રસોઈના ઢાંકણા

જો તમે ઉદ્યોગમાં મોટાભાગના લોકોને જટિલ ઘટકો વિશે પૂછો, તો તેઓ ક્લેડ બેઝ અથવા નોન-સ્ટીક કોટિંગ્સ વિશે વાત કરશે. ઢાંકણ એ પછીનો વિચાર છે, વાસણને ઢાંકવા માટે કાચ અથવા ધાતુનો સાદો ટુકડો. તે પ્રથમ ભૂલ છે. એ કુકવેરનું ઢાંકણ માત્ર એક આવરણ નથી; તે પ્રેશર રેગ્યુલેટર છે, ભેજનું છટકું છે, અને ઘણીવાર અન્યથા સંપૂર્ણ પેનમાં નિષ્ફળતાનું બિંદુ છે. મેં ઘણી બધી ડિઝાઇન જોઈ છે જેમાં એન્જિનિયરિંગનું બજેટ ઢાંકણ સુધી પહોંચતા સુધીમાં સમાપ્ત થઈ ગયું હતું, પરિણામે વિકૃત રિમ્સ, પ્રથમ થર્મલ આંચકા પર ચિપવાળા અયોગ્ય ટેમ્પર્ડ ગ્લાસ અથવા સ્ટીમ વેન્ટ્સ જે તમારા ખોરાકમાં કન્ડેન્સેટને તરત જ ટપકાવી દે છે. તે વિગત છે જે એક સારા ભાગને એક મહાનમાંથી અલગ કરે છે.

સામગ્રીની પસંદગી અને થર્મલ શોકની સમસ્યા

ચાલો કાચથી શરૂઆત કરીએ, જે આધુનિક કુકવેર માટે સૌથી સામાન્ય છે. અપીલ સ્પષ્ટ છે: દૃશ્યતા. તમે કિંમતી વરાળ અને ગરમી છોડ્યા વિના તમારા બ્રેઝને તપાસી શકો છો. પરંતુ બધા કાચ સમાન નથી. સસ્તી સામગ્રી, ઘણીવાર ફક્ત પેઇન્ટેડ રિમ સાથે annealed કાચ, જવાબદારી છે. તે તાપમાનના ઝડપી ફેરફારોને નિયંત્રિત કરી શકતું નથી. ગરમ ઢાંકણ પર થોડો કોલ્ડ સ્ટોક રેડવો? તે ક્રેક માટે પૂછે છે. મને વર્ષો પહેલા સપ્લાયરની બેચ યાદ છે-અમે ટેમ્પર્ડ ગ્લાસનો ઉલ્લેખ કર્યો હતો, પરંતુ શમન કરવાની પ્રક્રિયા અસંગત હતી. ઢાંકણાએ મૂળભૂત અસરની કસોટી પાસ કરી, પરંતુ વાસ્તવિક દુનિયામાં સિમર-ટુ-સિંક રિન્સિંગમાં ખરાબ રીતે નિષ્ફળ ગયા. ગ્રાહકનું વળતર એક દુઃસ્વપ્ન હતું.

એટલા માટે કંપનીઓ કે જે નિષ્ણાત છે, ગમે છે EUR-ASIA કૂકવેર કો., લિ, ટેમ્પર્ડ ગ્લાસ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. પ્રક્રિયા મહત્વની છે. યોગ્ય રીતે ટેમ્પર્ડ સોડા-લાઈમ ગ્લાસ લગભગ 220 ° સે ડિફરન્સલ સુધી થર્મલ આંચકાનો સામનો કરી શકે છે. તાઈનમાં તેમનો ઉત્પાદન આધાર, વાર્ષિક આઉટપુટ 15 મિલિયન ટુકડાઓ સાથે, સૂચવે છે કે તેઓએ કાર્ય કરે તેવી પ્રક્રિયાને સ્કેલ કરી છે. તે માત્ર કાચ બનાવવા વિશે નથી; તે ગરમ ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ગ્રેનાઈટ કાઉન્ટરટૉપ સુધીના સંક્રમણને ટકી રહેવા વિશે છે. મોટાભાગની નિષ્ફળતાઓનું મેં ટેમ્પરિંગ સાયકલ દરમિયાન અસમાન હીટિંગ અથવા કાચી કાચની બેચમાં રહેલી અશુદ્ધિઓમાંથી સ્ટેમનું વિશ્લેષણ કર્યું છે.

સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલના ઢાંકણા એક અલગ પશુ છે. વિખેરાઈ જવાનું જોખમ નથી, પરંતુ તેઓ અંધ છે. તમે સમય પ્રમાણે રસોઇ કરી રહ્યાં છો અને એકલા ગંધ કરો છો. અહીં પડકાર વજન અને ફિટ છે. એક મામૂલી સ્ટેનલેસ ઢાંકણ વાઇબ્રેટ કરશે અને રોલિંગ બોઇલ પર બકબક કરશે, અને નબળી સ્ટેમ્પવાળી કિનાર બધી વરાળને બહાર નીકળવા દેશે. સારામાં થોડી ઉંચી હોય છે, સલામતી માટે રોલ્ડ એજ હોય ​​છે, અને ઘૂંટણને પાનની દિવાલો પર પાછું ચૅનલ કરવા માટે ઘૂંટણની નીચેની બાજુએ ટપક-મુક્ત ડિઝાઇન હોય છે. તે એક સૂક્ષ્મ એન્જિનિયરિંગ કાર્ય છે.

ફિટ અને સીલ: ટોચ પર બેસવા કરતાં વધુ

આ તે છે જ્યાં તમે શોખની બ્રાન્ડ્સને વ્યાવસાયિકોથી અલગ કરો છો. ઢાંકણની કિનાર અને પોટના ફ્લેંજ વચ્ચેની સહનશીલતા મહત્વપૂર્ણ છે. ખૂબ જ ચુસ્ત, અને તે બાંધે છે, તેને દૂર કરવા અથવા વેક્યૂમ સીલ બનાવવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે જે ગરમ હોય ત્યારે જોખમી હોય છે. ખૂબ ઢીલું, અને તમે ભેજ અને ગરમી પરનો તમામ નિયંત્રણ ગુમાવો છો. આદર્શ એ ગુરુત્વાકર્ષણ સીલ છે - તે તેના પોતાના વજન દ્વારા ચુસ્તપણે બેસે છે, દબાણના નિર્માણને રોકવા માટે પૂરતા અંતર સાથે પરંતુ વરાળ રાખવા માટે પૂરતા સંપર્ક સાથે.

મેં દરેક જગ્યાએથી ઢાંકણા સંભાળ્યા છે, અને જે સતત સારી રીતે ફિટ હોય છે તે ઘણીવાર ફ્લેંજ પરિમાણો પર સખત ગુણવત્તા નિયંત્રણ ધરાવતા ઉત્પાદકો પાસેથી આવે છે. જર્મની અને જાપાન જેવા બજારોમાં તેના 90% થી વધુ ઉત્પાદનોની નિકાસ કરતી કંપની EUR-ASIA કૂકવેર કો., લિ કરે છે, સંભવતઃ તે ચુસ્ત સહિષ્ણુતાને અસર કરે છે. તે બજારોમાં ધ્રૂજતા ઢાંકણ માટે શૂન્ય ધીરજ છે. સીલ માત્ર રિમ વિશે જ નથી. હેન્ડલ અથવા નોબ હીટ સિંક અને સંભવિત લીક પોઈન્ટ તરીકે કામ કરે છે. ખરાબ રીતે બંધાયેલ નોબ સમય જતાં છૂટી શકે છે, અને હોલો મેટલ હેન્ડલ ગરમ થઈ શકે છે.

પછી વેન્ટ હોલ છે. કેટલાક પાસે છે, કેટલાક પાસે નથી. ધીમા ઉકળવા માટે, તમે તેને મોટે ભાગે બંધ કરવા માંગો છો. પાસ્તા ઉકાળવા અથવા ચટણી ઘટાડવા માટે, તમે તેને ખોલવા માંગો છો. શ્રેષ્ઠ ઢાંકણામાં એડજસ્ટેબલ વેન્ટ હોય છે, પરંતુ તે ગતિશીલ ભાગ છે - સંભવિત નિષ્ફળતા અને ખર્ચનો બીજો મુદ્દો. મોટાભાગના મધ્ય-શ્રેણીના ઢાંકણા એક નિશ્ચિત, નાના છિદ્ર અથવા રિમમાં એક નૉચ પસંદ કરે છે. તે એક સમાધાન છે, પરંતુ ઘણી વખત સમજદાર છે.

