પાન કાચનું ઢાંકણ

જ્યારે મોટાભાગના લોકો સાંભળે છે'પાન કાચનું ઢાંકણ', તેઓ માને છે કે તે પોટ માટે માત્ર સ્પષ્ટ ટોચ છે. તે વ્યવસાયમાં સૌથી મોટી ગેરસમજ છે. તે જોઈ-થ્રુ હોવા વિશે નથી; તે ગરમી, વરાળ અને દબાણને એવી રીતે મેનેજ કરવા વિશે છે જે પ્લાસ્ટિક અથવા મેટલ ઘણીવાર કરી શકતા નથી. મેં ઘણા બધા ખરીદદારોને માત્ર સ્પષ્ટતા અને હેન્ડલ ડિઝાઇન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા જોયા છે, ટેમ્પરિંગ પ્રક્રિયા અને રિમ સીલને સંપૂર્ણપણે નજરઅંદાજ કરીને - જે બધું જ છે. ખરાબ સ્વભાવનું ઢાંકણું માત્ર તૂટવાનું જોખમ નથી; તે તમારા પાનમાં માઇક્રોક્લાઇમેટ બનાવે છે જે રસોઈ નિયંત્રણને બગાડે છે. ચાલો નીંદણમાં પ્રવેશ કરીએ.

કોર: ટેમ્પરિંગ અને થર્મલ શોક રેઝિસ્ટન્સ

જાદુઈ શબ્દ ટેમ્પર્ડ ગ્લાસ છે, માત્ર કોઈ કાચ જ નહીં. તમે માત્ર સપાટ શીટમાંથી વર્તુળ કાપી શકતા નથી. કાચને લગભગ 620 ° સે સુધી ગરમ કરવું જોઈએ અને પછી ઉચ્ચ દબાણવાળી હવા સાથે ઝડપથી ઠંડું કરવું જોઈએ. આ સપાટી સંકોચન બનાવે છે. મને વર્ષો પહેલા એક નવા સપ્લાયરની બેચ યાદ છે - તેઓ શમન સમયે ખૂણા કાપી નાખશે. ઢાંકણા સંપૂર્ણ દેખાતા હતા, મૂળભૂત દ્રશ્ય નિરીક્ષણ પસાર કર્યું હતું. પરંતુ પ્રથમ વખત અમે થર્મલ શોક ટેસ્ટ કર્યો, તેમને 200°C પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી 20°C વોટર બાથમાં ખસેડ્યા, લગભગ 30% વિકસિત હેરલાઇન ક્રેક્સ. તાત્કાલિક વિખેરાઈ નહીં, પરંતુ ગ્રાહકના રસોડામાં થવાની રાહ જોઈ રહેલી નિષ્ફળતા. જ્યારે તમે જાણો છો કે ટેમ્પરિંગ માટે અનુરૂપતાનું પ્રમાણપત્ર બિન-વાટાઘાટપાત્ર છે.

આ તે છે જ્યાં ઇન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચર સાથેની કંપનીઓ ગંભીર બાબત છે. જેવી જગ્યા EUR-ASIA કૂકવેર કો., લિ, તેમના સમર્પિત ઉત્પાદન આધાર અને લાખોમાં વાર્ષિક આઉટપુટ સાથે, સામાન્ય રીતે સાતત્ય જાળવવા માટે ક્વેન્ચિંગ ટનલ અને પ્રક્રિયા નિયંત્રણ ધરાવે છે. જર્મની અને જાપાન જેવા નિકાસ બજારો પરનું તેમનું ધ્યાન જણાવે છે - તે પ્રદેશોમાં થર્મલ શોક સાયકલ માટે ક્રૂર ધોરણો છે. એક ઢાંકણું જે ત્યાં ટકી રહે છે તે ઠંડા ગ્રેનાઈટ કાઉન્ટરટોપ પર ગરમ ઢાંકણ મૂકવાની હોમ કૂકની ભૂલને સંભાળશે.

