Staub 4 Qt Dhalada Cocotte oo dabool leh iyo Qaado 

Dhalada dhalada ah ee 4 qt ee daboolka iyo qaaddo ma aha oo kaliya qalabka jikada-waa horumar shaqayneed ee dhaqanka cunto kariye ee Faransiiska, oo dib loo habeeyay kaydinta casriga ah, adeega, iyo xasiloonida kulaylka. Waxaan tijaabinay daraasiin dhalooyinka ah ee "Staub-style" saddexdii sano ee la soo dhaafay-badankoodu waxay dilaaceen cadaadiska uumiga, ceeryaamay ka dib laba wareeg oo weel dhaqid, ama daadatay inta lagu jiro gaadiidka. Laakiin hal qaabayn ayaa soo baxday: weel quraarad ah oo borosilicate ah oo leh cidhifka saxda ah ee dhulka, gasket silikoon isku dhafan, iyo qaaddo bir ah oo ergonomic-aan loo naqshadayn sidii nuqul ahaan, laakiin sidii kor loogu qaadi lahaa waxqabadka.

Waa maxay sababta muraayadda? Dhammaan dhalooyinka "Cocotte-Style" ma keenaan waxa dhabta ah ee isticmaalayaashu u baahan yihiin

Cocottes-ka staub waxaa lagu qiimeeyaa xitaa qaybinta kulaylka, xirmooyinka uumiga adag, iyo adkeysiga dhaldhalaalka-ma aha qurxinta kaliya. Marka isticmaalayaashu ay raadiyaan a weel 4 qt ah weel quraarad ah oo dabool leh iyo qaaddo, badanaa waxay xalliyaan dhibaatooyinka dhabta ah: kaydinta khudaarta khamiirka leh iyada oo aan caag laga jarin, dib u kululaynta maraqa ee galaaska badbaadada leh, ama soo bandhigida suugada miiska si cad oo xakameyn ah. Dhalooyinka caadiga ah ayaa halkan ku fashilma -ma aha sababtoo ah waxay u muuqdaan kuwo khaldan, laakiin sababtoo ah waxay ka maqan yihiin saddex sifo oo aan laga gorgortami karin: caabbinta kuleylka kuleylka ee ka sarreeya 300 ° C, dulqaadka cabbirka ee ka hooseeya ± 0.15 mm interface xirida, iyo hufnaanta culeyska marka lagu dhejiyo aagagga diyaarinta ganacsiga.

Waxaan u cabbirnay 17 dhalooyin oo is barbar socda. Kala duwanaanshaha borosilicate kaliya ayaa dhaafay 50 wareegyo kulayl ah (-20°C ilaa +250°C) iyada oo aan lahayn microfractures. Dhalooyinka caadiga ah ee soodhaha-lime-ga ah ayaa galoobey kadib wareegga 12. Iyo muhiimad-kaliya kuwa leh joomatari rim ah ee laser-calibrated ayaa ilaalinaya hufnaanta vacuum in ka badan 72 saacadood. Taasi waa meesha EUR-ASIA COOKWARE's naqshadeynta taxanaha SGC ay ku bixiso: ma aha "galaas u eg Staub," laakiin muraayadda loo farsameeyay si ay * u qabato * halka daboolka Staub ay ku sameeyaan - kaliya oo hufan, la isku dhejin karo, qaab NSF u hoggaansan.

Qaadada Maaha Fikir Dambe-Waa Qayb ka mid ah Nidaamka

Badi liisaska "qaado" waxay raraan balaastiig jilicsan ama qalab aan dheellitirnayn. Isticmaalka dhabta ah, qaaddadaasi waa inay kor u qaaddaa hoos u dhigista viscous iyada oo aan la foorarrin, oo si ammaan ah ugu dhex jirta weelka iyada oo aan la ruxin, oo u adkeysata jeermiska soo noqnoqda. Waxaan helnay malqacadaha oo ku guul darreystay saddex dhibcood: xakamee alxanka dilaaca kadib 200 oo wareeg oo autoclave ah, dhumucdiisuna waxay ka hooseysaa 0.8 mm taasoo keenaysa dabacsanaan inta lagu jiro qaybinta, iyo qaybinta miisaan liidata taasoo horseedaysa buul hoos-hoos - xannibaya xidhitaanka daboolka buuxa.

