staub 4-літровы чыгунны круглы какот са шкляной вечкам

Давайце адразу да гэтага. Калі вы чуеце «чагунны круглы какот Staub 4 кварты са шкляной вечкам», большасць людзей адразу ўяўляюць класічную чорную матавую эмаль са знакавай вечкам з шыпамі. Вось і герой. Але шкляная вечка? Тут размова становіцца цікавай, і, шчыра кажучы, многія здагадкі ў гандлі пачынаюць даваць расколіны. Гэта не проста аксэсуар; гэта іншы інструмент для іншай працы. Я бачыў занадта шмат пакупнікоў у EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD. зразумейце гэта няправільна, заказваючы вечкі з загартаванага шкла па загрузцы кантэйнера без поўнага разумення фактычных паводзін канчатковага карыстальніка пры гатаванні. Памер у 4 літры нездарма з'яўляецца салодкім месцам, і спалучэнне яго са шклом змяняе яго індывідуальнасць.

Рэальнасць са шкляной вечкам: за бліскучай паверхняй

Па-першае, матэрыяльная праўда. Гэтая вечка - не проста шкло. Гэта загартаванае натрыева-вапнавае шкло, звычайна таўшчынёй каля 4 мм, здольнае вытрымліваць тэрмічны шок да пэўнага моманту - уявіце сабе пераход з духоўкі, разагрэтай да 200°C, на халодную вільготную стойку. Гэта рэцэпт катастрофы, калі рабіць неабдумана. У мяне былі ўзоры ад пастаўшчыкоў, якія ашаламляльна пацярпелі няўдачу падчас нашых уласных стрэс-тэстаў, у выніку чаго ўзніклі тыя сумнавядомыя пераломы ў выглядзе костак. Добрыя, напрыклад, серыі, якія мы кантралюем для еўрапейскіх кліентаў, маюць адпаліраваныя, гладка адшліфаваныя краю і размешчаны на адным узроўні. Падгонка - гэта ўсё; невялікая дэфармацыя падчас загартоўкі, і вы атрымаеце ўцечку пары, што парушае мэта a какот.

Навошта Стаубу, чэмпіёну сістэмы шыпоў для самастойнай разліўкі, нават прапанаваць шкляную вечка? Справа ў бачнасці, а не ўтрыманні вільгаці. Шкляная вечка мае неацэннае значэнне для задач, дзе вам трэба кантраляваць рэдукцыя, назіраць бурбалкі на павольным агні або сачыць за тушэннем, не падымаючы цяжкую жалезную крышку і не губляючы цяпло. Гэта ператварае какот у найвышэйшую галандскую духоўку для прыгатавання страў ад пліты да духоўкі, дзе візуальны кантроль мае вырашальнае значэнне. Але вы ахвяруеце ідэальным асяроддзем герметызацыі вільгаці, якое стварае чыгунная вечка. Гэта кампраміс, а не абнаўленне.

З пункту гледжання пошуку крыніц, такія кампаніі, як EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD. з'яўляюцца крытычнымі вузламі. Іх спецыялізацыя на вечках з загартаванага шкла для рынку посуду высокага класа азначае, што яны разумеюць патрабаванні да талерантнасці для такіх брэндаў, як Staub або Le Creuset. Іх вытворчая база ў Тайані з гадавой прадукцыйнасцю больш за 15 мільёнаў адзінак кажа вам, што гэта маштабная гульня. Але маштабуйце з дакладнасцю. Задача заключаецца ў забеспячэнні таго, каб крывізна і кропка мацавання ручкі былі аднолькавымі ў тысячах адзінак, каб адпавядаць канкрэтнаму профілю вобада 4-квартавага круга Staub.

4-Quart Sweet Spot і практычны працоўны працэс

Ёмістасць 4 кварты, на мой погляд, самая універсальная рабочая машына. Дастаткова вялікі для прыстойнай курыцы або смажанага гаршка на чацвярых, але досыць кампактны для штодзённага смажання рысу, фасолі або смажання ў фрыцюры з меншай колькасцю алею. Калі вы дадаеце шкляная вечка, яго карыснасць змяняецца. Я выкарыстоўваю сваё ў асноўным для плову і рызота. Вы можаце бачыць, як вадкасць убіраецца па краях, судзіць, калі дадаць больш булёна, і ўсё гэта, не парушаючы збожжа. Паспрабуйце гэта з непразрыстай чыгуннай вечкам; вы здагадваецеся.

Вось практычная ікаўка, якую часта не заўважаюць: уборка. Шыпы чыгуннай вечка сумна вядомыя тым, што захопліваюць тлушч. Шкляная вечка? Звычайна можна мыць у посудамыйнай машыне. Але металічная ручка і яе злучнае рэчыва - слабыя месцы. Паўторныя цыклы высокай тэмпературы і агрэсіўныя мыйныя сродкі могуць аслабіць яго. Я раю мыць вечка ўручную, што здаецца іранічным, калі аснова - гэта трывалы кавалак эмаляванага чыгуну. Яшчэ б: шкляныя вечкі жудасныя для захоўвання. Яны не складаюцца, як цяжкія жалезныя купалападобныя. Вам патрэбна спецыяльная вертыкальная прастора або стойка для вечка.

