کوکوت گرد چدنی 4 کوارتی با درب شیشه ای

بیایید مستقیم به آن بپردازیم. هنگامی که «کوکوتی گرد چدنی Staub 4 کوارتی با درب شیشه‌ای» را می‌شنوید، بیشتر مردم بلافاصله مینای مات مشکی کلاسیک را با آن درب میخ‌دار نمادین به تصویر می‌کشند. اون قهرمانه اما درب شیشه ای؟ اینجاست که گفتگو جالب می شود، و صادقانه بگویم، جایی که بسیاری از فرضیات در تجارت شروع به نشان دادن ترک می کنند. این فقط یک لوازم جانبی نیست. این یک ابزار متفاوت برای یک کار متفاوت است. من خریداران زیادی را در EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD دیده ام. این اشتباه را دریافت کنید، بدون اینکه به طور کامل رفتار پخت و پز کاربر نهایی را درک کنید، درب های شیشه ای را با بار ظرف سفارش دهید. اندازه 4 کوارت به دلایلی نقطه شیرینی است و جفت کردن آن با شیشه شخصیت آن را تغییر می دهد.

واقعیت درب شیشه ای: فراتر از سطح براق

اول، حقیقت مادی. آن درب هر شیشه ای نیست. این شیشه‌ای است که معمولاً حدود 4 میلی‌متر ضخامت دارد و می‌تواند در برابر شوک حرارتی تا یک نقطه خاص مقاومت کند - فکر کنید از اجاق 200 درجه سانتی گراد به یک پیشخوان خنک و مرطوب بروید. این یک دستور العمل برای فاجعه است اگر بی پروا انجام شود. من نمونه‌هایی از تامین‌کنندگان داشته‌ام که در تست‌های استرس خودمان به‌طور چشمگیری شکست خوردند و شکستگی‌های بدنام «تاس» را ایجاد کردند. موارد خوب، مانند دوره‌های تولیدی که برای مشتریان اروپایی نظارت کرده‌ایم، لبه‌های صیقلی و صافی دارند و همسطح می‌شوند. تناسب همه چیز است. یک تاب خفیف در حین تلطیف شدن و نشت بخار می شود که هدف a را از بین می برد کوکوت.

چرا Staub، قهرمان سیستم سنبله خودپایه، حتی یک درب شیشه ای ارائه می دهد؟ این در مورد دید است، نه حفظ رطوبت. برای کارهایی که نیاز به نظارت بر کاهش، دیدن حباب‌های دم کردنی دارید، یا بدون برداشتن درب آهنی سنگین و از دست دادن حرارت، مراقب آب‌پز باشید، درب شیشه‌ای بسیار ارزشمند است. این کوکوت را به یک اجاق هلندی برتر برای ظروف اجاق گاز به فر تبدیل می کند که در آن بررسی بصری بسیار مهم است. اما شما آن محیط آب بندی کاملی که درب چدن ایجاد می کند قربانی می کنید. این یک معامله است، نه ارتقاء.

از دیدگاه منبع یابی، شرکت هایی مانند EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD. گره های بحرانی هستند. تخصص آنها در درب های شیشه ای برای بازار ظروف پخت و پز پیشرفته به این معنی است که آنها شرایط تحمل مارک هایی مانند Staub یا Le Creuset را درک می کنند. پایگاه تولید آنها در Taian، با خروجی سالانه بیش از 15 میلیون قطعه، به شما می گوید که این یک بازی در مقیاس است. اما مقیاس با دقت. چالش این است که اطمینان حاصل شود که انحنا و نقطه اتصال دستگیره در هزاران واحد سازگار است تا با مشخصات لبه خاص دور Staub 4 کوارتی مطابقت داشته باشد.

4 کوارت نقطه شیرین و گردش کار عملی

ظرفیت 4 کوارت، به نظر من، همه کاره ترین اسب کار است. به اندازه کافی بزرگ برای یک مرغ مناسب یا یک کباب قابلمه چهار نفره، اما به اندازه کافی فشرده برای برنج، لوبیا یا سرخ کردن عمیق با روغن کمتر. هنگامی که شما اضافه کنید درب شیشه ای، ابزار آن تغییر می کند. من از مال خودم در درجه اول برای پلو و ریزوتو استفاده می کنم. می‌توانید جذب مایع را در لبه‌ها ببینید، قضاوت کنید که چه زمانی باید مقدار بیشتری آب اضافه کنید، بدون اینکه مزاحم دانه شود. آن را با درب چدنی مات امتحان کنید. شما حدس می زنید

در اینجا یک سکسکه عملی وجود دارد که اغلب نادیده گرفته می شود: تمیز کردن. میخ های درب چدنی به دلیل به دام انداختن چربی بدنام هستند. درب شیشه ای؟ معمولا قابل شستشو در ماشین ظرفشویی اما دستگیره فلزی و عامل اتصال آن نقاط ضعف هستند. تکرار چرخه حرارت بالا و مواد شوینده تهاجمی می تواند آن را شل کند. من توصیه می‌کنم درب را با دست بشویید، که وقتی پایه آن یک قطعه چدن لعابی ناهموار است، احساس طعنه‌آمیز به نظر می‌رسد. چیز دیگر: درب های شیشه ای برای ذخیره سازی وحشتناک هستند. آنها مانند آهن های گنبدی سنگین روی هم چیده نمی شوند. شما نیاز به فضای عمودی اختصاصی یا یک قفسه درب دارید.

