சமைப்பதற்கு மூடியுடன் கூடிய கண்ணாடி பானை

பெரும்பாலான மக்கள் 'சமையலுக்கான மூடியுடன் கூடிய கண்ணாடி பானை' என்று கேட்டால், அவர்கள் உடனடியாக ஒரு உடையக்கூடிய, அலங்காரத் துண்டைப் படம்பிடிப்பார்கள், பரிமாறுவதற்கு நல்லது ஆனால் உண்மையான அடுப்பு மேல் வேலைக்காக அல்ல. பல ஆண்டுகளாக சமையல் பாத்திரங்களை சோர்சிங் செய்து சோதனை செய்ததில் நான் சந்தித்த மிகப்பெரிய தவறான கருத்து இதுவாகும். உண்மை என்னவென்றால், நன்கு தயாரிக்கப்பட்டது மூடி கொண்ட கண்ணாடி பானை வியக்கத்தக்க வகையில் பலதரப்பட்ட வேலையாட்கள், ஆனால் அடிப்படை வெப்ப அழுத்தத்தின் கீழ் தோல்வியடையும் தயாரிப்புகளால் சந்தையில் நிரம்பி வழிகிறது, இது நியாயமான சந்தேகங்களுக்கு வழிவகுக்கும். இது பொருள் தன்னை மோசமாக உள்ளது பற்றி அல்ல; இது குறிப்பிட்ட வகை கண்ணாடி, மூடியின் வடிவமைப்பு மற்றும் முழு அசெம்பிளியும் உண்மையில் என்ன கையாள முடியும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது பற்றியது.

கோர்: இது டெம்பர்டு கிளாஸ் பற்றியது

வெட்டுவோம். ஒரு சமையல் பானை மூடிக்கு பொருத்தமான ஒரே கண்ணாடி, மற்றும் அது முழு கண்ணாடியாக இருந்தால், நிச்சயமாக பானை உடலுக்கு, போரோசிலிகேட் அல்லது அதே போல் வடிவமைக்கப்பட்ட மென்மையான கண்ணாடி ஆகும். வழக்கமான சோடா-சுண்ணாம்பு கண்ணாடி உடைந்து விடும். மலிவான இறக்குமதியுடன் ஒரு சோதனை சமையலறையில் இது நடப்பதை நான் பார்த்திருக்கிறேன்-ஒரு கணம் நீங்கள் ஒரு சாஸை வேகவைக்கிறீர்கள், அடுத்த கணம் எல்லா இடங்களிலும் உரத்த வெடிப்பு மற்றும் துண்டுகள் உள்ளன. நல்ல காட்சி இல்லை. வெப்பமயமாதல் செயல்முறை மேற்பரப்பு சுருக்கத்தை உருவாக்குகிறது, இது ஒரு குளிர் கவுண்டரில் இருந்து சூடான அடுப்புக்கு செல்ல வெப்ப அதிர்ச்சி எதிர்ப்பை அளிக்கிறது. ஆனால் 'டெம்பர்ட்'டுக்குள் கூட கிரேடுகள் உண்டு. 200 டிகிரி செல்சியஸ் வேறுபாட்டைக் கையாளக்கூடிய ஒரு மூடியானது 300 டிகிரி செல்சியஸ் மதிப்பீட்டில் இருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது.

இங்குதான் உற்பத்தியாளர்களின் விவரக்குறிப்புகள் முக்கியம், ஆனால் அவை பெரும்பாலும் புதைக்கப்படுகின்றன அல்லது இல்லை. ஒரு டஜன் சப்ளையர்களிடமிருந்து மாதிரிகளை மதிப்பீடு செய்ததை நான் நினைவுபடுத்துகிறேன். ஷான்டாங்கில் உள்ள ஒரு தொழிற்சாலையில் இருந்து ஒரு தொகுதி-இதில் நிறைய உற்பத்தி செய்யப்படும் தொழில்துறை மையம்-எங்கள் டிராப் சோதனைகளில் தேர்ச்சி பெற்றது, ஆனால் மீண்டும் மீண்டும் வெப்ப சைக்கிள் ஓட்டுவதில் பரிதாபமாக தோல்வியடைந்தது. இமைகள் சில சுழற்சிகளுக்குப் பிறகு கைப்பிடி ரிவெட்டுகளைச் சுற்றி மைக்ரோ-கிராக்களை உருவாக்கியது. தோல்வி புள்ளி கிட்டத்தட்ட பரந்த மேற்பரப்பு இல்லை; இது அழுத்த புள்ளிகள்: கைப்பிடி இணைக்கும் இடத்தில், குமிழ், விளிம்பு. அங்குள்ள வலுவூட்டலின் வடிவமைப்பு முக்கியமானது.

