caead gwydr cromen

Pan glywch 'gaead gwydr cromen', yn aml dim ond top clir ar gyfer potyn yw'r ddelwedd uniongyrchol. Dyna'r camsyniad cyntaf. Nid gorchudd goddefol yn unig mohono; mae'n elfen hanfodol sy'n pennu cadw lleithder, dosbarthiad gwres, a hyd yn oed llwyddiant braise. Mae llawer yn meddwl y bydd unrhyw wydr tymherus yn gwneud hynny, ond mae'r crymedd, y trwch ar yr ymyl yn erbyn y brig, a'r goddefgarwch ffit - dyma lle mae'r peirianneg go iawn yn cuddio. Rwyf wedi gweld gormod o brosiectau yn baglu trwy ei drin fel ôl-ystyriaeth.

Geometreg Stêm a Golwg

Nid yw'r gromen yn fympwyol. Ychydig iawn y mae cromen fas yn ei wneud. Mae cromen uchel, amlwg yn creu cyfaint mewnol mwy i stêm gylchredeg a chyddwyso, gan wasgu'r bwyd yn fwy effeithiol. Ond ewch yn rhy uchel, ac rydych mewn perygl o ansefydlogrwydd a mwy o straen thermol ar y gwydr. Fe wnaethom ddysgu hyn trwy gyfres o brofion sioc thermol a fethwyd ar gyfer cleient Ewropeaidd. Roedd eu dyluniad yn berffaith yn esthetig ond roedd yr ongl serth o'r ymyl yn creu pwynt gwan. Roedd pob caead yn y swp yn cracio ar 220°C pan gafodd dŵr oer ei ysgeintio. Yn ôl at y bwrdd darlunio.

Dyna lle mae manylebau gwneuthurwr pwrpasol yn bwysig. Rwy'n cofio adolygu'r galluoedd cynhyrchu yn CO COGINIO EUR-ASIA, LTD. Mae eu ffocws ar gaeadau gwydr tymherus yn dangos yn y manylion. Deallant hyny am a caead gwydr cromen ar gyfer y farchnad Ewropeaidd, mae angen i'r radiws crymedd alinio â diamedrau potiau cyffredin a safonau dyfnder. Nid gwneud swigen yn unig yw hyn; mae'n cyfateb i ecosystem coginio.

Mae eglurder y gwydr yn arwr arall sy'n cael ei dan-ganu. Nid yw'n ymwneud â bod yn 'weld-drwy'. Mae'n ymwneud â darparu golwg heb afluniad o'r pwynt mudferwi heb orfod codi'r caead a cholli gwres. Bydd gan gaead o ansawdd gwael donnau optegol sy'n ei gwneud bron yn amhosibl barnu berwiad treigl yn erbyn mudferwi ysgafn. Rydych chi'n dyfalu, sy'n trechu hanner y pwrpas.

Deunydd a thymheru: Y Llinell Anweledig

Nid yw pob gwydr tymherus yn cael ei greu yn gyfartal. Mae cyfansoddiad gwydr sylfaen yn effeithio ar ei gyfernod ehangu thermol. Yna daw'r broses dymheru. Y nod yw creu straen cywasgol unffurf ar yr wyneb. Mae tymer anwastad, a all ddigwydd os yw'r gwres yn anghyson neu os nad yw'r llif aer sy'n diffodd yn cael ei raddnodi'n berffaith, yn arwain at dorri'n ddigymell - y math lle mae caead yn chwalu ar y stôf un diwrnod.

COGINIAETH EUR-ASIA yn sôn am allbwn blynyddol o dros 15 miliwn o ddarnau. Mae'r gyfrol honno'n awgrymu llinell dymheru hynod awtomataidd. Mae'r cysondeb sydd ei angen ar y raddfa honno, yn enwedig allforio i farchnadoedd fel yr Almaen a Japan sy'n adnabyddus am safonau diogelwch llym, yn awgrymu buddsoddiad difrifol mewn rheoli prosesau. Mae caead sy'n pasio prawf sioc thermol 300 ° C i 20 ° C yn ddibynadwy yn gynnyrch y rheolaeth honno.

Rwyf wedi trin caeadau lle'r oedd y tymheru'n rhy gryf. Roeddent yn hynod o wrthwynebol i effaith, ond roedd y straen mewnol mor uchel nes bod unrhyw sglodion munud ar yr ymyl, rhywbeth a all ddigwydd wrth gludo neu drin, yn dod yn ganolbwynt i'r caead cyfan ffrwydro. Mae'n gydbwysedd. Rhaid i'r tymer fod yn gadarn ond eto'n faddeugar. Mae'r ymyl, sy'n aml wedi'i falu'n llyfn ar ôl ei dymheru, yn faes hollbwysig. Ymyl miniog yw cychwynnwr torri asgwrn sy'n aros am gnoc bach.

Y Ffit: Lle Mae Theori yn Cwrdd â'r Pot

Dyma'r pwynt mwyaf cyffredin o fethiant yn ymarferol. Gall caead fod wedi'i dymheru'n berffaith, wedi'i gromennu'n hyfryd, ac yn glir yn optegol, ond os nad yw'n eistedd yn iawn ar y pot, mae'n ddiwerth. Mae'r diwydiant yn sôn am 'oddefgarwch diamedr', ond mae'n fwy cynnil. Mae'n ymwneud ag ongl gyswllt yr ymyl. Bydd ymyl gwastad ar ben pot crwm yn siglo. Gall ymyl ychydig yn bevel greu sêl sy'n iawn - nid aerglos (nad ydych chi ei eisiau ar gyfer y rhan fwyaf o goginio), ond yn ddigon anwedd-dynn.

