கண்ணாடி மூடி கொண்ட சமையல் பாத்திரங்கள்

நீங்கள் 'கண்ணாடி மூடியுடன் கூடிய சமையல் பாத்திரங்களை' பார்க்கிறீர்கள், நீங்கள் வசதியாக நினைக்கிறீர்கள், இல்லையா? வெப்பத்தை இழக்காமல் ஒரு கொதிநிலையை கண்காணிக்க முடியும். ஆனால் அது மேற்பரப்பு நிலை சுருதி. பெரும்பாலான விவாதங்கள் எங்கு நிறுத்தப்படுகின்றன - மற்றும் உண்மையான பிரச்சனைகள் எங்கு தொடங்குகின்றன - அனைத்து கண்ணாடி மூடிகளும் சமமாக உருவாக்கப்படுகின்றன என்ற அனுமானத்தில் உள்ளது. நான் பல செட்களை பார்த்திருக்கிறேன், அங்கு மூடி ஒரு பின் சிந்தனை போல் உணர்கிறேன், பொதுவான மெல்லிய கண்ணாடி ஒரு பானையில் அறைந்தது, இது வார்ப்பிங், மோசமான முத்திரைகள் மற்றும் உருளும் கொதிப்பின் போது வெறுப்பூட்டும், நிலையான சத்தத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. தொழில் பெரும்பாலும் மூடியை இரண்டாம் பாகமாகக் கருதுகிறது, ஆனால் நடைமுறையில், இது முழு சமையல் அனுபவத்தையும் வரையறுக்கும் தோல்வியின் முக்கியமான புள்ளியாகும்.

விற்பனை சுருதிக்கு அப்பால்: விளிம்பில் உள்ள பொறியியல்

குறிப்பிட்டுப் பார்ப்போம். ஒரு நல்ல கண்ணாடி மூடியின் மந்திரம் பலகத்தில் இல்லை, ஆனால் உறையில் உள்ளது. கண்ணாடியை வைத்திருக்கும் உலோக விளிம்பு - பொதுவாக துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது அலுமினியம் - எல்லாமே. ஒரு மலிவான செட் வளைக்கும் வாய்ப்புள்ள மெல்லிய, முத்திரையிடப்பட்ட விளிம்பைக் கொண்டிருக்கும். அது வளைந்தவுடன், நீங்கள் வெற்றிட முத்திரையை இழக்கிறீர்கள். உங்கள் பிரேஸ் காய்ந்துவிடும், உங்கள் அரிசி சமமாக சமைக்கிறது. சரியான விளிம்பு வலுவானது, பெரும்பாலும் உருட்டப்பட்ட விளிம்புடன் இருக்கும், மேலும் கண்ணாடி உயர் வெப்பநிலை சிலிகான் கேஸ்கெட்டுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது. இது சீல் வைப்பதற்கு மட்டுமல்ல; இது ஒரு அதிர்ச்சி உறிஞ்சி. தெர்மல் ஷாக் அமைதியான கொலையாளி. நீங்கள் ஒரு பானையில் இருந்து சூடான மூடியை எடுத்து குளிர்ந்த கிரானைட் கவுண்டர்டாப்பில் அமைக்கவும். கண்ணாடி சரியாக மென்மையாகவும், தனிமைப்படுத்தப்படாமலும் இருந்தால், அது ஒரு விரிசல் கேட்கிறது.

சில வருடங்களுக்கு முன் சப்ளையர் ஒருவரிடமிருந்து ஒரு தொகுதியை நினைவுபடுத்துகிறேன். இமைகள் சரியாகத் தெரிந்தன, தெளிவு நன்றாக இருந்தது. ஆனால் விளிம்பு கேஸ்கெட் இல்லாமல் எளிமையான மடிந்த வடிவமைப்பாக இருந்தது. சோதனையில், அவை வேகவைப்பதில் சிறப்பாக செயல்பட்டன. நீண்ட, மெதுவாக சமையல் செய்யும் போது தோல்வி ஏற்பட்டது. உலோகம் கண்ணாடியை விட வித்தியாசமாக விரிவடைந்து, நிமிட இடைவெளிகளை உருவாக்கியது. மூன்று மணி நேர குண்டுக்கு மேல், கணிசமான அளவு திரவம் பக்கவாட்டில் ஆவியாகி, இறுக்கமாக மூடிய பானையின் நோக்கத்தைத் தோற்கடித்தது. நாங்கள் முழு கப்பலையும் திருப்பி அனுப்ப வேண்டியிருந்தது. இது செயல்பாட்டின் மீது ஒரு உன்னதமான நிகழ்வாகும், அங்கு கண்ணாடியின் காட்சி முறையீடு அதன் முதன்மை வேலையை மறைத்தது: சமையல் பாத்திரத்தின் செயல்பாட்டு பகுதியாக இருப்பது.