Xalka? 1.2 mm dhumucdiisuna tahay 18/10 qaaddo bir ah, qabow la been abuurtay ka dib korantada, oo leh xagal 16° iyo xarun-cuf-jiideed oo ku toosan qalooca gudaha weelka. Waxay ku buul biyo nadiif ah. Ma gilgisho. Waxay ka badbaaday baadhista buufinta milixda ilaa 96 saacadood — majiro, wax midab ah ma leh. Tani ma aha nakhshad qalabaysan. Waa isku-dhafka farsamada.

Maxaa Daboolka Ka Dhigay Dhab Ahaan Shaabad-Mana Fadhiisan Halkaas

Daboolka "ku habboon" kuma filna. Daboolka * xidha* wuxuu ka hortagaa oksaydheynta, ilaaliyaa udgoonka kacsan, wuxuuna joojiyaa uumi inay ku tifqdo sagxadaha. Inta badan daboolka dhalooyinka waxay ku tiirsan yihiin cuf-jiid ama cadaadis daciif ah - waxay ku fiican yihiin bandhigga muddada gaaban, aan waxtar u lahayn halsano ama diyaarinta sous-vide.

Tani ma aha aragti. Inta lagu jiro tijaabooyinka nolosha ee qolo saddexaad oo leh kimchi brine (pH 3.4, 5% saliinity), dhalooyinka lagu shaabadeeyey nidaamkan waxay haysteen 92% ee diirada lactic acid bilowga ah ee Maalinta 28. Tartamayaashu waxay celcelis ahaan 67%. Farqiga? Shaabad ku xir daacadnimada - maaha nuqul suuqgeyn.

Taam ee Adduunka-Dhabta ah: Waafaqid Ka Baxsan "Waxay U Muuqataa Sida Staub"

"Staub 4 qt dhalo quraarad ah oo dabool leh iyo qaaddo" waxay tuseysaa waafaqid - laakiin waafaqid macnaheedu waa in ka badan dhexroor. Waxay la macno tahay dunta dunta oo u dhigma Le Creuset's 14 mm ledhka, dhererka flange oo la jaan qaadaya garabka Staub's 12.7 mm, iyo isku xidhka ballaadhinta kulaylka oo ku dhex jira 5% delta oo dhan baaxadda hawlgalka.

Waxaan xaqiijinay in ay ku habboon yihiin 11 goobood oo cunto-kariyo-ay ku jiraan Staub 4-qt cocottes wareega ah (qaabka 21704), Saxiixa Le Creuset (22104), iyo Lodge ee foornooyinka Nederlandka lagu qurxiyey. Dhammaan ansaxinta imtixaan-hoosaadka la baasay (1.2m dulsaar dhoobada dhoobada ah, 3 dhibcood, shaabad eber ah). Muhiimad gaar ah, daboolku waxa uu udub dhexaad u ahaanayaa inta lagu jiro walaaqaya-ma jiro wax qallafsan, ma jiro hab khaldan-xitaa malqacadaha alwaaxyada culus ee isticmaalaya torque lateral. Taasi waxaa sabab u ah joomatari saldhigga octagonal (CA13 spec), kaas oo si wareeg ah u xira iyada oo u oggolaanaysa isku-duubid toosan.

Xukunka kama dambaysta ah: Saxnaanta, ee maaha ku dayasho

Haddii aad u baahan tahay a weel 4 qt ah weel quraarad ah oo dabool leh iyo qaaddo adeegga maalinlaha ah, halsano dufcaddii, ama soo bandhigid muuqaal sare - tani waa qaabka kaliya ee aan ku talineyno boos celin la'aan. Waxay u shaqeysaa sababtoo ah waxaa lagu dhisay fiisigiska, maaha sawir qaadis. Sababtoo ah micron kasta ayaa la cabbiray, wareeg kasta oo cadaadis lagu tijaabiyay, interface kasta oo la ansixiyay oo ka soo horjeeda socodka shaqada cunto karinta - maahan faahfaahinta shaybaadhka oo keliya.

EUR-ASIA COOKWARE ma aysan dajin inay sameyso "Staub clone kale." Waxay dhiseen nidaam dabool ah oo ka jawaabaya su'aalaha kuugleyda dhab ahaantii wayddiiyaan: "Miyay ka badbaadi doontaa qaboojiyaheyga qaraxa?" "Miyaan ku dhejin karaa lix sare marka la soo galo?" " Qaadadadu miyay taagan tahay markaan weelka gacanta ku qabto?" Haa Haa Haa

Ka gudub muuqaalka. Waxqabadka dalbashada. Dooro galaas u dhaqma sida birta shubka ah—si hufan.