14 gler lok fyrir steikarpönnu

Þegar þú heyrir 14 gler lok fyrir steikarpönnu, hugsa flestir bara um stykki af hertu gleri sem passar á 14 tommu pönnu. Það er yfirborðssýnið. Í raun og veru felur það í sér að tilgreina lok að sigla um efnisþykkt, handfangshönnun, hitaáfallsþol og vandamálið sem oft gleymist við festingu felgu. Það er ekki bara kápa; það er hagnýtur hluti sem hefur bein áhrif á eldunarafköst og öryggi. Ég hef séð of marga kaupendur, jafnvel sumir smásalar, hafa rangt fyrir sér með því að einblína eingöngu á þvermál og verð, sem leiðir til skila og kvartana um mölbrot eða lélega passa. Við skulum grafa ofan í það sem raunverulega skiptir máli.

14 tommu forskriftin er upphafspunktur, ekki trygging

Fyrsta gildran er að gera ráð fyrir að allar 14 tommu pönnurnar séu jafnar. Þeir eru það ekki. Við erum venjulega að tala um ytra þvermál efsta ops pönnu. En mikilvæga mælingin er innra þvermál sætiskants loksins - sá hluti sem raunverulega hvílir á pönnunni. Pönnu markaðssett sem 14 tommur gæti haft efsta OD 14,25 tommur. Ef lokið er búið til að sannri 14.00 tommu innri brún, færðu vagga, illa passandi loki sem hleypir allri gufunni út. Ég lærði þetta á erfiðan hátt snemma, að samþykkja framleiðslu keyrslu út frá nafnstærð. Niðurstaðan? Ílát fullt af lokum sem passa aðeins um 60% af 14 tommu pönnunum á markaðnum. Viðskiptavinurinn var ekki skemmt.

Þetta er þar sem vinna með sérhæfðum framleiðanda skiptir máli. Fyrirtæki eins og EUR-ASIA COOKWARE CO., LTD (þú getur fundið vörulistann þeirra á glass-lid.com) hefur venjulega safn af felgusniðum. Þeir skilja að lok fyrir þykkveggaða steypujárnspönnu þarf aðra felguhönnun en fyrir þunnt, stimplað stálpönnu. Framleiðslustöð þeirra á hátæknisvæði Shandong safnar út yfir 15 milljón stykki árlega, að mestu leyti fyrir evrópska markaði eins og Þýskaland og Ítalíu þar sem ekki er hægt að semja um snið og frágang. Það rúmmál þýðir að þeir hafa séð hvert pönnuafbrigði undir sólinni.

Afgreiðslan? Láttu framleiðandann alltaf í té nákvæmlega innra þvermál efstu opnunar pönnu þinnar, eða enn betra, sendu sýnishorn. Ekki segja bara 14 tommu loki.

Hert gler: Það snýst allt um brúnirnar og slökknuna

Tempering er það sem gefur loki úr gleri styrk þess. En ekki er allt hert gler jafnt. Ferlið felst í því að hita skorið gler í um 620°C og kæla það síðan hratt með háþrýstidælum (quenching). Þetta skapar yfirborðsþjöppun. Gæði þessa ferlis ráða öllu. Léleg slökkva getur skilið eftir veika bletti, oft nálægt festingarpunkti handfangsins eða brúnum.

Ég hef lent í því að lokin bili stórkostlega - ekki vegna dropa, heldur hitalosts við hæga brasa. Maður myndi halda að hægfara upphitun sé örugg, en ef það er smásæi galli í brúninni sem klárast frá skurðar- og malastigi, getur hitamunur yfir lokið valdið því að það springi. Það hljómar eins og byssuskot. Eftir slíka bilun fórum við að veita kantvinnunni þráhyggjulega athygli. Rétt saumaður og fáður brún er ekki bara fyrir fagurfræði; það er fyrsta varnarlínan gegn streitueinbeitingu.

Í vörulínu EUR-ASIA er minnst á lágt til hágæða heimilisgler, sem í iðnaðarskilmálum vísar oft til hráglergæða og eftirlits með herðingarferlinu. Útflutningsáhersla þeirra á markaði með ströngum öryggisstöðlum (hugsaðu GS vottun Þýskalands eða NF-merkið í Frakklandi) bendir til þess að slökkviferlið og gæðaeftirlitið sé ætlað að standast strangar högg- og hitaáfallsprófanir. Það er áreiðanlegt merki.

Handfangið: Vantækasti íhluturinn

Þetta gæti verið algengasta bilunin. Handfangið á a 14 gler lok fyrir steikarpönnu hefur erfiða vinnu: þetta er hitaeinangrunarefni, grip og burðarvirki. Mörg ódýr lok nota einfaldan fenól (Bakelite) hnapp sem er festur með einni málmskrúfu og þvottavél. Vandamálið? Mismunandi stækkun. Glerið stækkar með hita, skrúfan stækkar, fenólið stækkar með mismunandi hraða. Með tímanum losar þetta festinguna, eða það sem verra er, sprungur glerið í kringum festingargatið.

