ઢાંકણ સાથે કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર

ચાલો વિશે વાત કરીએ ઢાંકણ સાથે કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર. મોટાભાગના લોકો તવા પર જ લટકી જાય છે - મસાલા, વજન, પૌરાણિક વારસાગત ગુણવત્તા. તે બધું સારું છે, પરંતુ મારા અનુભવમાં, ઢાંકણ એ એક ભાગ છે જે ખરેખર તેની સંભવિતતાને અનલૉક કરે છે. તે એક સારા સીર અને ગુણાતીત બ્રેઇઝ વચ્ચેનો તફાવત છે, સૂકવવા અને તે પતન-અલગ કોમળતા પ્રાપ્ત કરવા વચ્ચેનો તફાવત છે. મેં જોયા છે કે ઘણા બધા ઉત્સાહીઓ માત્ર ઢાંકણને પછીના વિચાર તરીકે ગણવા માટે મહાન ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રોકાણ કરે છે, અથવા ખરાબ, તેને ગુમાવે છે અને મેળ ખાતી ન હોય તેવી પ્લેટનો ઉપયોગ કરે છે. તે મૂળભૂત ભૂલ છે.

માત્ર એક કવર કરતાં વધુ: ઢાંકણની કાર્યાત્મક ભૂમિકા

ઢાંકણને કેપ તરીકે નહીં, પરંતુ આબોહવા નિયંત્રણ સિસ્ટમ તરીકે વિચારો. સાથે કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર, તમે અકલ્પનીય ગરમી જાળવણી સાથે કામ કરી રહ્યાં છો. ઢાંકણ ભેજ અને ગરમીને ફસાવે છે, સ્વ-બેસ્ટિંગ વાતાવરણ બનાવે છે. કોક એયુ વિન અથવા પોટ રોસ્ટ જેવી વાનગીઓ માટે આ બિન-વાટાઘાટપાત્ર છે. યોગ્ય, ભારે ઢાંકણ વિના જે ફ્લશ બેસે છે, તમે તે સીલબંધ માઇક્રોક્લાઇમેટ ગુમાવો છો. વરાળ નીકળી જાય છે, ગરમીમાં વધઘટ થાય છે, અને તમે સતત તપાસ કરતા અને પ્રવાહી ઉમેરવાનું છોડી દીધું છે, જે સ્વાદને મંદ કરે છે.

મેં આ ખૂબ જ શરૂઆતમાં શીખ્યા. મારા Le Creuset રાઉન્ડ ઓવન પર અલગ સેટમાંથી સસ્તા, પાતળા ઢાંકણનો ઉપયોગ કર્યો. ફિટ કદાચ બે મિલીમીટરથી બંધ હતું. બહુ લાગતું ન હતું. પરંતુ ચાર કલાકના બ્રેઈઝ દરમિયાન, તે નાના અંતરનો અર્થ થાય છે કે લગભગ એક કપ વધારાના સૂપનું બાષ્પીભવન થાય છે, ખારાશને કેન્દ્રિત કરે છે અને શાકભાજીને ટોચ પર થોડી સૂકી છોડી દે છે. અંતિમ વાનગી પર મોટી અસર સાથે એક નાની ખામી.

સામગ્રી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કાસ્ટ આયર્નનું ઢાંકણું આદર્શ છે - બેઝ જેટલો જ થર્મલ માસ છે, જેથી તાપમાન સરખું રહે. પરંતુ કાચના ઢાંકણા માટે પણ માન્ય દલીલ છે. જ્યારે પણ તમે ડોકિયું કરો ત્યારે તેઓ તમને બધી કિંમતી વરાળ અને ગરમી છોડ્યા વિના રસોઈયાનું નિરીક્ષણ કરવા દે છે. જેવી કંપની માટે EUR-ASIA કૂકવેર કો., લિ, જે વાર્ષિક લાખો ટેમ્પર્ડ ગ્લાસ લિડ્સનું ઉત્પાદન કરવામાં નિષ્ણાત છે, આ દ્રશ્ય લાભ તેમના OEM ભાગીદારો માટે મુખ્ય વેચાણ બિંદુ છે. યુરોપિયન બજાર માટે ટેમ્પર્ડ ગ્લાસમાં તેમની કુશળતા, ઉદાહરણ તરીકે, ટકાઉ, ગરમી-પ્રતિરોધક જોવાના ઢાંકણાની માંગને બોલે છે જે ગરમથી જવાના થર્મલ આંચકાને નિયંત્રિત કરી શકે છે. કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર ઠંડા કાઉન્ટરનો આધાર.