જાડાઈ એ અન્ય નિર્ણય કોલ છે. 3mm મધ્યમ-શ્રેણી માટે પ્રમાણભૂત છે, પરંતુ હેવી-ડ્યુટી ઉપયોગ અથવા મોટા વ્યાસ (30cm+ sauté pans વિચારો), તમે 4mm અથવા તો 5mm સુધી દબાણ કરો છો. જોકે, ગરમીના વિતરણ માટે જાડું હંમેશા સારું હોતું નથી. તે સંતુલન છે. જાડાનું વજન કાચનું ઢાંકણ નોંધપાત્ર હોઈ શકે છે, જે સ્ટોકપોટ્સ પર મિજાગરું ડિઝાઇનને અસર કરે છે. અમે એકવાર એક ક્લાયન્ટને હળવા વજનના એલ્યુમિનિયમના પોટ્સ પર ઉકળતા પ્રવાહીમાં ઢાંકણા ડૂબી જવાની ફરિયાદ કરી હતી- મુદ્દો એ હતો કે રિમ ડિઝાઇન પૂરતી ઉછાળો ન બનાવતી હતી, જે ઢાંકણના વજનને કારણે વધી જાય છે.

વિગતોમાં શેતાન: રિમ અને સીલ ભૂમિતિ

જો ટેમ્પરિંગ હૃદય છે, તો રિમ મગજ છે. સપાટ, પોલિશ્ડ રિમ ઉત્પાદન માટે સસ્તી છે પરંતુ કાર્ય માટે ભયંકર છે. તે વરાળ માટે અનિયંત્રિત રીતે છટકી જવા માટે અંતર બનાવે છે. ધ્યેય એક સુસંગત, મિનિટનું અંતર છે જે મોટા ભાગની ભેજ જાળવી રાખતી વખતે દબાણના નિર્માણને રોકવા માટે થોડી વરાળ છોડવાની મંજૂરી આપે છે. શ્રેષ્ઠ ઢાંકણાઓમાં સૂક્ષ્મ, ગ્રાઉન્ડ-ઇન બેવલ અથવા કિનારની નીચેની બાજુએ એક નાનો ખાંચો હોય છે. આ વધુ અનુમાનિત સ્ટીમ ચેનલ બનાવે છે.

મને એક ડઝન ફેક્ટરીઓના નમૂનાઓનું મૂલ્યાંકન યાદ છે. થી રાશિઓ યુરો-એશિયા કુકવેર આ વિગતને કારણે બહાર આવી. રિમ માત્ર પોલિશ્ડ ન હતી; તે ચોકસાઇ ગ્રાઇન્ડીંગથી સુસંગત, હિમાચ્છાદિત દેખાતી બેન્ડ હતી. જ્યારે માપાંકિત સપાટ પાન પર મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે તે 0.5mm કરતાં ઓછું ખડકાયું હતું. સપાટતાનું તે સ્તર એ છે જે રોલિંગ બોઇલ દરમિયાન બકબક અથવા ખડખડાટને અટકાવે છે. જ્યારે તમે તેમાંના હજારોને હેન્ડલ કર્યા હોય ત્યારે તે એક નાની વસ્તુ છે જે તમે નોંધો છો.

પછી નોબ છે. સિલિકોન હવે ધોરણ છે, પરંતુ તેનું બંધન મહત્વપૂર્ણ છે. ટેમ્પરિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્ટેનલેસ સ્ટીલના સ્ટડને કાચ સાથે જોડવું આવશ્યક છે. પોસ્ટ-પ્રોડક્શન ગુંદરવાળી નોબ ડીશવોશરમાં અથવા વારંવાર ગરમીમાં નિષ્ફળ જશે. અમે એક બીભત્સ રિકોલ દ્વારા આ શીખ્યા. જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ખેંચવામાં આવે ત્યારે ગુંદર બગડ્યો, નોબ્સ પડી ગયા અને ઢાંકણા તૂટી ગયા. હવે, અમે દરેક નમૂનાના બેચને શારીરિક રીતે ટોર્ક-ટેસ્ટ કરીએ છીએ. યોગ્ય બોન્ડેડ નોબ 5Nm થી વધુ રોટેશનલ ફોર્સનો સામનો કરવો જોઈએ.

મટિરિયલ સોર્સિંગ અને ક્લેરિટી ટ્રેડ-ઑફ

બધા સ્પષ્ટ કાચ સમાન નથી. લો-આયર્ન ગ્લાસ, જેને ઘણીવાર ક્રિસ્ટલ ક્લિયર ગ્લાસ કહેવામાં આવે છે, તે શ્રેષ્ઠ છે પરંતુ તેની કિંમત લગભગ 40% વધુ છે. તેણે લીલોતરી રંગ ઓછો કર્યો છે. હાઇ-એન્ડ લાઇન માટે, તે મૂલ્યવાન છે. તમારા બ્રેઈઝને સંપૂર્ણ રીતે જોવાની વિઝ્યુઅલ અપીલ એક વેચાણ બિંદુ છે. જો કે, મોટાભાગના વ્યવસાયિક માટે પાન કાચનું ઢાંકણ એપ્લિકેશન, પ્રમાણભૂત સોડા-ચૂનો કાચ દંડ છે. આયર્ન સામગ્રી વાસ્તવમાં થર્મલ ગુણધર્મોમાં થોડો સુધારો કરી શકે છે, જોકે તે ચર્ચાસ્પદ છે.

