вечкі для посуду

Калі вы спытаеце большасць людзей у гэтай галіне аб важных кампанентах, яны скажуць пра плакаваныя асновы або антіпрігарная пакрыцці. Вечка - гэта прыдумка, просты кавалак шкла або металу, які накрывае рондаль. Гэта першая памылка. А вечка посуду гэта не проста вокладка; гэта рэгулятар ціску, вільгацеўлоўшчык і часта кропка адмовы ў ідэальнай у адваротным выпадку рондалі. Я бачыў занадта шмат дызайнаў, у якіх інжынерны бюджэт заканчваўся да таго часу, як яны дайшлі да вечка, што прывяло да дэфармацыі абадкоў, дрэнна падагнанага загартаванага шкла, якое адколваецца пры першым цеплавым удары, або паравых адтулін, з якіх кандэнсат капае адразу ў ежу. Гэта дэталь, якая аддзяляе добры твор ад выдатнага.

Выбар матэрыялу і праблема цеплавога ўдару

Пачнем са шкла, самага звычайнага для сучаснай посуду. Прывабнасць відавочная: бачнасць. Вы можаце праверыць сваё тушэнне, не выпускаючы каштоўнай пары і цяпла. Але не ўсё шкло аднолькавае. Танныя рэчы, часта проста отожженное шкло з афарбаваным абадком, з'яўляюцца адказнасцю. Ён не вытрымлівае хуткіх перападаў тэмператур. Наліваеце трохі халоднага булёна на гарачую крышку? Вось і просіцца кряк. Я памятаю партыю ад пастаўшчыка шматгадовай даўніны — мы пазначылі загартаванае шкло, але працэс загартоўкі быў непаслядоўным. Вечкі прайшлі асноўнае выпрабаванне на ўдар, але з трэскам праваліліся ў рэальным свеце ад кіпячэння да ракавіны. Вяртанне кліентаў было кашмарам.

Вось чаму кампаніі, якія спецыялізуюцца, як EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD, засяродзьцеся на загартаваным шкле. Працэс мае значэнне. Правільна загартаванае вапнава-натрыевае шкло вытрымлівае цеплавыя ўдары прыкладна да 220°C. Іх вытворчая база ў Тайані з гадавым аб'ёмам вытворчасці дасягае 15 мільёнаў адзінак, сведчыць аб маштабаванні працэсу, які працуе. Гэта не толькі выраб шкла; гаворка ідзе пра тое, каб яна перажыла пераход ад пякучай гарачай галандскай печы да гранітнай стальніцы. Большасць няўдач, якія я прааналізаваў, звязаны з нераўнамерным нагрэвам падчас цыклу загартоўкі або прымешкамі ў сырой шкляной партыі.

Вечкі з нержавеючай сталі - гэта іншы звер. Няма рызыкі разбіцца, але яны сляпыя. Ты гатуеш час і пах у адзіноце. Праблема тут у вазе і форме. Нетрывалая нержавеючая вечка будзе вібраваць і стукаць пры кіпенні, а дрэнна праштампаваны вобад дазволіць выходзіць пары. Добрыя маюць невялікую вагу, закручаны край для бяспекі і часта непрацякаючую канструкцыю на ніжняй баку ручкі, каб накіраваць кандэнсат назад да сценак рондаля. Гэта больш тонкая інжынерная задача.

Падгонка і ўшчыльненне: больш, чым простае сядзенне

Тут вы аддзяляеце маркі для аматараў ад прафесійных. Допуск паміж краем вечка і фланцам рондаля вельмі важны. Занадта тугі, і ён звязваецца, што робіць яго цяжкім для выдалення або стварае вакуумнае ўшчыльненне, якое небяспечна ў гарачым стане. Занадта друзлы, і вы страціце ўвесь кантроль над вільготнасцю і цяплом. Ідэальным варыянтам з'яўляецца гравітацыйнае ўшчыльненне - яно шчыльна прылягае да ўласнай вагі, з дастатковай шчылінай, каб прадухіліць павышэнне ціску, але з дастатковым кантактам, каб утрымліваць пар.

Я апрацоўваў вечкі з усіх куткоў, і тыя, якія пастаянна добра падыходзяць, часта паходзяць ад вытворцаў са строгім кантролем якасці памераў фланца. Кампанія, якая экспартуе больш за 90% сваёй прадукцыі на такія рынкі, як Германія і Японія, as EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD робіць, верагодна, трапляе ў гэтыя жорсткія допускі. У гэтых рынкаў няма цярпення да хісткай вечка. Пячатка - гэта таксама не толькі вобад. Ручка або ручка дзейнічае як радыятар і патэнцыйная кропка ўцечкі. Дрэнна злепленая ручка з часам можа аслабіцца, а полая металічная ручка можа моцна нагрэцца.

Затым ёсць вентыляцыйная адтуліна. У кагосьці гэта ёсць, у кагосьці няма. Для павольнага кіпення вы хочаце, каб ён быў у асноўным закрытым. Каб адварыць макароны або прыгатаваць соус, вы можаце захацець яго адкрыць. Лепшыя вечкі маюць рэгуляваную вентыляцыйную адтуліну, але гэта рухомая частка - яшчэ адна кропка патэнцыйнай няўдачы і кошту. Большасць вечкаў сярэдняга класа выбіраюць фіксаваную невялікую дзірачку або выемку ў вобадзе. Гэта кампраміс, але часта разумны.