பானை உடலைப் பொறுத்தவரை, அது கண்ணாடியாக இருந்தால், தேவைகள் இன்னும் தீவிரமானவை. முழுமையைக் கண்டறிவது குறைவாகவே உள்ளது கண்ணாடி பானை அடுப்பு பயன்பாட்டிற்கு, ஏனெனில் வெப்பத்தை சமமாக விநியோகிப்பது ஒரு சவாலாக உள்ளது. பெரும்பாலும், நீங்கள் உயர்தர மென்மையான கண்ணாடி மூடியுடன் கூடிய பீங்கான் அல்லது உலோகப் பானையைப் பார்க்கிறீர்கள். மூடியின் செயல்பாடு தெரிவுநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் கட்டுப்பாடு ஆகும். EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD போன்ற இதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு நிறுவனம். (அவர்களின் போர்ட்ஃபோலியோவை நீங்கள் இங்கே காணலாம் கண்ணாடி மூடி.com), பெரும்பாலும் மற்ற சமையல் பாத்திர உற்பத்தியாளர்களுக்கான ஒரு அங்கமாக மூடியில் கவனம் செலுத்துகிறது. மில்லியன் கணக்கான வருடாந்த வெளியீடுகளுடன், மென்மையான கண்ணாடி இமைகளில் அவர்களின் நிபுணத்துவம், இந்த முக்கிய அளவைப் பற்றி பேசுகிறது. ஜெர்மனி மற்றும் ஜப்பான் போன்ற சந்தைகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்வதும் ஒரு நல்ல சமிக்ஞையாகும் - அந்த வாங்குபவர்கள் கடுமையான பாதுகாப்பு தரங்களைக் கொண்டுள்ளனர்.

மூடியின் உண்மையான வேலை: ஒரு கவர் விட

தொழில் வல்லுநர்கள் மூடிகளால் வெறித்தனமாக இருக்கிறார்கள். ஏ மூடி கொண்ட கண்ணாடி பானை இது ஒரு வெளிப்படையான மேல் கொண்ட ஒரு பானை அல்ல. பொருத்தம் எல்லாம். மிகவும் இறுக்கமாக, அழுத்தம் அதிகமாகி, கண்ணாடியில் விரிசல் ஏற்படலாம் அல்லது தூக்கும் போது ஆபத்தான நீராவி வெடிப்புகளை ஏற்படுத்தலாம். மிகவும் தளர்வானது, உங்கள் ஈரப்பதம் மற்றும் சுவை அனைத்தும் வெளியேறும். சிறந்த மூடி ஒரு சிறிய, சீரான இடைவெளியுடன் அமர்ந்திருக்கும் அல்லது வடிவமைக்கப்பட்ட நீராவி வென்ட்டைக் கொண்டுள்ளது. பல நல்ல இமைகளில் துருப்பிடிக்காத எஃகு விளிம்பு அல்லது சிலிகான் கேஸ்கெட் உள்ளது, அது அழுத்த முறிவுகளை ஏற்படுத்தும் உலோக-கண்ணாடி தொடர்பு இல்லாமல் சரியான முத்திரையை உருவாக்குகிறது.

பின்னர் குமிழ் உள்ளது. பிளாஸ்டிக் கைப்பிடிகள் மலிவானவை, ஆனால் திறந்த சுடரில் உருகலாம் அல்லது சிதைக்கலாம். துருப்பிடிக்காத எஃகு கைப்பிடிகள் வெப்பமடைகின்றன. நான் பயன்படுத்திய சிறந்தவை ஒரு கலவையாகும்: நீங்கள் உண்மையில் தொடக்கூடிய வெப்ப-இன்சுலேடிங் பிளாஸ்டிக் அல்லது ஃபீனாலிக் மேற்புறத்துடன் கண்ணாடியில் ஸ்க்ரீவ் செய்யப்பட்ட துருப்பிடிக்காத எஃகு அடித்தளம். மோசமாக வடிவமைக்கப்பட்ட கைப்பிடிகளில் என் விரல்களை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை எரித்துள்ளேன்—இது சிறிய ஆனால் அன்றாட பயன்பாட்டில் உள்ள விவரம்.

