cookware झाकण

बरेच लोक भांडे उचलतात आणि नंतर फक्त त्याच्याबरोबर आलेले झाकण स्वीकारतात. ती पहिली चूक आहे. प्रत्यक्षात, द cookware झाकण स्वयंपाक प्रणालीचा एक गंभीर, सक्रिय घटक आहे, निष्क्रिय आवरण नाही. त्याचे वजन, सील, सामग्री आणि कंडेन्सेशन ड्रिपचा कोन देखील ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी, उर्जा कार्यक्षमता आणि अंतिम पोत यावर थेट प्रभाव टाकतात. मी अनेक घरगुती स्वयंपाकी पाहिल्या आहेत आणि अगदी काही लहान-मोठ्या खाद्य उत्पादकांनी त्यांच्या स्टोव्हला किंवा त्यांच्या तंत्राला दोष दिलेला आहे जेव्हा अपराधी हे खराब फिटिंगचे, हलके वजनाचे झाकण होते ज्यामुळे सर्व वाफे बाहेर पडतात.

भौतिक विज्ञान हे केवळ प्रयोगशाळांसाठी नाही

चला निटी-किरकिरीत जाऊया. काचेचे झाकण सर्वव्यापी आहेत, परंतु सर्व काच समान बनलेले नाहीत. टेम्पर्ड हा शब्द आजूबाजूला फेकला जातो, परंतु टेम्परिंग प्रक्रियेची गुणवत्ता सर्व काही आहे. योग्य प्रकारे टेम्पर्ड काचेचे झाकण नाट्यमय थर्मल शॉक सहन करू शकते - कोल्ड काउंटरपासून ते तुटून न पडता गरम तव्यावर जाणे. अयशस्वी बिंदू बहुतेकदा रिम किंवा हँडल संलग्नक बिंदू असतो. मला काही वर्षांपूर्वी पुरवठादाराकडून आलेली एक बॅच आठवते जिथे काच ठीक होती, परंतु मेटल रिम बँड योग्यरित्या जोडलेला नव्हता. काही उष्मा चक्रांनंतर, सूक्ष्म ताण फ्रॅक्चर दिसू लागले, ज्यामुळे अखेरीस अपयश आले. त्यामुळे संपूर्ण विधानसभा महत्त्वाची आहे.

येथे स्पेशलायझेशनची गणना होते. सारखी कंपनी EUR-ASIA कूकवेअर कंपनी, लि, उदाहरणार्थ, विशेषतः काचेच्या उत्पादनांवर लक्ष केंद्रित करते. ताईनच्या हाय-टेक डेव्हलपमेंट झोनमधील त्यांचा उत्पादन आधार केवळ कारखाना नाही; तो एक सिग्नल आहे. त्या झोनमध्ये असण्याचा अर्थ अनेकदा उत्तम तांत्रिक मानके आणि टेम्पर्ड ग्लास सारख्या सामग्रीसाठी गुणवत्ता नियंत्रण प्रोटोकॉलमध्ये प्रवेश होतो. जेव्हा तुम्ही दरवर्षी 15 दशलक्ष पेक्षा जास्त तुकडे आउटपुट करत असाल, जसे ते म्हणतात, तुमची प्रक्रिया डायल करणे आवश्यक आहे. एका लहान कार्यशाळेसाठी स्वीकार्य दोष दर त्या प्रमाणात आपत्तीजनक असेल, विशेषत: जर्मनी आणि जपान सारख्या बाजारपेठांमध्ये निर्यात करताना, ज्यांची गुणवत्ता अत्यंत कठोर आहे.

धातूचे झाकण, अनेकदा स्टेनलेस स्टील किंवा ॲल्युमिनियमचे स्वतःचे कॅल्क्युलस असतात. मुद्दा विदारक आहे. एक पातळ, स्टॅम्प केलेले स्टीलचे झाकण मध्यम-उच्च आचेवर विरघळेल, सील तोडेल. गुंडाळलेल्या काठासह किंवा एन्कॅप्स्युलेटेड रिम असलेले चांगले, हेवी-गेज झाकण याचा प्रतिकार करते. वजन स्वतःच एक वैशिष्ट्य आहे - ते स्वतःच्या वस्तुमानाखाली एक चांगले सील तयार करते. पण नंतर तुम्ही काचेच्या दृश्यमानतेचा व्यापार करा. हे फंक्शन, वापरकर्ता अनुभव आणि खर्च यांच्यात एक स्थिर संतुलन साधणारी क्रिया आहे.

द सील: व्हेअर थिअरी मिट्स (स्टिकी) रिॲलिटी

या प्रकरणाचे हृदय आहे. झाकणाचे प्राथमिक काम भांडे आतील बाष्प वातावरण नियंत्रित करणे आहे. एक परिपूर्ण सील सैद्धांतिकदृष्ट्या उकळण्यासाठी उत्तम आहे, परंतु सॉस कमी करण्यासाठी भयानक आहे-तुम्हाला व्हेंटची आवश्यकता आहे. बहुतेक घरगुती झाकण हवाबंद नसतात आणि ते डिझाइननुसार असते. सील सहसा झाकणाच्या खालच्या बाजूने (बहुतेकदा एकाग्र खोबणीसह) आणि भांड्याच्या रिममधील संपर्काद्वारे तयार केले जाते.

