கண்ணாடி மூடியுடன் 12 அங்குல வாணலி

12-இன்ச் பான்களைப் பற்றி நிறைய பேசுவதையும், கண்ணாடி இமைகளைச் சுற்றி நிறைய சந்தைப்படுத்துவதையும் நீங்கள் காண்கிறீர்கள். அதில் பெரும்பாலானவை புள்ளியை இழக்கின்றன. உண்மையான உரையாடல் மூடி வைத்திருப்பது அல்ல; அது குறிப்பிட்ட பான் சரியான மூடி வைத்திருப்பது பற்றியது. ஒரு 12 அங்குல வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு பெரிய 10 அங்குல அல்ல. வெப்ப இயக்கவியல் மாற்றம், எடைப் பரவல் மாறுதல், மற்றும் பொதுவான கண்ணாடி குவிமாடம் மீது அறைதல் ஆகியவை சிறிய தோல்விகளின் அடுக்கை உருவாக்குகின்றன - தவறான இடங்களில் ஒடுங்குதல், ஒலிக்கும் நிலையற்ற பொருத்தம் அல்லது மூடி அந்த குறிப்பிட்ட பான் வடிவவியலுடன் வேலை செய்ய வடிவமைக்கப்படாததால் மிகவும் சூடாக இருக்கும் கைப்பிடி. இது முக்கிய தவறு: மூடியை ஒரு துணைப் பொருளாகக் கருதுவது, சமையல் முறையின் ஒருங்கிணைந்த கூறு அல்ல.

12-இன்ச் ரியாலிட்டி: இது ஒரு வித்தியாசமான மிருகம்

10 அங்குலத்திலிருந்து 12 அங்குல வாணலிக்கு மாறுவது நேரியல் தாவல் அல்ல. பரப்பளவு சுமார் 44% அதிகரிக்கிறது. அது மிகப்பெரியது. இதன் பொருள் அதிக ஆவியாதல் மேற்பரப்பு, பான் பேஸ் மோசமாக செய்யப்பட்டிருந்தால் சீரற்றதாக இருக்கும் ஒரு பெரிய வெப்ப மண்டலம் மற்றும் நீங்கள் ஈரமான ஒன்றை பிரேஸ் செய்யும் போது அல்லது மூடி வைக்கும் போது கணிசமாக அதிக நீராவி உற்பத்தி ஆகும். இங்கே ஒரு மெலிந்த, பொருத்தமற்ற மூடி விரக்திக்கான ஒரு செய்முறையாகும். நீராவி பக்கங்களிலிருந்து வெளியேறுகிறது, நீங்கள் பிரேசிங் திரவத்தின் மீதான கட்டுப்பாட்டை இழக்கிறீர்கள், மேலும் நீங்கள் தொடர்ந்து எட்டிப்பார்க்கிறீர்கள், இது நோக்கத்தை தோற்கடிக்கிறது.

நான் பான்களை எங்கே சோதனை செய்தேன் கண்ணாடி மூடி உற்பத்தியாளரின் 10-அங்குல வரிசையில் இருந்து 12-இன்ச் மாடலுக்கு வெறுமனே அளவிடப்பட்டது. கைப்பிடி அதே இருந்தது, வென்ட் துளை அதே இருந்தது. இது மலிவானதாக உணர்ந்தது மற்றும் முக்கியமாக, அது பறிபோகவில்லை. விளிம்பைச் சுற்றி ஒரு சிறிய வார்ப் இருந்தது, ஒருவேளை அரை மில்லிமீட்டர். ஒரு 10 அங்குலத்தில், அது பேரழிவாக இருக்காது. ஒரு 12-அங்குலத்தில், அதிக உலோகம் விரிவடைந்து சுருங்குவதால், அது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க இடைவெளியை உருவாக்கியது. பான் சாஸைக் குறைக்கும் முக்கியமான கட்டத்தில் நீராவி வெளியேறும் சத்தத்தை நீங்கள் கேட்கலாம். இது ஒரு வடிவமைப்பு தோல்வி, பயனர் பிழை அல்ல.