இங்குதான் மூடிகளை பண்டங்களாக வழங்கும் பிராண்டிற்கும் அவற்றைப் பொறியியலாக்கும் பிராண்டிற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை நீங்கள் காண்கிறீர்கள். போன்ற ஒரு நிறுவனம் EUR-ASIA குக்வேர் கோ., லிமிடெட் இந்த விவரம் கிடைக்கும். ஆண்டுதோறும் 15 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மென்மையான கண்ணாடி இமைகளை உற்பத்தி செய்யும் வசதியைப் பார்வையிடும்போது, ​​விளிம்பு அசெம்பிளி லைனில் கவனம் செலுத்துவதைக் காணலாம். இது தொகுதி பற்றியது மட்டுமல்ல; இது உலோகத்திலிருந்து கண்ணாடி பிணைப்பின் நிலைத்தன்மையைப் பற்றியது. குறைந்த முதல் உயர்மட்ட வீட்டுக் கண்ணாடியில் அவர்களின் நிபுணத்துவம் என்பது அவர்கள் ஒரு வகையை மட்டும் உருவாக்கவில்லை என்பதாகும்; அவர்கள் வெவ்வேறு வெப்ப மற்றும் இயந்திர அழுத்தங்களுக்கு கண்ணாடி மற்றும் அசெம்பிளியை தரப்படுத்துகிறார்கள், இது நேரடியாக அடுக்குக்கு மொழிபெயர்க்கிறது சமையல் பாத்திரங்கள் தொகுப்பு அது முடிவடைகிறது.

தி டெம்பரிங் ட்ரூத்: அனைத்து கண்ணாடிகளும் அடுப்புக்கானது அல்ல

இங்கே ஒரு பெரிய ஆபத்து உள்ளது: சரியாக மென்மையாக்கப்பட்ட போரோசிலிகேட் அல்லது அதுபோன்ற வெப்ப-அதிர்ச்சி-எதிர்ப்பு கண்ணாடிக்கு பதிலாக சோடா-சுண்ணாம்பு கண்ணாடி (ஜன்னல் கண்ணாடி போன்றவை) பயன்படுத்துதல். முந்தையது மலிவானது மற்றும் அது செயல்படாத வரை வேலை செய்யும். நீங்கள் பக்கவாட்டில் இருந்து பார்க்கும் போது, ​​சொல்லும் அறிகுறி பெரும்பாலும் விளிம்பில் பச்சை அல்லது சாம்பல் நிறமாக இருக்கும். போரோசிலிகேட் தெளிவாக இருக்கும். ஆனால் கண்ணை எப்போதும் நம்ப முடியாது.

உண்மையான சோதனை அனீலிங் செயல்பாட்டில் உள்ளது. முறையான வெப்பமயமாதல் என்பது கண்ணாடியை 600 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் சூடாக்குவதும், பின்னர் காற்றின் வெடிப்புகளால் அதை அணைப்பதும் ஆகும். இது மேற்பரப்பு சுருக்கத்தை உருவாக்குகிறது, இது உடைக்க மிகவும் கடினமாகிறது. செயல்முறை அவசரமாக அல்லது சீரற்றதாக இருந்தால், நீங்கள் பலவீனமான புள்ளிகளைப் பெறுவீர்கள். ஒரு ஸ்பூனில் இருந்து குளிர்ந்த நீர் துளிகள் நேரடியாக அவற்றைத் தாக்கும் போது நான் மூடிகள் கண்மூடித்தனமாக உடைந்து போயிருக்கிறேன். ஒரு வேடிக்கையான சுத்தம் இல்லை, மற்றும் தீவிர பாதுகாப்பு கவலை. மார்க்கெட்டிங் கூறுவதால் கண்ணாடி அடுப்பில் பாதுகாப்பானது அல்லது ஸ்டவ்டாப்-பாதுகாப்பானது என்று ஒருபோதும் கருத வேண்டாம் என்று அது எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தது. உற்பத்தியாளரின் விவரக்குறிப்புகள் மற்றும் வரம்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

