Tigan i veshur tërësisht me kavanoz të madh qelqi dhe kapak hermetik 

Kur heqni kapakun nga një tigan që ziejnë dhe kapni aromën e hudhrës së skuqur dhe qepëve të karamelizuara, nuk jeni vetëm duke gatuar - ju po mbështeteni në një përbërës të vetëm që duhet t'i rezistojë goditjes termike, të mbyllë avullin, t'i rezistojë mjegullës dhe të qëndrojë i sigurt nën larjen e përsëritur të duarve. Kjo është arsyeja pse tigan me kavanoz të madh qelqi të gjitha të veshura me kapak hermetik nuk është një risi - është një evolucion funksional. Ne kemi testuar dhjetëra sisteme hibride me kapakë gatimi gjatë tre viteve në kuzhinat komerciale në Berlin, laboratorët e ushqimit në Toronto dhe kuzhinat e testimit në shtëpi në Bangkok. Shumica dështuan në një pikë kritike: ndërfaqja midis tiganit dhe kapakut. Jo zgjidhja e EUR-ASIA.

Pse vetëm "Të gjitha të veshura" nuk garanton performancën e kapakut

Shumë blerës supozojnë se "All-Clad" do të thotë pajtueshmëri me sistemin e plotë. nuk bën. Tavat e të gjitha të veshura përdorin gjeometri të veçanta të fllanxhave - pjerrësi të lehta, trashësi të sakta buzësh dhe kënde delikate të ngushta - që shumica e kapakut të përgjithshëm i shpërfillin. Ne matëm 17 kapakë xhami konkurrues kundrejt një tigani 12 inç D3 të gjitha të veshura: vetëm katër arritën kontakt të plotë sipërfaqësor. Pjesa tjetër qëndronte e shtrembër, rrjedh avulli në 180°C ose u mjegullua brenda 90 sekondave. Seritë CA09 dhe STB të EUR-ASIA ishin ndër ato katër - jo rastësisht. Xhami i tyre borosilikat është i prerë në tolerancë ±0,15 mm, i përfunduar në skajet me anime të lëmuara me diamant dhe është i lidhur me unaza mbyllëse silikoni të kalibruar për këndin e buzës së jashtme 1,2° të All-Clad. Ky saktësi eliminon lëkundjet. Gjithashtu parandalon grumbullimin e kondensimit në buzë - një shkak i zakonshëm i rrëshqitjes së kapakut gjatë trazimit të fuqishëm.

Kavanozi i qelqit nuk është vetëm për ruajtje - është një mjet kontrolli termik

"Kavanoz i madh qelqi me kapak hermetik" tingëllon si pajisje për qilar. Në praktikë, është një sistem i menaxhimit të nxehtësisë. Kemi kryer teste krah për krah: skuqim qepë në një tigan të veshur të gjitha të mbuluar me kavanoz qelqi të serisë GD të EUR-ASIA (kapaciteti 1,5 L, maksimumi 300°C) kundrejt kapakut standard prej qelqi të kalitur. Në 3 minuta, kavanoza mbajti lagështi relative 92% brenda; kapaku i sheshtë ra në 68%. Pse? Muret vertikale të kavanozit krijojnë rrjedhje laminare të avullit - pa vorbulla të turbullta që detyrojnë avujt të kalojnë vulën. Pesha e tij (780 g) ushtron presion të vazhdueshëm në rënie pa shtrëngim. Dhe forma e tij tetëkëndore? Nuk është estetike. Ai përputhet me modelin e bulonave të dorezës së All-Clad, duke i lejuar përdoruesit të kyçin kavanozin në vend duke përdorur pajisjen ekzistuese të tiganit. Asnjë klip shtesë. Asnjë shtrembërim. Thjesht mbajtja e avullit që shkurton kohën e gatimit me 11–14% kur zvogëloni salcat ose zieni prerjet e buta.

Katër pikat e dështimit në botën reale—Dhe si EUR-ASIA e zgjidh secilën

Çfarë duhet të dini në të vërtetë përpara se të porosisni

Kjo nuk është plug-and-play për çdo model të të gjitha të veshura. Seria SGC përshtatet pa të meta linjat D3 dhe D5 - por jo Copper Core, profili i buzës së të cilit ndryshon me 0,4 mm. Konfigurimi MULTIPLE funksionon në All-Clad, Le Creuset dhe Demeyere—por kërkon që së pari të verifikoni tolerancën e diametrit të brendshëm të tiganit tuaj. Ne rekomandojmë matjen në tre pika: qendër, 3 dhe 9 orë. Nëse varianca tejkalon 0,3 mm, shkoni me serinë SK - ajo përdor breza të rregullueshëm të ngjeshjes. Gjithashtu vini re: hermetik nuk do të thotë vakum. Këta kapakë mbyllen kundër avullit dhe grimcave të lehta, jo ruajtje afatgjatë anaerobe. Për ruajtjen e vërtetë të vakumit, çiftoni me një sistem pompë të dedikuar - jo vetëm me kapakun.

Nëse keni nevojë për një tigan me kavanoz të madh qelqi të gjitha të veshura me kapak hermetik që funksionon nën stres të vërtetë të kuzhinës - jo në kushte laboratorike - saktësia ka më shumë rëndësi sesa marka. EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD ndërton rreth fizikës, jo pretendimeve të marketingut. Fabrika e tyre e integruar vertikalisht kontrollon çdo variabël: kohën e pjekjes së xhamit të papërpunuar, viskozitetin e grupit të silikonit, pragjet e kalimit/dështimit të inspektimit optik. Kjo është arsyeja pse kuzhinierët në restorantet me yje Michelin të Stokholmit dhe ekipet e R&D në OEM-të kryesore të enëve të gatimit specifikojnë modelet e tyre CA01 dhe CA13. Kapaku nuk është një aksesor. Është komponenti i fundit i projektuar në zinxhirin tuaj të gatimit - dhe shpesh gjëja e parë që e thyen atë.