தெரிவுநிலை என்பது வெளிப்படையான நன்மை, ஆனால் நீங்கள் சமைக்கும் முறையை இது மாற்றுகிறது. நீங்கள் தொடர்ந்து மூடியைத் தூக்குவதை நிறுத்துங்கள், அதாவது வெப்பநிலை இன்னும் நிலையானதாக இருக்கும். ஒரு சாஸைக் குறைப்பதற்கு அல்லது ஒரு மென்மையான வேட்டையாடுவதைக் கண்காணிப்பதற்கு, இது விலைமதிப்பற்றது. ஆனால் நீங்கள் அதை சுத்தமாக வைத்திருக்க வேண்டும். கடின நீர் கறை அல்லது எரிந்த கிரீஸ் பார்வையை மறைத்து, முக்கிய நன்மையை மறுக்கும். பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பான ஒரு மூடி ஒரு பெரிய பிளஸ் ஆகும், ஆனால் அனைத்து மென்மையான கண்ணாடி இமைகளும் கைப்பிடிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பிணைப்பு முகவர்களைப் பொறுத்து இல்லை.

நடைமுறைக் காட்சிகள் மற்றும் அவை பிரகாசிக்கும் இடம்

எனவே, ஒரு கண்ணாடி பானை அல்லது ஒரு கண்ணாடி மூடி கொண்ட ஒரு பானை எங்கே மிகவும் அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது? இது உங்கள் அதிக வெப்பம் கொண்ட கப்பல் அல்ல. ஒரு ஸ்டிர்-ஃப்ரைக்கு அதிகபட்சமாக அதை க்ராங்க் செய்வதை மறந்து விடுங்கள். அதன் டொமைன் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட, ஈரமான வெப்ப சமையல். பிரேஸ் செய்தல், வேகவைத்தல், ஸ்டாக் செய்தல், அரிசி அல்லது குயினோவா போன்ற தானியங்களை சமைத்தல் மற்றும் மெதுவாக சமைக்கும் சூப்கள். இங்கே, சீரான வெப்பத் தக்கவைப்பு (பானை அடித்தளம் நன்றாக இருந்தால்) மற்றும் காட்சி பின்னூட்டம் சரியானது.

நான் வார இறுதி பிரேஸ்களுக்கு பல ஆண்டுகளாக ஐரோப்பிய பிராண்டின் தடிமனான கண்ணாடி மூடியுடன் கூடிய உயர்தர எனாமல் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு பானையைப் பயன்படுத்தினேன். ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல் வெப்பம் சரியாக இருக்கும் என்று உங்களுக்குக் கூறிய ஒடுக்கு முறை-மூடிக்குள் ஒரு மென்மையான, நிலையான மழையை நீங்கள் காணலாம். ஒரு விகாரமான வீழ்ச்சிக்குப் பிறகு அந்த மூடி இறுதியாக விளிம்பில் சிப் செய்யப்பட்டபோது, ​​மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிப்பது ஒரு கனவாக இருந்தது. OEM பகுதி நிறுத்தப்பட்டது. அப்போதுதான் நான் கூறு நிபுணர்களிடம் திரும்பினேன். EUR-ASIA COOKWARE CO., LTD போன்ற நிறுவனங்கள். பெரும்பாலும் இந்த மூடிகளை பெரிய பிராண்டுகளுக்கு OEM பாகங்களாக உருவாக்குகின்றன. அவற்றின் தளம் அவர்கள் ஒரு பெரிய அளவிலான அளவுகள் மற்றும் பாணிகளை உருவாக்குவதைக் காட்டுகிறது, இது அடிப்படையில் சந்தைக்குப்பிறகான மற்றும் தனியார்-லேபிள் சமையல் பாத்திரத் தொழிலின் முதுகெலும்பாகும்.

மற்றொரு காட்சி: கண்ணாடி இரட்டை கொதிகலன்கள் அல்லது ஃபாண்ட்யூ பானைகள். இங்கே, கண்ணாடியின் வினைத்திறன் இல்லாத தன்மை சாக்லேட் உருகுவதற்கு அல்லது மென்மையான சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு முக்கியமாகும். இங்கே மூடி குறைவாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அது இன்னும் தொகுப்பின் ஒரு பகுதியாகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கருவியை பணிக்கு பொருத்துவது. ஏ கண்ணாடி சமையல் பானை ஒரு நிபுணர், பொதுவாதி அல்ல.