હેન્ડલ્સ, નોબ્સ અને વપરાશકર્તા અનુભવ

હેન્ડલ અથવા નોબ માટે જોડાણ બિંદુ એ મુખ્ય તાણ કેન્દ્રિત કરનાર છે. ઇપોક્સી સામાન્ય છે, પરંતુ વારંવાર થર્મલ સાયકલિંગમાં તે નિષ્ફળ જાય છે. યાંત્રિક ફિક્સેશન - નીચેની બાજુએ મેટલ પ્લેટ સાથે કાચ દ્વારા બોલ્ટ - વધુ મજબૂત પરંતુ વધુ ખર્ચાળ છે અને તે થર્મલ બ્રિજ હોઈ શકે છે, જે ગરમ સ્થળ બનાવે છે. હું કાચના ઢાંકણા માટે સારી રીતે ડિઝાઇન કરેલ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ બોલ્ટ-ઓન નોબ પસંદ કરું છું. તે સ્વચ્છ લાગે છે અને ચાલે છે.

નોબ માટે સામગ્રીની પસંદગી પોતે જ નિર્ણાયક છે. ફેનોલિક રેઝિન (બેકેલાઇટ) એ ગરમીના પ્રતિકાર માટેનું ગોલ્ડ સ્ટાન્ડર્ડ છે, પરંતુ તે બરડ છે અને જો છોડવામાં આવે તો તે ક્રેક કરી શકે છે. સિલિકોન-આવરિત ધાતુ ટ્રેન્ડી છે અને ઠંડી રહે છે, પરંતુ મેં ડીશવોશર સાયકલના વર્ષો પછી સિલિકોન સ્લીવને ડિગ્રેજ અને છાલ કરતા જોયા છે. તે ગરમીની સલામતી, ટકાઉપણું અને સૌંદર્ય શાસ્ત્ર વચ્ચેનો વેપાર છે. નિમ્ન-મધ્યમ-ઉચ્ચ સ્તરના ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરતી કંપની માટે, તેઓએ તેમની સમગ્ર લાઇનમાં આ પસંદગીઓ કરવી પડશે. હાઇ-એન્ડ લાઇનને નક્કર ફિનોલિક નોબ મળી શકે છે, જ્યારે મિડ-રેન્જને સસ્તી પ્લાસ્ટિક કમ્પોઝિટ મળે છે.

આકાર પણ મહત્વપૂર્ણ છે. નાની, સ્લીક નોબ સારી દેખાઈ શકે છે પરંતુ ભીના ઓવન મિટ સાથે પકડવું મુશ્કેલ છે. વિશાળ, સપાટ હેન્ડલ લિફ્ટિંગ માટે વધુ નિયંત્રણ આપે છે. આ શુદ્ધ અર્ગનોમિક્સ છે, ઘણીવાર CAD ડિઝાઇનમાં અવગણવામાં આવે છે જે સ્ક્રીન પર સંપૂર્ણ દેખાય છે.

ઉત્પાદન સ્કેલ અને નિકાસ વાસ્તવિકતા

જ્યારે તમે વર્ષમાં 15 મિલિયન ઢાંકણાઓનું ઉત્પાદન કરો છો, જેમ કે શેન્ડોંગમાં EUR-ASIA ની સુવિધામાં ઓપરેશન, સુસંગતતા એ બધું છે. તે કારીગરી કારીગરી નથી; તે ચોકસાઇ ઉત્પાદન છે. ટેમ્પરિંગ ઓવન લાઇનમાં એક ભૂલ, અને તમે હજારો એકમોને સ્ક્રેપ કરી શકો છો. યુરોપ અને એશિયામાં તેમનું નિકાસ ધ્યાન તમને તેમના ગુણવત્તા બેન્ચમાર્ક વિશે જણાવે છે. જર્મન હાઉસવેર ખરીદનાર પાસે એક ચેકલિસ્ટ હશે: ધારની સરળતા (કોઈ તીક્ષ્ણ સીમ નહીં), ઓપ્ટિકલ સ્પષ્ટતા (ન્યૂનતમ વિકૃતિ), થર્મલ શોક રેટિંગ અને પેકેજિંગ કે જે પરિવહનમાં ભંગાણ અટકાવે છે.