ஒரு சிறந்த மூடி 12 அங்குல வாணலி சமநிலைக்கு மையமாக வைக்கப்பட்டுள்ள வலுவான, வெப்ப-எதிர்ப்பு கைப்பிடி (பீனாலிக் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு) தேவை. கண்ணாடியானது கீழே இருந்து வரும் வெப்பத்தை மட்டுமல்ல, குளிர்ந்த, ஈரமான மூலப்பொருளின் அடிப்பகுதியைத் தாக்கும் சாத்தியமான வெப்ப அதிர்ச்சியையும் தாங்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். இமைகள் உடைந்து போவதை நான் பார்த்திருக்கிறேன்-அடிக்கடி இல்லை, ஆனால் அது நடக்கும்—பான் சாஸ் தயாரிக்கும் ஒருவர் ஒயின் மற்றும் ஒரு பெரிய ஸ்பிளாஸ் மோசமாக இருக்கும் மூடியை தாக்கினால். இது முதலில் பாதுகாப்பு மற்றும் தரக் கட்டுப்பாடு பிரச்சினை.

ஏன் டெம்பர்டு கிளாஸ் என்பது வெறும் பேச்சு வார்த்தை அல்ல

கண்ணாடியைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம். நிதானம் வீசப்படுகிறது, ஆனால் செயல்முறை முக்கியமானது. சமையல் பாத்திரங்களுக்குச் சரியாகக் குளிரூட்டப்பட்ட கண்ணாடி சுமார் 620 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்டு, பின்னர் விரைவாக குளிர்விக்கப்படுகிறது. இது மேற்பரப்பு சுருக்கத்தை உருவாக்குகிறது, இது அனீல் செய்யப்பட்ட கண்ணாடியை விட 4-5 மடங்கு வலிமையானது. அது தோல்வியுற்றால் (மற்றும் அனைத்து மென்மையான கண்ணாடிகளும் முடியும்), இது கூர்மையான துண்டுகளுக்குப் பதிலாக சிறிய, சிறுமணி துண்டுகளாக நொறுங்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது பேரம் பேச முடியாதது.

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு சப்ளையர் ஒரு தொகுதியை நான் நினைவுபடுத்துகிறேன், அங்கு டெம்பரிங் சீரற்றதாக இருந்தது. பார்வையில், அவை சரியானவை. ஆனால் கவுண்டர் உயரத்தில் இருந்து டிராப் சோதனைகளில், சுமார் 30% பாதுகாப்பான, சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவில்லை. அவர்கள் பெரிய, ஆபத்தான துண்டுகளை கொண்டிருந்தனர். அந்த தொகுதி முற்றிலுமாக அகற்றப்பட்டது. நீங்கள் உண்மையில் பார்க்கும் கூறு ஒரு முக்கியமான பாதுகாப்பு உருப்படி என்பதை நினைவூட்டுகிறது. இதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற நிறுவனங்கள், போன்றவை EUR-ASIA குக்வேர் கோ., லிமிடெட், இதை ஒரு தொழில்துறை மட்டத்தில் புரிந்து கொள்ளுங்கள். ஏற்றுமதி சந்தைகளுக்காக ஆண்டுதோறும் 15 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மென்மையான கண்ணாடி மூடியை உற்பத்தி செய்வதில் அவர்கள் கவனம் செலுத்துவது, அவற்றின் செயல்முறைகள் நிலைத்தன்மை மற்றும் கடுமையான சர்வதேச பாதுகாப்பு தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்வதாகும். அவர்களின் தயாரிப்பு விவரக்குறிப்புகள் மற்றும் ஏற்றுமதி கவனம் ஆகியவற்றை நீங்கள் காணலாம் https://www.glass-lid.com.

தடிமன் என்பது பெரும்பாலும் பளபளப்பாக இருக்கும் மற்றொரு ஸ்பெக் ஆகும். மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும், மேலும் அது வெப்ப அழுத்தத்தின் கீழ் அதிர்கிறது அல்லது விரிசல் ஏற்படுகிறது. மிகவும் தடிமனாக இருக்கும், மேலும் அது தடைசெய்யும் அளவுக்கு கனமாகி, மூடி ஆன் செய்யும்போது பான் சமநிலையை தூக்கி எறிந்துவிடும். 12 அங்குல மூடிக்கு, நான் 3.5 மிமீ முதல் 4 மிமீ வரை ஒரு இனிமையான இடத்தைக் கண்டேன். இது கணிசமானதாக உணர்கிறது, நெகிழ்வதில்லை, மேலும் எடை சமாளிக்கக்கூடியது.