பொதுவான ஆபத்துகள் மற்றும் எதைப் பார்க்க வேண்டும்

பார்வையற்றவர்களை வாங்குவது ஒரு சூதாட்டம். முதலில், வெப்ப அதிர்ச்சி எதிர்ப்பு மதிப்பீடுகளைச் சரிபார்க்கவும். அது குறிப்பிடப்படவில்லை என்றால், அது குறைவாக இருப்பதாகக் கருதுங்கள். இரண்டாவதாக, கைப்பிடி இணைப்பை சரிபார்க்கவும். ரிவெட் செய்யப்பட்ட கைப்பிடிகள் அழுத்தத்தை விநியோகிக்கும் பெரிய, மென்மையான உலோக துவைப்பிகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், சிறிய திருகுகள் நேரடியாக கண்ணாடிக்குள் கடிக்கக்கூடாது. கிளாம்ப்-ஆன் உலோக கைப்பிடிகள் சிறப்பாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை கண்ணாடியில் துளையிடுவதை முழுவதுமாகத் தவிர்க்கின்றன.

மிகவும் இலகுவான இமைகளைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள். தடிமன் ஆயுளுடன் தொடர்புடையது. மெலிந்த, மெல்லிய கண்ணாடி மூடி வெப்பத்துடன் குனிந்து நெகிழ்ந்து, முத்திரையை சமரசம் செய்து, எலும்பு முறிவு ஏற்படும். கேட்டரிங் வணிகத்திற்காக நாங்கள் ஆர்டர் செய்த தோல்வியுற்ற தொகுப்பிலிருந்து இதைக் கற்றுக்கொண்டேன். இமைகள், அழகாக தெளிவாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்போது, ​​3 மிமீ தடிமனாக இருக்கலாம். ஒரு பெரிய தொகுதி சூப் சேவையின் போது, ​​கொதிக்கும் திரவத்திற்கும் அதன் மேலே உள்ள குளிர்ச்சியான சமையலறைக் காற்றிற்கும் இடையே உள்ள வெப்ப வேறுபாட்டின் நடுவில் பக்கவாட்டில் விரிசல் ஏற்பட்டது. சூப் பாழாகிவிட்டது, வெளிப்படையாக.

விளிம்பைப் பாருங்கள். தீயால் மெருகூட்டப்பட்ட, மென்மையான விளிம்பு பாதுகாப்பானது மற்றும் கரடுமுரடான, தரை விளிம்பை விட சிறந்த முடிவைக் குறிக்கிறது. மற்றும் எப்போதும், எப்போதும் திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்களை தவிர்க்கவும். சூடான கண்ணாடி மூடியை எடுத்து குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஓடாதீர்கள். தணிந்தாலும் தானே குளிர்ந்து விடவும். இது அடிப்படை கண்ணாடி பராமரிப்பு மட்டுமே, ஆனால் இது சிறந்த தயாரிப்புகளுடன் கூட தோல்விகளுக்கு வழிவகுக்கும் முதல் பயனர் பிழை.

தொழில் பார்வை மற்றும் ஆதாரம்

வர்த்தக கண்ணோட்டத்தில், கண்ணாடி மூடி மற்றும் பானை சந்தை கண்கவர். இது மிகவும் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. முழுமையான தொகுப்புகளை சந்தைப்படுத்தும் உயர்நிலை நுகர்வோர் பிராண்டுகள் உங்களிடம் உள்ளன, பின்னர் உதிரிபாகங்களை உருவாக்கும் தொழில்துறை உற்பத்தியாளர்கள் உங்களிடம் உள்ளனர். EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD. போன்ற ஒரு நிறுவனம், அதன் 20,000㎡ வசதி மற்றும் மில்லியன் கணக்கான மென்மையான கண்ணாடி மூடிகளை ஏற்றுமதி செய்வதில் கவனம் செலுத்துகிறது, இது பிந்தைய முகாமில் உள்ளது. அவர்கள் உங்களுக்கும் எனக்கும் நேரடியாக விற்கவில்லை; அவர்கள் சமையல் பாத்திரங்கள், உபகரணங்கள் தயாரிப்பாளர்கள் (மெதுவான குக்கர்கள், ரைஸ் குக்கர்கள்) மற்றும் மாற்று பாக விநியோகஸ்தர்களுக்கு விற்கிறார்கள். அவற்றின் இருப்பு ஏன் சில நேரங்களில் ஆன்லைனில் சரியான முறையில் பொருத்தமான பொதுவான மாற்று மூடியைக் காணலாம் என்பதை விளக்குகிறது - இது போன்ற ஒரு தொழிற்சாலையில் இருந்து வந்திருக்கலாம்.

