ចានចង្ក្រានដែកជាមួយគំរប

ចូរនិយាយអំពី ចានចង្ក្រានដែកជាមួយគំរប. មនុស្សភាគច្រើនបានព្យួរនៅលើខ្ទះដោយខ្លួនឯង - គ្រឿងទេស ទម្ងន់ គុណភាពមរតកទេវកថា។ នោះជាការល្អទាំងអស់ ប៉ុន្តែតាមបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ គម្របគឺជាបំណែកដែលពិតជាអាចដោះសោសក្តានុពលរបស់វា។ វា​ជា​ភាព​ខុស​គ្នា​រវាង​ការ​ស្រៀវ​ល្អ និង​អាវទ្រនាប់​ដែល​មាន​ភាព​ល្អក់កករ រវាង​ការ​ស្ងួត​ចេញ និង​ការ​សម្រេច​បាន​នូវ​ភាព​ទន់ភ្លន់​ដែល​ដាច់​ដោយ​ឡែក។ ខ្ញុំបានឃើញអ្នកចូលចិត្តច្រើនពេក វិនិយោគលើឡដុតដ៏អស្ចារ្យរបស់ហូឡង់ ដើម្បីតែប្រើគម្របជាការគិតក្រោយ ឬអាក្រក់ជាងនេះ គឺបាត់បង់វា ហើយប្រើចានមិនត្រូវគ្នា។ នោះជាកំហុសជាមូលដ្ឋាន។

លើសពីគម្របមួយ៖ តួនាទីមុខងាររបស់គម្រប

គិតថាគម្របមិនមែនជាមួកទេ ប៉ុន្តែជាប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងអាកាសធាតុ។ ជាមួយ ឧបករណ៍ចង្ក្រានដែកអ្នកកំពុងដោះស្រាយជាមួយនឹងការរក្សាកំដៅមិនគួរឱ្យជឿ។ គម្របទប់សំណើម និងកំដៅ បង្កើតបរិយាកាសស្វ័យប្រវត្ត។ នេះគឺមិនអាចចរចារបានសម្រាប់មុខម្ហូបដូចជា coq au vin ឬអាំងឆ្នាំង។ បើគ្មានគម្របដ៏ត្រឹមត្រូវ និងធ្ងន់ដែលអង្គុយ នោះអ្នកនឹងបាត់បង់ microclimate ដែលបិទជិតនោះ។ ចំហាយទឹកចេញ កំដៅប្រែប្រួល ហើយអ្នកនៅតែត្រូវពិនិត្យ និងបន្ថែមរាវជានិច្ច ដែលធ្វើឲ្យរសជាតិរលាយ។

ខ្ញុំបានរៀនវិធីដ៏លំបាកនេះតាំងពីដើមមក។ បានប្រើគម្របស្តើង និងថោកជាងពីឈុតផ្សេងគ្នានៅលើឡៅមូល Le Creuset របស់ខ្ញុំ។ សមត្រូវបានបិទប្រហែលពីរមិល្លីម៉ែត្រ។ ហាក់ដូចជាមិនច្រើនទេ។ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលដុតនំរយៈពេល 4 ម៉ោង គម្លាតដ៏តូចនោះមានន័យថាជិតមួយពែងនៃទំពាំងបាយជូរបន្ថែមបានហួត ប្រមូលផ្តុំភាពប្រៃ ហើយទុកឱ្យបន្លែនៅផ្នែកខាងលើស្ងួតបន្តិច។ គុណវិបត្តិតូចមួយដែលមានឥទ្ធិពលធំលើម្ហូបចុងក្រោយ។

សម្ភារៈមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ គម្របដែកដេញគឺល្អ - ម៉ាស់កំដៅដូចគ្នានឹងមូលដ្ឋាន ដូច្នេះសីតុណ្ហភាពនៅដដែល។ ប៉ុន្តែមានអំណះអំណាងត្រឹមត្រូវសម្រាប់គម្របកញ្ចក់ផងដែរ។ ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកត្រួតពិនិត្យចុងភៅដោយមិនបញ្ចេញចំហាយ និងកំដៅដ៏មានតម្លៃនោះ រាល់ពេលដែលអ្នកមើល។ សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនដូចជា EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTDដែលមានជំនាញក្នុងការផលិតគម្របកញ្ចក់រាប់លានក្នុងមួយឆ្នាំ អត្ថប្រយោជន៍ដែលមើលឃើញនេះគឺជាចំណុចលក់ដ៏សំខាន់សម្រាប់ដៃគូ OEM របស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ ជំនាញរបស់ពួកគេនៅក្នុងកញ្ចក់ tempered សម្រាប់ទីផ្សារអ៊ឺរ៉ុប និយាយអំពីតម្រូវការសម្រាប់គម្របមើលដែលធន់នឹងកំដៅ ដែលអាចទប់ទល់នឹងការឆក់កម្ដៅពីការឡើងកំដៅ។ ឧបករណ៍ចង្ក្រានដែក មូលដ្ឋានទៅបញ្ជរត្រជាក់។

