તવા માટે 10 ઇંચનું કાચનું ઢાંકણું

જ્યારે તમે ફ્રાઈંગ પૅન માટે 10 ઇંચનું કાચનું ઢાંકણું સાંભળો છો, ત્યારે મોટાભાગના લોકો એવું માને છે કે તે ટેમ્પર્ડ ગ્લાસનો ટુકડો છે જે તવાને બંધબેસે છે. તે પ્રથમ ભૂલ છે. વાસ્તવમાં, તે તમારી અને તમારી રસોઈ પ્રક્રિયા વચ્ચે એક મહત્વપૂર્ણ ઇન્ટરફેસ છે. જમણું ઢાંકણું માત્ર નિયંત્રણ વિશે જ નથી; તે ભેજ વ્યવસ્થાપન, ગરમી નિયંત્રણ અને દ્રશ્ય દેખરેખ વિશે છે. મેં ઘણા બધા રસોડા જોયા છે, બંને ઘર અને પ્રો સેટઅપ, ઢાંકણને એક પછીના વિચાર તરીકે ગણે છે, જે બંધબેસતું હોય તેને પકડી લે છે. પરંતુ નબળું ફિટિંગ અથવા હલકી-ગુણવત્તાનું ઢાંકણું સારી સીઅરને બગાડી શકે છે અથવા બ્રેઇઝને બોઇલમાં ફેરવી શકે છે. ચાલો શા માટે વિશિષ્ટતાઓ મહત્વપૂર્ણ છે તે વિશે વાત કરીએ.

ફિટ: જ્યાં મોટાભાગના સામાન્ય ઢાંકણા નિષ્ફળ જાય છે

વ્યાસ માત્ર પ્રારંભિક બિંદુ છે. સાચા 10-ઇંચનું ઢાંકણું પાનના ફ્લેંજ અથવા હોઠ માટે જવાબદાર હોવું જોઈએ. મેં વિવિધ બ્રાન્ડના ડઝનેક 10-ઇંચના પેન માપ્યા છે, અને ટોચનું ઓપનિંગ લગભગ એક સેન્ટીમીટરથી બદલાઈ શકે છે. એક બ્રાંડનું ઢાંકણ બીજી પર ઢીલું બેસી શકે છે, જેથી તમારી બધી કિંમતી વરાળ બહાર નીકળી જાય. તે એક સામાન્ય હતાશા છે. આદર્શ ઢાંકણમાં તેની કિનારની નીચેની બાજુએ થોડો, સુસંગત બેવલ હોય છે. આ એક પ્રકારની સીલ બનાવે છે, હવાચુસ્ત નથી, પરંતુ કન્ડેન્સેશન સાયકલિંગને યોગ્ય રીતે રાખવા માટે પૂરતું છે. જો તમે જોશો કે વરાળ એક બાજુથી સતત ઉભરાતી હોય, તો તે યોગ્ય સમસ્યા છે, ઉકળવાની સમસ્યા નથી.

પછી નોબ છે. ઘણી બધી સસ્તી આયાતમાં પ્લાસ્ટિકના નોબનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે ફક્ત ગુંદરવાળો હોય છે. પ્રથમ વખત જ્યારે ઢાંકણ ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જાય છે, અથવા બાફતા તવા પર ખૂબ લાંબુ બેસે છે, ત્યારે તે ગુંદર નિષ્ફળ જાય છે. હું સેવા મધ્યમાં knobs પૉપ બંધ કર્યું છે. તે એક નાનો ભાગ છે, પરંતુ તે ઢાંકણને નકામું બનાવે છે. તમે એક માંગો છો કાચનું ઢાંકણ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા હીટ-રેઝિસ્ટન્ટ ફિનોલિક નોબ સાથે જે યાંત્રિક ફાસ્ટનર સાથે સુરક્ષિત છે, જેમ કે નટ અને બોલ્ટ, માત્ર એડહેસિવ નહીં. તે સ્પષ્ટ લાગે છે, પરંતુ તમને આશ્ચર્ય થશે કે કેટલા આને છોડી દે છે.

