Staub 4 Qt Jar Gwydr Cocotte gyda Chaead a Llwy 

Nid affeithiwr cegin yn unig yw jar wydr cocotte Staub 4 qt gyda chaead a llwy - mae'n esblygiad swyddogaethol o draddodiad offer coginio Ffrengig, wedi'i ail-ddychmygu ar gyfer storio modern, gweini, a sefydlogrwydd thermol. Rydym wedi profi dwsinau o jariau gwydr “Staub-style” dros y tair blynedd diwethaf - y rhan fwyaf wedi cracio dan bwysau stêm, wedi niwlio ar ôl dau gylch golchi llestri, neu wedi gollwng yn ystod cludiant. Ond roedd un cyfluniad yn sefyll allan: jar wydr borosilicate gydag ymyl daear manwl gywir, gasged silicon integredig, a llwy ddur di-staen ergonomig - wedi'i ddylunio nid fel copi, ond fel uwchraddiad perfformiad.

Pam Gwydr? Nid yw Pob Jar “Arddull Cocotte” yn Darparu'r Hyn Sy'n Sylfaenol sydd ei Angen ar Ddefnyddwyr

Mae cocottes staub yn cael eu gwerthfawrogi am ddosbarthiad gwres cyfartal, morloi anwedd tynn, a gwydnwch enamel - nid estheteg yn unig. Pan fydd defnyddwyr yn chwilio am a jar wydr cocotte staub 4 qt gyda chaead a llwy, maen nhw fel arfer yn datrys problemau go iawn: storio llysiau wedi'u eplesu heb drwytholchi plastig, ailgynhesu stiwiau mewn gwydr sy'n ddiogel yn y popty, neu gyflwyno sawsiau wrth y bwrdd gydag eglurder a rheolaeth. Mae jariau gwydr cyffredin yn methu yma - nid oherwydd eu bod yn edrych yn anghywir, ond oherwydd nad oes ganddynt dri nodwedd na ellir eu trafod: ymwrthedd sioc thermol uwchlaw 300 ° C, goddefgarwch dimensiwn o dan ± 0.15 mm ar y rhyngwyneb selio, a chywirdeb cynnal llwyth pan gaiff ei bentyrru mewn ardaloedd paratoi masnachol.

Fe fesuron ni 17 jar oedd yn cystadlu ochr yn ochr. Dim ond amrywiadau borosilicate a basiodd 50 o gylchredau thermol (−20 ° C i +250 ° C) heb ficrodoriadau. Jariau gwydr calch soda safonol wedi'u hystumio ar ôl Cylch 12. Ac yn hollbwysig—dim ond y rhai â geometreg ymyl wedi'u graddnodi â laser a gynhaliodd gyfanrwydd gwactod y tu hwnt i 72 awr. Dyna lle mae dyluniad cyfres SGC EUR-ASIA COOKWARE yn darparu: nid “gwydr sy'n edrych fel Staub,” ond gwydr wedi'i beiriannu i *berfformio * lle mae caeadau Staub yn gwneud - dim ond ar ffurf dryloyw, y gellir ei stacio, sy'n cydymffurfio â'r NSF.

Nid Ôl-ystyriaeth mo'r Llwy - Mae'n Rhan o'r System

Mae'r rhan fwyaf o restrau “gyda llwy” yn cludo plastig simsan neu offer di-staen anghytbwys. Mewn defnydd gwirioneddol, rhaid i'r llwy honno godi gostyngiadau gludiog heb blygu, nythu'n ddiogel y tu mewn i'r jar heb ysgwyd, a gwrthsefyll sterileiddio dro ar ôl tro. Gwelsom fod llwyau'n methu ar dri phwynt: handlen welds yn cracio ar ôl 200 o gylchredau awtoclaf, trwch powlen o dan 0.8 mm yn achosi fflecs wrth ddosrannu, a dosbarthiad pwysau gwael yn arwain at nythu tip-lawr - rhwystro cau caead llawn.