વાસ્તવિક સોર્સિંગ માથાનો દુખાવો સુસંગતતા છે. કાચની કાચની શીટની રચનામાં ભિન્નતા ટેમ્પરિંગ વળાંકને અસર કરે છે. કાચા માલના નવા બેચમાં અલગ અલગ ટ્રેસ તત્વો હોઈ શકે છે, જેમાં ઓવનના તાપમાન અથવા કન્વેયરની ઝડપને સમાયોજિત કરવાની જરૂર પડે છે. કાચા માલ માટે સમર્પિત QC લેબ વગરની ફેક્ટરી વિવિધ તાણની પેટર્ન સાથે ઢાંકણા મોકલશે. તમે કદાચ તેને જોશો નહીં, પરંતુ પોલેરિસ્કોપ હેઠળ, તણાવની પેટર્ન એકસમાન અને સપ્રમાણ હોવી જોઈએ. અસમપ્રમાણતા સ્વયંસ્ફુરિત ભંગાણ માટે અગ્રદૂત છે.

યુરો-એશિયા કુકવેરનું સ્કેલ, વાર્ષિક 15 મિલિયનથી વધુ ટુકડાઓનું ઉત્પાદન કરે છે, જે તેમને કાચા માલના સપ્લાયરો સાથે લાભ આપે છે. તેઓ સુસંગતતાની માંગ કરી શકે છે અને તેમની પોતાની બેચ પરીક્ષણ ચલાવી શકે છે. નાના ઓપરેશન માટે, તમે તમારા ગ્લાસ સપ્લાયરના ગુણવત્તા નિયંત્રણની દયા પર છો. મારે આખા કન્ટેનરને નકારી કાઢવું ​​પડ્યું કારણ કે પોલરીસ્કોપ ચેકમાં 15% થી વધુ ઢાંકણોમાં અસ્તવ્યસ્ત, મેઘધનુષ્ય જેવી પેટર્ન દેખાઈ હતી - નબળા બેઝ ગ્લાસને કારણે અસમાન ટેમ્પરિંગની ખાતરીપૂર્વકની નિશાની.

વાસ્તવિક-વર્લ્ડ ફેલ્યોર પોઈન્ટ્સ અને ટેસ્ટિંગ

લેબ પરીક્ષણો એક વસ્તુ છે; રસોડામાં વાસ્તવિકતા બીજી છે. સૌથી સામાન્ય નિષ્ફળતા આપણે જોઈએ છીએ તે થર્મલ આંચકાથી નથી, પરંતુ રિમ પરની અસરથી છે. કોઈ વ્યક્તિ સિરામિક સિંકમાં ઢાંકણને બાજુમાં નાખે છે. કિનારની કિનારી પરની એક ચિપ સમગ્ર સ્વભાવની રચના સાથે સમાધાન કરે છે. તે પછી કદાચ તૂટશે નહીં, પરંતુ આગલા હીટિંગ સાયકલને કારણે તિરાડ ફેલાય છે. આ માટે કોઈ ફિક્સ નથી. તે અંતિમ-વપરાશકર્તાને શિક્ષિત કરવા વિશે છે, તેથી જ પેકેજિંગ ઇન્સર્ટ વારંવાર બતાવે છે કે ઢાંકણને સુરક્ષિત રીતે કેવી રીતે નીચે મૂકવું.

અન્ય સૂક્ષ્મ બિંદુ ઘનીકરણ વ્યવસ્થાપન છે. એક સારું કાચનું ઢાંકણ ટીપાં સરખી રીતે રચાશે અને પાનમાં પાછું વળશે, સ્ટોવટોપ પર રિમમાંથી ટપકશે નહીં. આંતરિક સપાટીની સહેજ વક્રતા અને સરળતા આને અસર કરે છે. અમે રંગીન પાણી સાથે ટીપાં પરીક્ષણ કર્યું, તેને ઉકાળીને અને ઘનીકરણ પેટર્નનું અવલોકન કર્યું. સંપૂર્ણ સપાટ આંતરિક સપાટી સાથેના ઢાંકણાઓ વધુ ખરાબ પ્રદર્શન કરે છે - પાણી એકઠું થાય છે અને પછી કિનારી પર કાસ્કેડ થાય છે. ખૂબ જ થોડો ગુંબજ આકાર શ્રેષ્ઠ પ્રદર્શન કરે છે.

