ظروف آشپزی با درب صافی

هنگامی که برای اولین بار «ظروف آشپزی با درب صافی» را می شنوید، به راحتی می توانید آن را به عنوان یک حیله در طاقچه رد کنید—یک ابزار یکبار مصرف دیگر که کشو را به هم ریخته است. منم همینطور فکر میکردم سالها پیش بازار مملو از طرح‌های ضعیف بود: درج‌های پلاستیکی شل و ول که با بخار تاب می‌خورد، یا درب‌هایی با سوراخ‌هایی آنقدر کوچک که با یک دانه برنج مسدود می‌شدند. تصور اشتباه اصلی، چه از سوی مصرف کنندگان و چه از سوی برخی تولیدکنندگان، این بود که عملکرد صاف کردن را به عنوان یک فکر بعدی تلقی می کردند، نه بخشی جدایی ناپذیر از عملکرد ظرف پخت. کار با صدها واحد، از واردات ارزان تا خطوط گران‌قیمت اروپایی، لازم بود تا ببینیم ارزش واقعی کجاست و اکثر آنها کجا شکست می‌خورند.

آناتومی درب صافی عملکردی

این فقط مربوط به سوراخ های یک درب نیست. هندسه همه چیز است. الگوی سوراخ باید به یک تعادل برسد: به اندازه‌ای بزرگ باشد که آب را به سرعت تخلیه کند بدون اینکه اجازه دهد ماکارونی کوچکی مانند اورزو خارج شود، در عین حال برای جلوگیری از درزگیری خلاء که بلند کردن دیگ آب جوش را خطرناک می‌کند، توزیع شود. من درب‌هایی را دیده‌ام که سوراخ‌ها فقط در مرکز قرار دارند، که عملاً بی‌فایده است - حوضچه‌های آب در لبه‌ها. یک طرح خوب، مانند برخی که از تامین کنندگان آلمانی دیده ام، از الگوی شعاعی یا شبکه ای استفاده می کند که تقریباً تا لبه امتداد دارد.

سپس مواد وجود دارد. شیشه سکوریت در اینجا قهرمان بلامنازع بدنه درب است. این امکان نظارت بصری را بدون برداشتن درب و از دست دادن گرما فراهم می کند که نیمی از مزیت است. جزء صافی، اغلب درج فولاد ضد زنگ یا خود شیشه سوراخ دار، باید در برابر شوک حرارتی مقاومت کند. یک نقطه شکست رایج در مدل های اولیه، اتصال بین شیشه و یک حلقه فشار فلز بود. انبساط دیفرانسیل باعث نشتی یا خرابی کامل می شود. این جایی است که تخصص تولید، مانند آن در یک مرکز تخصصی مانند EUR-ASIA COOKWAR CO.,LTD، انتقادی می شود. تمرکز آنها بر روی شیشه های سکوریت برای درب ها به این معنی است که آنها نقاط استرس را درک می کنند. می توانید رویکرد آنها را در اینجا بررسی کنید glass-lid.com- حجم صادرات آنها به بازارهای اروپایی نشان می دهد که آنها این چالش های مهندسی را برای مشتریان خواستار حل کرده اند.

دسته یکی دیگر از جزئیات ظریف است. برای گرفتن ایمن و احتمالاً خیس در هنگام فشار دادن باید ارگونومیک باشد و باید به گونه ای نصب شود که یکپارچگی درب را به خطر نیندازد یا کابوس تمیز کردن ایجاد نکند. دسته پرچ شده روی ناحیه فشار دادن؟ این یک نقص طراحی است که قبلاً گفته بودم.

در طبیعت: سناریوها و دام های عملی

بنابراین، این ابزار از کجا نگهداری می شود؟ واضح است ماکارونی. اما بیشتر از این است. بلانچ کردن سبزیجات به یک عملیات یک گلدانی تبدیل می شود. می توانید کلم بروکلی را در یک لایه کم عمق آب بخارپز کنید، سپس درب آن را بردارید تا فوراً تخلیه شود و رنگ و مواد مغذی آن حفظ شود. من از من برای پختن سیب زمینی برای برشته کردن یا حتی برای آبکش کردن لوبیاهای کنسرو شده استفاده می کنم - اگرچه باید مراقب دانه های کوچکتر مانند لوبیا سیاه با اندازه سوراخ های خاص باشید.

دامی که اکثر آشپزهای خانگی پیش بینی نمی کنند آب نشاسته ای است. پس از جوشاندن سیب زمینی یا پاستا، آن نشاسته باقیمانده می تواند لایه ای ایجاد کند که سوراخ ها را مسدود کند. انگیزه فوری این است که آنها را با چاقو فشار دهید - این کار را نکنید. سطح یا بدتر از آن، شیشه تراشه دار را خراش خواهید داد. حرکت این است که بلافاصله درب را زیر آب داغ بشویید و در صورت نیاز از یک برس نرم استفاده کنید. برخی از سطح بالاتر ظروف آشپزی با درب صافی اکنون دارای یک پوشش نچسب بر روی سطح صافی است که کمک می کند، اما لایه دیگری از هزینه و سایش احتمالی را اضافه می کند.