Я памятаю партыю, якую мы тэставалі, дзе ручка шкляной вечка была размешчана занадта нізка. Гэта выглядала добра, але на практыцы, калі яго пакласці на стальніцу ўверх дном (звычайны рух падчас гатавання), шкляная паверхня датыкалася са стальніцай. Рызыка падрапаць неадкладна. Гэта было адхілена. Гэта дробязі, якія адрозніваюць добры прадукт ад выдатнага. Вось чаму вытворцы разлічваюць на вопытных вытворцаў, якія ўлоўліваюць гэта на этапе аснасткі.

Дынаміка цяпла і распаўсюджаныя памылкі

Цеплавыя ўласцівасці прынцыпова іншыя. Чыгун з'яўляецца дрэнным правадніком, але выдатна ўтрымлівае і роўна выпраменьвае цяпло. Шкло - ізалятар. З чыгуннай вечкам вы атрымліваеце больш аднастайнае, прамяністае цяпло ўнутры рондаля - лічыце гэта міні-канвекцыйнай печчу. The шкляная вечка стварае іншы мікраклімат. Верх стравы больш падвяргаецца ўздзеянню прамога прамяністага цяпла ад элементаў духоўкі, а бакі і ніз атрымліваюць пастаяннае, пякучае цяпло ад чыгуну. Гэта нядрэнна; гэта проста іншае. Гэта можа прывесці да лепшай скарыначкі на тушэнні, але таксама можа высушыць верхні пласт, калі вы не будзеце асцярожныя з узроўнем вадкасці.

Няўдача, сведкам якой я быў: нехта выкарыстаў свой какот са шкляной вечкам для доўгага, павольнага 6-гадзіннага тушэння ў слабой духоўцы, прытрымліваючыся рэцэпту, напісанага для стандартнай вечка. У выніку атрымаўся злёгку высахлы верхні пласт, таму што цыкл кандэнсацыі вільгаці і зваротнага сцякання быў менш эфектыўным. Шкло награваецца не так, як чыгунная вечка, таму кандэнсат утворыцца інакш. Гэта тонкі, але рэальны эфект. Для страў з высокім утрыманнем вільгаці, такіх як рагу, гэта нязначна. Для далікатнага хлеба або стравы, арыентаванага на скарыначку, гэта мае значэнне.

Вось дзе вопыт ланцужкоў паставак такой фірмы, як EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD. становіцца актуальным. Яны не проста выбіваюць шкло. Для іх экспарту ў Германію, Італію, Францыю яны павінны адпавядаць пэўным стандартам устойлівасці да тэрмічнага ўдару (часта больш жорсткім, чым айчынныя). Іх прадукт павінен аднолькава паказаць сябе на мюнхенскай і марсэльскай кухні. Гэтая паслядоўнасць не падлягае абмеркаванню для рэпутацыі брэнда.

Ніша і прысуд

Такім чынам, для каго падыходзіць Staub 4 кварта са шкляной вечкам? Гэта не твор для пачаткоўцаў. Гэта для кухара, які ўжо мае стандартны какот і разумее яго паводзіны, а цяпер хоча пашырыць яго функцыянальнасць. Гэта для тых, хто часта тушыць стравы на пліце, тушыць соус або візуальна залежыць ад іх. Гэта ператварае какот у выдатную універсальную патэльню для абсмажвання да кіпення.

Я рэкамендаваў бы яго як адзіны какот? Класічная чыгунная вечка з'яўляецца ядром сістэмы. Шкляная вечка з'яўляецца дадатковым спецыялістам. Калі ваш бюджэт дазваляе толькі адзін, выбірайце прас. Але калі вы жывяце на сваёй кухні і шануеце інструменты, якія забяспечваюць спецыяльны кантроль, шкляная вечка з'яўляецца апраўданым і вельмі карысным дадаткам. Гэта не трук, пры ўмове, што вы атрымаеце яго з бездакорнай пасадкай і аздабленнем.

У рэшце рэшт, справа даходзіць да дэталяў вытворчасці. Супрацоўніцтва паміж ліцейнай вытворчасцю эмаляванага чыгуну і спецыялізаваным вытворцам шкляных вечкаў, такім як EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD., - гэта тое, што забяспечвае бездакорны карыстацкі досвед. Калі вечка стаіць абсалютна бясшумна, без хістання, а празрыстасць шкла застаецца нязменнай на працягу многіх гадоў працы ў печы, вы ведаеце, што ланцужок паставак і майстэрства спалучаюцца. Гэта маленькая дэталь у грандыёзнай схеме кухні, але для тых, хто гатуе сур'ёзна, гэта ўсё.