ડીશવોશર સલામતી હવે આપવામાં આવી છે, પરંતુ તે માત્ર કાચ વિશે નથી. તે મેટલ રિમ (જો હાજર હોય તો) અને નોબ એસેમ્બલી વિશે છે. જો ગ્રેડ યોગ્ય ન હોય તો સ્ટેનલેસ સ્ટીલ રિમ્સ કાટ લાગી શકે છે (કઠોર ડિટરજન્ટ માટે 304 કરતાં 316 વધુ સારું છે). અને નોબ હેઠળની પોલાણ સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન થવી જોઈએ. મેં બેક્ટેરિયા માટે સંવર્ધન સ્થળ, ખરાબ રીતે રચાયેલ નૉબ હેઠળ ફસાયેલા દૂધિયું અવશેષો સાથે ડીશવોશર પરીક્ષણમાંથી ઢાંકણા બહાર આવતા જોયા છે.

નિકાસ રમત અને અંતિમ વિચારો

યુરોપિયન યુનિયન, ઉત્તર અમેરિકા અને જાપાનને વેચવું એ એક અલગ પશુ છે. દરેક પાસે તેના પોતાના હેવી મેટલ રીલીઝ ધોરણો છે (જેમ કે EU ના LFGB), અને કાચ તેનો એક ભાગ છે. એજ બેન્ડિંગ અથવા લોગો માટે વપરાતા પેઇન્ટ લીડ- અને કેડમિયમ-મુક્ત હોવા જોઈએ અને ગરમીનો સામનો કરે છે. ઢાંકણ થર્મલ પરીક્ષણો પાસ કરી શકે છે પરંતુ નિષ્ફળ જાય છે કારણ કે કિનાર પરની વાદળી શણગારાત્મક રીંગ એસિડિક વરાળની સ્થિતિમાં કોબાલ્ટને બહાર કાઢે છે. ફેક્ટરી તરફથી અનુપાલન દસ્તાવેજીકરણ મુખ્ય છે.

ઉત્પાદકની નિકાસ સૂચિ જોવી એ એક વાર્તા કહે છે. જ્યારે હું EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD જેવી કંપનીને જર્મની, સ્વિટ્ઝર્લેન્ડ, જાપાન અને બ્રાઝિલની યાદીમાં જોઉં છું, ત્યારે તે સંકેત આપે છે કે તેઓ વિવિધ નિયમનકારી લેન્ડસ્કેપ્સમાં નેવિગેટ કરી રહ્યાં છે. બ્રાઝિલના INMETRO ધોરણો જર્મનીના GS માર્કથી અલગ છે. તે જટિલતાને સંચાલિત કરવા માટે ફેક્ટરીમાં એક મજબૂત ગુણવત્તા વ્યવસ્થાપન સિસ્ટમની જરૂર છે, શિપિંગ પહેલાં માત્ર અંતિમ નિરીક્ષણ જ નહીં.

તેથી, શું એક મહાન બનાવે છે પાન કાચનું ઢાંકણ? તે અનસેક્સી વિગતોનો સરવાળો છે: પોલારીસ્કોપ હેઠળ જોવામાં આવેલું સુસંગત ટેમ્પરિંગ, એક ચોકસાઇ-ગ્રાઉન્ડ રિમ જે ફ્લશ બેસે છે, ટેમ્પરિંગ દરમિયાન પરમાણુ સ્તરે બંધાયેલ નોબ અને લક્ષ્ય બજાર માટે યોગ્ય સામગ્રીની પસંદગી. તે એક ઘટક છે જે નિષ્ક્રિય લાગે છે પરંતુ સક્રિય રીતે રસોઈના પરિણામોને પ્રભાવિત કરે છે. આગલી વખતે જ્યારે તમે એક ઉપાડો, ત્યારે રિમ જુઓ. ત્યાં જ વાસ્તવિક એન્જિનિયરિંગ છે. સ્પષ્ટતા માત્ર એક બોનસ છે.