Үлкен шыны банкі және ауа өткізбейтін қақпағы бар толық қапталған қуырғыш таба 

Қайнап жатқан табаның қақпағын көтеріп, қуырылған сарымсақ пен карамельденген пияздың хош иісін сезгенде, сіз жай ғана тамақ пісіріп қана қоймайсыз, сіз термиялық соққыға, буға төтеп беруге, тұманға қарсы тұруға және қолды қайталап жуу кезінде қауіпсіз болуға тиіс бір құрамдасқа сенесіз. Сондықтан да герметикалық қақпағы бар All-Clad үлкен шыны ыдысы бар қуыру табасы жаңалық емес — бұл функционалдық эволюция. Біз үш жыл ішінде Берлиндегі коммерциялық асүйлерде, Торонтодағы тамақ зертханаларында және Бангкоктағы үй сынақ асханаларында ондаған гибридті ыдыс қақпақ жүйелерін сынап көрдік. Көбісі бір маңызды сәтте сәтсіздікке ұшырады: таба мен қақпақ арасындағы интерфейс. EUR-ASIA шешімі емес.

Неліктен жалғыз «Барлық киім» қақпақтың өнімділігіне кепілдік бермейді?

Көптеген сатып алушылар «All-Clad» толық жүйе үйлесімділігін білдіреді деп есептейді. Болмайды. Толық қапталған табалар жеке фланец геометриясын пайдаланады - шамалы қиғаштар, нақты жиек қалыңдығы және нәзік конустық бұрыштар - көпшілік қақпақтарды елемейді. Біз 17 бәсекелес шыны қақпақты All-Clad D3 12 дюймдік табаға қарсы өлшедік: тек төртеуі толық бетпен жанасуға қол жеткізді. Қалғандары қисық отырды, 180°C бу ағып кетті немесе 90 секунд ішінде тұман болды. EUR-ASIA CA09 және STB сериялары осы төрттіктің қатарында болды, бұл кездейсоқ емес. Олардың боросиликатты әйнегі ±0,15 мм төзімділікке дейін кесілген, жиегі алмаспен жылтыратылған фаскалармен өңделген және All-Clad 1,2° сыртқы жиек бұрышы үшін калибрленген силиконды тығыздағыш сақиналарға бекітілген. Бұл дәлдік тербелуді болдырмайды. Ол сондай-ақ жиекте конденсацияның жиналуын болдырмайды — қатты араластыру кезінде қақпақ сырғып кетудің жалпы себебі.

Шыны ыдыс тек сақтауға арналған емес - бұл термиялық бақылау құралы

«Қақпағы ауа өткізбейтін үлкен шыны ыдыс» қоймаға арналған құрал сияқты естіледі. Іс жүзінде бұл жылуды басқару жүйесі. Біз қатарлас сынақтарды өткіздік: стандартты шыңдалған шыны қақпақтармен салыстырғанда EUR-ASIA GD сериялы шыны банкасы (сыйымдылығы 1,5 л, максимум 300°C) жабылған толық жабылған табада пиязды қуыру. 3 минутта құмыраның ішінде 92% салыстырмалы ылғалдылық сақталды; жалпақ қақпақ 68%-ға дейін төмендеді. Неліктен? Құмыраның тік қабырғалары ламинарлы бу ағынын жасайды - будың тығыздағыштан өтіп кетуіне ықпал ететін турбулентті құйындылар болмайды. Оның салмағы (780 г) қыспастан төмен қарай тұрақты қысым жасайды. Ал оның сегізбұрышты пішіні? Бұл эстетикалық емес. Ол All-Clad тұтқасының болт үлгісіне сәйкес келеді, бұл пайдаланушыларға кастрюльдегі бар жабдықты пайдаланып құмыраны орнында құлыптауға мүмкіндік береді. Қосымша клиптер жоқ. Сәйкессіздік жоқ. Тұздықтарды азайтқанда немесе нәзік кесектерді қайнатқанда пісіру уақытын 11–14%-ға қысқартатын бу ұстау.

Төрт нақты сәтсіздік нүктесі - және EUR-ASIA әрқайсысын қалай шешеді

Тапсырыс беру алдында нені білу керек

Бұл әр All-Clad моделі үшін қосу және ойнату мүмкіндігі емес. SGC сериясы D3 және D5 сызықтарына мінсіз сәйкес келеді, бірақ жиек профилі 0,4 мм айырмашылығы бар Copper Core емес. MULTIPLE конфигурациясы All-Clad, Le Creuset және Demeyere құрылғыларында жұмыс істейді, бірақ алдымен табаның ішкі диаметрінің төзімділігін тексеруді қажет етеді. Біз үш нүктеде өлшеуді ұсынамыз: орталық, сағат 3 және 9. Егер дисперсия 0,3 мм-ден асса, SK сериясымен жүріңіз — ол реттелетін қысу жолақтарын пайдаланады. Сондай-ақ назар аударыңыз: ауа өткізбейтін дегеніміз шаңсорғышты өткізбейтін дегенді білдірмейді. Бұл қақпақтар ұзақ мерзімді анаэробты сақтауға емес, бу мен жеңіл бөлшектерден қорғайды. Нағыз вакуумды сақтау үшін тек қақпақпен емес, арнайы сорғы жүйесімен жұптаңыз.

Егер сізге қажет болса, а герметикалық қақпағы бар All-Clad үлкен шыны ыдысы бар қуыру табасы Бұл зертханалық жағдайда емес, ас үйдегі нақты стресс жағдайында жұмыс істейді - дәлдік брендтен гөрі маңызды. EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD маркетингтік талаптарға емес, физикаға негізделген. Олардың тігінен біріктірілген зауыты әрбір айнымалы мәнді бақылайды: шикі әйнекті күйдіру уақыты, силикон партиясы тұтқырлығы, оптикалық тексеруден өту/өтпеу шектері. Сондықтан Стокгольмдегі Мишлин жұлдызды мейрамханаларындағы аспаздар және негізгі ыдыс-аяқтарды шығаратын зауыттардағы ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық жұмыс топтары өздерінің CA01 және CA13 үлгілерін көрсетеді. Қақпақ аксессуар емес. Бұл пісіру тізбегіңіздегі соңғы құрастырылған компонент және көбінесе оны бұзатын бірінші нәрсе.