Við gerðum tilraunir með ýmsar lagfæringar. Silíkon þéttingar undir þvottavélinni hjálpuðu aðeins. Það var betra að skipta yfir í ryðfríu stálbolta með breiðari flansbotni. Besta hönnunin sem ég hef séð, oft frá evrópskum birgjum, notar tveggja hluta handfangskerfi: grunnplötu úr málmi sem er tengd við glerið með háhita sílikoni, og síðan skrúfast hnúðurinn í þá plötu. Þetta einangrar streituna. Þegar litið er á úrval EUR-ASIA virðast handföng þeirra fylgja þessum sterkari meginreglum, sem er líklega lykilástæða þess að þeir komast inn á evrópska OEM markaðinn.

Laust handfang er ekki bara pirrandi; það er hættulegt. Þú ferð að lyfta heitu, þungu loki og hnappurinn snýst eða losnar. Nú ertu að takast á við sviðandi heitt glerstykki án öruggrar leiðar til að grípa það. Aldrei, aldrei ódýrt á handfangshönnuninni.

The Steam Vent: Lítið gat, stórar ákvarðanir

Að blása út eða ekki? Flestir glerlok fyrir steikarpönnur hafa lítið gat, en staðsetning þess og stærð eru mikilvæg. Ef það er of lítið, myndast þétting og drýpur af lokinu í straumi, sem getur mögulega rakað matinn þinn. Ef það er of stórt eða illa staðsett missir þú of mikinn raka og hita. Ég man eftir lotu þar sem loftopið var borað eftir temprun. Þetta er höfuðsynd. Þú verður að bora holuna áður en temprun fer fram. Borun eftir temprun losar þrýstiálagið á þeim tímapunkti og skapar gríðarlegan veikan blett. Við vorum með næstum 25% skilahlutfall fyrir brot sem upprunninn var í loftopinu á þeirri lotu.

Hin fullkomna loftræsting er slétt malað gat, staðsett utan miðju (þannig að þéttivatn drýpur á hlið pönnunnar, ekki á matinn), og það ætti að vera hluti af upphaflegu glerskurðaráætluninni. Sum hágæða lok eru jafnvel með smá ryðfríu stáli skífu eða hreyfanlegum renna, en fyrir staðlaða 14 gler lok fyrir steikarpönnu, vel útfært einfalt gat er fullkomlega virkt.

Hentar fyrir tilgang: Handan heimiliseldhússins

Þegar við tölum um a 14 gler lok fyrir steikarpönnu, samhengið er venjulega íbúðarhúsnæði. En það er vaxandi sess í léttum viðskiptaumhverfi - litlum kaffihúsum, bístróum, veitingum. Hér eru kröfurnar aðrar. Lokið gæti séð 200 lotur á viku, ekki 200 á ári. Það er verið að skella henni niður, skafa á hana og þvo í iðnaðarvélum.

Fyrir þetta gæti staðlað 3 mm þykkt hert gler verið ófullnægjandi. Við höfum tilgreint 4 mm eða jafnvel 5 mm fyrir slíka viðskiptavini. Handfangið hlýtur að vera af styrktu, málmfestu gerðinni sem ég nefndi áðan. Felgan þarf að vera sterkari. Þetta er þar sem geta framleiðanda til að bjóða upp á stigbreytingar - lágt, miðlungs, hátt stig, eins og EUR-ASIA lýsir - verður dýrmætt. Hæfni þeirra til að flytja út á fjölbreytta markaði frá Brasilíu til Japan bendir til þess að þeir geti sérsniðið þykkt, meðhöndlun og umbúðir að mismunandi væntingum til notkunar og verðlags.

Lykillinn er að miðla raunverulegu notkunartilfelli. Er þetta fyrir mildan heimasuðu eða fyrir önnum kafinn? Sú ákvörðun ræður öllu forskriftarblaðinu og satt að segja kostnaðinn. Að reyna að nota létt íbúðarlok í atvinnuskyni er uppskrift að hröðum, oft stórkostlegum, bilun.

Svo, þegar þú ert að kaupa a 14 gler lok fyrir steikarpönnu, farðu út fyrir grunnþvermálið. Spyrðu felgupassann, brúnavinnuna, temprunargæði, festingu handfangsins og loftopið. Vertu í samstarfi við framleiðanda sem hefur tæknilega dýpt og framleiðsluskala til að fá þessar upplýsingar réttar stöðugt. Það er munurinn á loki sem er bara lok og því sem raunverulega verður hluti af matreiðsluverkfærinu. Djöfullinn, eins og alltaf, er í smáatriðunum sem þú lærir aðeins eftir nokkrar mistök og mikið viðbrögð viðskiptavina.