Staub 4 Qt Cocotte Glass Jar bi Lid û Spoon 

Kulîlka şûşeya kokotê ya Staub 4 qt bi qap û kevçî ne tenê aksesûarek metbexê ye - ew pêşkeftinek fonksiyonel a kevneşopiya kelûpelên Fransî ye, ku ji bo hilanîn, servîskirin, û aramiya germî ya nûjen ji nû ve hatî çêkirin. Me di van sê salên borî de bi dehan firaxên cam "Staub" ceriband - piraniya wan di bin zexta hilmê de şikestin, piştî du çerxên şûştina firaxanê mij kirin, an jî di dema veguhastinê de derketin. Lê vesazkirinek xuya bû: firaxek camê ya borosilicate bi rîngek zeliqandî, gasketek silîkonê ya yekbûyî, û kevçîka pola zengarnegir a ergonomîk - ne wekî kopiyek, lê wekî nûvekirina performansê hatî sêwirandin.

Çima Glass? Ne Hemî Kulîlkên "Cocotte-Style" Tiştê ku Bikarhênerên Staub Bi rastî hewce ne Radigihînin

Cocottes Staub ji bo belavkirina germê, pêlên hişk, û domdariya emal-ne bi tenê estetîkê têne xelat kirin. Dema ku bikarhêner li a staub 4 qt cam cocotte jar bi qap û kevçî, ew bi gelemperî pirsgirêkên rastîn çareser dikin: hilanîna sebzeyên fermentî bêyî şilbûna plastîk, ji nû ve germkirina stiranan di cama ewledar a sobeyê de, an pêşkêşkirina sosê li ser sifrê bi zelalî û kontrolê. Kulîlkên cam ên asayî li vir têk diçin - ne ji ber ku ew xelet xuya dikin, lê ji ber ku sê taybetmendiyên ne-negotî di wan de tune: berxwedana şoka termal a li jor 300 °C, tolerasyona pîvanê di binê ± 0,15 mm de di navbera morkirinê de, û yekparebûna bargiraniyê dema ku li deverên amadekariyê yên bazirganî têne berhev kirin.

Me 17 kûpên hevrik li kêleka hev pîvan kirin. Tenê guhertoyên borosilicate 50 çerxên germî (-20°C heta +250°C) bêyî mîkroşikestin derbas kirin. Kulîlkên cam soda-lîme yên standard piştî Çerxa 12-an zivirîn. Û ya herî girîng - tenê yên ku bi geometrîya çemê bi lazer-kalîbrkirî ne yekitiya valahiya ji 72 saetan wêdetir parastin. Li wê derê sêwirana rêza SGC ya EUR-ASIA COOKWARE peyda dike: ne "cama ku dişibihe Staub", lê cam hatî çêkirin ku *li cîhê ku qapaxên Staub dikin * pêk bîne - tenê bi rengek zelal, lihevhatî û li gorî NSF-ê.

Kûçik ne ramanek paşîn e - ew beşek pergalê ye

Piraniya navnîşên "bi kevçî" amûrên plastîk ên qels an ên bêhevseng dişînin. Di karanîna rastîn de, ew kevçî divê kêmkirina vîskoz bêyî qulandinê hilde, bi ewlehî di hundurê cereyê de bêyî ku biqelişe hêlîn bike, û li hember sterilîzasyona dubare bisekine. Me dît ku kevçî di sê xalan de têk diçin: Destê weldankên ku piştî 200 gerokên otoklave diqelibin, qalindahiya kasê di binê 0,8 mm de dibe sedema nermbûnê di dema dabeşkirinê de, û belavkirina giraniya nebaş a ku dibe sedema hêlîna xwar-xwarê - girtina tam qapaxê asteng dike.

