ʻO Staub 4 Qt Cocotte Glass Jar me ka poʻi a me ka puna 

ʻO Staub 4 qt cocotte glass jar me ka poʻi a me ka puna, ʻaʻole ia he mea lako kīhini wale nō - he hoʻololi hana ia o ka moʻomeheu Farani mea kuke, i noʻonoʻo hou ʻia no ka mālama ʻana, ka lawelawe ʻana, a me ke kūpaʻa wela. Ua hoʻāʻo mākou i nā ʻeke aniani "Staub-style" i nā makahiki ʻekolu i hala aku nei-ʻo ka hapa nui o ka pohā ma lalo o ke kaomi mahu, hoʻohuʻi ʻia ma hope o ʻelua pōʻai holoi kīʻaha, a i ʻole i kahe i ka wā o ka lawe ʻana. Akā, hoʻokahi hoʻonohonoho i kū i waho: he ipu aniani borosilicate me ka ʻaoʻao pololei o ka ʻāina, ka pahu silikoni i hoʻohui ʻia, a me ka puna hao ergonomic - ʻaʻole i hoʻolālā ʻia ma ke ʻano he kope, akā ma ke ʻano he hoʻomaikaʻi hana.

No ke aha ke aniani? ʻAʻole nā pahu "Cocotte-Style" a pau e hāʻawi i nā mea e pono ai nā mea hoʻohana Staub

Maikaʻi ʻia nā staub cocottes no ka hāʻawi ʻana i ka wela, nā sila mahu, a me ka lōʻihi o ka enamel - ʻaʻole nā ​​mea nani wale nō. Ke huli nā mea hoʻohana i kahi staub 4 qt cocotte glass jar me ka po'i a me ka puna, ke hoʻoponopono maʻamau nei lākou i nā pilikia maoli: mālama i nā mea kanu fermented me ka ʻole o ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i ka plastic, hoʻomaʻamaʻa hou i nā stews i loko o ke aniani palekana i ka umu, a i ʻole ke hōʻike ʻana i nā meaʻai ma ka papaʻaina me ka mālamalama a me ka mana. Pau nā kīʻaha aniani maʻamau ma ʻaneʻi-ʻaʻole no ka hewa ʻana, akā no ka nele i ʻekolu mau ʻano hiki ʻole ke kūʻai aku: ke kūpaʻa haʻalulu wela ma luna o 300°C, ka hoʻomanawanui ʻana ma lalo o ± 0.15 mm ma ka hoʻopaʻa ʻana, a me ka kūpaʻa ʻana i ka ukana ke hoʻopaʻa ʻia i nā wahi hoʻomākaukau pāʻoihana.

Ua ana mākou i nā ipu hoʻokūkū he 17 ʻaoʻao. ʻO nā ʻano like ʻole borosilicate wale nō i hala i 50 mau pōkā wela (−20°C a +250°C) me ka ʻole o nā microfractures. Hoʻopaʻa ʻia nā ipu aniani soda-lime maʻamau ma hope o ka pōʻaiapuni 12. A ʻo ka mea koʻikoʻi—ʻo ka poʻe wale nō me ka laser-calibrated rim geometry i mālama pono ʻia ma mua o 72 mau hola. Ma laila ka hoʻolālā SGC-series o EUR-ASIA COOKWARE e hāʻawi ai: ʻaʻole "ke aniani e like me Staub," akā ua hana ʻia ke aniani e *hana* kahi e hana ai nā poʻi Staub-ma ke ʻano maopopo, hiki ke hoʻopaʻa ʻia, NSF-compliant form.

ʻAʻole i manaʻo ʻia ka Spoon—He ʻāpana ia o ka Pūnaewele

ʻO ka hapa nui o nā papa inoa "me ka spoon" e hoʻouna i ka plastic flimsy a i ʻole nā ​​mea hana kuhili ʻole. I ka hoʻohana maoli ʻana, pono e hoʻokiʻekiʻe kēlā puna i nā hoʻohaʻahaʻa liʻiliʻi me ka ʻole o ke kulou ʻana, e hoʻopaʻa paʻa i loko o ka ipu me ka ʻole o ka uʻi ʻana, a kū i ka sterilization mau. Ua ʻike mākou i ka hāʻule ʻana o nā puna ma ʻekolu mau kiko: kaʻi ʻana i nā welds ma hope o 200 autoclave cycles, ʻo ka mānoanoa kīʻaha ma lalo o 0.8 mm e hoʻololi ai i ka wā o ka māhele ʻana, a me ka hāʻawi ʻole ʻana i ke kaumaha e alakaʻi ana i ka nesting i lalo - ke kāohi ʻana i ka pani piha.

