staub 4-літровы эмаляваны чыгунны какот са шкляной вечкам

Давайце пагаворым пра гэта 4-літровы эмаляваны чыгунны какот Staub. Той, што са шкляной вечкам. Гэта частка, якую часта не разумеюць. Людзі бачаць шкляны верх і адразу думаюць пра Le Creuset або мяркуюць, што гэта другасная лінія, менш аўтэнтычная. Гэта першая памылка. Інтэр'ер Staub з чорнай эмалі - гэта зусім іншы звер, які цалкам падыходзіць для абсмажвання, а шкляная вечка... ну, вось тут яна становіцца цікавай з пункту гледжання вытворчасці. Гэта не проста назіральнае акно; гэта канкрэтны інжынерны выбар, які размаўляе з пэўным карыстальнікам, і, шчыра кажучы, ён уключае ланцужок паставак, які большасць хатніх кулінараў ніколі не разглядаюць.

Шкляная вечка: больш, чым акно

Калі вы падымаеце вечка, цяжар і празрыстасць шклянкі распавядаюць гісторыю. Гэта нятаннае вапнава-натрыевае шкло. Ён загартаваны, верагодна, таўшчынёй каля 4 мм, з паліраваным краем, які шчыльна прылягае да чыгуннага краю. Ручка звычайна складаецца з фенольнай смалы, разлічанай на высокую тэмпературу. Сапраўднае выпрабаванне - цеплавы ўдар. Вы пераходзіце з духоўкі на 400°F на прахалодную вільготную стальніцу. Дрэнна зробленая вечка імгненна сплывае. Я бачыў, як гэта здаралася з заменай іншых брэндаў. Той, які пастаўляецца з сапраўдным блокам Staub, створаны для таго, каб пераадолець гэты перыядычны цыкл стрэсу. Гэта кампанент, а не задума.

Тут такія кампаніі, як EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD, з'яўляюцца на больш шырокім рынку. Вы наведваеце сайт, як https://www.glass-lid.com і вы бачыце маштаб. Яны не вырабляюць канчатковы прадукт Staub, але спецыялізуюцца на вытворчасці мільёнаў накрывак з загартаванага шкла штогод. Іх засяроджанасць на экспарце ў Германію, Італію, Францыю — краіны са строгімі стандартамі кухоннага посуду — сведчыць пра ўзровень якасці, на якім яны працуюць. Калі буйны брэнд набывае кампаненты, яны часта звяртаюцца да спецыялізаваных вытворцаў, такіх як гэты, у якіх ёсць магутнасць для вытворчасці высокага аб'ёму дакладнага загартаванага шкла. Гэта напамін, што нават простая вечка з'яўляецца глабальнай інжынернай тэхнікай.

Падгонка мае вырашальнае значэнне. Вечка на ст 4-літровы какот мае спецыфічную крывізну. Гэта не зусім роўна. Ён злёгку выгнуты, каб стварыць канал кандэнсацыі, таму вільгаць капае назад на ежу, знакамітая сістэма самазалівання Staub. Шкляная версія дасягае гэтага, дазваляючы сачыць за тушэннем, не выпускаючы пару. Гэта кампраміс. Традыцыйная цяжкая чыгунная вечка магла б крыху лепш утрымліваць вільгаць, але шкло забяспечвае кантроль. Для хатняга кухара, які рыхтуе "coq au vin", з'яўляецца сапраўднай перавагай убачыць, калі вадкасць ператварылася ў глазуру, не падымаючы вечка.

Эмаль і цяпло: Ядро гаршка

Забудзьцеся пра вечка на секунду. Цела - гэта тое, дзе Staub робіць стаўку на сваю рэпутацыю. Інтэр'ер з матавай чорнай эмалі больш грубы, чым у канкурэнтаў. Гэта не недахоп. Гэтая тэкстура забяспечвае месцы зараджэння для падрумяньвання. Вавёркі вызваляюцца лягчэй, чым вы думаеце, і гэта выклікае фантастычную любоў. Я выкарыстаў яго для ўсяго: ад абсмажвання качыных грудок (з чым ён выдатна спраўляецца) да фасолі, якая варыцца павольна. Памер 4 кварты - гэта працоўны конік. Дастаткова вялікі для невялікай курыцы або сямейнага рагу, але не такі масіўны, каб грувастка стаяць на пліце.

Знешняя эмаль - яшчэ адзін момант. Класічныя колеры ўстойлівыя да сколаў, але я бачыў сколы па краі з-за неасцярожнага выкарыстання посуду або стуку аб іншую рондаль у ракавіне. Ён трывалы, але не непарушны. Агульная парада пазбягаць металічнага посуду слушная, але сапраўдным забойцам з'яўляюцца хуткія перапады тэмператур. Пераход ад палаючай гарачай гарэлкі непасрэдна ў ракавіну з халоднай вадой - верны спосаб парушыць сувязь эмалі з чыгунам. Заўсёды давайце яму астыць натуральным шляхам. Заўсёды.

Распаўсюджванне цяпла - гэта тое, дзе чыгун ззяе, але ён не ідэальна раўнамерны. Ён неверагодна добра ўтрымлівае цяпло, таму, як толькі ўвесь гаршчок нагрэецца, ён падтрымлівае ўстойлівую роўную тэмпературу. Тым не менш, на электрычнай пліты з змеявіком вы можаце атрымаць невялікую гарачую кропку непасрэдна над змеявіком. На газе або індукцыі, гэта цудоўна. Вага значная - гэта не гаршчок, які вы ўзбіваеце для хуткага падліўкі. Гэта для адданай кулінарыі. Гэты цяжар з'яўляецца часткай яго прадукцыйнасці; гэта батарэя цяпла.