សម៖ កន្លែងដែលទ្រឹស្តីជួបនឹងចង្ក្រាន

នេះ​ជា​សេចក្ដី​លម្អិត​ដ៏​ក្រៀមក្រំ​ដែល​ការ​ពិពណ៌នា​ផលិតផល​ភាគច្រើន​រលោង​ជាង។ គម្របត្រូវតែអង្គុយ។ មិន​ត្រឹម​តែ​សម។ អ្នក​ចង់​បាន​ការ​ធន់​ទ្រាំ​ដោយ​ចេតនា​បន្តិច​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​ដាក់​វា​ចុះ​, ស្តើង​នៃ​លោហៈ​ឬ​កញ្ចក់​ជួប​ប្រជុំ​គ្នា​ដែក enameled យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​។ ត្រា​នោះ​គឺ​ជា​អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វេទមន្ត​កើត​ឡើង។ គម្របដែលស្រវាំង ឬរលុងក៏ប្រហែលជាមិនមានសម្រាប់ចម្អិនអាហារទាប និងយឺតដែរ។

ភាពអត់ធ្មត់នៃផលិតកម្មគឺជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅទីនេះ។ វា​ជា​មូលហេតុ​ដែល​គម្រប​ពី​ម៉ាក​មួយ​កម្រ​សម​ឥតខ្ចោះ​លើ​ឆ្នាំង​របស់​អ្នក​ផ្សេង បើ​ទោះជា​អង្កត់ផ្ចិត​ត្រូវ​គ្នា​ក៏ដោយ។ កោងនៃគែម, មុំនៃជ្រុង - វាជាបញ្ហាទាំងអស់។ ខ្ញុំបានគ្រប់គ្រងគម្របពីម៉ាកធំៗ និងពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ឯកទេសដូចជា EUR-ASIA COOKWARE ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ពួកគេលើការផលិតគម្របកញ្ចក់ជាង 15 លានក្នុងមួយឆ្នាំ មានន័យថាឧបករណ៍ និងផ្សិតរបស់ពួកគេត្រូវតែមានភាពជាក់លាក់ពិសេសដើម្បីបំពេញតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេសនៃក្រុមហ៊ុនផលិតឧបករណ៍ចម្អិនអាហារផ្សេងៗ។ បាច់ដែលមានការវាយលុកតិចតួចក៏ត្រូវបានច្រានចោលព្រោះវានឹងបរាជ័យក្នុងការប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែង។

សម្រាប់ចុងភៅនៅផ្ទះ ការធ្វើតេស្តគឺសាមញ្ញ។ ដាក់គម្របនៅលើធុងទទេ។ តើ​វា​អង្គុយ​រាបស្មើ​ដោយ​មិន​ញ័រ​ទេ? រត់ម្រាមដៃរបស់អ្នកជុំវិញគែម។ គម្លាតគួរតែស្របគ្នា ស្ទើរតែមិនអាចយល់បាន។ បើ​វា​មិន​ត្រឹម​ត្រូវ​វិញ​។ គម្របដែលមិនសមល្អធ្វើឱ្យខូចដល់គោលបំណងទាំងមូលនៃនាវា។

ការបង្ហាញសម្ភារៈ៖ ជាតិដែក ទល់នឹង កញ្ចក់ Tempered

ដូច្នេះ តើមួយណាល្អជាង? វាមិនមែនជាចម្លើយស្អាតទេ។ គម្របដែកដែលផ្គូផ្គងគឺជាជម្រើសបុរាណ។ ទំងន់របស់វាជួយផ្សាភ្ជាប់ហើយវារួមចំណែកដល់ការចែកចាយកំដៅទាំងមូល។ វាជាប្រព័ន្ធបង្រួបបង្រួម។ ប៉ុន្តែវាធ្ងន់ ស្រអាប់ ហើយប្រសិនបើវាមិនត្រូវបាន enameled នៅខាងក្នុងទេ វាអាចច្រេះដូចមូលដ្ឋាន cookware ប្រសិនបើមិនបានស្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

