ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ನೇತಾಡುತ್ತಾರೆ - ಮಸಾಲೆ, ತೂಕ, ಪೌರಾಣಿಕ ಚರಾಸ್ತಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವು ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನ್ಲಾಕ್ ಮಾಡುವ ತುಣುಕು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೀಯರ್ ಮತ್ತು ಅತೀಂದ್ರಿಯ ಬ್ರೇಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೀಳುವ-ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಹಲವಾರು ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಡಚ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನಂತರದ ಆಲೋಚನೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೊಂದು ಮೂಲಭೂತ ತಪ್ಪು.

ಕೇವಲ ಒಂದು ಕವರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು: ಮುಚ್ಚಳದ ಕಾರ್ಯಕಾರಿ ಪಾತ್ರ

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹವಾಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ನೀವು ನಂಬಲಾಗದ ಶಾಖ ಧಾರಣದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿರುವಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸ್ವಯಂ-ಬಾಸ್ಟಿಂಗ್ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಕ್ ಔ ವಿನ್ ಅಥವಾ ಪಾಟ್ ರೋಸ್ಟ್‌ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ನೆಗೋಶಬಲ್ ಅಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ, ಭಾರವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಿದ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಶಾಖವು ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಇದನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ Le Creuset ರೌಂಡ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಸೆಟ್‌ನಿಂದ ಅಗ್ಗದ, ತೆಳುವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಫಿಟ್ ಬಹುಶಃ ಎರಡು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಆಫ್ ಆಗಿತ್ತು. ಅಷ್ಟಾಗಿ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾಲ್ಕು-ಗಂಟೆಗಳ ಬ್ರೇಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ದೋಷ.

ವಸ್ತುವು ಅಗಾಧವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ-ಬೇಸ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಉಷ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಪಮಾನವು ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಮಾನ್ಯವಾದ ವಾದವಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಇಣುಕಿ ನೋಡಿದಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಕಂಪನಿಗೆ EUR-ASIA ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಕಂ., ಲಿಮಿಟೆಡ್, ಇದು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಟೆಂಪರ್ಡ್ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ದೃಶ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅವರ OEM ಪಾಲುದಾರರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಮಾರಾಟದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಟೆಂಪರ್ಡ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಪರಿಣತಿಯು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ವೀಕ್ಷಣಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಿಂದ ಹೋಗುವಾಗ ಉಷ್ಣ ಆಘಾತವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ತಂಪಾದ ಕೌಂಟರ್‌ಗೆ ಆಧಾರ.

ದಿ ಫಿಟ್: ವೇರ್ ಥಿಯರಿ ಮೀಟ್ಸ್ ದಿ ಸ್ಟವ್‌ಟಾಪ್

ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಸಮಗ್ರ ವಿವರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವು ಫ್ಲಶ್ ಆಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೇವಲ ಫಿಟ್ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ, ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಮೀಟಿಂಗ್ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೃದುವಾದ ಥಂಕ್. ಆ ಮುದ್ರೆಯಿಂದಲೇ ಮಾಯಾಜಾಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಲುಗಾಡುವ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳವು ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಮ್ಯಾನುಫ್ಯಾಕ್ಚರಿಂಗ್ ಟಾಲರೆನ್ಸ್ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಆಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಂದು ಬ್ರಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವು ಮತ್ತೊಂದು ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವ್ಯಾಸಗಳು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ರಿಮ್ನ ವಕ್ರತೆ, ಬದಿಗಳ ಕೋನ - ​​ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳು. ನಾನು ಪ್ರಮುಖ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು EUR-ASIA COOKWARE ನಂತಹ ವಿಶೇಷ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ್ದೇನೆ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ 15 ಮಿಲಿಯನ್ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಅವರ ಗಮನವು ವಿವಿಧ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ತಯಾರಕರ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅವರ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ವಾರ್ಪಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನೈಜ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ರಾಕಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಮವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೇ? ರಿಮ್ ಸುತ್ತಲೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ. ಅಂತರವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು, ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದು ಸರಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದ ಮುಚ್ಚಳವು ಹಡಗಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಟೀರಿಯಲ್ ಶೋಡೌನ್: ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ವಿರುದ್ಧ ಟೆಂಪರ್ಡ್ ಗ್ಲಾಸ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ? ಇದು ಶುದ್ಧ ಉತ್ತರವಲ್ಲ. ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳವು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ತೂಕವು ಸೀಲ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಶಾಖ ವಿತರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೊಂದು ಏಕೀಕೃತ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಆದರೆ ಅದು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕುಕ್ವೇರ್ ಬೇಸ್ನಂತೆಯೇ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯಬಹುದು.

EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD ಯಂತಹ ಕಂಪನಿಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವಂತಹ ಟೆಂಪರ್ಡ್ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಇಳಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡುವುದು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೋಡುವುದು ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಆಟ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಟೆಂಪರ್ಡ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ-ಇದು 500-ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್‌ನ ಉಷ್ಣ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಲ್ಲಿಯ ವಿರುದ್ಧ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ನಾಕ್ ಅನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ವ್ಯಾಪಾರ-ವಹಿವಾಟು ಇದೆ. ಗಾಜು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉಷ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಬಹಳ ಉದ್ದವಾದ ಬ್ರೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ, ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, 99% ರಷ್ಟು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೆಂಪರ್ಡ್ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳವು ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ದೃಶ್ಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಉಷ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಹಲವಾರು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಥವಾ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ನೀಡುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಕಡೆಗಣಿಸಲಾದ ಇಂಟರ್ಫೇಸ್

ಜನರು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಗೀಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬೇರ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅದೇ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಕೋಟ್ ಎಣ್ಣೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಬ್ಯಾಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ ಚಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ವಾದಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಕ್ಲೀನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಭಾಗವಿದೆ: ಗುಬ್ಬಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಡಲ್.

ಆ ನಾಬ್ ಇಂಟರ್ಫೇಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅಗ್ಗದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗಬಹುದು. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಸುಡುವ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಫೀನಾಲಿಕ್ ರಾಳದ ಗುಬ್ಬಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ-ಒಲೆಯಲ್ಲಿ-ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತಕ್ಕೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 390 ° F/200 ° C), ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೇಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಅಲ್ಲ. ನಾನು ಕರಗುವ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಕರೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಆಫ್ಟರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಲವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಗುಬ್ಬಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚಳದ ನಾಬ್‌ನ ಶಾಖದ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ, ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಲಗತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕ್ಲಾಂಪ್ ಅಥವಾ ಬಂಧಿತ ಜೋಡಣೆಯಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನಿ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ EUR-ASIA ನಂತಹ ಉತ್ಪಾದನಾ ನೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಪನಿಯು ಬಾಂಡ್ ಸಾವಿರಾರು ಉಷ್ಣ ಚಕ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನೇರ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಸಡಿಲವಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಕೇವಲ ಕಿರಿಕಿರಿ ಅಲ್ಲ; ಬಿಸಿಯಾದ, ಭಾರವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಚಲಿಸುವಾಗ ಇದು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ.

ದಿ ರಿಯಲ್-ವರ್ಲ್ಡ್ ಟೆಸ್ಟ್: ಸಿಯರ್‌ನಿಂದ ಸಿಮರ್‌ಗೆ

ಏಕೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ಸನ್ನಿವೇಶ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಿಸ್ಟಮ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಡಚ್ ಓವನ್‌ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಹೋಗುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಹಳ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್, ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇರ್ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ, ಮುಚ್ಚಳವು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿಯೇ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಕಾರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭಾರವಾದ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ತಳಮಳಿಸುವಿಕೆಯು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಕೇವಲ ಜಿಗುಪ್ಸೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿರುವ ಶಾಖವು ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣವಾದ ಕಡಿತಗಳ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸದೆ ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಣವು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಂಟೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಕಳಪೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ; ಇದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೊಹರು ಪರಿಸರದ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಚಿಕಣಿ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ಅಡುಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಒಂದು ತುಣುಕನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕೇವಲ ಬೇಸ್ ಹೆಫ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ, ಅದರ ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದರ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ನಾಬ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಪರಿಕರವಲ್ಲ; ಇದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತಯಾರಕರಿಗೆ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಫೌಂಡರಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು EUR-ASIA ನಂತಹ ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ ಘಟಕ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ನಿಜವಾದ ರೂಪಾಂತರದಿಂದ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.