तळण्यासाठी 13 इंच काचेचे झाकण

जेव्हा तुम्ही फ्राईंग पॅनसाठी 13 इंच काचेचे झाकण ऐकू शकता, तेव्हा बहुतेक लोक एक साधे कव्हर चित्रित करतात, कदाचित काही विचार न करता ते शेल्फमधून काहीतरी काढून घेतात. ती पहिली चूक आहे. कामाच्या या ओळीत, मी बरेच लोक पाहिले आहे की ते एक नंतरचे विचार, एक सामान्य ऍक्सेसरी म्हणून हाताळतात. पण वास्तव? ते विशिष्ट 13-इंच व्यास, टेम्पर्ड ग्लाससह जोडलेले, एका विचित्रपणे महत्त्वपूर्ण कोनाडामध्ये बसते. हे तुमच्या लहान सॉट पॅनसाठी नाही; हे मोठ्या, बहुधा कास्ट आयर्न किंवा हेवी-गेज ॲल्युमिनियम फ्राईंग पॅन आणि स्किलेटसाठी आहे जेथे उष्णता टिकवून ठेवण्यासाठी आणि लांब, मंद स्वयंपाकासाठी दृश्यमानता महत्त्वाची असते. बाजारपेठ पर्यायांनी भरलेली आहे, परंतु थर्मल तणावाखाली तडे जाणारे झाकण आणि वर्षानुवर्षे टिकणारे झाकण यांच्यातील फरक बहुतेक उत्पादनांच्या सूचीमध्ये कधीच उल्लेख केला जात नाही.

का 13 इंच फक्त एक संख्या नाही

चला विशिष्ट जाणून घेऊया. 13-इंच झाकण हे फक्त 10-इंच झाकण नाही. अभियांत्रिकी आव्हान बदलत आहे. काचेचा कालावधी जितका मोठा असेल तितका तो थर्मल शॉक आणि ताण एकाग्रतेसाठी अधिक संवेदनाक्षम असतो, विशेषत: जर त्याखालील पॅन पूर्णपणे सपाट नसेल (आणि बरेच काही नसतात). माझ्याकडे पुरवठादारांकडून नमुने आहेत जेथे प्रीहिटेड पॅनवर ठेवल्यावर काच श्रवणीयपणे पिंग होईल, हे खराब टेम्परिंग किंवा चुकीच्या वक्रतेचे निश्चित लक्षण आहे. फिट ही दुसरी गोष्ट आहे. त्याला एक सौम्य, सुसंगत घुमट आवश्यक आहे - खूप सपाट आणि ते खूप जास्त संक्षेपण अडकवते, ज्यामुळे पाणी पुन्हा असमान प्रवाहात टपकते; खूप उंच आहे आणि ते सुरक्षितपणे बसत नाही. आदर्शमध्ये थोडीशी, अगदी कमान आहे जी कंडेन्सेशनला कडांवर रोल करण्यास अनुमती देते.

मला एक बॅच आठवते ज्याची आम्ही वर्षापूर्वी चाचणी केली होती जिथे स्टेनलेस स्टीलचा रिम (काचेच्या काठावर फिरणारा बँड) खूप कडक होता. कागदावर, ते टिकाऊ वाटते, बरोबर? प्रॅक्टिसमध्ये, जेव्हा उष्णता मध्यभागी आदळते तेव्हा ते काचेच्या एका मिनिटाच्या विस्तारास परवानगी देत ​​नाही. हाय-हीट सीअरिंगच्या काही चक्रांनंतर झाकण ठेवून उकळल्यानंतर, आम्हाला मध्यभागी तणावाचे फ्रॅक्चर मिळाले. अपयश त्वरित नव्हते, जो धोकादायक भाग आहे. ग्राहक ज्याला सामान्य वापर म्हणेल ते नंतर घडले. तेव्हाच तुम्ही शिकता की त्या धातूच्या रिमची लवचिकता काचेइतकीच गंभीर आहे.