મને યાદ છે કે હું એવા ક્લાયન્ટ માટે બેચ સોર્સિંગ કરતો હતો જેને કોમર્શિયલ સાટ પેનની લાઇન માટે ઢાંકણાની જરૂર હતી. અમે ચોક્કસ આંતરિક વ્યાસનો ઉલ્લેખ કર્યો છે. પ્રથમ નમૂનાનો બેચ આવ્યો, અને તે ફિટ... જો તમે પાનને સ્પર્શ ન કર્યો. જે ક્ષણે તમે તેને ખસેડો છો, તે સ્લાઇડ અને ધમાલ મચાવશે. સપ્લાયરએ બેવલને વધારે પડતું પોલિશ કર્યું હતું. અમારે પાછા જવું પડ્યું, બેવલ એજ માટે ગ્રાઇન્ડિંગ વ્હીલ પર વધુ રફ ફિનિશિંગ માટે પૂછવું પડ્યું. મેન્યુફેક્ચરિંગ સ્પેકમાં તે નાના એડજસ્ટમેન્ટે તમામ તફાવતો કર્યા. તે આ સૂક્ષ્મ બાબતો છે જે ઉત્પાદનને એક ભાગથી અલગ કરે છે.

કાચની ગુણવત્તા: ટેમ્પરિંગ એ જાદુઈ શબ્દ નથી

દરેક વ્યક્તિ ટેમ્પર્ડ ગ્લાસ ઢાંકણ કહે છે. સલામતી માટે તે એકદમ ન્યૂનતમ છે. પરંતુ ટેમ્પરિંગની ગુણવત્તા જંગલી રીતે બદલાય છે. ગુડ ટેમ્પરિંગ એકસમાન આંતરિક તાણ બનાવે છે, તેથી જો તે તૂટી જાય (અને બધા કાચ તૂટી શકે), તો તે નાના, મંદ ટુકડાઓમાં તૂટી જાય છે. ખરાબ ટેમ્પરિંગ નબળા ફોલ્લીઓ છોડી શકે છે. મેં અનૌપચારિક થર્મલ શોક પરીક્ષણો કર્યા છે - 400°F પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ઢાંકણ લઈને તેને ભીના કપડા પર મૂકીને. એક સારી રીતે સ્વભાવનું ઢાંકણ તેને સંભાળે છે. ખરાબ સ્વભાવના વ્યક્તિને હેરલાઇન ક્રેક થઈ શકે છે અથવા, ખરાબ, પછીથી પૉપ થઈ શકે છે. તે પ્રમાણભૂત પરીક્ષણ નથી, પરંતુ તે તમને સામગ્રીની સ્થિરતા વિશે કહે છે.

જાડાઈ એ અન્ય વિશિષ્ટતા છે જે લોકો ઉપર નજર કરે છે. માટે એ 10 ઇંચ કાચનું ઢાંકણ, તમે સામાન્ય રીતે 3mm અથવા 4mm જુઓ છો. જાડું હંમેશા સારું હોતું નથી; 4mm ભારે છે અને વધુ ગરમી ધરાવે છે, જે હૂંફ જાળવી રાખવા માટે ઉત્તમ હોઈ શકે છે પરંતુ તેનો અર્થ એ પણ છે કે તે સંભાળવા માટે વધુ ગરમ થાય છે. ઘરના રસોડા માટે, 3 એમએમ ઘણીવાર પૂરતું હોય છે. એક રેસ્ટોરન્ટ માટે જ્યાં તેને રાત્રે સેંકડો વખત પેન પર અને બંધ કરવામાં આવે છે, 4mm ની વધારાની ટકાઉપણું વજનના મૂલ્યની હોઈ શકે છે. તમારે તેનો ઉપયોગ કેસ સાથે મેળ કરવો પડશે.

સ્પષ્ટતા તમે વિચારો છો તેના કરતાં વધુ મહત્વ ધરાવે છે. કાચમાં ધૂંધળું અથવા લીલોતરી રંગ માત્ર કોસ્મેટિક નથી. તે તમારા ખોરાકના રંગને વિકૃત કરી શકે છે, જે દૃષ્ટિ દ્વારા દાનતનો નિર્ણય કરવો મુશ્કેલ બનાવે છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સોડા-ચૂનો ગ્લાસમાં તટસ્થ, સ્પષ્ટ દેખાવ હોવો જોઈએ. મેં એકવાર નવી ફેક્ટરીમાંથી શિપમેન્ટને નકારી કાઢ્યું કારણ કે કાચમાં થોડો તરંગ હતો, જેમ કે જૂની બારીના કાચમાંથી જોવું. સપ્લાયર દલીલ કરે છે કે તે સહનશીલતામાં છે, પરંતુ વિઝ્યુઅલ મોનિટરિંગ માટેના ઉત્પાદન માટે, તે તેના પ્રાથમિક કાર્યમાં નિષ્ફળ ગયું.

