staub su stikliniu dangteliu

Internete matote daug plepų apie stiklinio dangčio uždėjimą ant Staub cocotte. Kai kurie puristai krūpčioja nuo šios idėjos, teigdami, kad ji pranoksta sunkaus, savaime susiliejančio ketaus konstrukcijos paskirtį. Kiti prisiekia matomumu. Daugelį metų juos įsigijęs ir montuodamas galiu pasakyti, kad realybė yra daug labiau niuansuota nei paprastas „taip“ arba „ne“. Kalbama ne apie teisingą ar neteisingą, o apie taikymą, vartotojo įpročius ir, tiesą sakant, supratimą, ką iš tikrųjų perkate.

Pagrindinė klaidinga nuomonė ir materiali tikrovė

Didžiausia žmonių klaida yra manyti, kad tiks bet koks stiklinis dangtelis. Jie paima bendrąjį iš pigių prekių parduotuvės, uždeda jį ant savo brangaus Staubo ir skundžiasi dėl tinkamumo, šilumos išlaikymo arba, dar blogiau, sudužusio dangčio. Staub puodo kupolo forma ir tikslus krašto kreivumas yra specifiniai. Tinkamas pakeitimas turi tai atspindėti.

Čia gamybos specifikacijos yra labai svarbios. Mes kalbame apie grūdintą stiklą, dažnai vadinamą saugiuoju stiklu, tačiau net ir jame yra klasių. Stiklas turi atlaikyti pakartotinį šiluminį šoką, kai iš vėsaus stalo į 250°C+ orkaitę. Mačiau tiekėjų dangčius, kurie neatlaikė nuolydžio ir po kelių ciklų aplink ratlankį atsirado mikro įtrūkimų. Tai yra nesėkmės taškas.

Pavyzdžiui, gamintojui patinka EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD, kuriame per metus pagaminama daugiau nei 15 mln. grūdinto stiklo dangtelių, paprastai aptarnaujami prekės ženklai, kuriems reikia tokio tikslumo. Jų dėmesys eksporto rinkoms, tokioms kaip Vokietija ir Prancūzija, rodo, kad jie yra pripratę prie griežtų medžiagų ir tolerancijos standartų, reikalingų aukščiausios klasės Europos virtuvės reikmenų ženklams. Būtent tokia pramoninio masto specializuota gamyba užtikrina konsistenciją, reikalingą tinkamam pritaikymui ant inžinerinių puodų, tokių kaip Staub.

Praktinis kompromisas: ką laimite ir ką prarandate

Tai kodėl net svarstyti? Atsakymas paprastas: kontrolė. A staub su stikliniu dangteliu paverčia kepimą iš tikėjimo akto į vizualinį procesą. Galite stebėti padažo sumažėjimą, pamatyti tikslų svogūnų karamelizavimo momentą arba patikrinti, ar vištiena apskrunda, neišleisdami garų ir šilumos pliūpsnio. Lėtai ruošiamiems patiekalams, kai svarbiausias dalykas yra garavimo valdymas, ši vizualinė užuomina yra neįkainojama.

Bet jūs kažką aukojate. Klasikinis „Staub“ ketaus dangtis sukurtas su vidiniais smaigaliais, kurie kondensuoja garus ir lašina juos atgal ant maisto – savaime išsiliejančia sistema. Plokščias stiklo dangtelis tai sutrukdo. Jūsų kepsnys gali būti šiek tiek mažiau iškepęs, nors kepant skystyje, skirtumas yra minimalus. Šiluminė masė taip pat skiriasi; stiklas įkaista ir atvėsta greičiau nei ketus, o tai gali šiek tiek paveikti pastovios būsenos gaminimo aplinką.

Patariau klientui, valdančiam nedidelę užkandinę, naudoti ketaus dangtį savo firminiam 8 valandų jautienos mėsainiui, bet pakeisti stiklinį dangtį, kad būtų galima greičiau troškinti pankolius ir pomidorus. Tai leido akimirksniu apžiūrėti virėjus nepakeliant dangčio ir pagreitino aptarnavimą. Tai apie įrankių suderinimo užduotį.