वास्तविक जगाची समस्या? फूड गंक. सील तयार करणारी ती लहान वाहिनी स्टार्च आणि प्रथिनांच्या अवशेषांसाठी एक चुंबक आहे. काही वापरानंतर, विशेषतः पास्ता किंवा बटाटे यांसारख्या पिष्टमय पदार्थांसह, सील खराब होतो. तुम्हाला एका बाजूने वाफ सुटताना दिसेल. मी ग्राहकांना नियमित देखभालीचा भाग म्हणून झाकणाच्या संपूर्ण संपर्क पृष्ठभागाची तपासणी आणि साफसफाई करण्याचा सल्ला देतो. जीर्ण किंवा सतत गलिच्छ सील आपल्या झाकण असलेल्या भांड्याला वाफेसाठी चाळणीत बदलते.

काही हाय-एंड रेषा खऱ्या सीलसाठी सिलिकॉन गॅस्केट वापरतात. सिलिकॉन उष्णता आणि तेलापासून कमी होईपर्यंत ते कार्य करतात. बदली हा एक त्रास आहे. बहुतेक दैनंदिन स्वयंपाकासाठी, मेटल-ऑन-मेटल किंवा ग्लास-ऑन-मेटल संपर्क बिंदू, स्वच्छ ठेवलेला, अधिक टिकाऊ आणि व्यावहारिक असतो. हे अपेक्षा व्यवस्थापित करण्याबद्दल आहे—तुमच्या स्टॉकपॉटच्या झाकणाला प्रेशर कुकरच्या सीलची आवश्यकता नाही.

हँडल आणि नॉब: अयशस्वी बिंदू प्रत्येकजण दुर्लक्ष करतो

काच किंवा धातू निकामी न झाल्यास, हँडल होईल. हा सर्वात ताणलेला यांत्रिक भाग आहे. क्लासिक काचेचे झाकण नॉब बहुतेकदा प्लास्टिक किंवा फिनोलिक रेझिन स्क्रू-ऑन पीस असते. अयशस्वी होण्याच्या पद्धतींचा अंदाज लावता येतो: स्क्रू पोस्टमुळे काच फुटते (अति घट्ट केले असल्यास किंवा थर्मल स्ट्रेसमुळे), प्लास्टिक खराब होते आणि ठिसूळ होते, किंवा मेटल वॉशर गंजते आणि जप्त होते. मी झाकण निरुपयोगी रेंडर केलेले पाहिले आहे कारण नॉब तुटला होता आणि उर्वरित स्टब स्पर्श करण्यासाठी खूप गरम होता.

चांगल्या डिझाईन्समध्ये ब्रॉड-बेस्ड, लो-प्रोफाइल मेटल हँडलचा वापर केला जातो जो मेटल रिम बँडला चिकटलेला किंवा रिव्हेट केलेला असतो, ज्यामुळे ताण वितरित होतो. जे थेट स्टेनलेस स्टीलच्या झाकणावर स्पॉट-वेल्ड केलेले असतात ते समस्याप्रधान असू शकतात - जर वेल्ड खूप आक्रमक असेल, तर ते सभोवतालच्या धातूमध्ये एक कमकुवत बिंदू तयार करते. हे एक लहान तपशील आहे, परंतु हजारो युनिट्स हाताळल्यानंतर तुम्हाला ते सापडते. निर्मात्याच्या नमुन्याचे पुनरावलोकन करताना, मी पहिली गोष्ट म्हणजे हँडल पकडणे आणि थोडासा वळण आणण्याचा प्रयत्न करणे. कोणतेही नाटक किंवा creaking दीर्घकालीन टिकाऊपणा एक लाल ध्वज आहे.

जागतिक स्तरावर निर्यात करणाऱ्या व्हॉल्यूम उत्पादकासाठी, मागे असलेल्या कंपनीप्रमाणे https://www.glass-lid.com, हे घटक एक पुरवठा साखळी कोडे आहेत. त्यांना उष्णता-प्रतिरोधक नॉब्स आणि हँडलचा सातत्यपूर्ण स्त्रोत आवश्यक आहे जे ब्राझील ते दक्षिण कोरियापर्यंतच्या बाजारपेठांच्या सुरक्षितता आणि सौंदर्याचा मानके पूर्ण करतात. दुय्यम पुरवठादाराकडून सबपार प्लास्टिकची बॅच मोठ्या प्रमाणात परत मागवता येऊ शकते.