ઉત્પાદન વાસ્તવિકતા અને વિશ્વસનીય સ્ત્રોત

આ તે છે જ્યાં તમે ક્ષમતાથી માર્કેટિંગને અલગ કરો છો. સતત, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કાચના ઢાંકણા બનાવવા માટે કટીંગ, એજિંગ, ટેમ્પરિંગ અને એસેમ્બલી પર ચોક્કસ નિયંત્રણ જરૂરી છે. તે ચુસ્ત માર્જિન સાથેની એક વોલ્યુમ ગેમ છે, તેથી સમાપ્ત કરવા પર ઘણીવાર ખૂણાઓ કાપવામાં આવે છે. એક કંપની જે આમાં નિષ્ણાત છે, જેમ કે EUR-ASIA કૂકવેર કો., લિ, અલગ સ્કેલ પર કાર્ય કરે છે. પર તેમનું ધ્યાન ઘરગથ્થુ કાચ ઉત્પાદનો અને રસોડામાં એક્સેસરીઝ એટલે કે તેમની પ્રક્રિયાઓ આ ચોક્કસ વસ્તુઓની આસપાસ બનેલી છે. 20,000㎡થી વધુ ફેલાયેલી ફેક્ટરી અને વાર્ષિક 15 મિલિયનથી વધુ ટુકડાઓ બહાર કાઢે છે તે ટિંકરિંગ નથી; તે શુદ્ધિકરણ છે.

જર્મની, ઇટાલી, જાપાન જેવા બજારોમાં 90% થી વધુ તેમના નિકાસ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે - એક ગુણવત્તા સંકેત છે. યુરોપિયન ખરીદદારો, ખાસ કરીને, પૂર્ણાહુતિ, સલામતી અને પેકેજિંગ માટે ઘાતકી ધોરણો ધરાવે છે. જો EUR-ASIA જેવી કંપની સતત તે માંગણીઓ પૂરી કરી શકે છે, તો તે પરિપક્વ ગુણવત્તા નિયંત્રણ સિસ્ટમ સાથે વાત કરે છે. તે માત્ર ઢાંકણ બનાવવા વિશે નથી; તે સમાન ફિટ અને સ્પષ્ટતા સાથે, એક મિલિયન વખત, સમાન ઢાંકણ બનાવવા વિશે છે. તમે તેમની સૂચિ અને સ્પેક્સ સીધા તેમના પોર્ટલ પર શોધી શકો છો, https://www.glass-lid.com, જે તકનીકી રેખાંકનો અને સામગ્રી પ્રમાણપત્રો તપાસવા માટે ઉપયોગી છે.

સામાન્ય કાચના સામાનના સપ્લાયર વિરુદ્ધ વિશિષ્ટ ઉત્પાદક સાથે કામ કરવું એ રાત-દિવસ છે. ભૂતપૂર્વ સમજે છે કે નોબ માટેના છિદ્રને ટેમ્પરિંગ કરતા પહેલા ડ્રિલ કરવું આવશ્યક છે, અને તપેલી સામે ચીપિંગને રોકવા માટે કિનારીઓને ચોક્કસ સરળતાની જરૂર છે. બાદમાં માત્ર ટેમ્પર્ડ ગ્લાસનું વર્તુળ કાપી શકે છે અને હેન્ડલને ગુંદર કરી શકે છે. અંતિમ ઉત્પાદન શેલ્ફ પર સમાન દેખાય છે, પરંતુ પ્રદર્શન અને આયુષ્ય વિશ્વથી અલગ છે.

વ્યવહારુ દૃશ્યો અને સામાન્ય મુશ્કેલીઓ

ચાલો વ્યવહારુ થઈએ. તમે એક સરસ 10-ઇંચ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ફ્રાઈંગ પાન ખરીદો. તે મેટલ ઢાંકણ સાથે આવે છે. તમે કોઈ વસ્તુ જોઈ શકતા નથી. તેથી તમે એક શોધી જાઓ ફ્રાઈંગ પાન માટે કાચનું ઢાંકણ. પ્રથમ મુશ્કેલી સાર્વત્રિક ફિટ ધારી રહી છે. જો ઉપલબ્ધ હોય તો હંમેશા ઉત્પાદક દ્વારા ભલામણ કરેલ ઢાંકણનો ભાગ નંબર તપાસો. જો નહિં, તો તેના સૌથી સાંકડા બિંદુએ પાનના ટોચના ઓપનિંગના આંતરિક વ્યાસને માપો.

