Staub 4 Qt Cocotte shisha idishi qopqog'i va qoshiq bilan 

Qopqoq va qoshiqli Staub 4 qt kokot shisha idishi shunchaki oshxona aksessuari emas - bu zamonaviy saqlash, xizmat ko'rsatish va issiqlik barqarorligi uchun qayta ishlangan frantsuz kostryulkalar an'anasining funktsional evolyutsiyasidir. Biz so'nggi uch yil ichida o'nlab "Staub uslubidagi" shisha idishlarni sinovdan o'tkazdik - ko'pchiligi bug' bosimi ostida yorilib ketgan, idishlarni yuvish mashinasining ikkita aylanishidan keyin tumanlangan yoki tashish paytida sizib ketgan. Ammo bitta konfiguratsiya ajralib turdi: nozik maydalangan chetiga ega borosilikat shisha idish, o'rnatilgan silikon qistirma va ergonomik zanglamaydigan po'lat qoshiq - nusxa sifatida emas, balki ishlashni yaxshilash uchun mo'ljallangan.

Nima uchun Glass? Hamma "Kokot uslubidagi" bankalar Staub foydalanuvchilari uchun zarur bo'lgan narsalarni etkazib bera olmaydi

Staub kokotlari bir tekis issiqlik taqsimoti, qattiq bug 'yopilishi va emalning mustahkamligi uchun qadrlanadi - faqat estetika emas. Foydalanuvchilar a.ni qidirganda staub 4 qt kokot shisha idishi bilan qopqoq va qoshiq, ular odatda haqiqiy muammolarni hal qilmoqdalar: fermentlangan sabzavotlarni plastik eritmalarsiz saqlash, pishiriqlarni pechda xavfsiz oynada isitish yoki soslarni ravshanlik va nazorat bilan stolga taqdim etish. Oddiy shisha idishlar bu erda muvaffaqiyatsiz bo'ladi - ular noto'g'ri ko'rinishi uchun emas, balki ular uchta munozarali xususiyatga ega emasligi sababli: 300 ° C dan yuqori termal zarba qarshiligi, muhrlanish interfeysida ± 0,15 mm gacha bo'lgan o'lchamlarga chidamlilik va savdo tayyorgarlik joylarida yig'ilganda yuk ko'taruvchi butunlik.

Biz 17 ta raqobatbardosh bankalarni yonma-yon o'lchadik. Faqat borosilikat variantlari 50 ta termal tsikldan (-20 ° C dan + 250 ° C gacha) mikro sindirishsiz o'tdi. 12-sikldan so'ng standart sodali ohakli shisha idishlar egilib qoldi. Va eng muhimi - faqat lazer bilan kalibrlangan jant geometriyasiga ega bo'lganlar vakuum yaxlitligini 72 soatdan ortiq saqlab qolishdi. EUR-ASIA COOKWARE kompaniyasining SGC seriyali dizayni aynan shu yerda taqdim etadi: “Staubga o‘xshagan oyna” emas, balki Staub qopqoqlari bajaradigan joyda *bajarish* uchun mo‘ljallangan shisha — shaffof, yig‘iladigan, NSFga mos shaklda.

Qoshiq keyin o'ylangan narsa emas - bu tizimning bir qismi

Ko'pchilik "qoshiq bilan" ro'yxatlari zaif plastik yoki muvozanatsiz zanglamaydigan asboblarni etkazib beradi. Haqiqiy foydalanishda bu qoshiq viskoz pasayishlarni egilmasdan ko'tarishi, shitirlashsiz banka ichiga mahkam joylashishi va takroriy sterilizatsiyaga bardosh berishi kerak. Biz qoshiqlar uch nuqtada ishlamay qolganligini aniqladik: 200 ta avtoklav aylanishidan so'ng dastagi payvandlari yorilib ketadi, idishning qalinligi 0,8 mm dan past bo'lib, bu qismlarga ajratish paytida egiluvchanlikka olib keladi va og'irlikning past taqsimlanishi, buning natijasida qopqoqning to'liq yopilishi bloklanadi.