निर्यात कोन: एक झाकण सर्व बाजारपेठांमध्ये का बसत नाही

हा एक आंतरिक मुद्दा आहे ज्याचा बहुतेक विचार करत नाहीत. ए cookware झाकण जर्मन बाजारपेठेसाठी डिझाइन केलेले ब्राझीलमध्ये यशस्वी होऊ शकत नाही आणि त्याउलट. हे केवळ सौंदर्यशास्त्र नाही. हे स्थानिक स्वयंपाक पद्धती, प्रबळ कुकवेअर सामग्री (युरोपमधील इंडक्शन प्रचलित वि. इतर अनेक प्रदेशांमध्ये गॅस) आणि अन्नाच्या संपर्कात असलेल्या सामग्रीसाठी नियामक मानकांबद्दल आहे.

युरोपियन उत्पादक त्यांच्या विशिष्ट पॉट लाइन्समध्ये बसण्यासाठी अत्यंत घट्ट व्यास सहिष्णुतेसह झाकणांची मागणी करू शकतो आणि त्यांना संपूर्ण सामग्री शोधण्यायोग्यता आणि LFGB सारखी प्रमाणपत्रे आवश्यक आहेत. इतर बाजारपेठांमध्ये, प्राधान्य किंमत आणि व्हिज्युअल अपील असू शकते - फॅन्सी नॉबसह जाड, अधिक सजावटीचे काचेचे झाकण. EUR-ASIA च्या परिचयात नमूद केल्याप्रमाणे 90% निर्यात फोकस असलेल्या कंपनीला हे नेव्हिगेट करावे लागेल. त्यांची उत्पादन रेखा बहुधा मोनोलिथिक नाही. त्यांच्याकडे कदाचित अचूकता-चालित EU बाजारासाठी आणि भिन्न घटकांना प्राधान्य असलेल्या इतर प्रदेशांसाठी तयार केलेले भिन्न स्तर किंवा रेषा आहेत. कमी, मध्यम आणि उच्च-स्तरीय उत्पादने तयार करण्याची त्यांची क्षमता केवळ गुणवत्तेबद्दल नाही - ते बाजार विभाजनाबद्दल आहे.

हे स्पेशलायझेशन महत्त्वाचे आहे. ते भांडी बनवत नाहीत. ते झाकण बनवत आहेत. त्या केंद्रित कौशल्याचा अर्थ असा आहे की, झाकण-विशिष्ट समस्यांचे निराकरण करण्यात त्यांनी सैद्धांतिकदृष्ट्या चांगले असले पाहिजे—जसे की 28cm ओव्हल झाकणासाठी टेम्परिंग वक्र पूर्ण करणे किंवा सार्वत्रिकपणे अनुरूप स्टेनलेस स्टील रिम बँड सोर्स करणे—झाकणांना विचार म्हणून हाताळणाऱ्या सामान्य कुकवेअर कारखान्यापेक्षा.

फॅक्टरी फ्लोअर पासून व्यावहारिक टेकवे

तर, तुम्ही झाकण निवडता किंवा निर्दिष्ट करता तेव्हा याचा काय अर्थ होतो? प्रथम, वजन गुणवत्तेसाठी एक सभ्य प्रॉक्सी आहे. ते उचला. एक क्षीण झाकण पातळ सामग्री आणि खराब उष्णता टिकवून ठेवण्याचे संकेत देते. दुसरे, रिमची तपासणी करा. सीलिंग काठावर आपले बोट चालवा. ते गुळगुळीत, सम आणि burrs किंवा अंतर नसलेले असावे. काचेसाठी, मेटल बँडकडे पहा - ते गोंडस असावे, दृश्यमान अंतर किंवा असमान चिकटलेले नसावे.

तिसरे, संक्षेपण व्यवस्थापनाचा विचार करा. खालच्या बाजूकडे पहा. चांगल्या प्रकारे डिझाइन केलेल्या झाकणांना भांड्यात परत कंडेन्सेशन चॅनेल करण्यासाठी एक टोकदार आतील किंवा एकाग्र रिंग असतात, ते काठावरुन आणि तुमच्या स्टोव्हवर येऊ देऊ नका. हे एक लहान तपशील आहे जे मूलभूत डिझाइनपासून विचारशील डिझाइन वेगळे करते.

शेवटी, झाकण त्याच्या प्राथमिक वापराशी जुळवा. ब्रेझिंगसाठी एक जड, घट्ट-सीलिंग झाकण. दररोज उकळण्यासाठी एक फिकट, कदाचित बाहेर काढलेले झाकण. आणि एका विशेषज्ञ ग्लास लिड उत्पादकासाठी, त्यांच्या कोनाडामध्ये ती श्रेणी ऑफर करणे हे आव्हान आहे. हे सर्वात स्वस्त असण्याबद्दल नाही, परंतु हेतूसाठी सर्वात विश्वासार्हपणे फिट असण्याबद्दल आहे. शेवटी, एक चांगले cookware झाकण शांतपणे आपले काम करत प्रक्रियेत अदृश्य होतो. जेव्हा ते वाईट असते तेव्हाच तुमच्या लक्षात येते. आणि स्वयंपाकघरातील हार्डवेअरला मिळू शकणारी ही सर्वोत्तम प्रशंसा आहे.