පියනක් සහිත වාත්තු යකඩ පිසින උපකරණ

ගැන කතා කරමු පියනක් සහිත වාත්තු යකඩ පිසින උපකරණ. බොහෝ අය පෑන් මතම එල්ලී සිටිති - කුළුබඩුවක්, බර, මිථ්‍යා උරුමයේ ගුණාත්මකභාවය. ඒ සියල්ල හොඳයි, නමුත් මගේ අත්දැකීමට අනුව, පියන යනු එහි විභවය සැබවින්ම අගුළු හරින කෑල්ලයි. එය වියළීම සහ එම වැටීමෙන් වෙන් වූ මුදු මොළොක් බව ළඟා කර ගැනීම අතර, හොඳ සරමක් සහ අතිවිශිෂ්ට බ්‍රේස් අතර වෙනසයි. මම බොහෝ උද්යෝගිමත් අය විශාල ලන්දේසි උඳුනක ආයෝජනය කරන්නේ පියන පසු සිතුවිල්ලක් ලෙස සැලකීමට හෝ ඊටත් වඩා නරක ලෙස එය නැති කර නොගැලපෙන තහඩුවක් භාවිතා කරන ආකාරය මම දැක ඇත්තෙමි. ඒක මූලික වැරැද්දක්.

ආවරණයකට වඩා: පියනේ ක්‍රියාකාරී භූමිකාව

පියන පියනක් ලෙස නොව, දේශගුණ පාලන පද්ධතියක් ලෙස සිතන්න. සමඟ වාත්තු යකඩ පිසින උපකරණ, ඔබ ඇදහිය නොහැකි තාපය රඳවා තබා ගැනීම සමඟ කටයුතු කරයි. පියන තෙතමනය හා තාපය උගුලට හසු කර, ස්වයං-බැස්ටින් පරිසරයක් නිර්මාණය කරයි. මෙය coq au vin හෝ pot roast වැනි කෑම සඳහා සාකච්ඡා කළ නොහැක. නිසි, බර පියනක් නොමැති නම්, ඔබට එම මුද්‍රා තැබූ ක්ෂුද්‍ර ක්ලයිමට් අහිමි වේ. වාෂ්ප ගැලවී, තාපය උච්චාවචනය වන අතර, ඔබ නිරන්තරයෙන් පරීක්ෂා කර දියර එකතු කරන අතර, එය රසය තනුක කරයි.

මම මේක අමාරුවෙන් ඉගෙන ගත්තේ කලින්. මගේ Le Creuset වටකුරු උඳුනේ වෙනස් කට්ටලයකින් මිල අඩු, තුනී පියනක් භාවිතා කළා. ගැලපීම සමහර විට මිලිමීටර් දෙකකින් අඩු විය. වැඩි දෙයක් පෙනුනේ නැහැ. නමුත් පැය හතරක බ්‍රයිස් අතරතුර, එම කුඩා පරතරයෙන් අදහස් කළේ අමතර සුප් හොද්ද කෝප්පයකට ආසන්න ප්‍රමාණයක් වාෂ්ප වී, ලුණු සාන්ද්‍රණය කර ඉහළින් ඇති එළවළු ටිකක් වියළී යාමයි. අවසාන ආහාරය මත විශාල බලපෑමක් ඇති කුඩා දෝෂයක්.

ද්රව්යය ඉතා වැදගත් වේ. වාත්තු යකඩ පියනක් වඩාත් සුදුසුය - පාදම හා සමාන තාප ස්කන්ධය, එබැවින් උෂ්ණත්වය ඒකාකාරව පවතී. නමුත් වීදුරු පියන සඳහාද වලංගු තර්කයක් තිබේ. ඔබ එබිකම් කරන සෑම අවස්ථාවකම එම වටිනා වාෂ්ප සහ තාපය මුදා හැරීමෙන් තොරව කුක් නිරීක්ෂණය කිරීමට ඔවුන් ඔබට ඉඩ සලසයි. වැනි සමාගමක් සඳහා EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD, වාර්ෂිකව මෘදු වීදුරු පියන මිලියන ගණනක් නිෂ්පාදනය කිරීමට විශේෂීකරණය වූ මෙම දෘශ්‍ය වාසිය ඔවුන්ගේ OEM හවුල්කරුවන් සඳහා ප්‍රධාන විකුණුම් ලක්ෂ්‍යයකි. නිදසුනක් වශයෙන්, යුරෝපීය වෙළඳපොළ සඳහා තෙම්පරාදු වීදුරු පිළිබඳ ඔවුන්ගේ ප්‍රවීණත්වය, උණුසුම් ස්ථානයක සිට තාප කම්පනය හැසිරවිය හැකි කල් පවතින, තාප ප්‍රතිරෝධී නැරඹුම් පියන සඳහා ඇති ඉල්ලුම ගැන කථා කරයි. වාත්තු යකඩ පිසින උපකරණ සිසිලන කවුන්ටරයකට පදනම.