அவற்றின் உற்பத்தியில் 90% க்கும் மேல் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது என்பது ஒரு கதையைச் சொல்கிறது. ஐரோப்பா மற்றும் கிழக்கு ஆசியாவில் உள்ள சந்தைகள் துல்லியமான, காட்சி சமையல் மற்றும் கடுமையான தயாரிப்பு பொறுப்புச் சட்டங்களின் வலுவான கலாச்சாரத்தைக் கொண்டுள்ளன, நம்பகமான, தரப்படுத்தப்பட்ட கூறுகளுக்கான தேவையை அதிகரிக்கின்றன. நீங்கள் ஒரு ஜெர்மன் பிராண்டட் பானை வாங்கும் போது, ​​கண்ணாடி மற்றும் சமையல் பாத்திரங்களை உற்பத்தி செய்யும் சீனாவின் ஷான்டாங் போன்ற உலகளாவிய மையத்தில் உள்ள ஒரு சிறப்பு உற்பத்தியாளரிடமிருந்து கண்ணாடி மூடி பெறப்படுவதற்கு நல்ல வாய்ப்பு உள்ளது.

இந்த நிபுணத்துவம் தரத்திற்கு நல்லது. கண்ணாடி இமைகளை மட்டுமே தயாரிக்கும் ஒரு தொழிற்சாலை குறிப்பிட்ட டெம்பரிங் ஓவன்கள், மோல்டிங் நுட்பங்கள் மற்றும் அந்த ஒரு தயாரிப்புக்கான தரக் கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றில் முதலீடு செய்கிறது. எல்லாவற்றையும் செய்ய முயற்சிக்கும் பொதுவான சமையல் பாத்திரத் தொழிற்சாலையிலிருந்து இது வேறுபட்ட மனநிலையாகும். சோர்சிங் செய்யும் போது, ​​நான் எப்போதும் இந்த நிபுணர்களுடன் இணைந்து பணியாற்ற விரும்பினேன். அவர்களின் தயாரிப்பு அறிவு ஆழமாக இருந்தது, மேலும் அவர்களின் செயல்முறை செம்மைப்படுத்தப்பட்டதால் அவற்றின் தோல்வி விகிதம் குறைவாக இருந்தது. குறைபாடு என்னவென்றால், குறைந்தபட்ச ஆர்டர் அளவுகள் அதிகம் - நீங்கள் ஒரு மூடியை வாங்கவில்லை, அவற்றின் தட்டுகளை வாங்குகிறீர்கள்.

இறுதி, மாறாத எண்ணங்கள்

எனவே, ஒரு மூடி கொண்ட கண்ணாடி பானை மதிப்புள்ளதா? ஆம், ஆனால் மிகத் தெளிவான எல்லைகளுடன். இது உங்கள் ஒரே பானையாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம். கண்காணிப்பு மற்றும் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்தல் முக்கியமாக இருக்கும் குறிப்பிட்ட பணிகளில் இது சிறந்து விளங்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம். கீழே பானை பொருட்களை விட மூடி பெரும்பாலும் முக்கியமானது. உங்கள் தற்போதைய நல்ல பானைகளுக்கு உயர்தர, தடிமனான, நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட டெம்பர்டு கண்ணாடி மூடியில் முதலீடு செய்வது புதியதை வாங்குவதை விட சிறந்த நடவடிக்கையாக இருக்கலாம். கண்ணாடி சமையல் பானை சந்தேகத்திற்குரிய தோற்றத்தின் தொகுப்பு.

ஃப்ரீசரில் இருந்து அடுப்புக்கு செல்வதைக் காட்டும் மார்க்கெட்டிங் புறக்கணிக்கவும். இது நீண்ட காலத்திற்கு பிரச்சனையைக் கேட்கிறது. பொருளை மதிக்கவும். நம்பகமான பிராண்டின் முழுமையான பானையாக இருந்தாலும் சரி அல்லது ஒரு சிறப்பு கூறு தயாரிப்பாளரின் சரியான மாற்று மூடியாக இருந்தாலும் சரி - நீங்கள் ஒரு நல்லதைக் கண்டால், அதன் தனித்துவமான பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் பாராட்டக்கூடிய ஒரு கருவியாக இது மாறும். இது காதல் இல்லை, ஆனால் அது உண்மையானது. சமையலறையில், அதுதான் முக்கியம்.

இத்தொழில் இந்த அழகற்ற கூறுகளில் இயங்குகிறது. அடுத்த முறை உங்கள் அரிசியைச் சரிபார்க்க தெளிவான மூடியைத் தூக்கும்போது, ​​அந்த எளிய, பயனுள்ள கண்ணாடித் துண்டுக்குப் பின்னால் பொருள் அறிவியல் மற்றும் தொழில்துறை உற்பத்தி உலகம் முழுவதும் இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.