EUR-ASIA போன்ற உற்பத்தியாளரின் ஏற்றுமதித் தரவைப் பார்க்கும்போது, அதன் உற்பத்தியில் 90% க்கும் மேல் ஜெர்மனி, இத்தாலி மற்றும் ஜப்பான் போன்ற சந்தைகளுக்கு அனுப்புகிறது. இவை கடுமையான பாதுகாப்புத் தரங்களைக் கொண்ட சந்தைகள் மற்றும் நுகர்வோர்கள் மோசமான மனநிலை கொண்ட மூடியை உடனடியாகக் கவனிப்பார்கள். அவர்கள் தொடர்ந்து அங்கு வழங்குவது, அந்த கடுமையான எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்யும் அல்லது பூர்த்தி செய்ய வேண்டிய வெப்பநிலை செயல்முறையில் தரக் கட்டுப்பாட்டின் அடிப்படையை பரிந்துரைக்கிறது. ஷான்டாங்கின் உயர்-தொழில்நுட்ப வளர்ச்சி மண்டலத்தில் அவர்களின் உற்பத்தித் தளம் ஒரு முகவரி மட்டுமல்ல; இது இந்த செயல்முறைக்கு தேவைப்படும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தி சூழலில் முதலீட்டின் சமிக்ஞையாகும்.

கைப்பிடி வெப்பம்: மறக்கப்பட்ட தொடர்பு புள்ளி

மூடி கைப்பிடி பற்றி யாரும் பேசவில்லை. இது பெரும்பாலும் பிளாஸ்டிக், பேக்கலைட் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு ஒரு சிறிய குமிழ். மூடி 212°F (100°C) அல்லது அதற்கும் அதிகமாக இருக்கும் போது நீங்கள் தொடும் ஒரே பகுதி அந்த குமிழ் மட்டுமே. மலிவான பிளாஸ்டிக் சிதைந்துவிடும் அல்லது மோசமாக எரியும் அளவுக்கு வெப்பமடைகிறது. ஒரு நல்ல கைப்பிடி காற்று இடைவெளியுடன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது குறைந்த வெப்ப கடத்துத்திறன் கொண்ட ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்துகிறது. துருப்பிடிக்காத எஃகு கைப்பிடிகள் பெரும்பாலும் வெற்று மையத்தைக் கொண்டிருக்கும் அல்லது வெப்ப-இன்சுலேடிங் வாஷருடன் இணைக்கப்படுகின்றன. நான் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட பினாலிக் (பேக்கலைட்) குமிழியை விரும்புகிறேன் - அது குளிர்ச்சியாக இருக்கும், நல்ல பிடியை வழங்குகிறது மற்றும் நீடித்தது. நீங்கள் ஒரு தொகுப்பைப் பார்க்கிறீர்கள் என்றால், குமிழியால் மூடியை உயர்த்தவும். அது உறுதியாக இணைக்கப்பட்டதாக உணர்கிறதா, அல்லது அசைகிறதா? அந்த அசைவு காலப்போக்கில் இடைவேளையாகிவிடும்.

தி செட் கான்ண்ட்ரேஷன்: ஒத்திசைவு எதிராக சமரசம்

ஒரு வாங்குதல் கண்ணாடி மூடி கொண்ட சமையல் பாத்திரங்கள் ஒரு பரிவர்த்தனை ஆகும். நீங்கள் சீரான தன்மையைப் பெறுவீர்கள் மற்றும் பெரும்பாலும் ஒரு துண்டுக்கு சிறந்த விலையைப் பெறுவீர்கள். ஆனால் பல பானை செயல்பாடுகளுக்கு உங்களை ஒரு மூடி வடிவமைப்பில் பூட்டிக்கொள்கிறீர்கள். ஒரு பெரிய ஸ்டாக் பாட்டுக்கு ஏற்ற ஒரு மூடி (உயரமானது, கொதிப்பதைத் தடுக்க குவிமாடம்) ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் மிகையாகவும் விகாரமாகவும் இருக்கும். சில உயர்-இறுதித் தொகுப்புகள் வெவ்வேறு அளவு மற்றும் வடிவ மூடிகளைக் கொண்டிருப்பதன் மூலம் இதை நிவர்த்தி செய்கின்றன, ஆனால் பெரும்பாலான இடைப்பட்ட செட்கள் 5-8 பானைகளில் ஒன்று அல்லது இரண்டு மூடி அளவுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இங்குதான் சமரசம் ஊடுருவுகிறது.

