וואַרפן אייַזן קאָאָקוואַרע מיט דעקל

זאל ס רעדן וועגן די יו וואַרפן אייַזן קאָאָקוואַרע מיט דעקל. רובֿ מענטשן באַקומען געהאנגען אַרויף אויף די פּאַן זיך - די געווירץ, די וואָג, די מיטאַק ירושה קוואַליטעט. דאָס איז אַלע גוט, אָבער אין מיין דערפאַרונג, די דעקל איז דער שטיק וואָס טאַקע אַנלאַקס זיין פּאָטענציעל. ס'איז דער אונטערשייד צווישן אַ גוטן שאַרן און אַ טראַנזענדאַנטן בראַזיע, צווישן אויסטריקענען און דערגרייכן יענע צעפאַלענע צערטלעכקייט. איך ווע געזען צו פילע ענטוזיאַסץ ינוועסטירן אין אַ גרויס האָלענדיש ויוון בלויז צו מייַכל די דעקל ווי אַ אַפטערטהאָוגה, אָדער ערגער, פאַרלירן עס און נוצן אַ מיסמאַטשט טעלער. אַז ס אַ פונדאַמענטאַל טעות.

מער ווי בלויז אַ דעקל: די פאַנגקשאַנאַל ראָלע פון די דעקל

טראַכטן פון די דעקל ניט ווי אַ היטל, אָבער ווי אַ קלימאַט קאָנטראָל סיסטעם. מיט וואַרפן אייַזן קאָאָקוואַרע, איר 'רע דילינג מיט גלייבן היץ ריטענשאַן. דער דעקל טראַפּס נעץ און היץ, קריייטינג אַ זיך-באַסטינג סוויווע. דאָס איז ניט-פאַרקויפלעך פֿאַר קיילים ווי קאָק אָו ווין אָדער אַ טאָפּ בראָטן. אָן אַ געהעריק, שווער דעקל וואָס זיצט גלייַך, איר פאַרלירן דעם געחתמעט מיקראָקלימאַט. פּאַרע יסקייפּס, היץ פלאַקטשוייץ, און איר זענט לינקס קעסיידער קאָנטראָלירן און לייגן פליסיק, וואָס דיילוטאַד טאַם.

איך געלערנט דעם שווער וועג פרי אויף. געוויינט אַ טשיפּער, טינער דעקל פון אַ אַנדערש שטעלן אויף מיין Le Creuset קייַלעכיק ויוון. די פּאַסיק איז אַוועק מיט אפֿשר צוויי מילאַמיטערז. Didn't seem like much. אָבער בעשאַס אַ פיר-שעה ברייז, אַז קליינטשיק ריס מענט אַז קימאַט אַ גלעזל פון עקסטרע יויך יוואַפּערייטיד, קאַנסאַנטרייטינג די סאַלטינעסס און לאָזן די וועדזשטאַבאַלז אין די שפּיץ אַ ביסל טרוקן. א קליין פלאָ מיט אַ גרויס פּראַל אויף די לעצט שיסל.

דער מאַטעריאַל איז זייער וויכטיק. א געשטאַלט אייַזן דעקל איז ידעאַל-זעלביקער טערמאַל מאַסע ווי די באַזע, אַזוי טעמפּעראַטורעס בלייַבן אַפֿילו. אבער עס איז אויך אַ גילטיק אַרגומענט פֿאַר גלאז לידז. זיי לאָזן איר מאָניטאָר די קאָכן אָן ריליסינג אַלע די טייַער פּאַרע און היץ יעדער מאָל איר קוק. פֿאַר אַ פירמע ווי עור-אַזיאַ קאָאָקוואַרע קאָו, לטד, וואָס ספּעשאַלייזיז אין פּראַדוסינג מיליאַנז פון טעמפּערד גלאז לידז אַניואַלי, דעם וויזשאַוואַל מייַלע איז אַ שליסל סעלינג פונט פֿאַר זייער אָעם פּאַרטנערס. זייער עקספּערטיז אין טעמפּערד גלאז פֿאַר די אייראפעישע מאַרק, פֿאַר בייַשפּיל, רעדט צו די פאָדערונג פֿאַר דוראַבאַל, היץ-קעגנשטעליק וויוינג לידז וואָס קענען שעפּן די טערמאַל קלאַפּ פון גיין פון אַ הייס וואַרפן אייַזן קאָאָקוואַרע באַזע צו אַ קולער טאָמבאַנק.

די פּאַסיק: ווו טעאָריע מיץ די סטאָוועטאָפּ

דאָס איז די גריטי דעטאַל וואָס רובֿ פּראָדוקט דיסקריפּשאַנז גלאָס איבער. א דעקל מוז זיצן גלאט. Not just fit. איר ווילן אַ קליין, דיליבראַט קעגנשטעל ווען איר שטעלן עס אַראָפּ, אַ ווייך טונקל פון מעטאַל אָדער גלאז טרעפן ינאַמאַל פּרעסן בישליימעס. אַז פּלאָמבע איז וואָס מאכט די מאַגיש פּאַסירן. א וואַבלי אָדער פרייַ דעקל קען אויך נישט זיין דאָרט פֿאַר נידעריק-און-פּאַמעלעך קוקינג.