ફીટ: જ્યાં થિયરી સ્ટોવટોપને મળે છે

મોટા ભાગના ઉત્પાદન વર્ણનો પર ચળકાટ આ તીક્ષ્ણ વિગત છે. એક ઢાંકણ ફ્લશ બેસી જ જોઈએ. માત્ર ફિટ નથી. જ્યારે તમે તેને નીચે રાખો છો ત્યારે તમને થોડો, ઇરાદાપૂર્વકનો પ્રતિકાર જોઈએ છે, ધાતુની નરમ થંક અથવા કાચની મીટિંગ સંપૂર્ણપણે દંતવલ્ક આયર્ન. તે સીલ જ જાદુ બનાવે છે. ઓછી અને ધીમી રસોઈ માટે ધ્રૂજતું અથવા છૂટું ઢાંકણ ન પણ હોઈ શકે.

ઉત્પાદન સહનશીલતા અહીં બધું છે. તેથી જ એક બ્રાંડનું ઢાંકણું ભાગ્યે જ બીજાના પોટ પર સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે, પછી ભલે તેનો વ્યાસ મેળ ખાતો હોય. કિનારની વક્રતા, બાજુઓનો કોણ - તે બધું જ મહત્વપૂર્ણ છે. મેં મુખ્ય બ્રાન્ડ્સ અને EUR-ASIA COOKWARE જેવા નિષ્ણાત સપ્લાયરો પાસેથી ઢાંકણા સંભાળ્યા છે. દર વર્ષે 15 મિલિયનથી વધુ કાચના ઢાંકણાઓનું ઉત્પાદન કરવા પર તેમનું ધ્યાન એટલે કે તેમના ટૂલિંગ અને મોલ્ડ વિવિધ કુકવેર ઉત્પાદકોના સ્પેક્સને પહોંચી વળવા અપવાદરૂપે ચોક્કસ હોવા જોઈએ. માઇનોર વોર્પિંગ સાથેનો બેચ નકારવામાં આવે છે, કારણ કે તે વાસ્તવિક ઉપયોગમાં નિષ્ફળ જશે.

ઘરના રસોઈયા માટે, ટેસ્ટ સરળ છે. ખાલી વાસણ પર ઢાંકણ મૂકો. શું તે રોક્યા વિના સરખી રીતે બેસે છે? રિમની આસપાસ તમારી આંગળી ચલાવો. અંતર સુસંગત હોવું જોઈએ, વર્ચ્યુઅલ રીતે અગોચર. જો તે યોગ્ય નથી, તો તેને પરત કરો. નબળું ફિટિંગ ઢાંકણું જહાજના સમગ્ર હેતુને નબળી પાડે છે.

મટીરીયલ શોડાઉન: કાસ્ટ આયર્ન વિ. ટેમ્પર્ડ ગ્લાસ

તેથી, જે વધુ સારું છે? તે સ્વચ્છ જવાબ નથી. મેળ ખાતું કાસ્ટ આયર્ન ઢાંકણ એ ઉત્તમ પસંદગી છે. તેનું વજન સીલ કરવામાં મદદ કરે છે અને તે સમગ્ર ગરમીના વિતરણમાં ફાળો આપે છે. તે એકીકૃત સિસ્ટમ છે. પરંતુ તે ભારે, અપારદર્શક છે, અને જો તે અંદરથી દંતવલ્ક ન હોય તો, જો તે યોગ્ય રીતે સૂકવવામાં ન આવે તો તે કૂકવેર બેઝની જેમ જ કાટ લાગી શકે છે.