பொருத்தம்: ஒரு சொட்டு விளிம்பை விட அதிகம்

இந்த அமைப்பு சிந்தனை உள்ளே வருகிறது. ஒரு நல்லது கண்ணாடி மூடி மேலே உட்காரவில்லை; அது பான் உடன் இடைமுகம். சிறந்த வடிவமைப்புகள் உருட்டப்பட்ட துருப்பிடிக்காத எஃகு விளிம்பைக் கொண்டுள்ளன, அவை பான்களின் சொந்த விளிம்புடன் பொருந்தக்கூடிய ஒரு குறிப்பிட்ட வளைவுக்கு இயந்திரம் அல்லது முத்திரையிடப்பட்டுள்ளன. இது உலகளாவியது அல்ல. ஃபிரெஞ்சு எஃகு வாணலிக்கான மூடியானது வார்ப்பிரும்பு பாத்திரம் அல்லது பல அடுக்கு துருப்பிடிக்காத பான் போன்றவற்றின் வளைவை விட வேறுபட்ட வளைவைக் கொண்டிருக்கும்.

சொட்டு விளிம்பு முக்கியமானது. இது ஒரு தொடர்ச்சியான, உச்சரிக்கப்படும் சேனலாக இருக்க வேண்டும், இது மூடியின் உலோக விளிம்பிற்குள் முழு சுற்றளவையும் இயக்கும். அதன் வேலையானது ஒடுக்கத்தைப் பிடித்து, அதை மீண்டும் பாத்திரத்தில் செலுத்துவது, அதை வெளியில் ஓட விடாமல், கைப்பிடி ரிவெட்டுகளை துருப்பிடிக்கவோ அல்லது உங்கள் அடுப்பில் குழப்பத்தை ஏற்படுத்தவோ கூடாது. கீல் புள்ளியில் டிரிப் சேனல் ஆழமற்ற அல்லது முழுமையடையாத இடத்தில் நான் மூடிகளைப் பயன்படுத்தினேன். தண்ணீர் ஒவ்வொரு முறையும் அந்த பலவீனமான இடத்தைக் கண்டுபிடித்து கைப்பிடியில் சொட்டுகிறது.

மற்றும் வென்ட் துளை. இது ஒரு பின் சிந்தனையாக இருக்கக்கூடாது. ஒரு சிறிய துளை உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தா தண்ணீரிலிருந்து மாவுச்சத்தால் அடைக்கப்படலாம். ஐரோப்பிய மையப்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து நான் பார்த்த சில சிறந்த வடிவமைப்புகள் பல துளை வடிவத்தை அல்லது பெரிய துளையிடப்பட்ட திறப்பை உள்ளடக்கியது, இது அடைப்புக்கு குறைவாகவே உள்ளது. இது ஒரு சிறிய விவரம், நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட முடிவை அடைய முயற்சிக்கும்போது ஈரப்பதத்தைக் கட்டுப்படுத்துவதில் உண்மையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, அதாவது மிருதுவான தோல் கொண்ட கோழி தொடைகள் போன்றவை சமைக்கப்பட வேண்டும்.

கேஸ் இன் பாயிண்ட்: ஒரு வணிக வரிக்கான ஆதாரம்

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நான் கிளாட் ஸ்டெயின்லெஸ் குக்வேர்களின் நடுத்தர அடுக்கு வரிசையை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டிருந்தேன். பான்கள் நன்றாக ஒன்றாக வருகின்றன, ஆனால் மூடிகள் ஒரு பிரச்சனையாக இருந்தன. எங்கள் ஆரம்ப சப்ளையர் கண்ணாடி இமைகள் மங்கலான பச்சை நிறத்தைக் கொண்டிருந்தன (குறைந்த தர சிலிக்காவின் அடையாளம்) மற்றும் உலோக விளிம்புகள் சில பாத்திரங்கழுவி சுழற்சிகளுக்குப் பிறகு சிதைந்துவிடும். பொருத்தம் நம்பமுடியாததாக மாறியது.

