Шыны қақпағы бар 12 дюймдік қуыру табасы

Сіз 12 дюймдік кастрюльдер туралы көп әңгімені және шыны қақпақтардың айналасында көптеген маркетингті көресіз. Көбісі ойды жіберіп алады. Шынайы әңгіме қақпақтың болуы туралы емес; бұл арнайы табаға дұрыс қақпақтың болуы туралы. 12 дюймдік қуыру табасы тек 10 дюймдік үлкенірек емес. Жылу динамикасы өзгереді, салмақтың таралуы өзгереді және кез келген жалпы шыны күмбезге соғу шағын сәтсіздіктердің каскадын тудырады — дұрыс емес жерлерге конденсация тамшылайды, дірілдеп тұратын тұрақсыз қондыру немесе қақпақ дәл сол табаның геометриясымен жұмыс істеуге арналмағандықтан тым қызып кететін тұтқа. Бұл басты қателік: қақпақты пісіру жүйесінің ажырамас бөлігі емес, қосымша құрал ретінде қарастыру.

12 дюймдік шындық: бұл басқа жануар

10 дюймдік табадан 12 дюймдік табаға көшу сызықтық секіру емес. Бетінің ауданы шамамен 44%-ға артады. Бұл өте үлкен. Бұл көбірек булану бетін, табаның негізі нашар жасалса, біркелкі болмауы мүмкін үлкен жылу аймағын және дымқыл нәрсені пісіргенде немесе жауып жатқанда айтарлықтай көп бу шығаруды білдіреді. Бұршақ, жарамсыз қақпақ - бұл көңілсіздікке арналған рецепт. Бүйірлерден бу шығады, сіз пісіру сұйықтығына бақылауды жоғалтасыз және сіз үнемі қарап отырасыз, бұл мақсатты бұзады.

Мен табаларды сынап көрдім шыны қақпақ өндірушінің 10 дюймдік желісі 12 дюймдік модель үшін жай ғана масштабталады. Тұтқаны бірдей, желдеткіш тесігі бірдей болды. Ол арзан болды және ең бастысы, ол тегіс отырмады. Шеңбердің айналасында шамалы, мүмкін жарты миллиметрлік қисық болды. 10 дюймде бұл апатты болмауы мүмкін. 12 дюймдік өлшемде металдың кеңеюі және қысқаруы айтарлықтай алшақтықты тудырды. Табаға соусты азайтудың маңызды кезеңінде шығып жатқан будың ысқырығын естисіз. Бұл пайдаланушы қатесі емес, дизайн қатесі.

үшін тамаша қақпақ 12 дюймдік қуыру табасы теңгерім үшін орталықтандырылған берік, ыстыққа төзімді тұтқаны (фенолды немесе тот баспайтын болат) қажет етеді. Шыны тек төменнен келетін ыстыққа ғана емес, оның астыңғы жағына түсетін салқын, дымқыл ингредиенттің ықтимал термиялық соққысына төтеп беру үшін шыңдалған болуы керек. Мен қақпақтардың сынғанын көрдім - жиі емес, бірақ бұл болады - табаға соусты жасайтын біреу шараппен еріген кезде және қатты шашыраған қақпаққа қатты шашыраған кезде. Бұл бірінші кезекте қауіпсіздік пен сапаны бақылау мәселесі.

Неліктен шыңдалған әйнек жай сөз емес?

Шыны туралы нақты айтайық. Температура айналады, бірақ процесс маңызды. Ыдыс-аяққа арналған дұрыс шыңдалған шыны шамамен 620°C дейін қызады, содан кейін тез салқындатылады. Бұл бетінің қысылуын тудырады, бұл оны күйдірілген шыныдан шамамен 4-5 есе күшті етеді. Ол сәтсіздікке ұшыраған кезде (және барлық шыңдалған шыны мүмкін), ол өткір сынықтар орнына ұсақ, түйіршікті бөліктерге бөлуге арналған. Бұл келіссөзге жатпайды.

Мен бірнеше жыл бұрын жеткізушінің партиясын еске түсіремін, онда шынықтыру сәйкес келмейтін. Көрнекі түрде олар мінсіз болды. Бірақ есептегіш биіктіктен құлау сынақтарында шамамен 30% қауіпсіз, кішкене бөліктерге сынған жоқ. Олардың үлкен, қауіпті кесектері болды. Бұл топтама толығымен жойылды. Бұл сіз қарап отырған құрамдас қауіпсіздіктің маңызды элементі екенін еске салады. Осыған маманданған компаниялар сияқты EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD, мұны өнеркәсіптік деңгейде түсініңіз. Олардың экспорттық нарықтар үшін жыл сайын 15 миллионнан астам шыңдалған шыны қақпақтарды шығаруға бағытталғандығы олардың процестерінің дәйектілікке негізделген және қатаң халықаралық қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келетінін білдіреді. Сіз олардың өнім ерекшеліктерін және экспорттық фокустарды мына жерден таба аласыз https://www.glass-lid.com.

Қалыңдығы - жиі жылтыратылатын тағы бір ерекшелік. Тым жұқа және ол термиялық кернеу кезінде дірілдейді немесе жарылып кетеді. Тым қалың және ол шектен тыс ауыр болып, қақпақ қосулы кезде табаның тепе-теңдігін бұзады. 12 дюймдік қақпақ үшін мен шамамен 3,5 мм-ден 4 мм-ге дейінгі тәтті нүктені таптым. Ол айтарлықтай сезінеді, иілмейді және салмақты басқаруға болады.