The Fit: Theory Meets the Stovetop

බොහෝ නිෂ්පාදන විස්තරයන් ඔපවත් කරන අමිහිරි විස්තරය මෙයයි. පියනක් හොඳින් වාඩි විය යුතුය. නිකම්ම සුදුසු නැහැ. ඔබ එය පහළට තැබූ විට ඔබට සුළු, හිතාමතාම ප්‍රතිරෝධයක් අවශ්‍ය වේ, මෘදු ලෝහ හෝ වීදුරු රැස්වීම එනැමල්ඩ් යකඩ පරිපූර්ණ ලෙස යොදන්න. ඒ මුද්‍රාව තමයි මායාව ඇති කරන්නේ. අඩු සහ මන්දගාමී ආහාර පිසීම සඳහා සෙලවෙන හෝ ලිහිල් පියනක් නොතිබිය හැකිය.

නිෂ්පාදන ඉවසීම මෙහි සෑම දෙයක්ම වේ. විෂ්කම්භයන් ගැළපුණත්, එක් වෙළඳ නාමයක පියනක් කලාතුරකින් තවත් කෙනෙකුගේ බඳුනකට හොඳින් ගැලපේ. දාරයේ වක්රය, පැති කෝණය - සියල්ල වැදගත් වේ. මම ප්‍රධාන වෙළඳ නාමවලින් සහ EUR-ASIA COOKWARE වැනි විශේෂඥ සැපයුම්කරුවන්ගෙන් පියන හසුරුවා ඇත. වසරකට වීදුරු පියන මිලියන 15කට අධික ප්‍රමාණයක් නිෂ්පාදනය කිරීම කෙරෙහි ඔවුන්ගේ අවධානය යොමු වී ඇත්තේ විවිධ කුක්වෙයාර් නිෂ්පාදකයින්ගේ පිරිවිතරයන් සපුරාලීම සඳහා ඔවුන්ගේ මෙවලම් සහ අච්චු අතිශයින් නිරවද්‍ය විය යුතු බවයි. සුළු විකෘති කිරීම් සහිත කණ්ඩායමක් ප්‍රතික්ෂේප කරනු ලැබේ, මන්ද එය සැබෑ භාවිතයේදී අසාර්ථක වනු ඇත.

ගෙදර කුක් සඳහා, පරීක්ෂණය සරලයි. හිස් බඳුනට පියන දමන්න. එය පැද්දෙන්නේ නැතිව ඒකාකාරව හිඳියිද? දාරය වටා ඔබේ ඇඟිල්ල ධාවනය කරන්න. පරතරය ස්ථාවර, පාහේ නොපෙනෙන විය යුතුය. ඒක හරි නැත්නම් ආපහු දෙන්න. දුර්වලව ගැලපෙන පියනක් යාත්රාවේ සම්පූර්ණ අරමුණ අඩාල කරයි.

ද්‍රව්‍ය සංදර්ශන: වාත්තු යකඩ එදිරිව තෙම්පරාදු වීදුරු

ඉතින්, වඩා හොඳ කුමක්ද? එය පිරිසිදු පිළිතුරක් නොවේ. ගැලපෙන වාත්තු යකඩ පියනක් සම්භාව්ය තේරීම වේ. එහි බර මුද්‍රා තැබීමට උපකාරී වන අතර එය සමස්ත තාප ව්‍යාප්තියට දායක වේ. ඒක ඒකාබද්ධ පද්ධතියක්. නමුත් එය බර, පාරාන්ධ වන අතර, එය ඇතුළත එනැමල් නොකළහොත්, එය නිසි ලෙස වියළනු නොලැබුවහොත්, කුක්වෙයාර් පදනම මෙන් මලකඩ විය හැක.

EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD වැනි සමාගම් විසින් පරිමාවෙන් නිපදවන ලද වීදුරු පියන, විනිවිදභාවය ලබා දෙයි. මෙය විශාල ප්‍රායෝගික වාසියකි. සෝස් එකක් නිවැරදි අනුකූලතාවයට අඩුවීම නැරඹීම හෝ පියන එසවීමකින් තොරව අර්තාපල් කඩා වැටීමට පටන් ගන්නා විට දැකීම පාලනය සඳහා ක්‍රීඩාව වෙනස් කරන්නකි. නවීන තෙම්පරාදු වීදුරුව දැඩි වේ - එය අංශක 500 උඳුනක තාප ආතතියට ඔරොත්තු දෙන ලෙස සහ විටින් විට කරාමයට තට්ටු කරයි.

නමුත් වෙළඳාමක් තිබේ. වීදුරුවලට එකම තාප ස්කන්ධයක් නොමැත. ඉතා දිගු බ්‍රේස් එකක, සමහරු තර්ක කරන්නේ වාත්තු යකඩ පියනක් තරමක් ස්ථායී, තෙතමනය සහිත පරිසරයක් පවත්වාගෙන යන බවයි. ප්‍රායෝගිකව, නිවසේ ඉවුම් පිහුම් වලින් 99% ක් සඳහා, හොඳින් සවි කර ඇති, උසස් තත්ත්වයේ තෙතමනය සහිත වීදුරු පියනක් දෝෂ රහිතව ක්‍රියා කරයි. දෘශ්‍ය ප්‍රතිපෝෂණය බොහෝ යෙදුම් සඳහා න්‍යායාත්මක තාප ස්කන්ධ වෙනස ඉක්මවා යයි. බොහෝ වාරික එනැමල් කරන ලද වාත්තු යකඩ වෙළඳනාම සම්මත හෝ විකල්පයක් ලෙස වීදුරු පියන ලබා දෙන බව ඔබ දකින්නේ එබැවිනි.

නඩත්තු කිරීම සහ නොසලකා හරින ලද අතුරු මුහුණත

මිනිසුන් පෑන් රස කිරීමට උමතු නමුත් පියන අමතක. එය හිස් වාත්තු යකඩ නම්, එය එකම රැකවරණයක් අවශ්ය වේ - පිරිසිදු කිරීම, වියළීම, ඉඳහිට තුනී තෙල් තට්ටුවක්. එනැමල් කළ පියන වඩා සරල නමුත් ගැටුනහොත් චිප් විය හැක. වීදුරු පියන විවාදාත්මකව අඩුම නඩත්තුව, හොඳ පිරිසිදු කිරීමක් අවශ්‍ය වේ. නමුත් සෑම කෙනෙකුම නොසලකා හරින එක් කොටසක් තිබේ: බොත්තම හෝ හසුරුව.

ඒ knob එක තමයි interface එක. මිල අඩු මාදිලිවල ප්ලාස්ටික් ඒවා අධික උනුසුම් උඳුනක දියවී හෝ බිඳෙනසුලු විය හැක. මල නොබැඳෙන වානේ ආරක්ෂිත නමුත් එය උණුසුම් වේ. ෆීනොලික් දුම්මල බොත්තම් හොඳ වෙළඳ නාමවල සුලභ වේ—අවන්-ආරක්ෂිතව යම් ස්ථානයකට (සාමාන්‍යයෙන් 390°F/200°C පමණ), එය බොහෝ braising සඳහා සුදුසු නමුත් ඉහළ උෂ්ණත්වයේ පාන් පිළිස්සීම සඳහා නොවේ. මම උණුවෙන සුවඳක් සහිත සමීප ඇමතුමකින් පසු අලෙවියෙන් පසු මල නොබැඳෙන ඒවා සඳහා ප්ලාස්ටික් බොත්තම් කිහිපයකට වඩා හුවමාරු කර ගත්තෙමි. අවන් එක ඇඹරීමට පෙර සෑම විටම පියන බොත්තමේ තාප ශ්‍රේණිගත කිරීම පරීක්ෂා කරන්න.