គម្របកញ្ចក់ក្តៅ ដូចជាវត្ថុដែលផលិតក្នុងបរិមាណដោយក្រុមហ៊ុនដូចជា EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD ផ្តល់នូវតម្លាភាព។ នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងដ៏ធំមួយ។ ការមើលទឹកជ្រលក់បន្ថយមកត្រឹមភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រឹមត្រូវ ឬឃើញពេលដែលដំឡូងចាប់ផ្តើមខូចដោយមិនលើកគម្រប គឺជាល្បែងផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់ការគ្រប់គ្រង។ កញ្ចក់កំដៅទំនើបមានភាពរឹងមាំ - វាត្រូវបានផលិតឡើងដើម្បីទប់ទល់នឹងភាពតានតឹងកម្ដៅនៃឡ 500 ដឺក្រេ និងការគោះម្តងម្កាលប្រឆាំងនឹងក្បាលម៉ាសីន។

ប៉ុន្តែមានការដោះដូរ។ កញ្ចក់មិនមានម៉ាស់កំដៅដូចគ្នាទេ។ នៅ​ក្នុង​អាវទ្រនាប់​ដ៏វែង​មួយ អ្នក​ខ្លះ​ប្រកែក​ថា​គម្រប​ដែក​អាច​រក្សា​បរិយាកាស​សើម​និង​មាន​ស្ថិរភាព​ជាង​បន្តិច។ នៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង សម្រាប់ 99% នៃការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះ គម្របកញ្ចក់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងសមឥតខ្ចោះដំណើរការដោយគ្មានកំហុស។ មតិកែលម្អដែលមើលឃើញមានលើសពីភាពខុសគ្នានៃម៉ាស់កំដៅតាមទ្រឹស្តីសម្រាប់កម្មវិធីភាគច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកឃើញម៉ាកដែក enameled បុព្វលាភជាច្រើនដែលផ្តល់ជូននូវគម្របកញ្ចក់ជាស្តង់ដារឬជម្រើសមួយ។

ការថែទាំ និងចំណុចប្រទាក់មើលរំលង

មនុស្ស​ឈ្លក់​វង្វេង​នឹង​ការ​ដាក់​ខ្ទះ ប៉ុន្តែ​ភ្លេច​គម្រប។ ប្រសិនបើវាជាដែកវណ្ណះ វាត្រូវការការថែទាំដូចគ្នា - ការលាងសម្អាត ការសម្ងួត សំបកស្តើងនៃប្រេងម្តងម្កាល។ គម្របអេណាមគឺសាមញ្ញជាង ប៉ុន្តែអាចខ្ទាស់បានប្រសិនបើមានការប៉ះទង្គិច។ គម្របកញ្ចក់គឺជាការថែទាំទាបបំផុត ដោយគ្រាន់តែត្រូវការសម្អាតល្អ។ ប៉ុន្តែ​មាន​ផ្នែក​មួយ​ដែល​អ្នក​រាល់​គ្នា​ធ្វេស​ប្រហែស​គឺ​ប៊ូតុង ឬ​ចំណុច​ទាញ។

ប៊ូតុងនេះគឺជាចំណុចប្រទាក់។ ប្លាស្ទិកនៅលើម៉ូដែលថោកជាងអាចរលាយ ឬផុយនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅខ្ពស់។ ដែកអ៊ីណុកមានសុវត្ថិភាព ប៉ុន្តែក្តៅខ្លាំង។ កន្ត្រៃជ័រ Phenolic គឺជារឿងធម្មតានៅលើម៉ាកល្អ - មានសុវត្ថិភាពក្នុងឡរហូតដល់ចំណុចជាក់លាក់មួយ (ជាធម្មតានៅជុំវិញ 390 ° F / 200 ° C) ដែលល្អសម្រាប់ការដុតនំភាគច្រើន ប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់ការដុតនំបុ័ងក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នោះទេ។ ខ្ញុំបានដោះដូរកូនកាំបិតផ្លាស្ទិចច្រើនជាងពីរបីសម្រាប់ផ្សារដែកអ៊ីណុក បន្ទាប់ពីមានការហៅជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងក្លិនដែលរលាយ។ ពិនិត្យ​កម្រិត​កំដៅ​របស់​ឧបករណ៍​គម្រប​ជានិច្ច មុន​នឹង​គាំង​ឡ។