ʻO ka hoʻonā? He puna kila 18/10 mānoanoa 1.2 mm mānoanoa, hoʻoheheʻe ʻia i ke anuanu a laila hoʻopololei ʻia, me kahi kihi offset 16° a me ke kikowaena-o-kaumaha e pili ana i ka curvature o loko o ka ipu. He pūnana flush. ʻAʻole ia e wili. Mālama ʻo ia i ka hoʻāʻo ʻana i ka paʻakai paʻakai no 96 mau hola - ʻaʻohe lua, ʻaʻohe ʻulaʻula. ʻAʻole kēia he hoʻolālā kōkua. ʻO ka hoʻohui mechanical.

He aha ka mea e hoʻopaʻa ai i kēia uhi—ʻaʻole noho wale ma laila

ʻAʻole lawa kahi poʻi "kūpono". ʻO kahi poʻi e *paʻa ai* e pale i ka hoʻoheheʻe ʻana, mālama i nā mea ʻala like ʻole, a hoʻōki i ka kulu ʻana o ka condensation ma luna o nā ʻili. ʻO ka hapa nui o nā poʻi aniani e hilinaʻi nei i ka umekaumaha a i ʻole ka hoʻoemi nāwaliwali—maikaʻi no ka hōʻike pōkole, pono ʻole no ka fermentation a i ʻole sous-vide prep.

ʻAʻole kēia he manaʻo. I ka wā o nā hoʻāʻo ʻana o ke ola me ka kimchi brine (pH 3.4, 5% salinity), ʻo nā ipu i hoʻopaʻa ʻia me kēia ʻōnaehana i mālama ʻia he 92% o ka pae mua o ka lactic acid i ka lā 28. ʻO 67% nā mea hoʻokūkū. ʻO ka ʻokoʻa? Hoʻopono sila—ʻaʻole kope kūʻai.

Pono Ka Honua Maoli: Ka hoʻohālikelike ʻana ma waho aʻe o ka "Looks Like Staub"

ʻO ka “Staub 4 qt cocotte glass jar me ka poʻi a me ka puna” e pili ana i ka hoʻohālikelike—akā, ʻoi aku ka lōʻihi ma mua o ke anawaena. ʻO ia ke ʻano o ka pitch pitch e pili ana i ke alakaʻi 14 mm o Le Creuset, ke kiʻekiʻe o ka flange e kūlike me ka poʻohiwi 12.7 mm o Staub, a me nā coefficient hoʻonui wela e noho ana i loko o 5% delta ma waena o ka pae hana piha.

Ua hōʻoia mākou i kūpono ma waena o 11 mau kahua kuke—me ka Staub 4-qt round cocottes (model 21704), Le Creuset Signature (22104), a me ka Lodge enamled Dutch umu. ʻO ka hōʻoia hoʻāʻo hāʻule ʻana a pau i hala (1.2 m ma luna o ka tile ceramic, 3 hāʻule, ʻaʻohe seal failure). ʻO ka mea koʻikoʻi, e hoʻomau ka poʻi i ke kikowaena i ka wā o ka hoʻoulu ʻana - ʻaʻohe wobble, ʻaʻohe misalignment - ʻoiai me nā puna lāʻau kaumaha e hoʻopili ana i ka torque lateral. ʻO ia ma muli o ka geometry kumu octagonal (CA13 spec), e laka ana i ka rotationally ʻoiai e ʻae ana i ka hoʻopaʻa ʻana.

ʻO ka ʻōlelo hoʻoholo hope: pololei, ʻaʻole hoʻohālike

Inā makemake ʻoe i kahi staub 4 qt cocotte glass jar me ka po'i a me ka puna no ka lawelawe ʻana i kēlā me kēia lā, ka fermentation puʻupuʻu, a i ʻole ka hōʻike ʻike kiʻekiʻe-ʻo kēia wale nō ka hoʻonohonoho hoʻonohonoho a mākou e paipai nei me ka ʻole o ka manawa. Hana ʻia no ka mea ua kūkulu ʻia a puni ka physics, ʻaʻole ke kiʻi. No ka mea, ua ana ʻia kēlā me kēia micron, hoʻāʻo ʻia kēlā me kēia pōʻaiapili i ke koʻikoʻi, hoʻopaʻa ʻia kēlā me kēia pānaʻi e kūʻē i nā kahe hana meaʻai maoli - ʻaʻole nā ​​kikoʻī lab wale nō.

ʻAʻole i hoʻomaka ʻo EUR-ASIA COOKWARE e hana i kahi "clone Staub hou." Ua kūkulu lākou i kahi ʻōnaehana uhi e pane ana i nā nīnau a nā chef e nīnau maoli nei: "E ola anei ia i kaʻu mea hoʻoheheʻe?" "Hiki iaʻu ke hoʻopaʻa i ʻeono kiʻekiʻe i ka hele ʻana?" "Ke waiho nei ka puna ke hopu au i ka ipu ma ka lima?" ʻAe. ʻAe. ʻAe.

Hele ma mua o ka helehelena. Koi hana. E koho i ke aniani e like me ka hao—me ka ʻikea.