येथेच निर्मात्याचे लक्ष महत्त्वाचे असते. सारखी कंपनी EUR-ASIA कूकवेअर कंपनी, लि, जे 15 दशलक्ष पेक्षा जास्त टेम्पर्ड ग्लास लिड्सचे वार्षिक आउटपुट सूचीबद्ध करते, अशा स्केलवर कार्यरत आहे जिथे हे पॅरामीटर्स डायल करावे लागतील. त्यांचे स्पेशलायझेशन सूचित करते की त्यांनी रिम डिझाइन, काचेच्या जाडी प्रोफाइल आणि विशेषत: या मोठ्या फॉरमॅटसाठी टेम्परिंग प्रक्रियेवर पुनरावृत्ती केली आहे. सामान्य काचेच्या वस्तूंच्या दुकानात अयशस्वी विश्लेषणाची खोली असू शकत नाही.

टेम्परिंग प्रक्रिया: जिथे जादू (किंवा आपत्ती) होते

टेम्पर्ड ग्लास फक्त मजबूत काच नाही. झाकणासाठी, प्रक्रियेने पॉइंट इफेक्ट्स (जसे की चमचा सोडणे) आणि एकूण थर्मल भिन्नता हाताळण्यासाठी संतुलित अंतर्गत ताण निर्माण करणे आवश्यक आहे. विझवणे—जलद थंड होण्याचा टप्पा—सर्वस्व आहे. जर एअर जेट्स 13-इंच डिस्कसाठी कॅलिब्रेट केलेले नाहीत, तर तुम्हाला असमान ताण मिळेल. मी असे झाकण पाहिले आहेत ज्यांनी मूलभूत परिणाम चाचणी उत्तीर्ण केली होती परंतु कडा गरम पॅनच्या रिमवर असताना मध्यभागी थंड थेंब आदळल्यास लाखो तुकड्यांमध्ये तुकडे होतील. तो एक विशिष्ट, वास्तविक-जगातील अपयश मोड आहे.

तुम्ही कधीकधी ध्रुवीकृत सनग्लासेसमधून खराब टेम्पर्ड झाकण पाहू शकता. तुम्हाला कदाचित धूसर नमुने किंवा रेषा (ताणाचे नमुने) दिसू शकतात. एक चांगला मुख्यतः एकसमान दिसला पाहिजे. ही एक जलद, गैर-वैज्ञानिक तपासणी आहे, परंतु याआधी मला शंकास्पद शिपमेंट मंजूर करण्यापासून वाचवले आहे. येथे उत्पादन पृष्ठे glass-lid.com त्यांच्या उत्पादन बेस आणि व्हॉल्यूमवर जोर द्या, जे अप्रत्यक्षपणे प्रक्रिया नियंत्रणाशी बोलतात. जर्मनी आणि जपान सारख्या बाजारपेठांसाठी उच्च-खंड, निर्यात-केंद्रित उत्पादन सूचित करते की त्यांना कडक आयात गुणवत्ता तपासणीस सामोरे जावे लागत आहे, ज्यामध्ये सहसा प्रमाणित थर्मल शॉक आणि प्रभाव चाचण्या समाविष्ट असतात.

आणखी एक तपशील म्हणजे हँडल. 13-इंच झाकणासाठी, ते एक सुंदर घुंडी असू शकत नाही. उष्णता नष्ट करण्यासाठी त्याला एक विस्तृत आधार आणि आपण पॉट होल्डरसह पकडू शकता असा आकार आवश्यक आहे. मी मोठ्या, इन्सुलेट वॉशरसह काचेच्या मधून बोल्ट केलेले स्टेनलेस स्टील पसंत करतो. प्लॅस्टिक किंवा फिनोलिक नॉब्स कालांतराने स्टीम आणि उष्णता सायकलिंगसह सैल किंवा खराब होऊ शकतात. बोल्ट टॉर्क गंभीर आहे—ओव्हरटाइट करा आणि तुम्ही स्ट्रेस पॉइंट तयार कराल; घट्ट करा आणि ते डगमगते.

