मोठ्या काचेचे भांडे आणि हवाबंद झाकण असलेले सर्व-क्लॅड फ्राईंग पॅन 

जेव्हा तुम्ही उकळत्या तव्याचे झाकण उचलता आणि लसूण आणि कॅरॅमलायझिंग कांद्याचा सुगंध घेता तेव्हा तुम्ही फक्त स्वयंपाक करत नाही - तुम्ही एकाच घटकावर अवलंबून असता ज्याने थर्मल शॉक, सील स्टीम, फॉगिंगला प्रतिकार करणे आणि वारंवार हात धुण्यामध्ये सुरक्षित राहणे आवश्यक आहे. म्हणूनच द हवाबंद झाकण असलेल्या ऑल-क्लॅड मोठ्या काचेच्या भांड्यांसह तळण्याचे पॅन ही एक नवीनता नाही - ही एक कार्यात्मक उत्क्रांती आहे. आम्ही बर्लिनमधील व्यावसायिक किचन, टोरंटोमधील फूड लॅब आणि बँकॉकमधील होम टेस्ट किचनमध्ये तीन वर्षांत डझनभर हायब्रीड कूकवेअर-लिड सिस्टमची चाचणी केली आहे. एका गंभीर बिंदूवर बहुतेक अयशस्वी झाले: पॅन आणि झाकण यांच्यातील इंटरफेस. EUR-ASIA चा उपाय नाही.

"ऑल-क्लॅड" एकटे झाकण कामगिरीची हमी का देत नाही

बरेच खरेदीदार "ऑल-क्लॅड" म्हणजे पूर्ण-सिस्टम सुसंगतता गृहीत धरतात. ते होत नाही. ऑल-क्लड पॅन्स मालकीच्या फ्लँज भूमितीचा वापर करतात—किंचित बेव्हल्स, अचूक रिम जाडी आणि सूक्ष्म टेपर अँगल—ज्याकडे बहुतेक सामान्य झाकण दुर्लक्ष करतात. आम्ही ऑल-क्लॅड D3 12-इंच स्किलेटच्या विरूद्ध 17 प्रतिस्पर्धी काचेचे झाकण मोजले: फक्त चार पूर्ण पृष्ठभागाशी संपर्क साधला. बाकीचे वाकड्या, 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात वाफ बाहेर पडले किंवा 90 सेकंदात धुके झाले. EUR-ASIA ची CA09 आणि STB मालिका त्या चारपैकी होत्या—अपघाताने नाही. त्यांचा बोरोसिलिकेट ग्लास ±0.15 मिमी सहिष्णुतेपर्यंत कापला आहे, डायमंड-पॉलिश केलेल्या चेम्फर्ससह किनारा पूर्ण केला आहे आणि ऑल-क्लॅडच्या 1.2° बाह्य रिम कोनासाठी कॅलिब्रेट केलेल्या सिलिकॉन सीलिंग रिंग्सशी जोडलेला आहे. ती सुस्पष्टता डळमळीतपणा दूर करते. हे रिमवर कंडेन्सेशन पूलिंगला देखील प्रतिबंधित करते - जोरदार ढवळत असताना झाकण घसरण्याचे एक सामान्य कारण.

