Böyük Şüşə Kavanoz və Hermetik Qapaqlı Tam Qapaqlı Tava 

Qaynayan tavadan qapağı qaldırıb qızardılmış sarımsaq və karamelize soğanın ətirini duyduğunuzda, siz sadəcə yemək bişirmirsiniz, həm də istilik şokuna, buxara, dumanlanmaya qarşı durmalı və təkrar əl yuma zamanı təhlükəsiz qalmalı olan tək komponentə güvənirsiniz. Buna görə də germetik qapaqlı All-Clad böyük şüşə banka ilə tava yenilik deyil - funksional təkamüldür. Biz üç il ərzində onlarla hibrid qab-qapaq sistemini Berlindəki kommersiya mətbəxlərində, Torontoda qida laboratoriyalarında və Banqkokdakı ev sınaq mətbəxlərində sınaqdan keçirdik. Çoxu bir kritik nöqtədə uğursuz oldu: tava və qapaq arasındakı interfeys. EUR-ASIA-nın həlli deyil.

Niyə "All-Clad" tək qapaq performansına zəmanət vermir

Bir çox alıcı “All-Clad” dedikdə tam sistem uyğunluğu nəzərdə tutulur. Olmaz. All-Clad tavalar xüsusi flanş həndəsələrindən istifadə edir - cüzi əyilmələr, dəqiq kənar qalınlıqları və incə bucaq bucaqları - əksər ümumi qapaqlar məhəl qoymur. Biz All-Clad D3 12 düymlük tavaya qarşı 17 rəqib şüşə qapağı ölçdük: yalnız dördü tam səthlə təmasda oldu. Qalanları əyri oturdu, 180°C-də buxar sızdı və ya 90 saniyə ərzində dumanlandı. EUR-ASIA-nın CA09 və STB seriyaları bu dördün arasında idi - təsadüfi deyil. Onların borosilikat şüşələri ±0,15 mm tolerantlığa qədər kəsilir, kənarları almazla cilalanmış paxlalarla işlənir və All-Clad-ın 1,2° xarici kənar bucağı üçün kalibrlənmiş silikon sızdırmazlıq halqalarına yapışdırılır. Bu dəqiqlik sürüşməni aradan qaldırır. O, həmçinin, güclü qarışdırma zamanı qapağın sürüşməsinin ümumi səbəbi olan halqada kondensasiya yığılmasının qarşısını alır.

Şüşə qab yalnız saxlama üçün deyil - bu, istilik nəzarət alətidir

“Hava keçirməyən qapaqlı böyük şüşə qab” kiler aləti kimi səslənir. Praktikada bu istilik idarəetmə sistemidir. Biz yan-yana sınaqlar keçirdik: standart temperli şüşə qapaqlara qarşı EUR-ASIA-nın GD seriyalı şüşə qabı (1,5 L tutumu, maks. 300°C) ilə örtülmüş All-Clad tavada soğan qızardın. 3 dəqiqədə banka içərisində 92% nisbi rütubət saxlanıldı; düz qapaq 68%-ə düşüb. Niyə? Kavanozun şaquli divarları laminar buxar axını yaradır - buxarı möhürdən keçirməyə məcbur edən turbulent burulğanlar yoxdur. Onun çəkisi (780 q) sıxılmadan ardıcıl aşağı təzyiq edir. Bəs onun səkkizbucaqlı forması? Estetik deyil. O, All-Clad-ın tutacaq bolt nümunəsi ilə uyğunlaşır və istifadəçilərə qabın mövcud avadanlıqlarından istifadə edərək bankanı yerində kilidləməyə imkan verir. Əlavə kliplər yoxdur. Yanlış hizalanma yoxdur. Yalnız sousları azaldarkən və ya incə dilimləri qızardarkən bişirmə vaxtını 11-14% azaldan buxar saxlama.

Dörd Real Dünya Uğursuzluq Nöqtəsi - Və EUR-ASIA hər birini necə həll edir

Sifariş verməzdən əvvəl bilməlisiniz

Bu, hər All-Clad modelinə uyğun deyil. SGC seriyası D3 və D5 xətlərinə qüsursuz uyğun gəlir, lakin halqa profili 0,4 mm ilə fərqlənən Copper Core deyil. MULTIPLE konfiqurasiyası All-Clad, Le Creuset və Demeyere-də işləyir, lakin əvvəlcə qabınızın daxili diametrinin tolerantlığının yoxlanılmasını tələb edir. Üç nöqtədə ölçməyi məsləhət görürük: mərkəz, saat 3 və saat 9. Əgər fərq 0,3 mm-dən çox olarsa, SK seriyası ilə gedin - bu, tənzimlənən sıxılma zolaqlarından istifadə edir. Həmçinin qeyd edin: hava keçirməzlik vakuum keçirməz demək deyil. Bu qapaqlar uzunmüddətli anaerob saxlama deyil, buxar və yüngül hissəciklərə qarşı möhürlənir. Həqiqi vakuum mühafizəsi üçün, tək qapaqla deyil, xüsusi nasos sistemi ilə birləşdirin.

Əgər ehtiyacınız varsa a germetik qapaqlı All-Clad böyük şüşə banka ilə tava Laboratoriya şəraitində deyil, əsl mətbəx stressi altında fəaliyyət göstərən dəqiqlik markadan daha çox vacibdir. EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD marketinq iddiaları deyil, fizika əsasında qurur. Onların şaquli inteqrasiya olunmuş fabrikləri hər bir dəyişənə nəzarət edir: xam şüşənin yumşalma müddəti, silikon partiyasının özlülüyü, optik yoxlamadan keçmə/uğursuzluq hədləri. Buna görə də Stokholmun Michelin-ulduzlu restoranlarında aşpazlar və böyük qab-qacaq OEM-lərinin AR-GE qrupları öz CA01 və CA13 modellərini müəyyənləşdirirlər. Qapaq aksesuar deyil. Bu, bişirmə zəncirinizdə ən son dizayn edilmiş komponentdir və çox vaxt onu pozan ilk şeydir.