நாங்கள் சிறப்பு கூறு உற்பத்தியாளர்களைப் பார்க்க ஆரம்பித்தோம். இங்குதான் EUR-ASIA COOKWARE CO., LTD. போன்ற ஒரு நிறுவனம், தையனில் தங்கள் பிரத்யேக உற்பத்தித் தளத்துடன் வெளிப்படையான கவனம் செலுத்துகிறது. கண்ணாடி மூடி மற்றும் சமையலறை கண்ணாடி பொருட்கள், தொடர்புடையதாகிறது. சொந்தமாக கண்ணாடி தயாரிக்க விரும்பாத ஒரு பிராண்டிற்கு, ஒரு நிபுணருடன் கூட்டுசேர்வது பெரும்பாலும் புத்திசாலித்தனமான நடவடிக்கையாகும். அவற்றில் அச்சுகளும், வெப்பமூட்டும் அடுப்புகளும், அதிக அளவு வெளியீட்டிற்கான தரக் கட்டுப்பாட்டு நெறிமுறைகளும் உள்ளன. அவர்களின் ஏற்றுமதி பட்டியல்-ஜெர்மனி, இத்தாலி, ஜப்பான், முதலியன-அவர்கள் கடுமையான சகிப்புத்தன்மை கொண்ட வாடிக்கையாளர்களுடன் கையாள்வதாகக் கூறுகிறது. வெப்ப அதிர்ச்சி சோதனைகள் (450°F அடுப்பில் இருந்து குளிர்ந்த, ஈரமான மேற்பரப்புக்கு செல்லும்) மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் உடல் பாதிப்பு சோதனைகளில் தேர்ச்சி பெறக்கூடிய ஒரு மூடி எங்களுக்குத் தேவைப்பட்டது. இது எங்கள் ஆதார உத்தியை ஒரு பொது சமையல் பாத்திரத்தில் இருந்து ஒரு கூறு நிபுணருக்கு மாற்றியது.

அவர்கள் வழங்கிய முன்மாதிரி ஒரு நடுநிலை, தெளிவான கண்ணாடி (போரோசிலிகேட் போன்ற தெளிவு), ஒரு வலுவான மற்றும் முழுமையான வட்டமான துருப்பிடிக்காத விளிம்பு மற்றும் ஆழமான மற்றும் தொடர்ச்சியான ஒரு சொட்டு சேனல் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது. கைப்பிடி ஒரு எளிய, ரிவெட் செய்யப்பட்ட துருப்பிடிக்காத வளையமாக இருந்தது, அது குளிர்ச்சியாக இருந்தது. இது ஆடம்பரமாக இல்லை, ஆனால் அதன் வேலையைச் செய்ய அது துல்லியமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. நாங்கள் குறிப்பிட்ட மாதிரி ஆனது.

நடைமுறை தீர்ப்பு

எனவே, நீங்கள் மதிப்பீடு செய்யும் போது ஒரு கண்ணாடி மூடியுடன் 12 அங்குல வாணலி, சட்டியை மட்டும் பார்க்காதே. மூடியை எடு. அதன் எடையை உணருங்கள். கண்ணாடியின் தெளிவு மற்றும் நிறத்தைப் பாருங்கள். சமநிலைக்கு விளிம்பை ஆய்வு செய்யவும். சொட்டு சேனலின் ஆழத்தை சரிபார்க்கவும். கைப்பிடி இணைப்பைப் பாருங்கள் - ரிவெட்டுகள் மென்மையாக உள்ளதா? கைப்பிடி பாதுகாப்பாகவும் வெப்பத்தை எதிர்க்கும் தன்மையுடனும் உள்ளதா?

உங்களை நீங்களே கேட்டுக்கொள்ளுங்கள்: இந்த மூடி இந்த பாத்திரத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டதா அல்லது இது ஒரு பொதுவான அட்டையா? சமைக்கும் போது அந்த அமைதியான தருணங்களில் வித்தியாசம் வெளிப்படுகிறது: நீங்கள் தொடர்ந்து நீராவி சத்தம் கேட்காதபோது, ​​மூடியை உயர்த்தி, ஒடுக்கம் நன்றாக மீண்டும் கடாயில் சொட்டும்போது, ​​மூடி சறுக்காமல் நிலையாக இருக்கும் போது. இது ஒரு ஒருங்கிணைந்த கருவியின் அடையாளம்.

இறுதியில், பான் சீரிங் செய்கிறது, ஆனால் மூடி சுற்றுச்சூழலைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. ஒரு 12-இன்ச் ஒர்க்ஹார்ஸ் பானுக்கு, அந்த கட்டுப்பாடு மிக முக்கியமானது. கச்சிதமாக பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகளுக்கும் வேகவைத்த வறுத்தலுக்கும் உள்ள வித்தியாசம், மிருதுவான தோல் கொண்ட மீனுக்கும் வேகவைத்த மீனுக்கும் இடையே உள்ள வித்தியாசம் இதுதான். வலது கண்ணாடி மூடி கடாயை ஒரு எளிய மேற்பரப்பில் இருந்து சீல் செய்யப்பட்ட, கட்டுப்படுத்தக்கூடிய சமையல் அறையாக மாற்றுகிறது. அங்குதான் உண்மையான சமையல் நடக்கும்.