Yechim? Qalinligi 1,2 mm bo'lgan 18/10 zanglamaydigan po'latdan yasalgan qoshiq, sovuq zarb qilingan, keyin elektropolizlangan, 16 ° burchakka burchakka va og'irlik markazi kavanozning ichki egriligiga moslangan. U o'z-o'zidan uyalanadi. Tebranmaydi. U 96 soat davomida tuz purkash sinovlaridan omon qoladi - hech qanday chuqurchalar yo'q, rangi o'zgarmaydi. Bu aksessuar dizayni emas. Bu mexanik integratsiya.

Bu qopqoqni aslida muhrlab qo'yadigan narsa - shunchaki u erda o'tirish emas

"Mos keladigan" qopqoq etarli emas. Oksidlanishni oldini oladigan, uchuvchi aromatik moddalarni saqlaydigan va kondensatsiyaning yuzalarga tushishini to'xtatuvchi * muhrlangan qopqoq. Ko'pgina shisha qopqoqlar tortishish yoki zaif siqilishga tayanadi - qisqa muddatli ko'rsatish uchun yaxshi, fermentatsiya yoki sous-vide tayyorlash uchun foydasiz.

Bu nazariy emas. Kimchi sho‘r suvi (pH 3,4, 5% sho‘rligi) bilan yaroqlilik muddati bo‘yicha uchinchi tomon sinovlari davomida bu tizim bilan yopilgan idishlar 28-kuni dastlabki sut kislotasi konsentratsiyasining 92% ni saqlab qoldi. Raqobatchilar o‘rtacha 67% ni tashkil etdi. Farqi? Muhrning yaxlitligi - marketing nusxasi emas.

Real-World Fit: "Staubga o'xshaydi" dan tashqari muvofiqlik

"Qopqoqli va qoshiqli Staub 4 qt kokot shisha idishi" moslikni anglatadi, ammo moslik diametridan ko'proq narsani anglatadi. Bu Le Creusetning 14 mm qo'rg'oshi bilan mos keladigan ipning balandligi, Staubning 12,7 mm yelkasiga mos keladigan gardish balandligi va to'liq ish diapazonida 5% delta ichida qoladigan termal kengayish koeffitsientlarini anglatadi.

Biz 11 ta idish-tovoq platformalari, jumladan Staub 4-qt dumaloq kokotlari (model 21704), Le Creuset Signature (22104) va Lodge sirlangan golland pechlari boʻylab mosligini tasdiqladik. Hammasi pasayish testidan o'tdi (keramika plitkalariga 1,2 m, 3 tomchi, nol muhr nosozligi). Eng muhimi, aralashtirish paytida qopqoq o'rtada qoladi - chayqalmaydi, noto'g'ri hizalanmaydi - hatto og'ir yog'och qoshiqlar lateral momentni qo'llasa ham. Bu vertikal siqish imkonini beruvchi aylanma tarzda qulflanadigan sakkiz burchakli asos geometriyasi (CA13 spetsifikatsiyasi) bilan bog'liq.

Yakuniy hukm: taqlid emas, aniqlik

Agar kerak bo'lsa a staub 4 qt kokot shisha idishi bilan qopqoq va qoshiq kundalik xizmat ko'rsatish, partiyali fermentatsiya yoki yuqori ko'rinishdagi taqdimot uchun - bu biz bron qilmasdan tavsiya qiladigan yagona konfiguratsiya. U ishlaydi, chunki u fotografiya emas, balki fizika atrofida qurilgan. Har bir mikron o'lchanganligi sababli, har bir sikl stress-sinovdan o'tkazilgan, har bir interfeys haqiqiy pazandalik ish oqimlari bilan tasdiqlangan - faqat laboratoriya xususiyatlariga emas.

EUR-ASIA COOKWARE "boshqa Staub klonini" yaratishni maqsad qilmagan. Ular oshpazlarning savoliga javob beradigan qopqoq tizimini qurdilar: "U mening portlovchi sovutgichimdan omon qoladimi?" "Kirish joyiga oltitasini qo'ysam bo'ladimi?" "Men bankaning tutqichidan ushlaganimda qoshiq joyida qoladimi?" Ha. Ha. Ha.

Tashqi ko'rinishdan tashqariga chiqing. Talabning ishlashi. O'zini quyma temir kabi tutadigan oynani tanlang - shaffoflik bilan.