આ સ્કેલ વિશેષતા માટે પણ પરવાનગી આપે છે. તેઓ વિવિધ કુકવેર બ્રાન્ડ્સ (OEM વર્ક) માટે ચોક્કસ વ્યાસ અથવા નોબ શૈલીઓને સમર્પિત રેખાઓ ચલાવી શકે છે. તેમના પોર્ટફોલિયોમાં અન્ય કિચન એક્સેસરીઝમાં ટ્રાઇવેટ્સ અથવા ગ્લાસ પ્લેટ્સ જેવી વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે જે સમાન ગ્લાસ-પ્રોસેસિંગ લાઇન પર બનાવી શકાય છે. તે તે 15,000㎡ સુવિધાનો મહત્તમ ઉપયોગ કરવા વિશે છે.

આ વોલ્યુમ પરનો પડકાર ખામીઓનું સંચાલન કરવાનો છે. 1% નિષ્ફળતા દરનો પણ અર્થ થાય છે 150,000 ખામીયુક્ત ઢાંકણા. તેથી જ પ્રક્રિયામાં તપાસ - કાચના કટઆઉટનું નિરીક્ષણ કરવું, ટેમ્પરિંગ તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરવું, નમૂનાના પોટ્સ પર ફિટનું પરીક્ષણ કરવું - અંતિમ નિરીક્ષણ કરતાં વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. સમસ્યાને વહેલા પકડવાથી નસીબ બચે છે.

ધ ફ્યુચર: સ્માર્ટ લિડ્સ અને સસ્ટેનેબિલિટી

નમ્ર ઢાંકણ અહીંથી ક્યાં જાય છે? મેં ઇન્ટિગ્રેટેડ ટેમ્પરેચર પ્રોબ્સ અથવા સ્ટીમ સેન્સર સાથે પ્રોટોટાઇપ જોયા છે જે એપ સાથે કનેક્ટ થાય છે. ગિમિકી, કદાચ, પરંતુ સૂસ-વિડ ટ્રાન્ઝિશન જેવી ચોકસાઇવાળા રસોઈ માટે, તે એક વિશિષ્ટ સ્થાન ધરાવે છે. મારા મતે, વધુ દબાણ એ ભૌતિક ટકાઉપણું છે. શું આપણે સોડા-લાઈમ ગ્લાસથી વધુ ઈકો-ફ્રેન્ડલી કમ્પોઝિશન તરફ જઈ શકીએ? અથવા ધાતુના નોબને કાચથી સરળતાથી અલગ કરી શકાય તે સુનિશ્ચિત કરીને સંપૂર્ણ રિસાયકલેબિલિટી માટે ડિઝાઇન?

અન્ય વલણ સાર્વત્રિક ઢાંકણા છે. બ્રાન્ડ્સ તેમની લાઇનમાં એકથી વધુ પોટના કદને ફિટ કરવા માટે સિંગલ ગ્લાસ લિડ્સ વેચી રહી છે. ઓછામાં ઓછા રસોડા માટે તે એક શ્રેષ્ઠ વેચાણ બિંદુ છે, પરંતુ સીલ હંમેશા સમાધાન છે. તે 24cm અને 26cm પૅન પર ફિટ થઈ શકે છે, પરંતુ સંપૂર્ણ રીતે બેમાંથી કોઈ પર નહીં. તે એક ડિઝાઈન પડકાર છે જેનાથી હું સંપૂર્ણ રીતે સહમત નથી, પરંતુ બજારને તે જોઈતું હોય તેવું લાગે છે.

દિવસના અંતે, મુખ્ય કાર્ય રહે છે: રસોઈ વાતાવરણને નિયંત્રિત કરવું. પછી ભલે તે મુખ્ય નિર્માતા તરફથી સરળ ટેમ્પર્ડ ગ્લાસ ઢાંકણ હોય EUR-ASIA કૂકવેર કો., લિ અથવા હાથથી ફીટ કરેલ કોપર ઢાંકણ, સિદ્ધાંતો સમાન છે. તેને ફિટ કરવાની, ગરમીનો સામનો કરવા, હેન્ડલ કરવા માટે સલામત અને ટકી રહેવાની જરૂર છે. આગલી વખતે જ્યારે તમે પોટનું મૂલ્યાંકન કરો છો, ત્યારે ફક્ત આધારને જોશો નહીં. ઢાંકણ ઉપાડો. તેનું વજન અનુભવો, રિમ તપાસો, નોબ કેવી રીતે જોડાયેલ છે તે જુઓ. ત્યાં જ ઘણી બધી વાસ્તવિક એન્જિનિયરિંગ અને સંભવિત સમસ્યાઓ છુપાયેલી છે.