10 lita ipu aniani me ka poʻi

I ka lohe ʻana o ka hapa nui o ka poʻe '10 lita aniani ipu me ka poʻi', ke kiʻi nei lākou i kahi ipu maʻalahi a nui. ʻO ka ʻoiaʻiʻo, ʻo kēlā kikoʻī - ʻoi aku ka poʻi - wehe i kahi honua o ka noʻonoʻo ʻana no ka hoʻohana ʻana i ka ʻoihana, mai nā papahana fermentation a hiki i ka mālama ʻana i nā waiwai maloʻo nui. ʻO ka hewa maʻamau ka mālama ʻana iā ia ma ke ʻano he mea kūʻai. ʻO ka ʻokoʻa ma waena o ka hue e mau ana no nā makahiki a me ka mea i hāʻule ʻole ma lalo o ke kaomi a i ʻole ke hoʻomohala ʻana i kahi ʻala mau loa e iho mai i ka maikaʻi o ka hoʻoheheʻe ʻana i ke aniani a, ʻo ke koʻikoʻi, ke ʻano hoʻopaʻa ʻana o ka poʻi. ʻAʻole ia he hue wale; he ʻōnaehana.

ʻO ke kumu kikoʻī: No ke aha he 10 lita a me ke aniani?

He wahi momona ka ʻumi lita. He mea nui ia no ka hoʻoili ʻana i nā hui koʻikoʻi—e noʻonoʻo i ka kombucha, pickles, a i ʻole ka mālama ʻana i kekahi mau kilo o nā kīʻaha a i ʻole nā ​​pīni kofe—akā hiki ke mālama ʻia i hoʻokahi kanaka ke mālama i ka wā piha, ʻoiai me ke akahele. ʻOi aku ka nui, e ʻōlelo i ka 20 lita, a aia ʻoe i ka ʻāina hāpai ʻelua kanaka, e hoʻololi i ke ʻano mea hoʻohana holoʻokoʻa. ʻAʻole hoʻololi ke aniani, ʻaʻole hiki ke kūʻai ʻia no nā ferments acidic a i ʻole ka mālama ʻana i nā mea ʻono ikaika. ʻAʻole ʻoe makemake e hoʻāʻo i kāu kimchi i ka plastic a me ka metala. Akā ʻaʻole ʻo ka 'aniani he mea hoʻokahi. No kahi moku i kēia nui, pono ʻoe aniani aniani. ʻO ke kaʻina hana annealing ke kī; ʻO ka hoʻohaʻahaʻa maikaʻi ʻole a me ka haʻalulu wela mai ka holoi ʻana a i ʻole ka hoʻopiha wela e hiki ai ke hoʻohū maoli, aʻu i ʻike ai i ka hana ʻana me nā mea hoʻopuka i waho. He ʻāpana palekana-mua.

ʻO ke kaumaha kekahi mea i nānā pinepine ʻia. ʻO ka ipu aniani 10-lita, ʻaʻohe, he mea nui. Ke piha i ka wai, ke nānā nei ʻoe ma luna o 11 kg. ʻO ia ke ʻano o ka hoʻolālā kumu e paʻa loa. He mea pono ke kumu palahalaha iki a palahalaha paha. Ua loaʻa iaʻu nā ipu me nā kumu liʻiliʻi liʻiliʻi ke anawaena a i ʻole he ʻāpana convex maʻalahi - lilo lākou i mea ʻino ke hoʻoneʻe ʻia, kahi pōʻino nui. ʻO ka mānoanoa o ke aniani ma ke kumu a me ka hoʻololi ʻana i nā ʻaoʻao e ʻōlelo pū i kona lōʻihi.

A laila aia ka waha. ʻO nā hoʻolālā waha ākea ʻaneʻane ākea i kēia manawa, a no ke kumu maikaʻi. Hāʻawi lākou i ke komo maʻalahi no ka hoʻopiha, hoʻomaʻemaʻe, a me ka wehe ʻana i nā mea. Akā ʻo ke anawaena o ka wehe e pili pono ana i ka hoʻolālā o ka uhi a me ka paʻa o ka sila. Akea loa, a ʻoi aku ka paʻakikī o ka loaʻa ʻana o kahi sila paʻa paʻa i ka ea ma ka ʻāpana holoʻokoʻa. He kaulike ma waena o ka pono a me ka ʻenekinia.

Ka Po'i: Ka Mea Hana-a-Ha'i

Inā ʻo ke kino ka ipu, ʻo ke poʻi ka puʻuwai. ʻO kēia kahi e kū ai ka hapa nui o nā hemahema. Hiki paha i kahi wili plastik maʻalahi no ka mālama maloʻo, akā no nā mea e pili ana i ke kinoea (fermentation) a i ʻole ka hoʻopaʻa ʻana i ka ea lōʻihi, ʻo ka mīkini ka mea āpau. ʻO nā ʻōnaehana hilinaʻi aʻu i hana pinepine ai i kahi poʻi ʻelua a ʻekolu ʻāpana: he aniani paʻa, ke kila kila, a i ʻole ka ʻilika kiʻekiʻe kiʻekiʻe e noho pololei ana ma luna o ka pahu pahu, kahi pahu ʻokoʻa (maʻa mau ʻano meaʻai silicone), a laila ke apo laka i waho.