બીજી મુશ્કેલી: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સલામતી. ઘણા કાચના ઢાંકણા લગભગ 350°F અથવા 400°F સુધી ઓવન-સલામત હોય છે. પરંતુ જો તમે બ્રેઈઝ કરી રહ્યા હોવ જે સ્ટોવટોપથી શરૂ થાય અને 450°F ઓવનમાં જાય, તો તમારે મર્યાદા જાણવાની જરૂર છે. તે ફિનોલિક નોબ નબળી કડી હોઈ શકે છે. મેં ઢાંકણા જોયા છે જ્યાં કાચ બરાબર હતો, પરંતુ નોબ સામગ્રી બગડેલી હતી. કાચ અને હેન્ડલ બંને ઘટકો માટે હંમેશા સ્પેક્સ તપાસો.

સફાઈ એ બીજી વસ્તુ છે. શ્રેષ્ઠ ઢાંકણોમાં સરળ, પોલિશ્ડ કિનારીઓ હોય છે જે રિમ પર ગ્રીસ અથવા ખોરાકના અવશેષોને ફસાવતા નથી. સેન્ડબ્લાસ્ટેડ અથવા હિમાચ્છાદિત ધાર પૂર્ણાહુતિ સાથે ઢાંકણો ટાળો; તેઓ સરસ દેખાય છે પરંતુ જો ગ્રેવી અથવા સ્ટાર્ચ પરપોટા ઉભરાઈ જાય અને શેકાઈ જાય તો તેને સાફ કરવું અશક્ય બની જાય છે. એક સરળ, સ્પષ્ટ, અગ્નિ-પોલિશ્ડ ધાર એ સૌથી કાર્યાત્મક છે. તે તે પ્રકારની વિગતો છે જે તમે તેમાંના સોને સાફ કરવાથી જ શીખો છો.

ઢાંકણની બહાર: સિસ્ટમ તે પૂર્ણ કરે છે

A કાચનું ઢાંકણ એકલ ઉત્પાદન નથી. તે રસોઈ પ્રણાલીનો એક ભાગ છે. તેનું કામ પાનની સામગ્રી અને તમારા ગરમીના સ્ત્રોત સાથે સુમેળમાં કામ કરવાનું છે. વધુ ગરમી પર પાતળા, વાહક તવા પર, ઢાંકણ ગરમીને વધુ સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં અને કેન્દ્રમાં સળગતી અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે. ભારે કાસ્ટ આયર્ન અથવા ઢંકાયેલ તવા પર, તે ધીમી રસોઈ માટે ભેજ જાળવી રાખવા વિશે વધુ છે.

મેં 10-ઇંચના પાન પર સહેજ નાના 9.5-ઇંચના ઢાંકણનો ઉપયોગ કરીને ચટણીઓને ઝડપથી ઘટાડવા માટે ઇરાદાપૂર્વકનું અંતર બનાવવા માટે પ્રયોગ કર્યો જ્યારે હજુ પણ સ્પ્લેટર હોય. તે કામ કર્યું, પરંતુ તે એક વિશિષ્ટ હેક હતું. મોટાભાગના લોકો માટે, યોગ્ય ફિટ સર્વોપરી છે. સારા ઢાંકણનું મૂલ્ય તેની વિશ્વસનીયતામાં છે - તમારે તેના વિશે વિચારવું ન જોઈએ. તે ચુસ્તપણે બેસવું જોઈએ, તમને તમારી ડુંગળી પરસેવો અથવા તમારા ચિકન બ્રેઝિંગને જોવા દો, અને વેક્યૂમ સીલ કે જે ક્યારેક બને છે તેનાથી ચોંટ્યા વિના સરળતાથી બહાર નીકળવું જોઈએ.

અંતે, કંઈક એવું સોર્સિંગ કરવું જે મોટે ભાગે સરળ લાગે છે 10 ઇંચ કાચનું ઢાંકણ તમને કિચનવેર મેન્યુફેક્ચરિંગના વિશાળ ઇકોસિસ્ટમ તરફ નિર્દેશ કરે છે. જે કંપનીઓએ ઈન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચરમાં રોકાણ કર્યું છે, જેમ કે EUR-ASIA તેના તાઈનમાં સમર્પિત ઉત્પાદન આધાર સાથે, આ ચોક્કસ ઈજનેરી સમસ્યાઓને સ્કેલ પર ઉકેલવા માટે સ્થાપિત કરવામાં આવી છે. રસોઇયા, રેસ્ટોરન્ટ અથવા તો એક ગંભીર ઘરના રસોઈયા માટે, તે વિશ્વસનીય સ્ત્રોત શોધવો-જ્યાં ઉત્પાદનની વિગતો ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, અને સ્પેક્સ સુસંગત છે-અડધી લડાઈ જીતી છે. ઢાંકણ એક આવરણ બનવાનું બંધ કરે છે અને એક સાધન બનવાનું શરૂ કરે છે.