तंदुरुस्त आणि कार्य: एक भोक झाकून पलीकडे

प्राथमिक कार्य कव्हर करणे आहे, परंतु त्याची दुय्यम कार्ये गुणवत्ता परिभाषित करतात. स्टीम कंट्रोल. चांगल्या झाकणामध्ये सूक्ष्म, अनेकदा दुर्लक्षित केलेले वैशिष्ट्य असावे: काच आणि रिममधील अंतर एकसमान नसते. साधारणपणे समोरच्या बाजूला थोडा घट्ट सील असतो, जिथे तुम्ही ओतता आणि इतरत्र किमान, सातत्यपूर्ण अंतर असते. हे सर्व एका बाजूला बाहेर पडल्याशिवाय वाफेचे प्रकाशन व्यवस्थापित करते. काही ब्रँड्स स्टीम व्हेंट जोडतात, जे मला आढळते की बहुतेकदा ते चिकटलेले ग्रीस ट्रॅप बनते. मी सामान्यतः नियंत्रित नैसर्गिक अंतराच्या साधेपणाला प्राधान्य देतो.

मग पॅन स्वतःच warping आहे. तुमच्याकडे पूर्णपणे सपाट झाकण असू शकते, परंतु तुमच्या 13-इंच कास्ट आयर्न स्किलेटमध्ये मसाला आणि थंड होण्यापासून थोडासा तान असू शकतो. एक कडक झाकण रॉक होईल. किंचित लवचिक रिम गॅस्केट (कधीकधी फक्त एक सिलिकॉन मणी मेटल रिममध्ये जोडलेले) असलेले चांगले डिझाइन केलेले, हवाबंद सील न बनवता स्थिर बसण्यासाठी पुरेसे असेल. हे एक बारकावे आहे जे तुम्ही मोठ्या प्रमाणात मांसाचे तुकडे करण्याचा प्रयत्न केल्यानंतर आणि प्रत्येक उकळत्या बबलसह झाकणाचा आवाज ऐकल्यानंतरच प्रशंसा कराल.

स्वच्छता ही एक व्यावहारिक डोकेदुखी आहे. काच तेलाचे प्रत्येक स्मीअर दाखवते. सर्वोत्कृष्ट झाकणांमध्ये रिम डिझाइन असते जे काच आणि धातूच्या सीममध्ये गंक अडकवत नाही. काचेवर धातूचा चुरा केला जातो त्यापेक्षा पूर्णपणे फ्युज केलेला किंवा एन्कॅप्स्युलेटेड किनारा वरचा असतो, ज्यामुळे ग्रीस घट्ट होण्यासाठी एक लहान वाहिनी सोडली जाते. EUR-ASIA कूकवेअर कंपनी, लिघरगुती काचेच्या उत्पादनांवर लक्ष केंद्रित करणे सूचित करते की ते कदाचित सुलभ साफसफाईसाठी क्लिनर एज प्रोफाइलवर मानकीकृत केले आहेत, व्यावसायिक स्वयंपाकघर आणि घरगुती वापरकर्त्यांसाठी एक मोठा प्लस आहे.

गुणवत्ता प्रॉक्सी म्हणून निर्यात बाजार

जेव्हा निर्माता सूचीबद्ध करतो की 90% पेक्षा जास्त उत्पादने युरोप, पूर्व आशिया आणि दक्षिण अमेरिकेत जातात, तेव्हा ते एक कथा सांगते. जर्मनी, डेन्मार्क आणि जपान सारख्या बाजारपेठांमध्ये भिन्न परंतु सार्वत्रिक उच्च दर्जा आहेत. जर्मनी यांत्रिक सुरक्षा आणि सामग्री अनुपालनावर लक्ष केंद्रित करू शकते (जसे की रिममधून हेवी मेटल लीचिंग), तर जपान निर्दोष फिनिश आणि अचूक फिटला महत्त्व देतो. या वैविध्यपूर्ण, कठोर बाजारपेठांना संतुष्ट करणारे झाकण हे एक मजबूत उत्पादन आहे. ही गॅरंटी नाही, परंतु हे उघड नसलेल्या मार्केट नसलेल्या नाव नसलेल्या ब्रँडपेक्षा मजबूत सिग्नल आहे.

