Staub 4 Qt Cocotte кӯзаи шишагӣ бо сарпӯш ва қошуқ 

Кӯзаи шишагини кокотии Staub 4 qt бо сарпӯш ва қошуқ танҳо як лавозимоти ошхона нест - он таҳаввулоти функсионалии анъанаи зарфҳои фаронсавӣ мебошад, ки барои нигоҳдорӣ, хидматрасонӣ ва устувории гармии муосир аз нав тарҳрезӣ шудааст. Мо дар давоми се соли охир даҳҳо зарфҳои шишагии "Staub-style" -ро озмоиш кардем - аксари онҳо дар зери фишори буғ кафида, пас аз ду даври мошини зарфшӯйӣ туман шуда буданд ё ҳангоми интиқол аз об берун рафтаанд. Аммо як конфигуратсия барҷаста буд: як кӯзаи шишагии боросиликатӣ бо ҳалқаи дақиқи хокӣ, протюмаҳои ҳамгирошудаи силикон ва қошуқи аз пӯлоди зангногир эргономикӣ - на ҳамчун нусха, балки ҳамчун такмилдиҳии кор.

Чаро Glass? На ҳама кӯзаҳои "Кокот-Style" он чизеро, ки ба корбарони Staub воқеан ниёз доранд, пешкаш мекунанд

Кокотҳои Staub барои тақсимоти гармӣ, мӯҳрҳои қатъии буғ ва устувории сирдор қадр карда мешаванд - на танҳо эстетика. Вақте ки корбарон ҷустуҷӯи a staub 4 qt кӯзаи шиша cocotte бо зарф ва Spoon, онҳо одатан мушкилоти воқеиро ҳал мекунанд: нигоҳ доштани сабзавоти ферментшуда бидуни шусташавии пластикӣ, гарм кардани табақҳо дар шишаи аз танӯр бехатар ё пешниҳод кардани соусҳо дар сари миз бо равшанӣ ва назорат. Зарфҳои шишагии оддӣ дар ин ҷо ноком мешаванд - на аз он сабаб, ки онҳо нодуруст ба назар мерасанд, балки аз он сабаб, ки онҳо се хусусияти ғайримуқаррариро надоранд: муқовимати зарбаи гармӣ аз 300 ° C, таҳаммулпазирии андозагирӣ зери ± 0,15 мм дар интерфейси мӯҳр ва якпорчагии борбардор ҳангоми дар минтақаҳои омодасозии тиҷоратӣ.

Мо 17 кӯзаи рақобаткунандаро паҳлӯ ба паҳлӯ чен кардем. Танҳо вариантҳои боросиликатӣ аз 50 давраи гармидиҳӣ (−20°C то +250°C) бе микрофрактураҳо гузаштанд. Зарфҳои шишагии оддии содаи оҳакӣ пас аз давраи 12 каҷ шуданд. Ва муҳимтар аз ҳама, танҳо онҳое, ки геометрияи ҳалқаи лазерӣ калибр карда шудаанд, якпорчагии вакуумиро зиёда аз 72 соат нигоҳ медоштанд. Маҳз дар он ҷо тарҳи силсилаи SGC-и EUR-ASIA COOKWARE пешкаш мекунад: на "шишае, ки ба Staub шабоҳат дорад", балки шиша барои * иҷро кардан* дар он ҷое, ки сарпӯшҳои Staub кор мекунанд - танҳо дар шакли шаффоф, ҷамъшаванда ва мувофиқи NSF сохта шудаанд.

Spoon як чизи баъдӣ нест - он як қисми система аст

Аксари рӯйхатҳои "бо қошуқ" пластикаи ноустувор ё асбобҳои зангногирро мефиристанд. Ҳангоми истифодаи воқеӣ, он қошуқ бояд пастшавии часпакро бидуни хам кардан бардошта, дар дохили кӯза бехатар лона кунад ва ба стерилизатсияи такрорӣ тоб оварад. Мо дарёфтем, ки қошуқҳо дар се нуқта ноком мешаванд: кафшери кафшер пас аз 200 давраи автоклав, ғафсии косаи аз 0,8 мм пасттар ҳангоми тақсимкунӣ чандирро ба вуҷуд меорад ва тақсимоти заифи вазн боиси лона кардани нӯги поён - бастани пурраи сарпӯш мебошад.