Сәйкестік: тамшылау шеңберінен де артық

Бұл жерде жүйелі ойлау пайда болады. Жақсы шыны қақпақ тек үстіне отырмайды; ол табамен байланысады. Үздік конструкцияларда кәстрөлдің өз жиегіне сәйкес келетін өте нақты қисықтықпен өңделген немесе мөрленген тот баспайтын болаттан жасалған дөңгелек бар. Бұл әмбебап емес. Француз болат табаға арналған қақпақ шойын табаға немесе көп қабатты тот баспайтын табаға қарағанда басқа қисықтыққа ие болады.

Тамшылау шеңбері өте маңызды. Бұл қақпақтың металл жиегінің ішінде бүкіл шеңбер бойымен өтетін үздіксіз, айқын арна болуы керек. Оның міндеті - конденсацияны ұстап, оны қайтадан кастрюльге жіберу, оның сыртынан ағып кетуіне және тұтқаның тойтармаларын тот басуына немесе пештің үстіңгі жағын бүлдіруге жол бермеу. Мен ілмек нүктесінде тамшы арнасы таяз немесе толық емес болатын қақпақтарды қолдандым. Су әр кезде сол әлсіз жерді тауып, тұтқаға тамшылататын.

Және желдеткіш тесігі. Бұл кейінірек ойланбауы керек. Бір кішкентай тесік картоптан немесе макарон суынан крахмалмен бітеліп қалуы мүмкін. Еуропаға бағытталған өндірушілерден көрген кейбір жақсы дизайндарда көп саңылаулар үлгісі немесе бітелуге бейім емес үлкенірек, ойық тесік бар. Бұл белгілі бір нәтижеге қол жеткізуге тырысқанда ылғалды бақылауға нақты әсер ететін ұсақ-түйек бөлшектер, мысалы, қытырлақ терісі бар тауықтың жамбастары, оны да пісіру керек.

Нақты жағдай: коммерциялық желіні алу

Бірнеше жыл бұрын мен тот баспайтын ыдыстардың орташа деңгейлі желісін әзірлеуге қатыстым. Кәстрөлдер жақсы жиналды, бірақ қақпақтар проблема болды. Біздің бастапқы жеткізушіміздің шыны қақпақтары әлсіз жасыл реңкке ие болды (төменгі сортты кремний диоксиді белгісі) және металл жиектер ыдыс жуу машинасының бірнеше циклынан кейін майысуға бейім болды. Сәйкестік сенімсіз болды.

Біз арнайы құрамдас өндірушілерді іздей бастадық. Бұл жерде EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD. сияқты компания Тайандағы арнайы өндірістік базасы бар және нақты назар аударады. шыны қақпақ және асхана шыны бұйымдары өзекті бола бастайды. Өзінің шынысын жасағысы келмейтін бренд үшін маманмен серіктес болу көбінесе ақылды қадам болып табылады. Олардың қалыптары, шынықтыру пештері және жоғары көлемді өнім үшін сапаны бақылау хаттамалары бар. Олардың экспорттық тізімі (Германия, Италия, Жапония және т. Бізге термиялық соққы сынақтарынан (450°F пештен суық, дымқыл бетке өту) және бірнеше рет физикалық әсер ету сынақтарынан өте алатын қақпақ қажет болды. Бұл біздің сатып алу стратегиямызды жалпы ыдыс-аяқ зауытынан құрамдас маманға ауыстырды.

Олар ұсынған прототипте бейтарап, мөлдір әйнек (боросиликат тәрізді мөлдірлік), берік және тамаша дөңгелек тот баспайтын жиек және терең және үздіксіз болатын тамшы арнасы болды. Тұтқа салқын болып қалатын қарапайым, тойтарылған тот баспайтын ілмек болды. Бұл әдемі емес еді, бірақ ол өз жұмысын орындау үшін дәл жасалған. Бұл біз көрсеткен үлгіге айналды.

Практикалық үкім

Сонымен, сіз бағалағанда а Шыны қақпағы бар 12 дюймдік қуыру табасы, тек табаға қарамаңыз. Қақпақты алыңыз. Оның салмағын сезін. Әйнектің мөлдірлігі мен түсіне қараңыз. Шеңбердің тегістігін тексеріңіз. Тамшылау арнасының тереңдігін тексеріңіз. Тұтқаны бекітпеге қараңыз - тойтармалар тегіс пе? Тұтқаның өзі сенімді және ыстыққа төзімді сезіне ме?

Өзіңізден сұраңыз: бұл қақпақ осы табаға арналған ба, әлде бұл жалпы қақпақ па? Айырмашылық пісіру кезіндегі тыныш сәттерде көрінеді: тұрақты будың ысқырығын естімегенде, қақпақты көтергенде және конденсация табаға ұқыпты түрде қайта тамшылағанда, қақпақ сырғып кетпей, мінсіз орныққан кезде. Бұл біртұтас құралдың белгісі.

Соңында, таба қуыруды жасайды, бірақ қақпақ қоршаған ортаны басқарады. 12 дюймдік жұмыс табасы үшін бұл бақылау маңызды. Бұл тамаша пісірілген қысқа қабырғалар мен қайнатылған қуырылған ет арасындағы, қабығы қытырлақ балық пен буға пісірілген балық арасындағы айырмашылық. Оң шыны қақпақ табаны қарапайым бетінен герметикалық, басқарылатын пісіру камерасына айналдырады. Міне, нағыз аспаздық осы жерде болады.