हा निर्यात दबाव सातत्य राखण्यास भाग पाडतो. एका सुविधेतून 15-दशलक्ष-तुकडा वार्षिक उत्पादन, मध्ये सांगितल्याप्रमाणे EUR-ASIA कूकवेअर कंपनी, लिचा परिचय, म्हणजे ते एक घट्ट, पुनरावृत्ती करण्यायोग्य प्रक्रिया चालवत आहेत. साठी ए तळण्यासाठी 13 इंच काचेचे झाकण, व्यास आणि वक्रता मध्ये सुसंगतता नॉन-निगोशिएबल आहे. किरकोळ विक्रेत्याला परतावा हाताळायचा नाही कारण झाकण मानक 13-इंच पॅनमध्ये बसत नाही. व्हॉल्यूम सूचित करते की त्यांनी त्यांचे मोल्ड आणि टेम्परिंग सायकल उच्च प्रमाणात प्रमाणित केले आहेत.

तथापि, उच्च व्हॉल्यूमचा अर्थ कोपरे कट देखील असू शकतो. म्हणूनच अशा निर्मात्याबरोबरही, योग्य परिश्रम करणे महत्त्वाचे आहे. तुम्हाला त्यांचे चाचणी प्रोटोकॉल विचारावे लागतील: त्यांचे थर्मल शॉक चाचणी चक्र काय आहे? (उदा. 220°C ते 20°C पर्यंत विसर्जन). ड्रॉप चाचणीची उंची किती आहे? 13-इंच झाकणासाठी, मला ते स्टीलच्या फ्रेमवर 1-मीटर खाली टिकून राहिलेले पाहायचे आहे. त्यांची वेबसाइट, glass-lid.com, हब म्हणून काम करते, परंतु वास्तविक डेटा सामान्यतः तुम्हाला विनंती करावयाच्या तांत्रिक शीटमध्ये असतो.

अंतिम विचार: अस्वस्थ गरज

तर, द तळण्यासाठी 13 इंच काचेचे झाकण किचन गियरचा एक तुकडा आहे जो बॅकग्राउंडमध्ये चालतो. तुम्ही ते साजरे करत नाही, परंतु जेव्हा ते चुकीचे असते तेव्हा तुमच्या लक्षात येते-जेव्हा तो तुमच्या स्टोव्हवर खडकतो, क्रॅक होतो किंवा ठिबकतो. निवड शेवटी उत्पादनाच्या स्वरूपावर निर्मात्याच्या प्रक्रियेवर विश्वास ठेवण्यावर अवलंबून असते. टेम्परिंग बंद असल्यास जाड, जड दिसणारे झाकण आवश्यक नाही.

माझा सल्ला? उत्पादनाची उत्पत्ती आणि बाजार गंतव्यस्थानात पारदर्शकता पहा. EUR-ASIA COOKWARE प्रमाणे, तिचे उत्पादन स्केल आणि निर्यात बाजार निर्दिष्ट करणारी कंपनी अनेकदा अस्पष्ट आयात केलेल्या लेबल्स असलेल्या ब्रँडपेक्षा अधिक विश्वासार्ह असते. रिम आणि हँडल संलग्नक तपासा. वजनाचा विचार करा-त्यात भरीव भावना असली पाहिजे परंतु अनाठायी नसावी.

शेवटी, तो एक घटक आहे. परंतु व्यावसायिक स्वयंपाक आणि गंभीर घरगुती स्वयंपाकघरांमध्ये, योग्य घटक आपल्याला अन्नावर लक्ष केंद्रित करू देतो, उपकरणे अयशस्वी होत नाहीत. हा विशिष्ट तुकडा योग्य मिळविण्याचे खरे मूल्य आहे. हे ग्लॅमरस नाही, पण तुम्ही स्वयंपाकघर सुसज्ज करता तेव्हा तुम्ही काय करत आहात हे तुम्हाला कळते.