מאַנופאַקטורינג טאָלעראַנץ איז אַלץ דאָ. עס איז וואָס אַ דעקל פון איין סאָרט ראַרעלי פיץ בישליימעס אויף אנדערן ס טאָפּ, אַפֿילו אויב די דיאַמעטערס גלייַכן. די קערוואַטשער פון די קאַנט, די ווינקל פון די זייטן - עס אַלע ענין. איך האָבן כאַנדאַלד לידז פון הויפּט בראַנדז און פון מומכע סאַפּלייערז ווי EUR-ASIA COOKWARE. זייער פאָקוס אויף פּראָדוצירן איבער 15 מיליאָן גלאז לידז פּער יאָר מיטל אַז זייער מכשירים און מאָולדז מוזן זיין יקסעפּשאַנאַל גענוי צו טרעפן די ספּעסאַפאַקיישאַנז פון פאַרשידן קאָאָקוואַרע מאַניאַפאַקטשערערז. א פּעקל מיט אפילו מינערווערטיק וואָרפּינג איז פארווארפן ווייַל עס וואָלט פאַרלאָזן אין פאַקטיש נוצן.

פֿאַר די היים קאָכן, די פּראָבע איז פּשוט. שטעלן די דעקל אויף די ליידיק פאַן. עס זיצט יוואַנלי אָן ראַקינג? לויפן דיין פינגער אַרום די קאַנט. דער ריס זאָל זיין קאָנסיסטענט, כּמעט ימפּערסעפּטיבאַל. אויב עס איז נישט רעכט, צוריקקומען עס. א שוואַך פּאַסן דעקל אַנדערמיינז די גאנצע ציל פון די שיף.

מאַטעריאַל שאָודאַון: געשטאַלט אייַזן ווס טעמפּערד גלאז

So, which is better? It's not a clean answer. א וואָס ריכטן געשטאַלט אייַזן דעקל איז דער קלאַסיש ברירה. זייַן וואָג העלפט פּלאָמבע און עס קאַנטריביוץ צו קוילעלדיק היץ פאַרשפּרייטונג. It's a unified system. אבער עס איז שווער, אָופּייק, און אויב עס איז נישט ינאַמאַל ין, עס קענען זשאַווער פּונקט ווי די קאָאָקוואַרע באַזע אויב נישט דאַר רעכט.

טעמפּערד גלאז לידז, ווי די געשאפן אין באַנד דורך קאָמפּאַניעס אַזאַ ווי EUR-ASIA COOKWARE CO., LTD, פאָרשלאָגן דורכזעיקייַט. דאָס איז אַ ריזיק פּראַקטיש נוץ. וואַטשינג אַ סאָוס רעדוצירן צו די רעכט קאָנסיסטענסי אָדער זען ווען פּאַטייטאָוז אָנהייבן צו ברעכן אַראָפּ אָן ליפטינג די דעקל איז אַ שפּיל-טשאַנגער פֿאַר קאָנטראָל. מאָדערן טעמפּערד גלאז איז האַרט - עס איז געמאכט צו וויטסטאַנד די טערמאַל דרוק פון אַ 500-גראַד ויוון און די טיילמאָליק קלאַפּן קעגן די קראַן.

אבער עס איז אַ האַנדל-אַוועק. גלאז טוט נישט האָבן די זעלבע טערמאַל מאַסע. אין אַ זייער לאַנג בראַזע, עטלעכע טייַנען אַ געשטאַלט אייַזן דעקל מיינטיינז אַ ביסל מער סטאַביל, פייַכט סוויווע. אין פיר, פֿאַר 99% פון היים קוקינג, אַ געזונט-פיטאַד, הויך-קוואַליטעט טעמפּערד גלאז דעקל פּערפאָרמז פלאָלאַסלי. די וויזשאַוואַל באַמערקונגען אַוטווייז די טעאָרעטיש טערמאַל מאַסע חילוק פֿאַר רובֿ אַפּלאַקיישאַנז. דאָס איז וואָס איר זען אַזוי פילע פּרעמיע ינאַמאַל געשטאַלט אייַזן בראַנדז וואָס פאָרשלאָגן גלאז לידז ווי נאָרמאַל אָדער אַן אָפּציע.

וישאַלט און די אָוווערלוקט צובינד

מענטשן אַבסעס איבער געווירץ די פּאַן אָבער פאַרגעסן די דעקל. אויב עס איז נאַקעט געשטאַלט אייַזן, עס דאַרף די זעלבע זאָרג - רייניקונג, טרוקן, אַ דין מאַנטל פון ייל טייל מאָל. ענאַמעלעד לידז זענען סימפּלער אָבער קענען שפּאָן אויב באַנגינג. גלאז לידז זענען אַרגיואַבלי די לאָואַסט וישאַלט, נאָר דאַרפֿן אַ גוט ריין. אבער עס איז איין טייל וואָס אַלעמען ניגלעקץ: די קנופּ אָדער שעפּן.