دسته‌ای را به یاد می‌آورم که ما آزمایش کردیم که در آن دستگیره درب شیشه‌ای خیلی پایین قرار داشت. خوب به نظر می رسید، اما در عمل، هنگامی که به صورت وارونه روی پیشخوان قرار می گرفت (یک حرکت معمول استراحت در حین پخت و پز)، سطح شیشه با صفحه پیشخوان تماس می گرفت. خطر خراش فورا رد شد اینها نکاتی هستند که یک محصول خوب را از یک محصول عالی جدا می کنند. به همین دلیل است که تولیدکنندگان به تولیدکنندگان باتجربه ای متکی هستند که این موضوع را در مرحله ابزارسازی تشخیص می دهند.

دینامیک گرما و اشتباهات رایج

خواص حرارتی اساسا متفاوت است. چدن هادی ضعیفی است اما در حفظ و تابش یکنواخت گرما عالی است. شیشه یک عایق است. با یک درب چدنی، محیط گرمای یکنواخت تر و تابشی را در داخل قابلمه به دست می آورید - آن را به عنوان یک اجاق همرفت کوچک در نظر بگیرید. را درب شیشه ای یک میکروکلیم متفاوت ایجاد می کند. قسمت بالای غذا در معرض گرمای تابشی مستقیم تری از عناصر فر قرار می گیرد، در حالی که کناره ها و پایین آن گرمای ثابت و داغ را از چدن دریافت می کنند. این بد نیست؛ فقط متفاوت است این می تواند منجر به پوسته بهتری بر روی braise شود، اما اگر مراقب سطوح مایع نباشید، می تواند لایه بالایی را نیز خشک کند.

شکستی که من شاهد آن بوده‌ام: شخصی از کوکوت با درب شیشه‌ای خود برای پخت طولانی، آهسته و 6 ساعته در اجاق کم، طبق دستوری که برای درب استاندارد نوشته شده بود، استفاده کرد. نتیجه یک لایه رویی کمی خشک شده بود زیرا تراکم رطوبت و چرخه برگشت چکه کارایی کمتری داشت. شیشه به اندازه درب چدن داغ نمی شود، بنابراین تراکم به طور متفاوتی شکل می گیرد. این یک اثر ظریف اما واقعی است. برای غذاهایی با رطوبت بالا مانند خورش ها ناچیز است. برای یک نان ظریف یا یک غذای متمرکز بر پوسته، مهم است.

اینجاست که تخصص زنجیره تامین شرکتی مانند EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD. مربوط می شود. آنها فقط شیشه را خرد نمی کنند. برای صادرات خود به آلمان، ایتالیا، فرانسه، آنها باید استانداردهای خاصی از مقاومت شوک حرارتی (اغلب سختگیرانه تر از استانداردهای داخلی) را رعایت کنند. محصول آنها باید در یک آشپزخانه مونیخ و یک آشپزخانه مارسی عملکرد یکسانی داشته باشد. این ثبات برای شهرت برند غیرقابل مذاکره است.

طاقچه و حکم

بنابراین، Staub 4 quart با درب شیشه ای برای چه کسانی مناسب است؟ این یک قطعه مبتدی نیست. این برای آشپزی است که قبلاً کوکوت استاندارد را دارد و رفتار آن را درک می کند و اکنون می خواهد عملکرد آن را گسترش دهد. این برای افرادی است که زیاد در اجاق گاز می پزند، سس را کاهش می دهند یا غذاهای وابسته به بصری را می پزند. کوکوت را به یک ماهیتابه همه کاره و عالی تبدیل می کند.

آیا آن را به عنوان تنها کوکوت توصیه می کنم؟ خیر. درب کلاسیک چدنی هسته اصلی سیستم است. درب شیشه ای یک متخصص مکمل است. اگر بودجه شما فقط برای یک مورد اجازه می دهد، با آهن بروید. اما اگر در آشپزخانه خود زندگی می کنید و از ابزارهایی که کنترل خاصی را ارائه می دهند قدردانی می کنید، درب شیشه ای افزودنی قابل توجیه و بسیار مفید است. این یک حیله نیست، به شرطی که یکی با تناسب بی عیب و نقص داشته باشید.

در پایان به جزئیات ساخت می رسد. همکاری بین ریخته‌گری چدن لعابی و تولیدکننده تخصصی درب شیشه‌ای، مانند کارخانه‌هایی با ظرفیت شرکت EUR-ASIA COOKWARE CO., LTD.، تجربه‌ای یکپارچه برای کاربر به ارمغان می‌آورد. هنگامی که درب کاملاً بی صدا و بدون تکان دادن می‌نشیند و شفافیت شیشه در طول سال‌ها چرخه اجاق گاز بکر باقی می‌ماند، آن وقت است که می‌دانید زنجیره تأمین و مهارت در یک راستا هستند. این یک جزئیات کوچک در طرح بزرگ آشپزخانه است، اما برای کسانی که به طور جدی آشپزی می کنند، همه چیز است.