छलनी के ढक्कन के साथ कुकवेयर

जब आप पहली बार 'छलनी के ढक्कन के साथ कुकवेयर' सुनते हैं, तो इसे एक आला नौटंकी के रूप में खारिज करना आसान होता है - दराज को अव्यवस्थित करने वाला एक और एकल-उपयोग गैजेट। मैंने भी वर्षों पहले ऐसा ही सोचा था। बाज़ार ख़राब ढंग से डिज़ाइन किए गए डिज़ाइनों से भरा पड़ा था: कमज़ोर प्लास्टिक के इंसर्ट जो भाप से टेढ़े हो जाते थे, या ऐसे ढक्कन जिनमें छेद इतने छोटे होते थे कि वे चावल के एक दाने से ही बंद हो जाते थे। उपभोक्ताओं और कुछ निर्माताओं, दोनों की मूल ग़लतफ़हमी यह थी कि स्ट्रेनिंग फ़ंक्शन को खाना पकाने के बर्तन के प्रदर्शन का अभिन्न अंग नहीं, बल्कि एक बाद के विचार के रूप में माना जा रहा था। सस्ते आयात से लेकर उच्च-स्तरीय यूरोपीय लाइनों तक सैकड़ों इकाइयों को संभालना पड़ा, यह देखने के लिए कि वास्तविक मूल्य कहाँ है - और अधिकांश कहाँ विफल हैं।

एक कार्यात्मक छलनी ढक्कन की शारीरिक रचना

यह सिर्फ ढक्कन में छेद के बारे में नहीं है। ज्यामिति ही सब कुछ है. छिद्रण पैटर्न को एक संतुलन प्राप्त करने की आवश्यकता है: ओर्ज़ो जैसे छोटे पास्ता को बाहर निकलने के बिना पानी को जल्दी से निकालने के लिए पर्याप्त बड़ा, फिर भी वैक्यूम सील को रोकने के लिए वितरित किया जाता है जो उबलते पानी के बर्तन को उठाना खतरनाक बनाता है। मैंने ढक्कन देखे हैं जहां छेद केवल केंद्र में हैं, जो व्यावहारिक रूप से बेकार है - किनारों पर पानी जमा हो जाता है। एक अच्छा डिज़ाइन, जैसा कि मैंने जर्मन आपूर्तिकर्ताओं से देखा है, एक रेडियल या ग्रिड पैटर्न का उपयोग करता है जो लगभग रिम तक फैला होता है।

फिर सामग्री है. ढक्कन बॉडी के लिए टेम्पर्ड ग्लास यहां निर्विवाद चैंपियन है। यह ढक्कन को उठाए बिना और गर्मी खोए बिना दृश्य निगरानी की अनुमति देता है, जो आधा लाभ है। छलनी घटक, अक्सर एक स्टेनलेस स्टील सम्मिलित या छिद्रित ग्लास, को थर्मल झटके का सामना करना पड़ता है। प्रारंभिक मॉडलों में एक सामान्य विफलता बिंदु कांच और धातु की स्ट्रेनिंग रिंग के बीच का संबंध था; विभेदक विस्तार रिसाव या पूर्ण विफलता का कारण बनेगा। यह वह जगह है जहां विनिर्माण विशेषज्ञता, जैसे कि एक विशेष सुविधा में यूरो-एशिया कुकवेयर कंपनी, लिमिटेड, गंभीर हो जाता है. ढक्कनों के लिए टेम्पर्ड ग्लास पर उनका ध्यान केंद्रित करने का मतलब है कि वे तनाव बिंदुओं को समझते हैं। आप यहां उनके दृष्टिकोण की जांच कर सकते हैं glass-lid.com-यूरोपीय बाजारों में उनके निर्यात की मात्रा से पता चलता है कि उन्होंने मांग वाले ग्राहकों के लिए इन इंजीनियरिंग चुनौतियों को हल कर लिया है।