אַז קנופּ איז די צובינד. פּלאַסטיק אָנעס אויף טשיפּער מאָדעלס קענען צעשמעלצן אָדער ווערן קרישלדיק אין אַ הויך-היץ ויוון. ומבאַפלעקט שטאָל איז זיכער אָבער ווערט סקאָרטשינג הייס. פענאָליק סמאָלע נאַבז זענען פּראָסט אויף גוט בראַנדז - ויוון-זיכער צו אַ זיכער פונט (יוזשאַוואַלי אַרום 390 ° F / 200 ° C), וואָס איז פייַן פֿאַר רובֿ ברייזינג אָבער נישט פֿאַר הויך-טעמפּ ברויט באַקינג. איך האָבן סוואַפּט אויס מער ווי אַ ביסל פּלאַסטיק נאַבז פֿאַר אַפטערמאַרקיט ומבאַפלעקט אָנעס נאָך אַ נאָענט רופן מיט אַ מעלטינג שמעקן. שטענדיק קאָנטראָלירן די היץ ראַנג פון די דעקל קנופּ איידער קריקינג די ויוון.

פֿאַר גלאז לידז, די שעפּן אַטאַטשמאַנט איז קריטיש. עס איז יוזשאַוואַלי אַ ומבאַפלעקט שטאָל קלאַמערן אָדער אַ באַנדיד פֿאַרזאַמלונג. א פירמע מיט אַ פּראָדוקציע באַזע ווי EUR-ASIA ס, סאַפּלייינג מארקפלעצער אין דייַטשלאַנד, יאַפּאַן און Brazil, מוזן ענשור אַז בונד סערווייווז טויזנטער פון טערמאַל סייקאַלז און דירעקט האַנדלינג. אַ פרייַ שעפּן איז ניט נאָר אַן אַנויאַנס; עס איז אַ זיכערהייט ריזיקירן ווען מאָווינג אַ הייס, שווער דעקל.

די פאַקטיש-וועלט טעסט: פֿון סיר צו סימער

דאָ ס אַ באַטאָנען סצענאַר וואָס ווייזט וואָס די וואַרפן אייַזן קאָאָקוואַרע מיט דעקל system works. You're making beef stew. איר באַקומען אַ גרויס פאַנד אויף די באַזע פון ​​דיין האָלענדיש ויוון דורך סירינג די פלייש. איר דעגלייז, לייגן דיין אַראָומאַטיקס, פליסיק, און ברענגען עס צו אַ נאַקעט מליען. Now, the lid goes on.

דאָס איז ווו די ברירה מאַטיריאַלייזיז. מיט אַ שווער, ענג דעקל, די מליען סטייז מילד און קאָנסיסטענט. די פליסיק קוים דזשיגגאַלז. די היץ, איצט טראַפּט, אַרבעט זיין וועג דורך די טאַפאַסט קאַץ פון פלייש סלאָולי, ברייקינג אַראָפּ קאַלאַגאַן אָן בוילינג די פלייש אין טאַפנאַס. די קאַנדאַנסיישאַן דריפּס צוריק, באַסטינג קעסיידער. איר קען נאָר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן אַמאָל אַ שעה.

מיט אַ נעבעך דעקל, די מליען זאל ברעכן אין אַ נידעריק קאָכן, אָדער צו פיל פליסיק יוואַפּערייץ, פאָרסינג איר צו לייגן מער וואַסער, וואָס וואַסער אַראָפּ די דעוועלאָפּעד טאַם. דער רעזולטאַט איז אַ צימעס וואָס איז גוט אָבער נישט גרויס. דער חילוק איז נישט דער רעצעפּט; עס איז די פיזיק פון די געחתמעט סוויווע די דעקל קריייץ. עס טורנס די טאָפּ אין אַ מיניאַטורע, קאַנטראָולד קוקינג קאַמער. That's the whole point.

אַזוי, ווען איר קוק אויף אַ שטיק פון וואַרפן אייַזן קאָאָקוואַרע, טאָן ניט נאָר כעפט די באַזע. נעמען אַרויף די דעקל. פילן זייַן וואָג, קאָנטראָלירן זייַן פּאַסיק, פֿאַרשטיין זייַן מאַטעריאַל און קנופּ. עס איז נישט אַן אַקסעסערי; it's half the tool. און פֿאַר מאַניאַפאַקטשערערז, פֿון אַרטיסאַנאַל פאָונדרי צו גרויס-וואָג קאָמפּאָנענט פּראָדוסערס ווי עור-אַסיאַ פאָוקיסינג אויף גלאז לידז, באַקומען אַז האַלב רעכט איז וואָס סעפּערייץ אַ פאַנגקשאַנאַל פּראָדוקט פון אַ באמת טראַנספאָרמאַטיוו פּראָדוקט אין דער קיך.