sedona ryðfríu stáli 6,5 qt fjölnota pönnu með glerloki

Þegar þú heyrir „Sedona ryðfríu stáli 6,5 qt fjölnota pönnu með glerloki“ er auðvelt að blanda því saman í víðáttumikið haf af „úrvals“ eldhúsáhöldum. Markaðurinn er fullur af fullyrðingum um þrefalda þetta, vinnuvistfræðilega það, og lok sem "innsigla í bragði." En hið raunverulega próf er ekki á forskriftarblaðinu; það er á brennaranum, daginn út, daginn inn, með haug af lauk sem bíður þess að verða karamellusettur. Eftir að hafa meðhöndlað og prófað einingar frá óteljandi OEM og vörumerkjum, hef ég komist að því að djöfullinn - og gildið - er í blæbrigðum sem flest markaðseintak gljáir yfir. Við skulum skera í gegnum hávaðann.

Að afbyggja „fjölnota“ loforðið

Rétt frá kylfu er 6,5 lítra rúmtakið ljúfur blettur. Þetta er ekki bara tilviljunarkennd tala. Það er nógu stórt fyrir ágætis lotu af súpu eða pasta fyrir fjölskyldu, en samt sem áður breitt, grunnt snið (algengt í þessum flokki) gerir það hæft til að steikja prótein eða steikja grænmeti án þess að yfirfyllast. Það er þar sem „fjölnota“ merkið byrjar að þýða eitthvað. En ég hef séð pönnur þar sem botninn er of þunnur, sem leiðir til grimma heitra punkta sem brenna rouxinn þinn, sama hversu mikið þú þeytir. Sedona línan, samkvæmt minni reynslu, nær venjulega smíðina rétt - sæmilega stæltur, fullklæddur kjarni sem nær upp hliðarnar. Það hitar nógu jafnt fyrir flest heimiliseldhúsverkefni. Þú færð ekki hitamassann af faglegri franskri stálpönnu, en þú ert heldur ekki að borga fyrir það.

Innanrýmið úr ryðfríu stáli er sjálfgefið. Það er ekki hvarfgjarnt og endingargott. En frágangurinn skiptir máli. Sumir ódýrari innflutningsvörur eru með grófa, næstum burstaða áferð sem gerir það að verkum að afgleraugu – ljúfar prik eins og lím og krefst alvarlegrar olnbogafitu. Þeir betri, og Sedona sem ég hef notað hér, eru með sléttari, fágaðri innréttingu. Það ýtir enn undir hrifningu sósur, en það losar það meira af vilja þegar þú bætir vökvanum þínum. Það er lítið smáatriði sem breytir matreiðsluupplifuninni.

Þar sem sum vörumerki rugla saman er „fjölnota“ fullyrðingin um handfangshönnunina. Panna af þessari stærð, full af vökva, er þung. Handfang sem er of stutt, of slétt eða fest með veikum hnoðum er hörmung sem bíður eftir að gerast. Handfangið þarf örugga, hornaða festingu og lögun sem gefur skiptimynt. Ég man eftir prófunareiningu frá öðrum birgi þar sem handfangsskrúfupóstarnir stóðu í raun inn í eldunarflötinn - gríðarlegt bilun í hreinsun og afköst sem ekki festist. Sem betur fer er þetta nýliðavilla sem ekki sést í rótgrónum línum eins og þessari.

Glerlokið: Meira en bara gluggi

Allir einbeita sér að „í gegnumsjónu“ þætti a loki úr gleri. Jú, það er þægilegt að fylgjast með suðu án þess að losa gufu og hita. En mikilvægi hlutinn er passa og felgur. Illa sett lok, jafnvel um millimetra, hleypir allri dýrmætu gufu út, þurrkar brasa og eyðileggur orkunýtingu. Lokið á Sedona pönnunni er venjulega með ryðfríu stáli brún sem situr þétt á flans pönnunnar. Það er ekki innsigli með hraðsuðukatli, en það er nógu þétt til að halda raka. Hnappurinn er annar athugunarpunktur. Er það hitaþolið? Er það örugglega skrúfað á eða er þetta ódýr plasttapp sem losnar og snýst eftir nokkrar uppþvottavélar? Þær sem ég hef séð nota ágætis phenolic hnapp, sem heldur sér.

Þetta er þar sem uppspretta verður viðeigandi. Fyrirtæki eins og EUR-ASIA COOKWARE CO., LTD, sem sérhæfir sig í að framleiða glerlok og flytja út á heimsvísu, skilur þessi vikmörk. Einbeiting þeirra, eins og sést á vefsíðunni þeirra glass-lid.com, er á hertu gleri fyrir eldhúsbúnað. Þegar vörumerki kemur frá sérhæfðum framleiðanda - frekar en almennri málmverksmiðju sem smellir á glerlok sem eftiráhugsun - færðu vöru þar sem lokið er hannað sem hluti af kerfinu. Hitunarferlið skiptir sköpum; það þarf að þola hitaáfall frá heitri pönnu yfir í svalan, blautan borð. Ég hef látið lok úr no-name settum brotna úr minna.

Eitt smáatriði sem oft gleymist: þéttingarstjórnunin. Gott glerlok mun hafa lúmskt dropamynstur eða örlítið innfellda miðju, sem veldur því að þétting rennur aftur niður í pönnuna, ekki leki af brúninni á helluborðið þitt. Það er lítið en talandi merki um ígrundaða hönnun.