Fe wnaethon ni ddod o hyd i swp o caeadau gwydr cromen ar gyfer llinell o gaserolau dur di-staen. Roedd y diamedrau'n cyfateb ar bapur. Ond roedd y cyflenwr wedi defnyddio proffil ymyl safonol, tra bod gan ein pot ychydig iawn o rôl fewnol ar yr ymyl uchaf. Y canlyniad oedd ratl barhaus, wan wrth fudferwi. Sylwodd cwsmeriaid. Roeddent yn ei weld yn 'rhad' neu'n 'anaddas'. Roedd y wers yn ddwys: rhaid i chi ddarparu proffil gwefus union y pot i'r gwneuthurwr caeadau, neu'n well eto, gweithio gyda gwneuthurwr sy'n gallu peiriannu'r ymyl i gyd-fynd.

Edrych ar y rhestr allforio o COGINIAETH EUR-ASIA—Yr Almaen, yr Eidal, Ffrainc, Gwlad Pwyl—mae'r rhain yn farchnadoedd sydd â brandiau offer coginio wedi'u hen sefydlu, pob un â'i broffiliau cynnil eu hunain. Mae eu cyflenwi yn golygu cael yr offer a'r hyblygrwydd i addasu dyluniadau ymyl. Mae'n fanylyn sy'n gwahanu cyflenwr nwyddau oddi wrth bartner datrysiadau.

Handles, Knobs, a'r Cyffyrddiad Dynol

Mae'r gwydr ei hun yn un peth; mae sut rydych chi'n cysylltu'r handlen yn fyd arall o broblemau. Rhaid i'r bwlyn wrthsefyll tymheredd y popty, gwrthsefyll torque pan fydd defnyddiwr yn ei droelli i addasu'r caead, ac aros yn ddigon oer i gyffwrdd. Mae'r deunydd bondio - fel arfer silicon tymheredd uchel neu glamp metel mecanyddol - yn bwynt methiant posibl.

Mae nobiau clampio metel yn ddibynadwy ond yn costio mwy. Gallant hefyd greu pont thermol, gan wneud y bwlyn yn boethach. Mae nobiau â bond silicon yn edrych yn lanach ond mae ganddyn nhw hyd oes. Rwyf wedi gweld silicon yn diraddio ac yn digalonni ar ôl blynyddoedd o gylchoedd peiriannau golchi llestri a gwres uchel, gan arwain at lacio'r bwlyn. Mae'r dyluniadau gorau a welais yn defnyddio clamp bach o ddur di-staen sydd wedyn wedi'i or-fowldio â resin ffenolig neu resin arall sy'n gallu gwrthsefyll gwres. Mae'n ddrud, ond mae'n para.

Ar gyfer cynhyrchydd cyfaint uchel, mae safoni'r broses atodi knob yn allweddol. Mae'n gam llaw neu led-awtomataidd sy'n effeithio'n fawr ar ansawdd. Gall clamp wedi'i gam-alinio bwysleisio'r gwydr. Gall gormod o adlyn ddreifio allan a bod yn weladwy. Y cyffyrddiadau olaf hyn sy'n aml yn cael eu hamlygu mewn archwiliad ansawdd terfynol cyn eu cludo i, dyweder, y Swistir neu Ddenmarc.

O'r Ffatri i'r Stof: Y Prawf Byd Go Iawn

Yn y pen draw, mae'r holl fanylebau a phrofion yn cydgyfeirio mewn cegin gartref. Nid yw'r defnyddiwr yn poeni am gromliniau tymheru. Maen nhw'n poeni os yw'n drwm neu'n ysgafn, os yw'n hawdd ei lanhau, os nad yw'n staenio, ac os yw'n goroesi cael ei ollwng i sinc. Pwysau a caead gwydr cromen yn ddiddorol. Mae caead trymach yn eistedd yn fwy diogel ac yn ddamcaniaethol yn selio'n well. Ond mae caead gwydr trwchus, trwm iawn yn dod yn feichus, yn enwedig ar gyfer diamedrau mwy. Mae'n gyfaddawd.

Mae glanhau yn enfawr. Dylai caead da fod ag arwyneb sy'n gwrthsefyll cymylu o ddŵr caled a dyddodion mwynau. Mae rhai caeadau rhatach yn datblygu tarth parhaol ar ôl ychydig fisoedd mewn ardaloedd â dŵr caled. Mae cyfansoddiad gwydr ac ansawdd y caboli arwyneb yn effeithio ar hyn. Mae caead sy'n aros yn glir ar ôl cannoedd o gylchoedd peiriant golchi llestri yn gaead wedi'i wneud yn dda.

Yn olaf, mae'r prawf di-glod: y 'clink' damweiniol. Pan fydd defnyddiwr yn gosod y caead i lawr ar countertop gwenithfaen neu'n ei dapio yn erbyn y pot. Mae'r sain y mae'n ei wneud - modrwy glir, uchel ei thraw yn erbyn bawd ddiflas - yn arwydd o ansawdd yn isymwybodol. Mae'n fanylyn bach, ond mae'n siarad â chywirdeb y tymheru. Mae gan gaead tymer dda sain nodedig, soniarus. Mae'n un o'r pethau cyntaf rydw i'n ei wirio wrth werthuso sampl. Gallwch chi ddysgu llawer dim ond trwy wrando arno.