ટેમ્પર્ડ ગ્લાસ લિડ્સ, જેમ કે EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD જેવી કંપનીઓ દ્વારા વોલ્યુમમાં ઉત્પાદિત, પારદર્શિતા પ્રદાન કરે છે. આ એક વિશાળ વ્યવહારુ લાભ છે. ચટણીને માત્ર યોગ્ય સુસંગતતામાં ઘટાડીને જોવું અથવા ઢાંકણને ઉપાડ્યા વિના જ્યારે બટાકા તૂટવા લાગે છે ત્યારે જોવું એ નિયંત્રણ માટે ગેમ-ચેન્જર છે. આધુનિક ટેમ્પર્ડ ગ્લાસ કઠિન છે - તે 500-ડિગ્રી ઓવનના થર્મલ તણાવ અને પ્રવાહી વહેવાનો હરકોઈ જાતનો નળ સામે પ્રસંગોપાત પટકાવાનો સામનો કરવા માટે બનાવવામાં આવ્યો છે.

પરંતુ ત્યાં એક વેપાર બંધ છે. ગ્લાસમાં સમાન થર્મલ માસ નથી. ખૂબ લાંબા બ્રેઝમાં, કેટલાક દલીલ કરે છે કે કાસ્ટ આયર્નનું ઢાંકણ થોડું વધુ સ્થિર, ભેજવાળું વાતાવરણ જાળવી રાખે છે. વ્યવહારમાં, 99% ઘરની રસોઈ માટે, સારી રીતે ફીટ કરેલ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ટેમ્પર્ડ ગ્લાસનું ઢાંકણું દોષરહિત રીતે કાર્ય કરે છે. દ્રશ્ય પ્રતિસાદ મોટાભાગની એપ્લિકેશનો માટે સૈદ્ધાંતિક થર્મલ માસ તફાવત કરતા વધારે છે. તેથી જ તમે ઘણી બધી પ્રીમિયમ ઇનામેલ્ડ કાસ્ટ આયર્ન બ્રાન્ડ્સ જુઓ છો જે પ્રમાણભૂત અથવા વિકલ્પ તરીકે કાચના ઢાંકણા ઓફર કરે છે.

જાળવણી અને અવગણવામાં આવેલ ઇન્ટરફેસ

લોકો તપેલીને મસાલા બનાવવાનું જુએ છે પણ ઢાંકણ ભૂલી જાય છે. જો તે એકદમ કાસ્ટ આયર્ન છે, તો તેને સમાન કાળજીની જરૂર છે - સફાઈ, સૂકવવા, ક્યારેક ક્યારેક તેલનો પાતળો કોટ. દંતવલ્ક ઢાંકણો સરળ હોય છે પરંતુ જો ધક્કો મારવામાં આવે તો તે ચીપ કરી શકે છે. કાચના ઢાંકણા એ દલીલપૂર્વક સૌથી ઓછી જાળવણી છે, માત્ર સારી સફાઈની જરૂર છે. પરંતુ એક ભાગ છે જે દરેક અવગણે છે: નોબ અથવા હેન્ડલ.

તે નોબ એ ઇન્ટરફેસ છે. સસ્તા મૉડલ પરના પ્લાસ્ટીક ઉચ્ચ ગરમીવાળા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઓગળી શકે છે અથવા બરડ બની શકે છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સલામત છે પરંતુ તે સળગતું ગરમ ​​થાય છે. ફેનોલિક રેઝિન નોબ્સ સારી બ્રાન્ડ્સ પર સામાન્ય છે - ચોક્કસ બિંદુ (સામાન્ય રીતે 390°F/200°C આસપાસ) સુધી ઓવન-સલામત છે, જે મોટા ભાગના બ્રેઝિંગ માટે યોગ્ય છે પરંતુ ઉચ્ચ-ટેમ્પ બ્રેડ બેકિંગ માટે નહીં. મેં ઓગળતી ગંધ સાથે નજીકના કોલ પછી આફ્ટરમાર્કેટ સ્ટેનલેસ માટે થોડા પ્લાસ્ટિક નોબ્સ કરતાં વધુ અદલાબદલી કરી છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ક્રેન્ક કરતા પહેલા હંમેશા ઢાંકણની નોબની હીટ રેટિંગ તપાસો.

