대형 유리병과 밀폐 뚜껑이 있는 올클래드 프라이팬 

끓고 있는 팬의 뚜껑을 열고 그을린 마늘과 캐러멜라이즈된 양파의 향을 맡으면 단순히 요리를 하는 것이 아닙니다. 열 충격을 견디고, 증기를 밀봉하고, 김서림을 방지하고, 반복적인 손 씻기에도 안전을 유지해야 하는 단일 구성 요소에 의존하는 것입니다. 그렇기 때문에 밀폐 뚜껑이 있는 올클래드 대형 유리병이 포함된 프라이팬 이는 참신한 것이 아니라 기능적 진화입니다. 우리는 베를린의 상업용 주방, 토론토의 식품 연구소, 방콕의 가정용 테스트 주방에서 3년에 걸쳐 수십 개의 하이브리드 조리기구 뚜껑 시스템을 테스트했습니다. 대부분은 한 가지 중요한 지점, 즉 팬과 뚜껑 사이의 인터페이스에서 실패했습니다. EUR-ASIA의 솔루션이 아닙니다.

"올클래드(All-Clad)"만으로는 리드 성능을 보장할 수 없는 이유

많은 구매자는 "All-Clad"가 전체 시스템 호환성을 의미한다고 가정합니다. 그렇지 않습니다. All-Clad 팬은 대부분의 일반 뚜껑이 무시하는 약간의 경사, 정확한 테두리 두께, 미묘한 테이퍼 각도 등 독점 플랜지 형상을 사용합니다. 우리는 All-Clad D3 12인치 프라이팬에 대해 17개의 경쟁 유리 뚜껑을 측정했습니다. 단 4개만이 전체 표면 접촉을 달성했습니다. 나머지 부분은 구부러져 있거나 180°C에서 증기가 새거나 90초 이내에 김이 서렸습니다. EUR-ASIA의 CA09 및 STB 시리즈는 그 4개 시리즈 중 하나였으며 우연이 아닙니다. 붕규산 유리는 ±0.15mm 공차로 절단되었으며, 다이아몬드 광택 모따기로 가장자리 마감 처리되었으며, All-Clad의 1.2° 외부 림 각도에 맞게 보정된 실리콘 밀봉 링에 접착되었습니다. 그 정밀도는 흔들림을 제거합니다. 또한 격렬하게 휘젓는 동안 뚜껑이 미끄러지는 일반적인 원인인 가장자리에 응축수가 고이는 것을 방지합니다.

유리병은 단순한 보관용이 아닌 열 제어 도구입니다

“뚜껑이 밀폐된 큰 유리병”은 식품 저장실 장비처럼 들립니다. 실제로는 열 관리 시스템입니다. EUR-ASIA의 GD 시리즈 유리병(1.5L 용량, 최대 300°C)으로 덮은 All-Clad 팬에서 양파를 튀기는 것과 표준 강화 유리 뚜껑을 비교하여 나란히 테스트를 진행했습니다. 3분에 병 내부의 상대 습도는 92%로 유지되었습니다. 평평한 뚜껑은 68%로 떨어졌습니다. 왜? 용기의 수직 벽은 층류 증기 흐름을 생성합니다. 즉 증기가 씰을 지나도록 강제하는 난류 소용돌이가 없습니다. 무게(780g)는 클램핑 없이 일관된 하향 압력을 가합니다. 그리고 팔각형 모양인가요? 그것은 미학적이지 않습니다. 이는 All-Clad의 핸들 볼트 패턴과 일치하므로 사용자는 팬의 기존 하드웨어를 사용하여 용기를 제자리에 잠글 수 있습니다. 추가 클립이 없습니다. 정렬 불량이 없습니다. 소스를 줄이거나 부드러운 부위를 끓일 때 증기를 유지하면 조리 시간이 11~14% 단축됩니다.

4가지 실제 실패 지점 - EUR-ASIA가 각 문제를 해결하는 방법

주문하기 전에 실제로 알아야 할 사항

모든 All-Clad 모델에 대해 플러그 앤 플레이가 가능한 것은 아닙니다. SGC 시리즈는 D3 및 D5 라인에 완벽하게 맞지만 림 프로파일이 0.4mm 차이가 나는 Copper Core에는 적합하지 않습니다. MULTIPLE 구성은 All-Clad, Le Creuset 및 Demeyere에서 작동하지만 먼저 팬의 내경 공차를 확인해야 합니다. 중앙, 3시, 9시 세 지점에서 측정하는 것이 좋습니다. 변동이 0.3mm를 초과하는 경우 SK 시리즈를 선택하세요. 조정 가능한 압축 밴드를 사용합니다. 또한 참고: 기밀이 진공 밀폐를 의미하는 것은 아닙니다. 이 뚜껑은 장기 혐기성 보관이 아닌 증기 및 가벼운 미립자로부터 밀봉됩니다. 진정한 진공 보존을 위해 뚜껑만 사용하는 것이 아닌 전용 펌프 시스템과 함께 사용하세요.

당신이 필요로하는 경우 밀폐 뚜껑이 있는 올클래드 대형 유리병이 포함된 프라이팬 실험실 조건이 아닌 실제 주방 스트레스 하에서 작동하는 제품은 브랜딩보다 정확성이 더 중요합니다. EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD는 마케팅 주장이 아닌 물리학을 기반으로 합니다. 수직으로 통합된 공장에서는 원유리 어닐링 시간, 실리콘 배치 점도, 광학 검사 합격/불합격 임계값 등 모든 변수를 제어합니다. 이것이 바로 스톡홀름 미슐랭 스타 레스토랑의 셰프와 주요 조리기구 OEM의 R&D 팀이 CA01 및 CA13 모델을 지정하는 이유입니다. 뚜껑은 부속품이 아닙니다. 이는 요리 체인의 마지막 엔지니어링 구성 요소이며 종종 이를 깨뜨리는 첫 번째 요소입니다.