Ручкі, ручкі і карыстацкі досвед

Кропка мацавання для ручкі або ручкі з'яўляецца асноўным канцэнтратарам напружання. Эпаксідная смала з'яўляецца звычайнай з'явай, але яна выходзіць з ладу пры шматразовым цеплавым цыкле. Механічная фіксацыя - ніт праз шкло з металічнай пласцінай на ніжняй баку - больш трывалая, але даражэйшая і можа быць цеплавым мостам, ствараючы гарачую кропку. Я аддаю перавагу добра прадуманай ручцы з нержавеючай сталі для шкляных вечкаў. Гэта выглядае чыстым і доўжыцца.

Выбар матэрыялу для самой ручкі мае вырашальнае значэнне. Фенольная смала (бакеліт) з'яўляецца залатым стандартам тэрмаўстойлівасці, але яна далікатная і можа трэснуць пры падзенні. Метал, абгорнуты сіліконам, модны і застаецца прахалодным, але я бачыў, як сіліконавая абалонка псуецца і адслойваецца пасля многіх гадоў мыцця ў посудамыйнай машыне. Гэта кампраміс паміж цеплавой бяспекай, даўгавечнасцю і эстэтыкай. Для кампаніі, якая вырабляе прадукты нізкага, сярэдняга і высокага ўзроўню, яны павінны зрабіць гэты выбар ва ўсёй сваёй лінейцы. Лінейка высокага класа можа атрымаць цвёрдую фенольную ручку, а сярэдняя - больш танны пластыкавы кампазіт.

Форма таксама мае значэнне. Маленькая, гладкая ручка можа выглядаць добра, але яе цяжка ўхапіць мокрай рукавіцай. Шырокая плоская ручка забяспечвае большы кантроль пры ўздыме. Гэта чыстая эрганоміка, якую часта не заўважаюць у дызайне САПР, які ідэальна выглядае на экране.

Маштаб вытворчасці і рэаліі экспарту

Калі вы вырабляеце 15 мільёнаў накрывак у год, як гэта адбываецца на прадпрыемстве EUR-ASIA ў Шаньдуне, паслядоўнасць - гэта ўсё. Гэта не саматужнае майстэрства; гэта дакладная вытворчасць. Адзін збой у лініі загартоўвання, і вы можаце адмовіцца ад тысяч адзінак. Іх арыентацыя на экспарт у Еўропу і Азію расказвае пра ўзровень іх якасці. Нямецкі пакупнік посуду будзе мець кантрольны спіс: гладкасць краёў (без вострых швоў), аптычная выразнасць (мінімальныя скажэнні), рэйтынг тэрмічнага ўдару і ўпакоўка, якая прадухіляе паломкі падчас транспарціроўкі.

Гэтая шкала таксама дазваляе спецыялізавацца. Яны могуць запускаць лініі, прысвечаныя пэўным дыяметрам або стылям ручак для розных марак посуду (праца OEM). Іншыя кухонныя аксэсуары ў іх партфоліо, верагодна, уключаюць такія рэчы, як падстаўкі або шкляныя талеркі, якія можна вырабляць на падобных лініях па апрацоўцы шкла. Гаворка ідзе пра максімальнае выкарыстанне гэтага аб'екта плошчай 15 000㎡.

Задача гэтага аб'ёму заключаецца ў кіраванні дэфектамі. Нават 1% адмоваў азначае 150 000 дэфектных накрывак. Вось чаму праверкі ў працэсе - праверка шкляных выразаў, маніторынг тэмпературы загартоўкі, праверка прылеганія гаршкоў для ўзораў - больш важныя, чым канчатковая праверка. Ранняе выяўленне праблемы дазваляе зэканоміць цэлае стан.

Будучыня: разумныя крышкі і ўстойлівае развіццё

Адкуль тут сціплая крышка? Я бачыў прататыпы з убудаванымі тэмпературнымі зондамі або датчыкамі пара, якія падключаюцца да прыкладання. Магчыма, хітрасць, але для дакладнага прыгатавання ежы, напрыклад, для пераходаў Sous-Vide, у яго ёсць ніша. Больш важная, на мой погляд, матэрыяльная ўстойлівасць. Ці можна адысці ад вапнава-натрыевага шкла да больш экалагічна чыстых складаў? Або дызайн для поўнай перапрацоўкі, які забяспечвае лёгкае аддзяленне металічнай ручкі ад шкла?

Яшчэ адзін трэнд - універсальныя вечка. Брэнды прадаюць адзінкавыя шкляныя вечкі, прызначаныя для розных памераў гаршкоў у іх лінейцы. Гэта выдатная перавага для мінімалістычных кухняў, але пячатка - гэта заўсёды кампраміс. Ён можа падыходзіць для 24-сантыметровай і 26-сантыметровай патэльні, але не падыходзіць ні для адной. Гэта дызайнерскі выклік, у якім я не зусім перакананы, але, здаецца, рынак гэтага хоча.

У рэшце рэшт, асноўная функцыя застаецца: кантраляваць асяроддзе прыгатавання ежы. Няхай гэта будзе простая вечка з загартаванага шкла ад буйнога вытворцы, напрыклад EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD або ўручную ўстаноўленая медная вечка, прынцыпы тыя ж. Ён павінен падыходзіць, вытрымліваць цяпло, быць бяспечным у звароце і служыць. У наступны раз, калі вы будзеце ацэньваць гаршчок, не глядзіце толькі на аснову. Падніміце вечка. Адчуйце яго вагу, праверце вобад, паглядзіце, як прымацавана ручка. Вось дзе хаваецца вялікая частка сапраўднай тэхнікі і магчымых праблем.