He mea koʻikoʻi ka gasket. Hoʻohaʻahaʻa, hoʻomoʻi i nā ʻala, a nalowale ka elasticity i nā ʻōpala a i ʻole PVC. He kūlana kiʻekiʻe ʻaʻahu silicone ʻoluʻolu, lōʻihi, a maʻalahi hoʻi e hoʻomaʻemaʻe. Akā naʻe, pono e hoʻolālā pololei ʻia ke kahawai e noho ai ma luna o ka poʻi. Paʻu loa, a puka i waho i ka wā e sila ai; hohonu loa, a ʻaʻole lawa ka hoʻopaʻa ʻana e hana i kahi sila kūpono. Hoʻomanaʻo wau i kahi pūʻulu mai kahi mea hoʻolako i nā makahiki i hala aku nei kahi o ka ʻeke silikoni he hapalua millimeter ka lahilahi no ke kahawai - ʻaʻole i hāʻule kēlā me kēia pahu i ka hoʻāʻo ʻana i ka sila-wai. He haʻawina kumu kūʻai ma nā kikoʻī.

No ka fermentation, makemake paha ʻoe i kahi poʻi me ka airlock i hoʻohui ʻia a i ʻole kahi rim hoʻopaʻa wai i hoʻolālā ʻia ma luna o ka ipu. He mea maikaʻi loa ka hoʻopaʻa ʻana i ka bail-and-wire style Fido maʻamau me ka ʻōpala ʻōpala no ka hoʻokumu ʻana i kahi kaiapuni anaerobic no ka ferment, akā ʻo ka ikaika o ka bail uea a me kāna mau heleuma ma ke aniani he mau wahi hiki ʻole ma lalo o ke kaomi mau. Pono ʻoe e nānā i kēlā mau ʻāpana metala no ka luhi.

ʻO ke kumu kūʻai a me ka hana ʻana i nā mea maoli

ʻO ka ʻimi ʻana i kahi mea hana maʻamau no kahi huahana e like me kēia ʻaʻole ia e pili ana i ka loaʻa ʻana o ka mea liʻiliʻi loa. E pili ana i ka loaʻa ʻana o ka mea hoʻomaopopo i nā koi ʻenehana o ke aniani a me ka ʻōnaehana pani. Ua loaʻa iaʻu nā hana me nā ʻoihana like EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD, nona ka hana e pili ana i nā po'i aniani a me nā huahana aniani o ka hale e pili ana maanei. ʻO ke kipa ʻana i kahi hale e like me kā lākou-me kahi waihona hoʻolaʻa hoʻolaʻa a me ka nui o ka hoʻokuʻu aku-e hāʻawi iā ʻoe i ka ʻike i ka paona a me ka ʻoihana. Ke loaʻa nā ʻāpana makahiki o kahi hale hana i nā miliona o nā ʻāpana, e like me kā lākou ʻoi aku ma mua o 15 miliona mau poʻi aniani, hōʻike ia i kahi pae o ka automation kaʻina hana a me nā ʻōnaehana hoʻokele maikaʻi i kahi, he mea koʻikoʻi no ka kūlike.

ʻO kā lākou hoʻokuʻu aku i nā mākeke e like me Kelemānia, Italia, a me Iapana e haʻi nei. Loaʻa i kēia mau ʻāina nā kūlana palekana a me ka maikaʻi. ʻO ka mea hana i hāʻawi maikaʻi iā lākou e pili ana i nā mea kiʻekiʻe a me nā protocol hana. No ka laʻana, pono e hoʻokō ka haku aniani i nā palena hoʻoneʻe metala kaumaha (e like me ke alakaʻi a me ka cadmium), a pono e hoʻoponopono ʻia ke kaʻina hana hoʻonaninani e kū i nā hoʻokolohua wela a me ka hopena. ʻAʻole ia he mea liʻiliʻi, generic aniani hale hana e hiki ke hana pono i ka hui ma hope o ka hui.

Eia naʻe, ʻoiai me kahi mea hana ʻenehana, ʻo ka kamaʻilio ka mea āpau. ʻO ka wehewehe ʻana i ke ʻano o ke aniani (borosilicate vs. soda-lime tempered), ka paʻakikī o Shore o ka pahu silikoni, ke ʻano o ke kila kuhiliʻole no nā ʻāpana metala, a he mea pono ke kikoʻī o ka torque no nā poʻi screw-top. ʻO ka pahu aniani 10 lita maʻamau me ka kauoha poʻi e loaʻa iā ʻoe ko lākou maʻamau, i kūpono a kūpono ʻole paha i kāu hihia hoʻohana kikoʻī. ʻO ka prototyping a me ka hoʻāʻo ʻana he mau ʻanuʻu non-negotiable.

