаў, не будзе мець такой жа ўстойлівасці, як тая, якая каштуе даляр.

Іх арыентацыя на экспарт (больш за 90 % экспартуецца) кажа мне, што яны не проста агульны пастаўшчык. Такія рынкі, як Данія і Швейцарыя, маюць вельмі спецыфічныя сертыфікаты бяспекі. Вечка, якая праходзіць праверку, з'яўляецца надзейным прадуктам. Гэты фон мае вырашальнае значэнне пры ацэнцы любога посуд з пірэкса з вечкамі прапанова. Вечка ад фабрыкі, якая пастаўляе на гэтыя рынкі, ці ад невядомай майстэрні? Розніца заключаецца ў хуткасці паломкі пасля 50 тэрмічных цыклаў.

Практычныя парады і распаўсюджаная памылка

Такім чынам, што б я сказаў таму, хто шукае надзейны набор або крышку для замены? Па-першае, ведайце сваю базу. Гэта стары Pyrex (хутчэй за ўсё, боросиликатный) або новы (магчыма, натрыева-вапнавы)? Праверце дно на наяўнасць маркіроўкі. Па-другое, вымерайце ўнутраны дыяметр вобада, а не вонкавы. Для ўстойлівасці вечка павінна размяшчацца ўнутры вобада, а не на ім. Па-трэцяе, аддавайце перавагу вечкам ад пастаўшчыкоў, якія вызначаюць сумяшчальны тып шкла або, яшчэ лепш, канкрэтныя мадэлі посуду.

Падводны камень, з якім я сутыкнуўся асабіста, - гэта універсальная прэтэнзія на вечка. Купіў набор з трох шкляных накрывак з сіліконавымі бакамі, якія рэкламуюцца для любой стравы ад 2 да 4 кварт. Яны былі гнуткімі, дрэнна сядзелі, а сіліконавы край прымушаў іх сядзець занадта высока, што выклікала нераўнамерны нагрэў. Яны былі бескарысныя для падрыхтоўкі ежы, толькі нязначна падыходзілі для выкарыстання ў мікрахвалевай печы. Гэта быў урок пазбягання хітрых рашэнняў. Добра зробленая вечка з загартаванага шкла пэўнага памеру, нават калі яна крыху даражэйшая, бясконца лепшая.

Для прафесіяналаў або сур'ёзных хатніх кулінараў погляд на камерцыйных пастаўшчыкоў кухні або вытворцаў, арыентаваных на OEM, такіх як вышэйзгаданая EUR-ASIA, можа быць пазнавальным. Яны часта прадаюць дыстрыб'ютарам, якія брэндуюць вечкі, таму вы можаце знайсці адзін і той жа асноўны прадукт пад рознымі назвамі. Пастаяннасць іх масавай вытворчасці, як паказвае іх буйнамаштабная эксплуатацыя, часта прыводзіць да больш прадказальнай якасці для масавага пакупніка або тых, хто шукае сапраўды трывалую замену.

Загортванне: вечка як найважнейшы кампанент

Лёгка ставіцца да вечка як да прыдуманага, простага чахла. Але ў функцыянальным посуд з пірэкса з вечкамі, гэта кампанент сумеснай распрацоўкі. Яго праца складаецца ў тым, каб утрымліваць цяпло, забяспечваць бяспечную вентыляцыю, вытрымліваць цеплавыя ўдары і служыць на працягу многіх гадоў выкарыстання і чысткі. Разрыў паміж добрай і дрэннай вечкам не заўсёды бачны на паліцы крамы; гэта выяўляецца на шостым месяцы штодзённага выкарыстання, калі на адным веку з'яўляецца валасяная расколіна ад вобада, а на другім - не.

Веданне галіны, падобнае да тых, што ўбудаваныя ў буйных экспарцёраў, мае значэнне, таму што яны вырашылі гэтыя праблемы ў маштабе. Яны адкарэктавалі формулы і працэсы ў адпаведнасці з патрабаваннямі сваіх міжнародных кліентаў. Гэта сцякае ўніз. Калі вы знойдзеце вечка, якое ідэальна падыходзіць, не дэфармуецца і чысціцца без памутнення, ёсць вялікая верагоднасць, што яно паходзіць з прадпрыемства з такім глыбокім вопытам, дзе вытворчасць 15 мільёнаў штук у год - гэта не проста лічба, а спіс вырашаных праблем.

У рэшце рэшт, мой погляд такі: не таніце на вечку. Інвестыцыі ў посуд бессэнсоўныя, калі вечка сапсуецца. Звярніце ўвагу на прыкметы належнай вытворчасці - гладкія, адпаліраваныя краю, выразная маркіроўка абмежаванняў нагрэву і трывалая, але не прымусовая пасадка. І памятайце, сапраўдны тэст - гэта не першае выкарыстанне; гэта пяцідзесяты, калі вы не задумваючыся выцягваеце яго з гарачай духоўкі і ставіце на прахалодную гранітную стальніцу. Вось тады вы ведаеце, што ў вас правільны кавалак.