हैंडल एक और सूक्ष्म विवरण है. तनाव के दौरान सुरक्षित, संभवतः गीली, पकड़ के लिए इसे एर्गोनोमिक होना चाहिए, और इसे इस तरह से लगाया जाना चाहिए कि ढक्कन की अखंडता से समझौता न हो या सफाई का दुःस्वप्न पैदा न हो। तनाव वाले क्षेत्र पर एक कीलक लगा हुआ हैंडल? यह एक डिज़ाइन दोष है जिसका मैंने पहले भी उल्लेख किया है।

जंगली में: व्यावहारिक परिदृश्य और नुकसान

तो, यह उपकरण कहां से कमाता है? स्पष्ट रूप से पास्ता है. लेकिन यह उससे कहीं अधिक है. सब्जियों को ब्लांच करना एक-पॉट ऑपरेशन बन जाता है। आप ब्रोकोली को पानी की एक उथली परत में भाप दे सकते हैं, फिर ढक्कन उठाकर इसे तुरंत सूखा दें, जिससे रंग और पोषक तत्व सुरक्षित रहेंगे। मैं अपने आलू का उपयोग भूनने के लिए पकाने के लिए, या यहां तक ​​कि डिब्बाबंद फलियों को निकालने के लिए भी करता हूं - हालांकि आपको कुछ छेद वाले आकार वाली काली फलियों जैसी छोटी फलियों से सावधान रहना होगा।

अधिकांश घरेलू रसोइयों को जिस नुकसान की आशंका नहीं होती, वह है स्टार्चयुक्त पानी। आलू या पास्ता उबालने के बाद, बचा हुआ स्टार्च एक फिल्म बना सकता है जो छिद्रों को बंद कर देती है। तात्कालिक आवेग उन्हें चाकू से गोदने का है—ऐसा न करें। आप सतह को खरोंच देंगे या इससे भी बदतर, टेम्पर्ड ग्लास को चिप कर देंगे। यदि आवश्यक हो तो नरम ब्रश का उपयोग करके तुरंत गर्म पानी के नीचे ढक्कन को धोना है। कुछ उच्च कोटि के छलनी के ढक्कन के साथ कुकवेयर अब तनावग्रस्त सतह पर एक नॉन-स्टिक कोटिंग की सुविधा है, जो मदद करती है, लेकिन लागत और संभावित टूट-फूट की एक और परत जोड़ती है।

ढक्कन को बर्तन से मिलाने का भी मुद्दा है। यूनिवर्सल फिट एक मिथक है. यहां तक ​​कि एक छोटा सा अंतर भी तनाव को गंदे, दिखावटी मामले में बदल सकता है। सबसे अच्छे सिस्टम एक सेट के रूप में बेचे जाते हैं, या ढक्कन विशेष रूप से इसके साथी पॉट के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो रिम पर फ्लश फिट सुनिश्चित करता है। यूनिवर्सल ढक्कन ऐड-ऑन की तुलना में एक समर्पित स्ट्रेनिंग पॉट खरीदने का यह एक प्रमुख लाभ है।

विनिर्माण परिप्रेक्ष्य और भौतिक सत्य

उत्पादन के दृष्टिकोण से, एक विश्वसनीय बनाना छलनी का ढक्कन परिशुद्धता का एक पाठ है। कंपनी ले लो यूरो-एशिया कुकवेयर कंपनी, लिमिटेड. वैश्विक बाजार के लिए टेम्पर्ड ग्लास ढक्कन में उनकी विशेषज्ञता का मतलब है कि वे सख्त यूरोपीय संघ और एशियाई सुरक्षा मानकों से निपट रहे हैं। छेद करने या ढालने के बाद कांच को तड़का लगाना महत्वपूर्ण है; पूरे टुकड़े के बिखरने का जोखिम उठाने से पहले ऐसा करना। जैसा कि उनकी कंपनी के परिचय में बताया गया है, उनका 15 मिलियन से अधिक का वार्षिक उत्पादन केवल एक संख्या नहीं है - इसका तात्पर्य एक परिष्कृत, स्केलेबल प्रक्रिया है जिसने जर्मनी, इटली और जापान में वितरकों के गुणवत्ता ऑडिट को पारित कर दिया है। यह एक विश्वसनीय बेंचमार्क है.