Nā Piha Hoʻohana a me nā memo hoʻomaʻamaʻa

I loko o kahi lumi kuke pāʻoihana a i ʻole kahi hoʻonohonoho hana liʻiliʻi, hoʻomāinoino ʻia kēia mau ipu. Hoʻopaʻa ʻia lākou, hoʻoneʻe ʻia, hoʻopaʻa ʻia i nā poho, a hoʻololi ʻia i ka wikiwiki o ka wela. ʻO ka mea mua aʻu e ʻōlelo aku ai, ʻaʻole e hoʻokau i ka pahu piha i ka haʻalulu wela. ʻO ke aniani hoʻoheheʻe ʻia he mau palena. E hooluolu mau i kou brines a ferment ma mua o ka hoʻopiha ʻana, a inā pono ʻoe e hoʻopiha i ka wela, e hoʻomaʻamaʻa mua i ka ipu me ka wai mahana. Hiki ke pilikia ka wela koke mai ka mea holoi ipu inā loaʻa kahi puʻupuʻu liʻiliʻi a ʻike ʻole ʻia ma ka rim.

ʻO ka hoʻomaʻemaʻe kekahi pilikia. ʻO ka ʻāiki ma waena o ka ʻāʻī o ka hue a me ka poʻohiwi hiki ke lilo i pahele no ke koena, ʻoi aku hoʻi me nā ferment. ʻO ka pulupulu ʻōmole maikaʻi he hoa pono. No nā poʻi me nā ʻōnaehana gasket paʻakikī, pono ka wehe ʻana no ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i mea e pale ai i ka ulu ʻana o ka mold i loko o nā ʻauwaha. ʻO kēia kahi kahi poʻi i hoʻolālā maikaʻi ʻia e maʻalahi e wehe a hui hou i nā lanakila ma luna o kahi poʻi monolithic ʻoi aku ka liʻiliʻi.

ʻO ka mālama ʻana i nā kīʻaha kaʻawale kahi maʻi poʻo. Nui lākou a palupalu. He pilikia ka hoʻopaʻa ʻana iā lākou ke ʻole i hoʻolālā ʻia me nā rim pili. ʻO ka pinepine, pono ʻoe i kahi wahi i hoʻolaʻa ʻia. He kumukūʻai lohi ia i helu ʻia. A i nā manawa a pau, e nānā mau i ka rim no nā chips ma mua o ka hoʻohana. ʻAʻole e sila pono ka rim i ʻoki ʻia a he wahi nāwaliwali ia no ka māhā.

Ma waho aʻe o ka mālama ʻana: ʻO ka Nānā Pūnaewele

ʻO ka hope loa, a 10 lita ipu aniani ʻAʻole hoʻohana ʻia ma kahi kaʻawale. He ʻāpana ia o ke kaʻina hana. Pono ʻoe e noʻonoʻo pehea e hoʻopiha ʻia, mālama ʻia, sila ʻia, mālama ʻia, hoʻokaʻawale ʻia, a hoʻomaʻemaʻe ʻia. ʻO ke kaumaha a me ka paʻa o ka ipu kekahi ʻāpana o ia mea. Hoʻokomo ʻia kekahi mau hoʻolālā i nā lima kōkua a i ʻole nā ​​​​pepa i hoʻopaʻa ʻia, ʻo ia ke kumu kūʻai liʻiliʻi no ka hoʻohana mau ʻana. ʻO ka hoʻohālikelike ʻana o ka uhi me nā mea hana ʻē aʻe he mea nui hoʻi - hiki iā ʻoe ke hoʻopili i kahi siphon hose ma ia? Ua kūpono paha ia ma lalo o kāu pākaukau a i ʻole i loko o kāu pahu hau fermentation?

ʻO ke ʻano o ka ʻike i ka hana ʻana i nā meaʻai, mai nā hale ʻaina mahiʻai a hiki i nā mea hana lima, ua hoʻonui i ka hoʻohana ʻana i kēia mau ipu. Hōʻike lākou i ka huahana, e kūkulu i ka hilinaʻi. Akā, hōʻike pū lākou iā ia i ka mālamalama, hiki ke hoʻopōʻino i ka ʻaila, nā mea ʻala, a i ʻole kekahi mau ferment. No laila, i kekahi manawa, ʻo ka mālama ʻana iā lākou i loko o kahi kīʻaha ʻeleʻele a i ʻole ka pantry kekahi ʻāpana o ka ʻōnaehana.

Hoʻi hou i ka manaʻo. ʻO ka wehewehe ʻana i ka mea āu e pono ai i ka ipu e hana ai—e paʻa, pale, hoʻoinu, hōʻike, a i ʻole ka lawe ʻana—e alakaʻi iā ʻoe i ka hui kūpono o ke kino hue a me ka ʻōnaehana poʻi. ʻO ka hoʻokuʻu ʻana i kēlā māhele wehewehe mua pehea ʻoe e hoʻopau ai me kahi hale kūʻai o nā ipu aniani nani, kaumaha, a hope loa ʻaʻole kūpono no ke kumu. ʻO ka mea kūpono naʻe, lilo ia i mea pono ponoʻī a hilinaʻi.