Katta shisha idish va havo o'tkazmaydigan qopqoqli to'liq qoplangan qovurilgan idish 

Qaynayotgan panning qopqog'ini ko'tarib, qovurilgan sarimsoq va karamellangan piyozning xushbo'y hidini his qilganingizda, siz shunchaki ovqat pishirmaysiz - siz termal zarba, bug'ni yopish, tumanga qarshi turishi va qo'lni qayta-qayta yuvishda xavfsiz bo'lishi kerak bo'lgan yagona komponentga tayanasiz. Shuning uchun ham havo o'tkazmaydigan qopqoqli All-Clad katta shisha idish bilan qavrilgan idish yangilik emas - bu funksional evolyutsiya. Biz Berlindagi tijorat oshxonalarida, Torontodagi oziq-ovqat laboratoriyalarida va Bangkokdagi uy sinov oshxonalarida uch yil davomida o'nlab gibrid idishlar qopqog'i tizimlarini sinovdan o'tkazdik. Ko'pchilik bitta muhim nuqtada muvaffaqiyatsizlikka uchradi: pan va qopqoq o'rtasidagi interfeys. EUR-ASIA yechimi emas.

Nima uchun "All-Clad" yolg'iz qopqoqning ishlashini kafolatlamaydi

Ko'pgina xaridorlar "All-Clad" to'liq tizim muvofiqligini anglatadi. Unday emas. To'liq qoplangan kostryulkalar xususiy gardish geometriyalaridan foydalanadi - engil burmalar, aniq jant qalinligi va nozik konusning burchaklari - ko'pchilik umumiy qopqoqlar e'tibor bermaydi. Biz All-Clad D3 12 dyuymli skovorodkada 17 ta raqobatdosh shisha qopqoqni o'lchadik: faqat to'rttasi to'liq sirt bilan aloqa qildi. Qolganlari qiyshiq o'tirdi, 180 ° C da bug 'chiqdi yoki 90 soniya ichida tuman bo'ldi. EUR-ASIA ning CA09 va STB seriyalari o'sha to'rtta qatorga kirgan - bu tasodif emas. Ularning borosilikat oynalari ± 0,15 mm bardoshlikgacha kesilgan, olmos bilan silliqlangan pahlar bilan ishlangan va All-Cladning 1,2 ° tashqi jant burchagi uchun kalibrlangan silikon muhrlangan halqalarga yopishtirilgan. Bunday aniqlik chayqalishni yo'q qiladi. Shuningdek, u jantda kondensatsiya to'planishining oldini oladi - kuchli aralashtirish paytida qopqoq sirpanishining keng tarqalgan sababi.

Shisha idish faqat saqlash uchun emas - bu issiqlikni nazorat qilish vositasi

"Havo o'tkazmaydigan qopqoqli katta shisha idish" oshxona jihozlariga o'xshaydi. Amalda, bu issiqlikni boshqarish tizimi. Biz yonma-yon sinovlarni o‘tkazdik: piyozni EUR-ASIA’ning GD seriyali shisha idishi (1,5 L sig‘im, maks. 300°C) bilan qoplangan All-Clad skovorodkada qovurish, standart temperli shisha qopqoqlarga nisbatan. 3 daqiqada idish ichidagi nisbiy namlikni 92% ushlab turdi; tekis qopqoq 68% ga tushdi. Nega? Idishning vertikal devorlari bug'ning laminar oqimini hosil qiladi - bug'ni muhrdan o'tkazib yuboradigan turbulent girdoklar yo'q. Uning og'irligi (780 g) qistirmasdan pastga qarab doimiy bosim o'tkazadi. Va uning sakkizburchak shakli? Bu estetik emas. U All-Clad tutqichli murvat naqshiga mos keladi va foydalanuvchilarga idishning mavjud uskunasidan foydalangan holda idishni joyida qulflash imkonini beradi. Qo'shimcha kliplar yo'q. Noto'g'ri tekislash. Soslarni qisqartirganda yoki mayda bo'laklarni qovurganda pishirish vaqtini 11-14% ga qisqartiradigan bug'ni ushlab turish kifoya.

Haqiqiy dunyodagi to'rtta muvaffaqiyatsizlik nuqtasi va EUR-ASIA har birini qanday hal qiladi

Buyurtma berishdan oldin nimani bilishingiz kerak

Bu har bir All-Clad modeli uchun qo'yish va o'ynatish emas. SGC seriyasi D3 va D5 liniyalariga benuqson mos keladi, lekin jant profili 0,4 mm ga farq qiladigan Copper Core emas. MULTIPLE konfiguratsiyasi All-Clad, Le Creuset va Demeyereda ishlaydi, lekin avval panning ichki diametri tolerantligini tekshirishni talab qiladi. Biz uchta nuqtada o'lchashni tavsiya qilamiz: markaz, soat 3 va 9. Agar farq 0,3 mm dan oshsa, SK seriyasiga o'ting - u sozlanishi siqish bantlarini ishlatadi. Shuningdek, diqqat qiling: havo o'tkazmaydigan vakuum o'tkazmaydigan degani emas. Bu qopqoqlar uzoq muddatli anaerobik saqlash emas, balki bug 'va engil zarrachalarga qarshi muhrlanadi. Haqiqiy vakuumni saqlash uchun faqat qopqoqni emas, balki maxsus nasos tizimi bilan birlashtiring.

Agar kerak bo'lsa a havo o'tkazmaydigan qopqoqli All-Clad katta shisha idish bilan qavrilgan idish Laboratoriya sharoitida emas, balki haqiqiy oshxona stressida ishlaydi - aniqlik brenddan ko'ra muhimroqdir. EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD marketing da'volariga emas, balki fizikaga asoslanadi. Ularning vertikal ravishda integratsiyalangan zavodi har bir o'zgaruvchini nazorat qiladi: xom shishaning tavlanish vaqti, silikon partiyasining yopishqoqligi, optik tekshiruvdan o'tish / muvaffaqiyatsizlik chegaralari. Shuning uchun Stokgolmning Mishel yulduzli restoranlaridagi oshpazlar va yirik idishlar ishlab chiqaruvchi korxonalarning ilmiy-tadqiqot guruhlari o'zlarining CA01 va CA13 modellarini belgilaydilar. Qopqoq aksessuar emas. Bu pishirish zanjiringizdagi so'nggi ishlab chiqilgan komponent va ko'pincha uni buzadigan birinchi narsa.