लेकिन सामग्री का चुनाव सब कुछ तय करता है। निम्न-स्तरीय उत्पादों में न्यूनतम तापमान वाले सोडा-लाइम ग्लास या यहां तक ​​कि प्लास्टिक का भी उपयोग किया जा सकता है। ये समय के साथ बादल बन जाएंगे, विकृत हो जाएंगे और सीधे उच्च-ताप ​​तनाव को सहन नहीं कर पाएंगे। मध्य से उच्च स्तर बोरोसिलिकेट या उचित रूप से टेम्पर्ड सोडा-लाइम ग्लास से चिपक जाता है। छलनी वाला हिस्सा 18/10 स्टेनलेस स्टील का होना चाहिए, क्रोम-प्लेटेड या रहस्यमय धातु का नहीं जो एसिड और गड्ढे के साथ प्रतिक्रिया करेगा। यदि आप उत्पादों की सोर्सिंग या अनुशंसा कर रहे हैं, तो सामग्री विवरण शीट मांगने वाली पहली चीज़ है।

जब यह काम नहीं करता: असफलताओं से सीखना

हर एप्लिकेशन जीतना नहीं है. मैंने भूनने के बाद ग्राउंड बीफ को निकालने के लिए एक छलनी के ढक्कन का उपयोग करने की कोशिश की। बड़ी गलती. महीन कणों ने तुरंत हर छेद को बंद कर दिया, और ग्रीस ने सफ़ाई को एक कठिन काम बना दिया। यह अलग-अलग, बड़े खाद्य पदार्थों के साथ पानी आधारित खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त उपकरण है। इसी तरह, क्विनोआ या बाजरा जैसे अनाज के लिए, छेद असाधारण रूप से ठीक होने चाहिए, जो तब जल निकासी की गति को प्रभावित करता है और रुकावट का खतरा बढ़ाता है। इसकी सार्वभौमिकता की एक सीमा है।

मैंने ऐसे प्रोटोटाइप का भी परीक्षण किया है जहां ढक्कन बहुत भारी था। जब आप पानी से भरे भोजन का द्रव्यमान जोड़ते हैं, तो एक हाथ से 2 किलो कच्चा लोहे का ढक्कन उठाना कलाई की चोट लगने की प्रतीक्षा कर रहा है। आदर्श वजन स्थायित्व (मोटा ग्लास) और गतिशीलता के बीच एक समझौता है। यह एक ठोस अंतर है जिसे आप केवल एक दर्जन उपयोगों के बाद ही महसूस करते हैं, किसी शोरूम में नहीं।

निर्णय: एक उचित औचित्य

तो, है छलनी के ढक्कन के साथ कुकवेयर हर रसोई के लिए अवश्य होना चाहिए? नहीं, लेकिन जो कोई भी नियमित रूप से उबालता है, उबालता है, या भाप लेता है, उसके लिए यह एक वैध स्थान और समय बचाने वाला है जो गैजेट की अव्यवस्था को कम करता है। यह देखने वाली विंडो के अतिरिक्त लाभ के साथ, दो टूल (पॉट + कोलंडर) को एक में समेकित करता है। मुख्य बात यह है कि सस्ते, ख़राब ढंग से सोचे गए संस्करणों से बचें। मजबूत टेम्पर्ड ग्लास, इंटेलिजेंट होल पैटर्निंग, सुरक्षित हैंडल अटैचमेंट और एक सिद्ध निर्माता की तलाश करें - जो अक्सर पेशेवर या मांग वाले अंतरराष्ट्रीय बाजारों में आपूर्ति करते हैं।

यह एक उत्पाद श्रेणी है जो अपने नौटंकी चरण से आगे निकल कर परिपक्व हो गई है। असली बर्तन सिर्फ छेद वाले ढक्कन वाले नहीं हैं; वे एक विशिष्ट खाना पकाने के वर्कफ़्लो के आसपास डिज़ाइन की गई एकीकृत प्रणालियाँ हैं। जब आपको एक अच्छी तरह से निष्पादित संस्करण मिलता है, तो आप ढक्कन के बारे में एक अलग सुविधा के रूप में सोचना बंद कर देते हैं। यह बस यह बन जाता है कि आप उन चीजों को कैसे पकाते हैं, और यही वास्तव में उपयोगी उपकरण की पहचान है।