សម្រាប់គម្របកញ្ចក់ ការភ្ជាប់ចំណុចទាញមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ជាធម្មតាវាគឺជាការគៀបដែកអ៊ីណុក ឬឧបករណ៍ភ្ជាប់។ ក្រុមហ៊ុនដែលមានមូលដ្ឋានផលិតកម្មដូចជា EUR-ASIA's ដែលផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ ជប៉ុន និងប្រេស៊ីល ត្រូវតែធានាថា មូលបត្របំណុលអាចរស់រានមានជីវិតពីវដ្តកម្ដៅរាប់ពាន់ និងការដោះស្រាយដោយផ្ទាល់។ ចំណុចទាញរលុងមិនគ្រាន់តែជាការរំខានប៉ុណ្ណោះទេ វាជាគ្រោះថ្នាក់សុវត្ថិភាពនៅពេលផ្លាស់ទីគម្របក្តៅ និងធ្ងន់។

ការសាកល្បងពិភពលោកពិត៖ ពី Sear ទៅ Simmer

នេះគឺជាសេណារីយ៉ូជាក់ស្តែងដែលបង្ហាញពីមូលហេតុ ចានចង្ក្រានដែកជាមួយគំរប ប្រព័ន្ធដំណើរការ។ អ្នកកំពុងធ្វើសាច់គោអាំង។ អ្នកទទួលបានការពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការធ្វើឡនៅលើមូលដ្ឋាននៃឡៅប្រទេសហូឡង់របស់អ្នកដោយការច្របាច់សាច់។ អ្នក​ដាក់​ទឹក​បន្ថែម​គ្រឿង​ក្រអូប រាវ ហើយ​យក​វា​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ ឥឡូវនេះគម្របបន្ត។

នេះគឺជាកន្លែងដែលជម្រើសកើតឡើង។ ជាមួយនឹងគម្របដ៏ធ្ងន់ និងតឹង ភ្លើងនៅតែទន់ភ្លន់ និងជាប់លាប់។ វត្ថុរាវស្ទើរតែញ័រ។ កំដៅដែលជាប់គាំង ឥឡូវនេះដំណើរការរបស់វាតាមរយៈការកាត់សាច់ដ៏តឹងតែងបំផុតបន្តិចម្តងៗ ដោយបំបែកខូឡាជេនដោយមិនស្ងោរសាច់ទៅជារឹង។ condensation ស្រក់​មក​វិញ, basting បន្ត។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវពិនិត្យម្តងក្នុងមួយម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។

ជាមួយនឹង​គម្រប​មិន​ល្អ ភ្លើង​អាច​បំបែក​ទៅជា​ឆ្អិន​ទាប ឬ​រាវ​ច្រើនពេក​ហួត​ដោយ​បង្ខំ​ឱ្យ​អ្នក​បន្ថែម​ទឹក​បន្ថែមទៀត ដែល​ធ្វើឱ្យ​រសជាតិ​ដែល​បាន​បង្កើត​ឡើង​ធ្លាក់ចុះ។ លទ្ធផល​គឺ​សម្ល​ដែល​ល្អ​តែ​មិន​អស្ចារ្យ។ ភាពខុសគ្នាមិនមែនជារូបមន្តទេ។ វាជារូបវិទ្យានៃបរិយាកាសបិទជិត ដែលគម្របបង្កើត។ វាប្រែឆ្នាំងទៅជាបន្ទប់ចម្អិនអាហារដែលគ្រប់គ្រងដោយខ្នាតតូច។ នោះហើយជាចំណុចទាំងមូល។

ដូច្នេះ, នៅពេលដែលអ្នកកំពុងសម្លឹងមើលបំណែកមួយ។ ឧបករណ៍ចង្ក្រានដែកកុំគ្រាន់តែយកមូលដ្ឋាន។ យកគម្រប។ មានអារម្មណ៍ថាទម្ងន់របស់វា ពិនិត្យមើលសមរបស់វា យល់ពីសម្ភារៈ និងប៊ូតុងរបស់វា។ វាមិនមែនជាគ្រឿងបន្លាស់ទេ វាជាឧបករណ៍ពាក់កណ្តាល។ ហើយសម្រាប់អ្នកផលិត ចាប់ពីរោងចក្រសិប្បករ រហូតដល់អ្នកផលិតគ្រឿងបន្លាស់ខ្នាតធំដូចជា EUR-ASIA ដែលផ្តោតលើគម្របកញ្ចក់ ការទទួលបានពាក់កណ្តាលត្រឹមត្រូវ គឺជាអ្វីដែលបំបែកផលិតផលមុខងារពីការផ្លាស់ប្តូរពិតប្រាកដនៅក្នុងផ្ទះបាយ។