Панели пухта бо кӯзаи калони шишагӣ ва сарпӯши ҳавоӣ 

Вақте ки шумо сарпӯшро аз табақи ҷӯшонидашуда мебардоред ва накҳати сирпиёзи пухта ва пиёзи карамелизатсияшударо мебинед, шумо на танҳо пухтупаз ҳастед, шумо ба як ҷузъе такя мекунед, ки бояд ба зарбаи гармӣ тоб оварад, буғро мӯҳр кунад, ба туман тоб оварад ва ҳангоми шустани дастони такрорӣ бехатар бимонад. Барои хамин хам ШМШ frying бо All-Clad кӯзаи шиша калон бо зарф airtight навоварй нест — ин эволютсияи функсионалӣ мебошад. Мо дар тӯли се сол даҳҳо системаҳои гибридии зарфҳои зарфҳоро дар ошхонаҳои тиҷоратӣ дар Берлин, лабораторияҳои хӯрокворӣ дар Торонто ва ошхонаҳои озмоишии хона дар Бангкок озмоиш кардем. Аксарият дар як нуқтаи муҳим ноком шуданд: интерфейси байни табақ ва сарпӯш. На ҳалли EUR-ASIA.

Чаро танҳо "All-Clad" иҷрои сарпӯшро кафолат намедиҳад

Бисёре аз харидорон фикр мекунанд, ки "All-Clad" маънои мутобиқати пурраи системаро дорад. Ин не. Табақҳои ҳама пӯшида геометрияҳои фланҷҳои хусусиро истифода мебаранд - каҷҳои ночиз, ғафсии ҳалқаҳо ва кунҷҳои нозуки конус - ки аксари сарпӯшҳои умумӣ нодида мегиранд. Мо 17 сарпӯши шишагии рақобаткунандаро бар зидди табақи 12-дюймаи All-Clad D3 чен кардем: танҳо чаҳор нафар тамоси пурраи рӯи заминро ба даст оварданд. Қисми боқимонда каҷ нишаста, буғ дар ҳарорати 180 ° C баромад ё дар давоми 90 сония туман кард. Силсилаи CA09 ва STB-и EUR-ASIA аз ҷумлаи ин чаҳор нафар буданд - тасодуфӣ набуда. Шишаи боросиликатии онҳо то таҳаммулпазирии ± 0,15 мм бурида, канори он бо чӯбҳои алмос сайқал додашуда ва ба ҳалқаҳои мӯҳри силикон пайваст карда шудааст, ки барои кунҷи канори берунии All-Clad 1,2 ° калибр карда шудааст. Ин дақиқӣ ларзишро бартараф мекунад. Он инчунин ҷамъшавии конденсатро дар ҳош пешгирӣ мекунад - сабаби маъмулии лағжиши сарпӯш ҳангоми шӯриши шадид.

Кӯзаи шишагин танҳо барои нигоҳдорӣ нест - ин як воситаи назорати гармидиҳӣ аст

«Кӯзаи шишагини калон бо сарпӯши ҳаво» ба асбоби ошхона монанд аст. Дар амал, ин як системаи идоракунии гармӣ аст. Мо озмоишҳои паҳлӯ ба паҳлӯ гузаронидем: пиёз бирён дар як табақи All-Clad, ки бо зарфи шишагии GD-силсилаи EUR-ASIA пӯшонида шудааст (иқтидори 1,5 л, максимум 300°C) дар муқоиса бо сарпӯшҳои шишагини ҳароратнок. Дар 3 дақиқа, кӯза намии нисбии дохилиро 92% нигоҳ дошт; сарпуши хамвор ба 68 фоиз фуромад. Чаро? Деворҳои амудии кӯза ҷараёни буғи ламинариро ба вуҷуд меоранд - ҳеҷ буғҳои пурталотум, ки буғро аз мӯҳр мегузаранд. Вазни он (780 г) бе фишор ба поён фишори доимӣ мегузорад. Ва шакли ҳашткунҷаи он? Ин эстетикӣ нест. Он бо намунаи болти дастаки All-Clad мувофиқат мекунад ва ба корбарон имкон медиҳад, ки бо истифода аз сахтафзори мавҷудаи табақ зарфро дар ҷои худ қулф кунанд. Клипҳои иловагӣ нест. Ҳеҷ гуна хатогӣ. Танҳо нигоҳ доштани буғ, ки вақти пухтупазро 11-14% коҳиш медиҳад, ҳангоми кам кардани соусҳо ё пухтани буришҳои тендер.

Чаҳор нуқтаи нокомии воқеии ҷаҳонӣ - ва чӣ гуна EUR-ASIA ҳар яки онҳоро ҳал мекунад

Он чизе ки шумо пеш аз фармоиш додан лозим аст, бидонед

Ин барои ҳар як модели All-Clad нест. Силсилаи SGC ба хатҳои D3 ва D5 бенуқсон мувофиқат мекунад - аммо на ба Copper Core, ки профили ҳалқаи онҳо 0,4 мм фарқ мекунад. Конфигуратсияи MULTIPLE дар All-Clad, Le Creuset ва Demeyere кор мекунад, аммо аввал тафтиш кардани таҳаммулпазирии диаметри дарунии табақро талаб мекунад. Мо тавсия медиҳем, ки дар се нуқта чен кунем: марказ, соати 3 ва 9. Агар фарқият аз 0,3 мм зиёд бошад, бо силсилаи SK гузаред - он тасмаҳои фишурдасозии танзимшавандаро истифода мебарад. Инчунин қайд кунед: ҳаво нагузаронанда маънои чангкашакро надорад. Ин сарпӯшҳо аз буғ ва зарраҳои сабук мӯҳр мегузоранд, на нигоҳдории дарозмуддати анаэробӣ. Барои нигоҳ доштани воқеии вакуум, бо системаи насоси махсус пайваст кунед - на танҳо сарпӯш.

Агар ба шумо лозим бошад, а ШМШ frying бо All-Clad кӯзаи шиша калон бо зарф airtight ки дар зери фишори воқеии ошхона иҷро мешавад, на дар шароити лабораторӣ - дақиқӣ аз бренди муҳимтар аст. EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD дар атрофи физика бунёд мекунад, на даъвоҳои маркетинг. Заводи амудии ҳамгирошудаи онҳо ҳар як тағирёбандаро назорат мекунад: вақти коркарди шишаи хом, часпакии партияи силикон, остонаҳои гузариш/нокомии санҷиши оптикӣ. Аз ин рӯ, ошпазҳо дар тарабхонаҳои дорои ситораи Мишелини Стокҳолм ва гурӯҳҳои тадқиқотӣ ва тадқиқотӣ дар OEM-ҳои асосии зарфҳои пухтупаз моделҳои CA01 ва CA13-и худро муайян мекунанд. Сарпӯш як лавозимот нест. Ин ҷузъи охирини муҳандисии занҷири пухтупази шумост ва аксар вақт аввалин чизест, ки онро вайрон мекунад.