நான் பயன்படுத்திய சிறந்த செட்கள் பானையின் விட்டம் மற்றும் நோக்கம் கொண்ட பயன்பாட்டிற்கு குறிப்பாக பொருந்தக்கூடிய மூடிகளைக் கொண்டுள்ளன. கண்ணாடி பெரும்பாலும் சற்று குவிமாடமாக இருக்கும், சாட் பான்களில் கூட, ஒடுக்கம் மீண்டும் கீழே உருளும் வகையில் உட்புற இடத்தை சிறிது உருவாக்குகிறது. ஒரு வாணலியில் முற்றிலும் தட்டையான மூடி, உங்கள் உணவில் சீரற்ற முறையில் மீண்டும் சொட்ட ஒரு குட்டையை உருவாக்குகிறது. இது ஒரு சிறிய விவரம், ஆனால் இது பிரவுனிங் மற்றும் ஸ்டீமிங்கை பாதிக்கிறது. பல்வேறு வகையான மென்மையான கண்ணாடி மூடியை உள்ளடக்கிய ஒரு நிறுவனத்தின் போர்ட்ஃபோலியோவை நீங்கள் பார்க்கும்போது, ​​ஒரு தொகுப்பிற்குள் வெவ்வேறு பயன்பாடுகளுக்கு, இந்த மாறுபாடுகளை-குமிழ், தட்டையான, உயரமான-குவிமாடம்-உருவாக்கும் திறனை அவர்கள் கொண்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது.

என் ஆலோசனை? நீங்கள் ஒரு தொகுப்பில் அமைக்கப்பட்டிருந்தால், மூடி வரிசையில் கவனம் செலுத்துங்கள். பானைகளை மட்டும் எண்ண வேண்டாம். தனித்துவமான மூடி வடிவமைப்புகளை எண்ணுங்கள். 10-துண்டு தொகுப்பில் 3 மூடி அளவுகள் மட்டுமே இருந்தால், மூலைகள் எங்கு வெட்டப்பட்டன என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

பராமரிப்பு மற்றும் நீண்ட ஆயுள்: மேகமூட்டமான உண்மை

கண்ணாடி மூடிகள் மேகமூட்டமாக இருக்கும். இது ஒரு உண்மை. இது கடின நீரிலிருந்து கனிம வைப்பு மற்றும் நீராவியில் இருந்து பாலிமரைஸ் செய்யப்பட்ட எண்ணெய்கள். சிராய்ப்பு ஸ்க்ரப்பர்களைப் பயன்படுத்துவது தவறு. இது மேற்பரப்பைக் கீறுகிறது, எதிர்கால மேகமூட்டம் வேகமாகவும் கடுமையாகவும் நடக்கும். சிறந்த துப்புரவு முறை மென்மையானது: பேக்கிங் சோடா பேஸ்ட் அல்லது வினிகர் ஊறவைத்தல். ஆனால் உண்மையான உதவிக்குறிப்பு தடுப்பு பற்றியது. சமைத்த பிறகு மூடி சூடாக இருக்கும் போது (சூடாக இல்லை) ஈரமான துணியால் விரைவாக துடைப்பது, இந்த உருவாக்கத்தை தடுக்கிறது.

ஆயுள் என்பது மற்றொரு விஷயம். டச்சு அடுப்புக்கான மூடியின் கீல் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு விளிம்பு தேய்மானத்தைக் காண்பிக்கும். ஒரு வணிக சமையலறையில், வருடந்தோறும் சில பானைகளை மூடிவைப்போம். வீட்டில், ஒரு தசாப்தம் நீடிக்கும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்க வேண்டும். தோல்விப் புள்ளி என்பது கண்ணாடி தாக்கத்தில் இருந்து உடைவது அரிது; இது ஒரு குறைந்த தர துருப்பிடிக்காததாக இருந்தால், விளிம்பில் உள்ள முத்திரையின் படிப்படியான சிதைவு அல்லது விளிம்புப் பொருளின் அரிப்பு. அதனால்தான் அந்த விளிம்பின் கட்டுமானத் தரம், சிறப்பு உற்பத்தியாளர்கள் கவனம் செலுத்துவது போன்றது, நீண்ட கால முதலீடாகும்.

இது மீண்டும் ஆரம்ப புள்ளியில் வட்டமிடுகிறது. ஏ கண்ணாடி மூடி ஒரு எளிய சாளரம் அல்ல. இது ஒரு கூட்டு கூறு. அதன் செயல்திறன் மென்மையான கண்ணாடி, ஒரு இயந்திர ஒலி உலோக சட்டகம், ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு முத்திரை மற்றும் ஒரு செயல்பாட்டு கைப்பிடி ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான சினெர்ஜியைக் கொண்டுள்ளது. இந்த அனைத்து கூறுகளும் கருதப்படும் ஒரு தொகுப்பை நீங்கள் கண்டறிந்தால், அது கருவியை மாற்றுகிறது. நீங்கள் மூடியைப் பற்றி சிந்திப்பதை முற்றிலுமாக நிறுத்திவிடுவீர்கள் - இது நீங்கள் செலுத்தக்கூடிய மிக உயர்ந்த பாராட்டு. இது வெளிப்படையாக வேலை செய்கிறது.