Yr ateb? Llwy ddur di-staen 1.2 mm o drwch 18/10, wedi'i ffugio'n oer ac yna wedi'i electrosgleinio, gydag ongl wrthbwyso 16 ° a chanol disgyrchiant wedi'i alinio â chrymedd mewnol y jar. Mae'n nythu fflysio. Nid yw'n siglo. Mae'n goroesi profion chwistrellu halen am 96 awr - dim tyllu, dim afliwiad. Nid dyluniad affeithiwr yw hwn. Mae'n integreiddio mecanyddol.

Beth Sy'n Gwneud i'r Caead Hwn Selio Mewn gwirionedd - Nid Eistedd Yno yn unig

Nid yw caead sy'n “ffitio” yn ddigon. Mae caead sy'n *selio* yn atal ocsideiddio, yn cadw aromatics anweddol, ac yn atal anwedd rhag diferu ar arwynebau. Mae'r rhan fwyaf o gaeadau gwydr yn dibynnu ar ddisgyrchiant neu gywasgiad gwan - iawn ar gyfer arddangosiad tymor byr, yn ddiwerth ar gyfer eplesu neu baratoi sous-vide.

Nid yw hyn yn ddamcaniaethol. Yn ystod treialon oes silff trydydd parti gyda heli kimchi (pH 3.4, halltedd 5%), cadwodd jariau wedi'u selio â'r system hon 92% o'r crynodiad asid lactig cychwynnol ar Ddiwrnod 28. Cystadleuwyr ar gyfartaledd oedd 67%. Y gwahaniaeth? Cywirdeb y sêl - nid copi marchnata.

Ffit y Byd Go Iawn: Cydnawsedd y Tu Hwnt i “Edrych Fel Staub”

Mae “jar wydr cocotte Staub 4 qt gyda chaead a llwy” yn awgrymu cydnawsedd - ond mae cydnawsedd yn golygu mwy na diamedr. Mae'n golygu traw edau yn cyd-fynd â phlwm 14 mm Le Creuset, uchder fflans yn alinio ag ysgwydd 12.7 mm Staub, a chyfernodau ehangu thermol yn aros o fewn 5% delta ar draws ystod weithredu lawn.

Fe wnaethom wirio ffit ar draws 11 o lwyfannau offer coginio - gan gynnwys cocottes crwn Staub 4-qt (model 21704), Le Creuset Signature (22104), a ffyrnau Iseldireg enamel Lodge. Pob dilysiad prawf gollwng wedi'i basio (1.2 m ar deils ceramig, 3 diferyn, methiant sêl sero). Yn hollbwysig, mae'r caead yn aros yn ganolog wrth ei droi - dim siglo, dim camlinio - hyd yn oed gyda llwyau pren trwm yn gosod trorym ochrol. Mae hynny oherwydd y geometreg sylfaen wythonglog (manyleb CA13), sy'n cloi'n gylchdro wrth ganiatáu cywasgu fertigol.

Dyfarniad Terfynol: Manwl, Nid Dynwared

Os oes angen a jar wydr cocotte staub 4 qt gyda chaead a llwy ar gyfer gwasanaeth dyddiol, eplesu swp, neu gyflwyniad gwelededd uchel - dyma'r unig ffurfweddiad yr ydym yn ei argymell heb archeb. Mae'n gweithio oherwydd iddo gael ei adeiladu o amgylch ffiseg, nid ffotograffiaeth. Oherwydd bod pob micron wedi'i fesur, prawf straen ar bob cylch, dilyswyd pob rhyngwyneb yn erbyn llifoedd gwaith coginiol go iawn - nid manylebau labordy yn unig.

Ni aeth EUR-ASIA COOKWARE ati i wneud “clôn Staub arall.” Fe wnaethant adeiladu system caeadau sy'n ateb cwestiynau y mae cogyddion yn eu gofyn mewn gwirionedd: “A fydd yn goroesi fy oerydd chwyth?” “Alla i bentyrru chwech o uchder yn y cerdded i mewn?” “A yw'r llwy yn aros yn ei thaith pan fyddaf yn cydio yn y jar wrth yr handlen?” Oes. Oes. Oes.

Ewch y tu hwnt i olwg. Perfformiad galw. Dewiswch wydr sy'n ymddwyn fel haearn bwrw - gyda thryloywder.