Flutningur í náttúrunni: Braising og Searing

Við skulum tala um raunverulega notkun. Ég notaði þessa tegund af pönnu fyrir klassískan nauta bourguignon. Fullklædda byggingin leyfði góðri, jöfnum bruna á spennunni í lotum án þess að miðstöðin yrði köld blettur. Eftir að hafa verið afgljáð með víni var þéttlokið ómissandi fyrir langan, lágan brasann. Glasið gerði mér kleift að athuga vökvastigið án þess að lyfta lokinu og lækka hitastigið - lykill að meyrt kjöti. Þetta er þar sem 'fjölnota' skín sannarlega; það færðist óaðfinnanlega frá brennslu á helluborði yfir í ofnbrauð.

Berðu þetta saman við misheppnaða tilraun með því að nota aðra, þynnri pönnu. Sárið var ójafnt, sleikjan brann í miðjunni og illa passandi lokið gerði það að verkum að ég þurfti að bæta við soði tvisvar sinnum oftar og truflaði eldunarferlið. Útkoman var seigt kjöt og bragðlaus sósa. Rétt pönnu gerir tæknina framkvæmanlega.

Annað próf: að búa til pílaf. Jöfn hitadreifing er mikilvæg til að rista hrísgrjónin og orzo jafnt áður en seyði er bætt út í. Með óæðri pönnu myndu kornin á brúnunum brenna á meðan miðjan hélst föl. Pannan í Sedona-stíl höndlaði það án vandræða. The 6,5 kv rúmmál þýðir líka að þú átt ekki á hættu að sjóða upp, sem er algengur höfuðverkur með minni, mjórri pottum.

Samhengi framleiðslu og birgðakeðju

Að sjá forskriftir framleiðanda eins og EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD. er lýsandi. Árleg framleiðsla upp á yfir 15 milljónir hertu glerloka, með 90% flutt til Evrópu og annarra alþjóðlegra markaða, segir þér eitthvað um mælikvarða og staðla sem krafist er. Markaðir eins og Þýskaland og Japan hafa strangar öryggis- og gæðakröfur. Vörumerki sem sækir íhluti frá slíkum birgi er ekki bara að kaupa vöru; þeir eru að kaupa inn í vistkerfi gæða og samræmis. Sérhæfing þeirra í lágu til hágæða glervörum til heimilisnota bendir til þess að þeir geti komið til móts við mismunandi verðpunkta, sem þýðir að glerlokið á úrvalspönnu gæti verið frá sömu verksmiðju og miðstigs, en herðing, passa og frágangur gæti verið í hærra flokki.

Þetta skiptir máli vegna þess að lokið er oft bilunarpunkturinn. Veik temprun leiðir til brota. Illa steypt málmfelgur situr ekki flöt. Vitandi að íhlutur kemur frá sérstakri aðstöðu með það magn af magni og útflutningsreynslu bætir við áreiðanleikalagi sem þú færð ekki frá óþekktum samsetningaraðila. Það er einni breytu minna að hafa áhyggjur af.

Þetta snýst þó ekki bara um lokið. Smíði pönnubolsins - klæðningin, hnoð í handfanginu, fægja - er líklega gert annars staðar. Hjónaband þessara íhluta er þar sem gæðaeftirlit vörumerkisins vinnur að sér. Hágæða lok á miðlungs pönnu er sóun.

Lokadómur og hagnýt ráð

Svo, er Sedona ryðfríu stáli 6,5 qt fjölnota pönnu með glerloki gott verk? Byggt á því að meðhöndla jafngildi þess og skilja birgðakeðju íhluta, já, það situr í traustu efri millisviði fyrir heimakokka. Þetta er ekki lúxus arfagripur, en það er mjög hæfur vinnuhestur sem mun skila áreiðanlegum árangri í margs konar tækni ef hann er notaður á réttan hátt. The ryðfríu stáli smíði krefst skilnings á hitastýringu og réttri forhitun til að forðast að festast, en það á við um hvaða gæða ryðfríu yfirborð sem er.

Mitt ráð? Þegar þú metur það eða aðra svipaða pönnu skaltu hunsa áberandi markaðssetningu. Taktu það upp. Finndu þyngdina - það ætti að hafa verulegt, jafnvægið þyngd. Horfðu á hnoðirnar að innan: eru þær sléttar og sléttar? Athugaðu að lokið passi. Athugaðu glerið fyrir brenglun eða þunna bletti. Athugaðu hvort handfangið sé tryggilega fest og þægilegt. Þessar áþreifanlegu athuganir segja þér meira en nokkur vörulýsing.

Á endanum tekst svona pönnu með því að vera ómerkilega góður í öllu. Það mun ekki einn og sér gera þig að betri kokka, en það mun ekki halda aftur af þér heldur. Og í heimi of sérhæfðra, brellulaga eldhúsverkfæra er það verulegur sigur. Það er vitnisburður um ágætis hönnun og líklega hæfa aðfangakeðju þar sem sérfræðingar eins og framleiðendur glerloka hjá EUR-ASIA skilja að lok er hagnýtur hluti, ekki bara hlíf.