Tiekimas ir pritaikymas: velnias detalėse

Jei nuspręsite tai padaryti, tiekimas yra labai svarbus. Tai nėra produktas, kurį perkate iš „Amazon“ tik pagal skersmenį. Ratlankis yra viskas. Geras dangtis turi švelniai nuožulnų kraštą, kuris yra ant puodo flanšo, o ne jo viduje. Netinkamai prigludęs dangtis, esantis viduje, laikui bėgant gali nuskilti puodo emalio. Aš sužinojau tai sunkiai anksti, kai stiklo tiekėjo liejimo forma buvo milimetro dalis nuo specifikacijos; dangteliai tilpo, bet buvo košmaras nuplėšti po gaminimo dėl vakuuminio sandarinimo.

Ieškokite dangtelių, kuriuose nurodomas suderinamumas, o ne tik apvaliems puodams. Kai kurie gamintojai, pvz., minėtieji EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD, gamina originalios įrangos gamintojams. Jų svetainė, https://www.glass-lid.com, pabrėžia jų specializaciją namų apyvokos gaminiams skirto grūdinto stiklo srityje, kuri yra tinkama erdvė. Įmonė, turinti tokią apimtį ir orientuota į eksportą, greičiausiai turi įvairių kreivumo profilių įrankių. Svarbiausia yra patvirtinti tikslų Staub modelį (geriausi yra matmenys cm/mm) ir jį suderinti.

Rankena yra dar viena detalė. Metalinė rankenėlė ant standartinio Staub dangčio gali atlaikyti bet kokią orkaitės temperatūrą. Stiklinio dangčio rankena, dažnai pagaminta iš nerūdijančio plieno arba fenolio dervos, turi turėti tokį patį atsparumą karščiui. Visada patikrinkite viso įrenginio, o ne tik stiklo, maksimalų tinkamumo naudoti orkaitėje įvertinimą.

Ilgalaikio naudojimo ir priežiūros stebėjimai

Atliekant ilgalaikius bandymus, gerai pagamintas stiklinis dangtelis laikosi, tačiau jis kitaip parodo nusidėvėjimą. Interjeras sukurs nuolatinį miglotą ar patiną dėl kondensuotų aliejų ir garų, panašiai kaip stiklinių orkaitės durelių vidus. Tai ne trūkumas, tik savybė. Nuvalyti jį iki blizgesio beveik neįmanoma ir nebūtina. Abrazyvinis šveitimas gali pažeisti grūdinto stiklo paviršiaus įtempimą.

Prieš daugelį metų aš patyriau vieną nesėkmę. Jis buvo ant 24 cm cocotte virš didelio karščio sumažinimo. Gaisras buvo per daug sutelktas centre, stiklas per plonas tam konkrečiai šiluminei apkrovai - nuo centro atsirado žvaigždės sprogimas. Jis nesudužo, patvirtindamas, kad buvo tinkamai grūdintas, bet tai buvo padaryta. Pamoka? Net su a stiklinis dangtelis, vidutinio sunkumo, tolygus karštis vis dar yra taisyklė. Nesprogdinkite jo aukštai ant mažo degiklio.

Saugojimas yra sudėtingesnis. Negalite sukrauti sunkaus ketaus ant stiklinio dangčio. Jam reikia atskiros lentynos arba apsauginio audinio tarp sluoksnių. Šis logistinis vargas yra tikras minusas ankštoje virtuvėje.

Baigiamosios mintys: nišinis sprendimas, o ne pakaitalas

Galų gale žiūrėti į stiklinį dangtį kaip originalo pakaitalą yra neteisingas požiūris. Tai papildoma priemonė. Namų virėjui, kuris mėgsta tolygų Staub kaitinimą ir išlaikymą, bet dažnai atspėja, kada patikrinti patiekalą, uždėtas stiklinis dangtelis yra puikus priedas. Tai sumažina dangčio pakėlimą, o tai yra pagrindinė troškinimo nuodėmė.

Profesionalams, kur vizualinis patvirtinimas yra pranašesnis už absoliutų drėgmės sulaikymą (pvz., tam tikroms daržovėms, ankštiniams augalams ar plovams), tai yra prasminga. Tai konkretus sprendimas konkrečiam poreikiui.

Šių produktų rinka egzistuoja būtent todėl, kad įmonės gali tiksliai gaminti dideliu mastu. Kai pamatysite specializuotą stiklinį dangtį, kuris puikiai tinka, atminkite, kad jis greičiausiai atėjo iš tiekimo grandinės, kurioje dalyvauja dideli gamintojai, orientuoti į šiuos nišos komponentus. Tai nedidelė pasaulinės virtuvės reikmenų ekosistemos dalis, bet tiems, kurie to nori, labai svarbu įsigyti tinkamą puodą, atitinkantį puodo, ant kurio jis sėdi, inžineriją.