Çareserî? Kevçîkek pola zengarnegir 18/10 stûriya 1,2 mm, bi sar ve hatî çêkirin û dûv re bi elektropolîkirin, bi goşeya 16° veqetandî û navenda giraniyê ya ku li gorî keviya hundurê cereyê ye. Ew hêlîn dike. Ew nahejîne. Ew 96 demjimêran di ceribandina xwê-spereyê de dimîne - bê qul, bê reng. Ev ne sêwirana aksesûar e. Ew yekbûna mekanîkî ye.

Tiştê ku Vê Qepaxê Bi Rastî Moh dike - Ne Tenê Li wir Rûnişt

Qapaxek ku "pêk e" têrê nake. Qapaxek ku *dirû dike* pêşî li oksîdasyonê digire, aromatîkên dilteng diparêze, û rê li ber rijandina kondensasyonê li ser rûberan digire. Pir qapaxên camê xwe dispêrin gravîtasyonê an pêlava qels - ji bo pêşandana kurt-kurt baş, ji bo fermentasyon an amadekirina sous-vide bêkêr.

Ev ne teorîk e. Di dema ceribandinên jiyîna refikê yên partiya sêyem de bi şîreta kimchi (pH 3,4, 5% xwêbûnê), firaxên ku bi vê pergalê hatine mohrkirin di Roja 28-an de ji sedî 92% ya asîda laktîk a destpêkê diparêzin. Pêşbazan bi navînî 67%. Ferqa? Yekitiya morkirinê - ne kopiyek kirrûbirrê.

Fit-Cîhana Rastî: Lihevhatî Ji bilî "Wek Staub xuya dike"

"Staub 4 qt şûşeyek şûşeya kokotê ya bi qap û kevçî" tê wateya lihevhatinê - lê lihevhatî tê wateya ji mêj ve. Ew tê vê wateyê ku tîrêjê tîrêjê ku bi pêşengiya 14 mm ya Le Creuset-ê re têkildar e, bilindahiya flange ku bi milê Staub-ê 12,7 mm ve girêdayî ye, û rêjeyên berfirehbûna germî di nav 5% delta-yê de li seranserê qada xebitandinê ya tevahî dimîne.

Me li ser 11 platformên kelûpelên xwarinçêkirinê rast kir - di nav de kokên dor Staub 4-qt (modela 21704), Le Creuset Signature (22104), û sobeyên Holandî yên enameled Lodge. Hemî erêkirina testa avêtinê derbas bû (1.2 m li ser seramîkek seramîk, 3 dilop, têkçûna mora sifir). Ya herî girîng, qapax di dema tevlêdanê de navend dimîne - bê lerzîn, bê lihevanîn - tewra digel kevçên dar ên giran ên ku torkuya paşîn bicîh dikin. Ew ji ber geometriya bingehê heştgoşe ye (specê CA13), ku bi zivirînê ve girêdide dema ku destûr dide pêvekirina vertîkal.

Biryara Dawî: Rastbûn, Ne Teqlîd

Ger hewceyê we a staub 4 qt cam cocotte jar bi qap û kevçî ji bo karûbarê rojane, fermentasyona hevîrê, an pêşandana berbiçav-ev yekane veavakirinê ye ku em bêyî veqetandinê pêşniyar dikin. Ew kar dike ji ber ku ew li dora fîzîkê hate çêkirin, ne wênekêşiyê. Ji ber ku her mîkron hate pîvandin, her çerxek stres-ceribandin, her navbeynkar li hember karûbarên xwarina rastîn hate pejirandin - ne tenê taybetmendiyên laboratîfê.

EUR-ASIA COOKWARE ne amade bû ku "klonek din a Staub" çêbike. Wan pergalek lid ava kirin ku bersivê dide pirsên ku aşpêj bi rastî dipirsin: "Gelo ew ê çîlera min a teqînê sax bimîne?" "Gelo ez dikarim şeş bilind di meşê de biçim?" "Gelo gava ku ez cerekê bi destikê digirim kevçî dimîne?" Erê. Erê. Erê.

Ji xuyangê wêdetir biçin. Daxwaza performansa. Cama ku mîna hesinê rijandin tevdigere-bi şefafî hilbijêrin.