Целосно обложена тава за пржење со голема стаклена тегла и херметички капак 

Кога ќе го подигнете капакот од тавче што врие и ќе ја фатите аромата на запржениот лук и карамелизираниот кромид, не само што готвите - туку се потпирате на една компонента која мора да издржи термички шок, да запечати пареа, да се спротивстави на замаглување и да остане безбедна при постојано миење на рацете. Затоа на тава со целосно обложена голема стаклена тегла со херметички капак не е новина - тоа е функционална еволуција. Тестиравме десетици хибридни системи со капак на садови за готвење во текот на три години низ комерцијалните кујни во Берлин, лабораториите за храна во Торонто и кујните за домашни тестови во Бангкок. Повеќето не успеаја во една критична точка: интерфејсот помеѓу садот и капакот. Не е решението на ЕУР-АЗИЈА.

Зошто само „Сите облечени“ не гарантираат перформанси на капакот

Многу купувачи претпоставуваат дека „All-Clad“ значи компатибилност со целосниот систем. тоа не. Целосно обложени тави користат сопствени геометрии на прирабниците - благи отсеци, прецизни дебелини на раб и суптилни конусни агли - што повеќето генерички капаци ги игнорираат. Измеривме 17 спротивставени стаклени капаци со 12-инчна тава со целосно облечена D3: само четири постигнаа целосен контакт на површината. Остатокот седеше криво, истекуваше пареа на 180°C или се замагли во рок од 90 секунди. Сериите CA09 и STB на EUR-ASIA беа меѓу тие четири - не случајно. Нивното боросиликатно стакло е исечено на толеранција ± 0,15 mm, обработено со рабови со дијамантски полирани рабови и врзано за силиконски запечатувачки прстени калибрирани за аголот на надворешниот раб на All-Clad од 1,2°. Таа прецизност го елиминира нишањето. Исто така, го спречува здружувањето на кондензацијата на работ - честа причина за лизгање на капакот при енергично мешање.

Стаклената тегла не е само за складирање - тоа е алатка за термичка контрола

„Голема стаклена тегла со херметички капак“ звучи како опрема за оставата, чајната кујна. Во пракса, тоа е систем за управување со топлина. Спроведовме тестови рамо до рамо: пржење кромид во тава целосно обложена со стаклена тегла од серијата GD на EUR-ASIA (капацитет 1,5 L, максимум 300°C) наспроти стандардните калено стаклени капаци. На 3 минути, теглата одржувала 92% релативна влажност внатре; рамниот капак падна на 68%. Зошто? Вертикалните ѕидови на теглата создаваат ламинарен проток на пареа - без турбулентни вртлози што ја принудуваат пареата да ја надмине заптивката. Неговата тежина (780 g) врши постојан притисок надолу без стегање. А неговата октагонална форма? Тоа не е естетско. Се усогласува со моделот на завртките на рачката на All-Clad, дозволувајќи им на корисниците да ја заклучат теглата на место користејќи го постоечкиот хардвер на садот. Нема дополнителни клипови. Нема погрешно усогласување. Само задржување на пареа што го намалува времето на готвење за 11-14% кога се намалуваат сосовите или се варат нежни парчиња.

Четири точки на неуспех во реалниот свет - и како ЕУ-АЗИЈА го решава секое

Што всушност треба да знаете пред да нарачате

Ова не е plug-and-play за секој модел на All-Clad. Серијата SGC беспрекорно одговара на линиите D3 и D5 - но не и Copper Core, чиј профил на бандаж се разликува за 0,4 mm. Конфигурацијата MULTIPLE работи во All-Clad, Le Creuset и Demeyere - но прво бара да се потврди толеранцијата на внатрешниот дијаметар на вашата тава. Препорачуваме мерење во три точки: центар, 3 часот и 9 часот. Ако варијансата надминува 0,3 mm, одете со серијата SK - користи прилагодливи ленти за компресија. Исто така, забележете: херметичкиот не значи правосмукалка. Овие капаци запечатуваат против пареа и светлосни честички, а не долгорочно анаеробно складирање. За вистинско зачувување на вакуумот, спарете се со наменски пумпен систем - не само со капакот.

Ако ви треба а тава со целосно обложена голема стаклена тегла со херметички капак што работи под вистински кујнски стрес - не лабораториски услови - прецизноста е повеќе важна од брендирањето. EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD се базира на физиката, а не на маркетинг тврдењата. Нивната вертикално интегрирана фабрика ја контролира секоја променлива: време на жарење на сирово стакло, вискозност на силиконски серии, прагови за пропуст/неуспех на оптичка инспекција. Тоа е причината зошто готвачите во рестораните со Мишелин ѕвезди во Стокхолм и тимовите за истражување и развој на големите OEM на садовите за готвење ги специфицираат нивните модели CA01 и CA13. Капакот не е додаток. Тоа е последната инженерска компонента во вашиот синџир за готвење - и честопати првата работа што ја раскинува.