වීදුරු පියන සඳහා, හසුරුව ඇමුණුම ඉතා වැදගත් වේ. එය සාමාන්‍යයෙන් මල නොබැඳෙන වානේ කලම්පයක් හෝ බැඳුනු එකලස් කිරීමකි. EUR-ASIA වැනි නිෂ්පාදන පදනමක් ඇති සමාගමක්, ජර්මනිය, ජපානය සහ බ්‍රසීලයේ වෙලඳපොලවල් සපයන, බන්ධනය තාප චක්‍ර දහස් ගණනකින් සහ සෘජු ලෙස හැසිරවීම සහතික කළ යුතුය. ලිහිල් හසුරුව කරදරයක් පමණක් නොවේ; උණුසුම්, බර පියනක් චලනය කිරීමේදී එය ආරක්ෂිත අනතුරකි.

සැබෑ ලෝක පරීක්ෂණය: සියර් සිට සිමර් දක්වා

එයට හේතුව පෙන්වන සංයුක්ත දර්ශනයක් මෙන්න පියනක් සහිත වාත්තු යකඩ පිසින උපකරණ පද්ධතිය ක්රියා කරයි. ඔබ හරක් මස් ඉස්ටුවක් හදනවා. මස් පුළුස්සා දැමීමෙන් ඔබේ ලන්දේසි උඳුනේ පාදම මත යාමට ඔබට විශාල ප්‍රියතාවයක් ලැබේ. ඔබ deglaze, ඔබේ ඇරෝමැටික එකතු කරන්න, දියර, සහ හිස් simmer එය ගෙන. දැන්, පියන ඉදිරියට යයි.

තේරීම සැබෑ වන්නේ මෙහිදීය. බර, තද පියනක් සමඟ, simmer මෘදු සහ ස්ථාවර වේ. දියර යන්තම් ගැහෙනවා. දැන් සිරවී ඇති තාපය, මස් දැඩි බවට පත් නොකර කොලජන් බිඳ දමමින්, සෙමින් දැඩි මස් කැබලි හරහා ගමන් කරයි. ඝනීභවනය නැවත ගලා යයි, නොනවත්වා බැස්ම කරයි. ඔබට පැයකට වරක් පමණක් පරීක්ෂා කිරීමට අවශ්‍ය විය හැකිය.

දුර්වල පියනක් සමඟ, simmer අඩු තාපාංකයක් බවට පත් විය හැක, හෝ ඕනෑවට වඩා දියර වාෂ්ප වී, ඔබට තවත් ජලය එකතු කිරීමට බල කරයි, එය සංවර්ධිත රසය අඩු කරයි. ප්රතිඵලය වන්නේ හොඳ නමුත් විශිෂ්ට නොවන ඉස්ටුවක්. වෙනස වට්ටෝරුව නොවේ; එය පියන නිර්මාණය කරන මුද්‍රා තැබූ පරිසරයේ භෞතික විද්‍යාවයි. එය බඳුන කුඩා, පාලිත ඉවුම් පිහුම් කුටියක් බවට පත් කරයි. ඒක තමයි සම්පූර්ණ කාරණය.

ඉතින්, ඔබ කෑල්ලක් දෙස බලන විට වාත්තු යකඩ පිසින උපකරණ, පාදම පමණක් හෙෆ්ට් කරන්න එපා. පියන ගන්න. එහි බර දැනෙන්න, එහි යෝග්‍යතාවය පරීක්ෂා කරන්න, එහි ද්‍රව්‍ය සහ බොත්තම තේරුම් ගන්න. එය අමතර උපාංගයක් නොවේ; එය මෙවලමෙන් අඩකි. නිෂ්පාදකයින් සඳහා, ශිල්පීය අත්තිවාරම් වල සිට EUR-ASIA වැනි මහා පරිමාණ සංරචක නිෂ්පාදකයින් දක්වා වීදුරු පියන කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි, එම අඩක් නිවැරදිව ලබා ගැනීම යනු ක්‍රියාකාරී නිෂ්පාදනයක් මුළුතැන්ගෙයෙහි සැබෑ පරිවර්තනීය නිෂ්පාදනයකින් වෙන් කරයි.