ग्लास जार फक्त स्टोरेजसाठी नाही - हे थर्मल कंट्रोल टूल आहे

"हवाबंद झाकण असलेली मोठी काचेची भांडी" पॅन्ट्री गियर सारखी वाटते. सराव मध्ये, ही उष्णता व्यवस्थापन प्रणाली आहे. आम्ही बाजूने चाचण्या केल्या: EUR-ASIA च्या GD-सिरीज ग्लास जार (1.5 L क्षमता, 300°C कमाल) विरुद्ध मानक टेम्पर्ड ग्लास झाकणांनी झाकलेल्या ऑल-क्लड पॅनमध्ये कांदे तळणे. 3 मिनिटांनी, किलकिले आत 92% सापेक्ष आर्द्रता राखली; सपाट झाकण 68% पर्यंत घसरले. का? किलकिलेच्या उभ्या भिंती लॅमिनार वाफेचा प्रवाह तयार करतात - कोणत्याही अशांत एडीज नाहीत ज्यामुळे बाष्प सीलमधून बाहेर पडते. त्याचे वजन (780 ग्रॅम) क्लॅम्पिंगशिवाय सातत्याने खालच्या दिशेने दाब लागू करते. आणि त्याचा अष्टकोनी आकार? ते सौंदर्याचा नाही. हे All-Clad च्या हँडल बोल्ट पॅटर्नसह संरेखित करते, वापरकर्त्यांना पॅनचे विद्यमान हार्डवेअर वापरून जार लॉक करू देते. अतिरिक्त क्लिप नाहीत. चुकीचे संरेखन नाही. फक्त स्टीम रिटेन्शन जे सॉस कमी करताना किंवा ब्रेझिंग टेंडर कट करताना स्वयंपाकाचा वेळ 11-14% कमी करते.

चार रिअल-वर्ल्ड फेल्युअर पॉइंट्स—आणि EUR-ASIA प्रत्येकाला कसे सोडवते

ऑर्डर करण्यापूर्वी आपल्याला खरोखर काय माहित असणे आवश्यक आहे

हे प्रत्येक ऑल-क्लॅड मॉडेलसाठी प्लग-अँड-प्ले नाही. SGC मालिका निर्दोषपणे D3 आणि D5 रेषांमध्ये बसते—परंतु कॉपर कोर नाही, ज्यांचे रिम प्रोफाइल 0.4 मिमीने वेगळे आहे. मल्टिपल कॉन्फिगरेशन ऑल-क्लॅड, ले क्रेउसेट आणि डेमेयेरमध्ये कार्य करते—परंतु प्रथम तुमच्या पॅनच्या आतील व्यास सहिष्णुतेची पडताळणी करणे आवश्यक आहे. आम्ही तीन बिंदूंवर मोजण्याची शिफारस करतो: केंद्र, 3 वाजले आणि 9 वाजले. जर फरक 0.3 मिमी पेक्षा जास्त असेल, तर SK मालिकेसह जा—ते समायोज्य कॉम्प्रेशन बँड वापरते. हे देखील लक्षात ठेवा: हवाबंद म्हणजे व्हॅक्यूम-टाइट असा नाही. हे झाकण वाफे आणि प्रकाश कणांपासून सील करतात, दीर्घकालीन ॲनारोबिक स्टोरेज नाही. खऱ्या व्हॅक्यूम संरक्षणासाठी, एक समर्पित पंप सिस्टीमसह जोडणी करा—एकटे झाकण नाही.

जर तुम्हाला ए हवाबंद झाकण असलेल्या ऑल-क्लॅड मोठ्या काचेच्या भांड्यांसह तळण्याचे पॅन जे खऱ्या स्वयंपाकघरातील ताणतणावात कार्य करते—प्रयोगशाळेच्या परिस्थितीत नव्हे—ब्रांडिंगपेक्षा अचूकता महत्त्वाची असते. EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD भौतिकशास्त्राभोवती तयार करते, विपणन दाव्यांवर नाही. त्यांचा अनुलंब समाकलित कारखाना प्रत्येक व्हेरिएबलवर नियंत्रण ठेवतो: कच्च्या काचेच्या एनीलिंगची वेळ, सिलिकॉन बॅच व्हिस्कोसिटी, ऑप्टिकल तपासणी पास/फेल थ्रेशोल्ड. म्हणूनच स्टॉकहोमच्या मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंटमधील शेफ आणि प्रमुख कूकवेअर OEM मधील R&D संघ त्यांचे CA01 आणि CA13 मॉडेल निर्दिष्ट करतात. झाकण एक ऍक्सेसरीसाठी नाही. तुमच्या स्वयंपाकाच्या साखळीतील हा शेवटचा अभियंता घटक आहे — आणि बहुतेकदा तो खंडित करणारी पहिली गोष्ट.