Staub 4 Qt Cocotte Glass Jar misy sarony sy sotro 

Ny siny vera Staub 4 qt cocotte misy sarony sy sotro dia tsy fanampin-dakozia fotsiny — fivoarana miasa amin'ny fomba amam-panao frantsay, namboarina ho an'ny fitahirizana maoderina, fanompoana ary ny fahamarinan-toerana mafana. Nanandrana siny fitaratra “Staub-style” am-polony izahay tato anatin'ny telo taona lasa — vaky ny ankamaroany noho ny tsindrin'ny etona, nisy zavona taorian'ny fihodinana roa fanasan-damba, na nitete nandritra ny fitaterana. Fa ny rafitra iray nisongadina: siny fitaratra borosilicate misy sisin-tany mazava tsara, entona silikônika mitambatra ary sotro vy tsy misy ergonomika - tsy natao ho kopia, fa ho fanatsarana ny fampisehoana.

Nahoana no Glass? Tsy ny siny "Cocotte-style" rehetra no manome izay tena ilain'ny mpampiasa Staub

Ny staub cocottes dia sarobidy noho ny fizarana hafanana, ny tombo-kase etona mafy ary ny faharetan'ny enamel - fa tsy ny hatsarana fotsiny. Rehefa mitady a staub 4 qt cocotte siny fitaratra misy sarony sy sotro, matetika izy ireo dia mamaha olana tena izy: mitahiry legioma efa navotsotra tsy misy ranon-plastika, manafana ny lasopy ao anaty vera azo antoka amin'ny lafaoro, na manolotra saosy eo ambony latabatra amin'ny mazava sy voafehy. Ny siny fitaratra mahazatra dia tsy mahomby eto - tsy hoe diso izy ireo, fa noho izy ireo tsy manana toetra telo tsy azo ifanarahana: fanoherana ny fahatafintohinana mafana mihoatra ny 300 ° C, ny fandeferana amin'ny refy eo ambanin'ny ± 0,15 mm eo amin'ny fifandraisana famehezana, ary ny fahamendrehan'ny enta-mavesatra rehefa atambatra amin'ny faritra fanomanana ara-barotra.

Nandrefy siny 17 nifaninana izahay. Ny variana borosilicate ihany no nandalo tsingerina mafana 50 (-20 ° C hatramin'ny + 250 ° C) tsy misy microfractures. Ny siny vera soda-sokay mahazatra dia nivadika taorian'ny Cycle 12. Ary ny tena zava-dehibe dia ireo izay manana géométrie rim-n'ny laser-calibré ihany no nitazona ny tsy fivadihan'ny vacuum mihoatra ny 72 ora. Eo no anomezan'ny famolavolana andiany SGC an'ny EUR-ASIA COOKWARE: tsy "fitaratra toa an'i Staub", fa vera novolavolaina ho *manao* izay anaovan'ny saron'i Staub—amin'ny endrika mangarahara, azo stackable, mifanaraka amin'ny NSF.

Ny sotro dia tsy fieritreretana adin-tsaina—Ampahany amin'ny rafitra izany

Ny ankamaroan'ny lisitra "miaraka amin'ny sotro" dia mandefa plastika marefo na fitaovana tsy voalanjalanja. Amin'ny fampiasana tena izy, io sotro io dia tsy maintsy manaisotra ny fihenan'ny viscous tsy miforitra, mipetaka tsara ao anaty siny tsy mihetsiketsika, ary mahatanty sterilization miverimberina. Hitanay fa tsy nahomby ny sotro teo amin'ny teboka telo: mikiky ny lasantsy taorian'ny tsingerin'ny autoclave 200, ny hatevin'ny vilia ambanin'ny 0,8 mm ka miteraka fihenjanana mandritra ny fizarana, ary ny fitsinjarana lanja ratsy mitarika mankany amin'ny fanatobiana midina—manakana ny fanakatonana ny sarony.