Практычны карыстацкі досвед і агульныя падводныя камяні

Такім чынам, у вас ёсць гаршчок, вы ім карыстаецеся. Шкляная вечка чыстая, эмаль запраўленая (вобразна). Вось дзе з'яўляюцца практычныя дзівацтвы. Ачыстка шкляной вечка простая - яе можна мыць у посудамыйнай машыне, але мыццё ўручную захоўвае празрыстасць даўжэй. Плямы ад жорсткай вады могуць быць непрыемнасцю. Абадок рондаля, дзе эмаль сутыкаецца з голым чыгунам на самым краі, можа заржавець, калі яго не старанна высушыць. Я зрабіў гэтую памылку. Пасля мыцця хуткае высушванне ручніком, асабліва вакол верхняга краю, не падлягае абмеркаванню.

Яшчэ адзін падводны камень - меркаваць, што гэта толькі для мокрага прыгатавання ежы. Гэта фантастычная неглыбокая фрыцюрніца ці нават для выпякання хлеба. Закрытае асяроддзе са шкляной вечкам дазваляе кантраляваць спружыну печы падчас першай часткі выпякання хлеба, перш чым здымаць вечка для адукацыі скарыначкі. Гэта ўніверсальна. Але памер - 4 кварты - з'яўляецца ключавым. Ён дастаткова глыбокі для смажання без небяспечных пырскаў, але досыць шырокі для падрумяньвання некалькіх кавалкаў мяса адначасова.

Захоўванне - гэта боль. Ён цяжкі, месца займае. Вы не складваеце рэчы на ​​​​яго з-за ручкі на вечку. Гэта гаршчок, які патрабуе спецыяльнага месца ў шафе. Для прафесійнай кухні гэта асаблівы прадмет. Для хатняй кухні гэта інвестыцыя і заява. Вы будуеце сваю кулінарыю вакол гэтага, а не наадварот.

Выбар кампанентаў і галіновы кантэкст

Адступаючы назад, існаванне спецыялізаванага вытворцы вечкаў, напрыклад EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD, падкрэслівае ключавы аспект індустрыі посуду: вертыкальная інтэграцыя рэдкая. Брэнды распрацоўваюць і збіраюць, але такія кампаненты, як крышкі з загартаванага шкла, ручкі і нават спецыяльныя формулы эмалі, часта паступаюць з крыніц. Іх вытворчая база ў Шаньдуне з гадавым аб'ёмам вытворчасці больш за 15 мільёнаў адзінак абслугоўвае сусветны рынак. Калі яны пералічваюць экспарт у Германію, Швейцарыю, Японію — рынкі, вядомыя патрабавальнасцю да якасці, — гэта падкрэслівае ўзровень дакладнасці, неабходны для простай, здавалася б, дэталі.

Гэта важна, таму што калі вы купляеце a Стаубскі эмаляваны чыгунны какот, вы купляеце ў ланцужку паставак. Чыгун можа быць разліты ў Францыі, эмаль нанесена там, але шкляная вечка цалкам можа паступіць з высокатэхналагічнага прадпрыемства ў Азіі, якое адпавядае еўрапейскім стандартам бяспекі і якасці. Гэта глабальны прадукт. Той факт, што ў апісанні прадукту EUR-ASIA падкрэсліваецца загартаванае шкло для кухоннага посуду, ідэальна адпавядае патрэбам прымянення з высокай тэмпературай, напрыклад, вечка для галандскай печы.

Гэта не прымяншае прадукт. Гэта пацвярджае, што якасць - гэта спецыфікацыі і кантроль. Такі брэнд, як Staub, вызначае таўшчыню, устойлівасць да тэрмічнага ўдару і пасадку. Вытворца выконвае. Бачачы маштаб на glass-lid.com— 90 супрацоўнікаў, будынак плошчай 15 000 ㎡ — вы разумееце, што гэта прамысловая вытворчасць, а не саматужнае выдзіманне шкла. Кансістэнцыя, неабходная для 15 мільёнаў вечкаў у год, - гэта тое, што гарантуе надзейную працу вашай адной вечка кожны раз.

Фінальнае ўзважванне: ці лепшая версія са шкляной вечкам?

Гэта залежыць. Пурысты заўсёды будуць спрачацца за поўную чыгунную крышку. Магчыма, гэта крыху лепш для самых вільготных, доўгіх тушэння. Але, верагодна, для 80% карыстальнікаў, шкляная вечка версія прапануе адчувальныя перавагі: візуальную зваротную сувязь. Для смажанага, для маніторынгу памяншэння колькасці вадкасці, каб пазбегнуць спакусы зазірнуць (таму што вы можаце бачыць, не зазіраючы), гэта лепшае. Зніжэнне прадукцыйнасці практычна для ўсіх хатніх прыкладанняў нязначнае.

The 4 кварты Памер з гэтай канфігурацыяй, на мой погляд, з'яўляецца найбольш практычнай кропкай ўваходу ў эмаляваны чыгун высокага класа. Ён універсальны, зручны, а шкляная вечка дадае пласт зручнасці, які ацэняць як пачаткоўцы, так і вопытныя кулінары. Ён ліквідуе разрыў паміж чыста традыцыйным інструментам і сучаснай эрганомікай кухні.

Такім чынам, ці варта гэта таго? Калі вы рэгулярна рыхтуеце ежу, калі вы шануеце інструменты, якія выключна добра выконваюць мноства функцый, і калі вы разумееце патрабаванні да догляду за імі - так, безумоўна. Проста памятайце, што гэта сістэма: французскі дызайн, чыгунны корпус і, так, высокаспецыфікаваная вечка з загартаванага шкла, якая, магчыма, падарожнічала з вытворчай лініі за паўсвета, перш чым стала часткай арсенала вашай кухні. Гэта рэальнасць сучаснага посуду такога ўзроўню.