Ҳалли? Як қошуқи аз пӯлоди зангногир 1,2 мм ғафсиаш 18/10, ки дар хунук сохта шуда, сипас электрополиш карда шудааст, бо кунҷи ҷуброни 16 ° ва маркази вазнинӣ ба каҷи дохилии кӯза мувофиқ карда шудааст. Он лона мекунад. Он ғалат намекунад. Он дар давоми 96 соат аз санҷиши намак пошида мемонад - на чуқурӣ ва на ранг. Ин тарҳи аксессуар нест. Ин ҳамгироии механикӣ аст.

Он чизе, ки ин сарпӯшро воқеан мӯҳр мекунад - на танҳо дар он ҷо нишастан

Сарпӯше, ки "мувофиқ" аст, кофӣ нест. Сарпӯше, ки *мӯҳр мекунад*, оксидшавиро пешгирӣ мекунад, хушбӯйҳои идоранашавандаро нигоҳ медорад ва конденсатсияро ба рӯи сатҳҳо намегузорад. Аксари сарпӯшҳои шишагӣ ба вазнинӣ ё фишурдани заиф такя мекунанд - барои намоиши кӯтоҳмуддат хуб аст, барои ферментатсия ё омодагӣ бефоида.

Ин назариявӣ нест. Ҳангоми озмоишҳои аз ҷониби тарафи сеюм муҳлати нигоҳдорӣ бо намакоб кимчи (рН 3,4, 5% шӯршавӣ), кӯзаҳои бо ин система мӯҳршуда 92% консентратсияи ибтидоии кислотаи лактикиро дар рӯзи 28 нигоҳ доштанд. Рақибон ба ҳисоби миёна 67% буданд. Фарқият? Беайбии мӯҳр - на нусхаи маркетинг.

Мутобиқати воқеӣ: Мутобиқати берун аз "Staub ба назар мерасад"

"Кӯзаи шишагини кокотии Staub 4 qt бо сарпӯш ва қошуқ" мувофиқатро дар назар дорад - аммо мутобиқат маънои бештар аз диаметрро дорад. Ин маънои онро дорад, ки баландии ришта ба сурби 14 мм-и Le Creuset мувофиқ аст, баландии ҳалқа бо китфи 12,7 мм Staub мувофиқат мекунад ва коэффисиентҳои тавсеаи гармӣ дар ҳудуди 5% дельта дар тамоми диапазони корӣ қарор доранд.

Мо мувофиқатро дар 11 платформаи пухтупаз тасдиқ кардем, аз ҷумла кокотҳои мудаввари Staub 4-qt (модели 21704), Le Creuset Signature (22104) ва танӯрҳои сирдоршудаи Голландия Lodge. Ҳама аз санҷиши афтанда гузаштанд (1,2 м ба сафолҳои сафолӣ, 3 қатра, нокомии мӯҳри сифр). Муҳимтар аз ҳама он аст, ки сарпӯш ҳангоми омехта кардан дар марказ боқӣ мемонад - ҳеҷ ҷунбиш ва номувофиқӣ - ҳатто ҳангоми қошуқҳои чӯбии вазнин, ки моменти паҳлӯиро истифода мебаранд. Ин аз сабаби геометрияи ҳашткунҷаи пойгоҳи CA13 мебошад, ки ба таври даврӣ қуфл шуда, ҳангоми фишурдани амудӣ имкон медиҳад.

Ҳукми ниҳоӣ: Дақиқӣ, на тақлид

Агар ба шумо лозим бошад, а staub 4 qt кӯзаи шиша cocotte бо зарф ва Spoon барои хидматрасонии ҳаррӯза, ферментатсияи гурӯҳӣ ё муаррифии намоён - ин ягона конфигуратсияест, ки мо бидуни қайд тавсия медиҳем. Он кор мекунад, зеро он дар атрофи физика сохта шудааст, на аксбардорӣ. Азбаски ҳар як микрон чен карда шуд, ҳар як давра аз стресс санҷида шуд, ҳар як интерфейс бо ҷараёни кории воқеии кулинарӣ тасдиқ карда шуд - на танҳо хусусиятҳои лабораторӣ.

EUR-ASIA COOKWARE нияти сохтани "клони дигари Staub" накардааст. Онҳо системаи сарпӯшро сохтанд, ки ба саволҳои ошпазҳо ҷавоб медиҳад: "Оё он хунуккунандаи таркиши ман зинда мемонад?" "Оё ман метавонам дар даромадгоҳ шаш баландро ҷамъ кунам?" "Оё вақте ки ман кӯзаро аз даста гирифтам, қошуқ дар ҷои худ мемонад?" Бале. Бале. Бале.

Аз намуди зоҳирӣ берун равед. Иҷрои талабот. Шишаеро интихоб кунед, ки мисли оҳани рехтагарӣ рафтор мекунад - шаффофият.