Ny vahaolana? 1.2 mm matevina 18/10 vy tsy misy pentina, mangatsiaka mangatsiaka avy eo electropolish, miaraka amin'ny zoro offset 16 ° ary ny afovoan'ny gravity mifanaraka amin'ny curvature anatiny ao anaty siny. Mandrotsaka akany. Tsy mihozongozona izany. Izy io dia tafavoaka velona amin'ny fitsapana famafazana sira mandritra ny 96 ora - tsy misy lavaka, tsy misy loko. Tsy famolavolana fanampin-javatra izany. Fampidirana mekanika izany.

Inona no tena mahatonga an'io sarony io hanisy tombo-kase—Tsy hipetraka eo fotsiny

Tsy ampy ny sarony "mifanaraka". Sarony izay *mamehy* misoroka ny oksidation, mitahiry aromatika mivadi-po, ary manakana ny fitetezana ny condensation amin'ny tany. Ny ankamaroan'ny sarony fitaratra dia miantehitra amin'ny gravité na ny fanerena malemy — tsara ho an'ny fampisehoana fohy, tsy misy ilàna azy ho an'ny fermentation na sous-vide prep.

Tsy teorika izany. Nandritra ny fitsapana ny androm-piainan'ny antoko fahatelo miaraka amin'ny brine kimchi (pH 3.4, 5% salinity), ny siny voaisy tombo-kase miaraka amin'ity rafitra ity dia nitazona 92% ny asidra lactic voalohany tamin'ny Andro 28. Ny mpifaninana dia nahatratra 67%. Ny tsy itovizany? Ny fahamendrehan'ny tombo-kase-fa tsy ny kopia ara-barotra.

Fitia tena eran-tany: Mifanaraka amin'ny "Toa Staub"

Ny “tavoahangy cocotte 4 qt misy sarony sy sotro” dia midika hoe mifanentana — fa ny mifanentana dia midika mihoatra noho ny savaivony. Midika izany fa misy kofehy mifanandrify amin'ny fitarihana 14 mm an'i Le Creuset, ny haavon'ny flange mifanaraka amin'ny soroka 12.7 mm an'i Staub, ary ny coefficient fanitarana mafana izay mijanona ao anatin'ny delta 5% manerana ny faritra miasa manontolo.

Nohamarininay fa mety amin'ny sehatra fandrahoan-tsakafo 11—anisan'izany ny cocotte boribory 4-qt Staub (modely 21704), Le Creuset Signature (22104), ary lafaoro holandey misy enamel Lodge. Nandalo ny validation drop-test rehetra (1,2 m eo amin'ny taila seramika, 3 mitete, tsy fahombiazan'ny tombo-kase aotra). Ny tena zava-dehibe, ny sarony dia mijanona eo afovoany mandritra ny fihetsehana - tsy misy fihozongozonana, tsy misy diso - na dia amin'ny sotro hazo mavesatra aza mampiasa torque lateral. Izany dia noho ny géométrie base octagonal (CA13 spec), izay mihidy mihodinkodina rehefa mamela ny famatrarana mitsangana.

Didy farany: mazava tsara, fa tsy fanahafana

Raha mila a staub 4 qt cocotte siny fitaratra misy sarony sy sotro ho an'ny serivisy isan'andro, ny fermentation batch, na ny fampisehoana avo lenta - ity no hany fanamboarana atolotray tsy misy famandrihana. Miasa izy io satria naorina manodidina ny fizika fa tsy sary. Satria ny micron tsirairay dia norefesina, isaky ny tsingerina ny adin-tsaina-sedra, ny interface tsara rehetra voamarina amin'ny tena workflows culinary-fa tsy laboratoara specs irery.

EUR-ASIA COOKWARE dia tsy nikasa hanao “clone Staub hafa.” Nanangana rafitra sarony izy ireo izay mamaly ny fanontaniana apetraky ny chef hoe: "Ho tafavoaka velona amin'ny vatako ve izany?" "Afaka mametraka enina avo ve aho amin'ny fidirana?" "Mijanona ve ny sotro rehefa alaiko amin'ny tahony ilay siny?" Eny. Eny. Eny.

Mihoatra noho ny endrika ivelany. Fampisehoana fitakiana. Mifidiana fitaratra izay manao toy ny vy—miaraka amin'ny mangarahara.