موضوع تطبیق درب قابلمه نیز وجود دارد. تناسب جهانی یک افسانه است. حتی یک شکاف جزئی می تواند زور زدن را به یک امر کثیف و شلخته تبدیل کند. بهترین سیستم‌ها به‌صورت مجموعه فروخته می‌شوند، یا درب آن به‌طور خاص برای گلدان همراه آن طراحی شده است و از یکدست شدن در لبه اطمینان می‌دهد. این یک مزیت کلیدی خرید یک قابلمه صاف کننده اختصاصی در مقابل یک افزودنی درب جهانی است.

دیدگاه تولید و حقایق مادی

از نقطه نظر تولید، ایجاد یک قابل اعتماد درب صافی درس دقت است شرکت را بگیرید EUR-ASIA COOKWAR CO.,LTD. تخصص آنها در درب های شیشه ای برای بازار جهانی به این معنی است که آنها با استانداردهای ایمنی سختگیرانه اتحادیه اروپا و آسیا سر و کار دارند. گرم کردن شیشه پس از سوراخ کردن یا قالب گیری بسیار مهم است. انجام آن قبل از اینکه کل قطعه را به خطر بیندازد. تولید سالانه بیش از 15 میلیون قطعه آنها، همانطور که در معرفی شرکت آنها ذکر شد، فقط یک عدد نیست - بلکه مستلزم فرآیندی پیشرفته و مقیاس پذیر است که ممیزی کیفیت توزیع کنندگان در آلمان، ایتالیا و ژاپن را پشت سر گذاشته است. این یک معیار معتبر است.

اما انتخاب مواد همه چیز را دیکته می کند. محصولات ارزان قیمت ممکن است از شیشه سودا-آهک با حداقل تمپر یا حتی پلاستیک استفاده کنند. اینها با گذشت زمان کدر می‌شوند، تاب می‌خورند و نمی‌توانند فشار مستقیم با حرارت بالا را تحمل کنند. رده متوسط ​​به بالا با شیشه بوروسیلیکات یا سودا آهک درست شده می چسبد. قسمت صافی باید از فولاد ضد زنگ 18/10 باشد، نه فلزی با روکش کروم یا مرموز که با اسیدها و گودال واکنش نشان دهد. اگر منبع یا محصولاتی را توصیه می کنید، برگه مشخصات مواد اولین چیزی است که باید درخواست کنید.

وقتی کار نمی کند: درس گرفتن از شکست ها

هر برنامه ای برنده نیست. من سعی کردم از درب صافی برای آبکش کردن گوشت چرخ کرده بعد از قهوه ای شدن استفاده کنم. اشتباه بزرگ ذرات ریز فوراً هر سوراخ را مسدود کردند و گریس پاکسازی را به یک کار طاقت فرسا تبدیل کرد. این ابزاری است که برای پخت و پز بر پایه آب با مواد غذایی گسسته و بزرگتر مناسب است. به طور مشابه، برای غلاتی مانند کینوا یا ارزن، سوراخ‌ها باید به‌طور استثنایی خوب باشند، که بر سرعت تخلیه تأثیر می‌گذارد و خطر گرفتگی را افزایش می‌دهد. جهانی بودن آن محدودیتی دارد.

من همچنین نمونه های اولیه را که درب آن خیلی سنگین بود آزمایش کرده ام. وقتی حجم غذای غرق در آب را اضافه می کنید، بلند کردن یک درب چدنی 2 کیلوگرمی با یک دست آسیبی است که در انتظار وقوع است. وزن ایده آل مصالحه ای بین دوام (شیشه ضخیم) و قدرت مانور است. این تفاوت ملموسی است که شما فقط پس از چندین بار استفاده احساس می کنید، نه در یک نمایشگاه.

حکم: یک طاقچه توجیه شده است

بنابراین، است ظروف آشپزی با درب صافی چیزی که برای هر آشپزخانه ای ضروری است؟ نه. اما برای هرکسی که به طور منظم جوش می‌زند، بلانچ می‌کند، یا بخارپز می‌کند، این یک فضای مشروع و صرفه‌جویی در زمان است که شلوغی وسایل را کاهش می‌دهد. این دو ابزار (گلدان + آبکش) را با مزیت افزوده یک پنجره مشاهده ترکیب می کند. نکته کلیدی این است که از نسخه های ارزان و کم فکر خودداری کنید. به دنبال شیشه مقاوم، طرح سوراخ هوشمند، اتصال دسته ایمن، و یک سازنده اثبات شده باشید - اغلب آنهایی که بازارهای حرفه ای یا تقاضای بین المللی را عرضه می کنند.

این یک دسته محصول است که از مرحله حیله گری خود گذشته است. آنهایی که واقعی هستند فقط گلدان هایی با درب سوراخ دار نیستند. آنها سیستم های یکپارچه ای هستند که حول یک گردش کار پخت خاص طراحی شده اند. وقتی یک نسخه خوب اجرا شده پیدا می کنید، دیگر به درب به عنوان یک ویژگی جداگانه فکر نمی کنید. نحوه پختن آن چیزها مشخص می شود، و این نشانه یک ابزار واقعا مفید است.