કાચના ઢાંકણા માટે, હેન્ડલનું જોડાણ મહત્વપૂર્ણ છે. તે સામાન્ય રીતે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ક્લેમ્પ અથવા બોન્ડેડ એસેમ્બલી છે. EUR-ASIA's જેવા ઉત્પાદન આધાર ધરાવતી કંપની, જર્મની, જાપાન અને બ્રાઝિલના બજારોમાં સપ્લાય કરે છે, તેણે ખાતરી કરવી પડશે કે બોન્ડ હજારો થર્મલ સાયકલ અને ડાયરેક્ટ હેન્ડલિંગમાં ટકી રહે. છૂટક હેન્ડલ માત્ર એક ચીડ નથી; ગરમ, ભારે ઢાંકણને ખસેડતી વખતે તે સલામતી માટે જોખમી છે.

ધ રીયલ-વર્લ્ડ ટેસ્ટ: સીરથી સિમર સુધી

અહીં એક નક્કર દૃશ્ય છે જે બતાવે છે કે શા માટે ઢાંકણ સાથે કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર સિસ્ટમ કામ કરે છે. તમે બીફ સ્ટયૂ બનાવી રહ્યા છો. તમે તમારા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના આધાર પર માંસ searing દ્વારા જવા માટે એક મહાન શોખીન મળે છે. તમે ડીગ્લાઝ કરો, તમારા એરોમેટિક્સ, પ્રવાહી ઉમેરો અને તેને એકદમ સણસણવું. હવે, ઢાંકણ ચાલુ રહે છે.

આ તે છે જ્યાં પસંદગી પૂર્ણ થાય છે. ભારે, ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે, સણસણવું નરમ અને સુસંગત રહે છે. પ્રવાહી ભાગ્યે જ જીગલ્સ કરે છે. ગરમી, હવે ફસાયેલી છે, માંસના સૌથી અઘરા કાપમાંથી ધીમે ધીમે કામ કરે છે, માંસને ઉકાળ્યા વિના કોલેજનને તોડી નાખે છે. ઘનીકરણ ફરી વળે છે, સતત બેસ્ટિંગ કરે છે. તમારે કલાકમાં માત્ર એક વાર તપાસ કરવાની જરૂર પડી શકે છે.

નબળા ઢાંકણ સાથે, સણસણવું નીચા બોઇલમાં તૂટી શકે છે, અથવા વધુ પડતું પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ શકે છે, જે તમને વધુ પાણી ઉમેરવાની ફરજ પાડે છે, જે વિકસિત સ્વાદને ઓછું કરે છે. પરિણામ એ સ્ટયૂ છે જે સારું છે પરંતુ મહાન નથી. તફાવત રેસીપી નથી; તે સીલબંધ વાતાવરણનું ભૌતિકશાસ્ત્ર છે જે ઢાંકણ બનાવે છે. તે પોટને લઘુચિત્ર, નિયંત્રિત રસોઈ ચેમ્બરમાં ફેરવે છે. તે સમગ્ર મુદ્દો છે.

તેથી, જ્યારે તમે એક ભાગ જોઈ રહ્યાં છો કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર, માત્ર આધાર વધારશો નહીં. ઢાંકણ ઉપાડો. તેનું વજન અનુભવો, તેની ફિટ તપાસો, તેની સામગ્રી અને નોબને સમજો. તે સહાયક નથી; તે અડધું સાધન છે. અને ઉત્પાદકો માટે, કારીગરી ફાઉન્ડ્રીથી માંડીને મોટા પાયે ઘટક ઉત્પાદકો જેવા કે EUR-ASIA કાચના ઢાંકણા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, તે અડધો અધિકાર મેળવવો એ કાર્યકારી ઉત્પાદનને રસોડામાં ખરેખર પરિવર્તનશીલ ઉત્પાદનથી અલગ કરે છે.