Täiskattega pann suure klaaspurgi ja õhukindla kaanega 

Kui tõstate pannilt kaane ja tunnete ära kõrbenud küüslaugu ja karamelliseeriva sibula aroomi, siis te ei valmista ainult süüa – te toetute ühele komponendile, mis peab taluma termilist šokki, sulgema auru, olema udune ja püsima korduva kätepesu korral ohutu. Sellepärast on pann suure õhukindla kaanega All-Clad klaaspurgiga ei ole uudsus – see on funktsionaalne areng. Oleme kolme aasta jooksul testinud kümneid hübriidkööginõude kaanega süsteeme Berliini kommertsköökides, Toronto toidulaborites ja Bangkoki kodukatseköökides. Enamik ebaõnnestus ühes kriitilises punktis: panni ja kaane vaheline liides. Ei ole EUR-ASIA lahendus.

Miks ei garanteeri ainult „täisrõivas” kaane jõudlust?

Paljud ostjad eeldavad, et "All-Clad" tähendab täielikku süsteemi ühilduvust. Ei tee seda. Täiskattega pannid kasutavad patenteeritud ääriku geomeetriat – kergeid kaldeid, täpset velje paksust ja peent kitsenemisnurka –, mida enamik tavalisi kaane eirab. Mõõtsime 17 konkureerivat klaasist kaant All-Clad D3 12-tollise pannil: ainult neli saavutasid täieliku pinnakontakti. Ülejäänud istusid kõverad, lekkisid 180 °C juures auru või udusid 90 sekundi jooksul. EUR-ASIA CA09 ja STB seeriad kuulusid nende nelja hulka – mitte juhuslikult. Nende borosilikaatklaas on lõigatud tolerantsiga ±0,15 mm, servad viimistletud teemantpoleeritud faasidega ja ühendatud silikoontihendusrõngastega, mis on kalibreeritud All-Cladi 1,2° välisserva nurga jaoks. See täpsus välistab kõikumise. Samuti hoiab see ära kondensaadi kogunemise servale – see on sagedane põhjus intensiivse segamise ajal kaane libisemiseks.

Klaaspurk ei ole mõeldud ainult hoidmiseks – see on termoregulatsiooni tööriist

"Suur klaaspurk õhukindla kaanega" kõlab nagu sahvri varustus. Praktikas on see soojusjuhtimissüsteem. Tegime kõrvuti katseid: sibulate praadimine All-Clad pannil, mis oli kaetud EUR-ASIA GD-seeria klaaspurgiga (mahutavus 1,5 l, max 300 °C), võrreldes tavaliste karastatud klaasist kaantega. 3 minuti pärast säilitas purgi sees suhtelise õhuniiskuse 92%; lame kaas langes 68%-ni. Miks? Purgi vertikaalsed seinad tekitavad laminaarse auruvoo – ei teki turbulentseid pööriseid, mis suruksid auru tihendist mööda. Selle kaal (780 g) avaldab püsivat allapoole suunatud survet ilma kinnituseta. Ja selle kaheksanurkne kuju? See ei ole esteetiline. See joondub All-Cladi käepideme poltide mustriga, võimaldades kasutajatel anuma paigale lukustada, kasutades panni olemasolevat riistvara. Ei mingeid lisaklippe. Pole joondamist. Lihtsalt aurupeetus, mis vähendab küpsetusaega 11–14% kastmete vähendamisel või pehmete tükkide hautamisel.

Neli reaalset tõrkepunkti – ja kuidas EUR-ASIA neid lahendab

Mida peate tegelikult enne tellimist teadma

See ei ole plug-and-play iga All-Clad mudeli puhul. SGC seeria sobib veatult D3 ja D5 joontega, kuid mitte Copper Core'iga, mille veljeprofiil erineb 0,4 mm võrra. MULTIPLE konfiguratsioon töötab All-Cladi, Le Creuseti ja Demeyere'i puhul, kuid esmalt tuleb kontrollida panni sisediameetri tolerantsi. Soovitame mõõta kolmes punktis: keskel, kell 3 ja kell 9. Kui dispersioon ületab 0,3 mm, kasutage SK-seeriat – see kasutab reguleeritavaid surveribasid. Pange tähele ka: õhukindel ei tähenda vaakumtihedat. Need kaaned kaitsevad auru ja kergete osakeste eest, mitte pikaajalise anaeroobse ladustamise eest. Tõeliseks vaakumi säilitamiseks siduge spetsiaalse pumbasüsteemiga – mitte ainult kaanega.

Kui teil on vaja a pann suure õhukindla kaanega All-Clad klaaspurgiga mis toimib tõelise köögistressi tingimustes – mitte laboritingimustes –, täpsus on olulisem kui bränding. EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD tugineb füüsikale, mitte turundusalastele väidetele. Nende vertikaalselt integreeritud tehas kontrollib kõiki muutujaid: toorklaasi lõõmutamise aeg, silikooni partii viskoossus, optilise kontrolli läbimise/tõrkeläve. Seetõttu määravad Stockholmi Michelini tärniga pärjatud restoranide kokad ja suuremate köögitarvete originaalseadmete tootjate uurimis- ja arendusmeeskonnad oma CA01 ja CA13 mudelid. Kaas ei ole lisavarustus. See on teie toiduvalmistamisahela viimane konstrueeritud komponent ja sageli esimene asi, mis selle katki rikub.