Padella All-Clad cù Vastu di Vetru Grande è Coperchiu ermeticu 

Quandu si alza una tapa da una padedda è catturà l'aroma di l'agliu scottatu è di cipolle caramellate, ùn site micca solu a cucina, vi cunfidate di un solu cumpunente chì deve resiste à u scossa termale, sigilla u vapore, resiste à nebbia, è stà sicuru sottu a mani ripetuta. Hè per quessa u padella cù un vasu di vetru grande All-Clad cù tapa ermetica ùn hè micca una novità - hè una evoluzione funziunale. Avemu pruvatu decine di sistemi ibridi di coccia-coperchi in trè anni in cucine cummerciale in Berlinu, laboratori alimentari in Toronto è cucine di prova in casa in Bangkok. A maiò parte hà fiascatu in un puntu criticu: l'interfaccia trà pan è tapa. Ùn hè micca a suluzione EUR-ASIA.

Perchè "All-Clad" Alone ùn guarantisci micca u rendiment di a copertina

Parechji cumpratori assumenu "All-Clad" significa cumpatibilità di u sistema cumpletu. Ùn hè micca. I padelle All-Clad usanu geometrie di flange proprietarie - biselli lievi, spessori precisi di rim è anguli sottili di conicità - chì a maiò parte di i coperchi generici ignoranu. Avemu misuratu 17 tappi di vetru cuncurrenti contr'à una padella All-Clad D3 12-inch: solu quattru ottennu u cuntattu tutale di a superficia. U restu s'assittò stortu, fugliatu di vapore à 180 ° C, o nebbia in 90 seconde. A serie CA09 è STB di EUR-ASIA eranu trà quelli quattru - micca per accidenti. U so vetru borosilicatu hè tagliatu à una tolleranza di ± 0,15 mm, finitu di bordu cù smussi lucidati cù diamanti, è ligatu à anelli di sigillatura di silicone calibrati per l'angolo di 1,2 ° di u rim esterno di All-Clad. Questa precisione elimina l'oscillazione. Impedisce ancu l'accumulazione di condensazione à u rim - una causa cumuni di slippage di coperchio durante una agitazione vigorosa.

U Vetru di Vetru ùn hè micca solu per u almacenamentu, hè un strumentu di cuntrollu termale

"Grande vasu di vetru cù tappa ermetica" sona cum'è un attrezzu di despensa. In pratica, hè un sistema di gestione di u calore. Avemu eseguitu teste side-by-side: frittura di cipolle in una padella All-Clad coperta cù un vasu di vetru di a serie GD di EUR-ASIA (capacità 1,5 L, 300 ° C max) versus coperchi di vetru temperatu standard. À 3 minuti, u vasu mantene 92% umidità relativa in l'internu; a tappa piatta hè cascata à 68%. Perchè? E pareti verticali di u vasu creanu un flussu di vapuri laminare - senza turbulenti turbulenti chì forzanu u vapore à passà u sigillu. U so pesu (780 g) applicà una pressione discendente constante senza clamping. È a so forma ottagonale ? Ùn hè micca esteticu. Si allinea cù u mudellu di bullone di manicu di All-Clad, chì permette à l'utilizatori di chjude u vasu in u locu utilizendu u hardware esistente di a padella. Nisun clip extra. Nisun misalignamentu. Solu a ritenzione di vapore chì riduce u tempu di coccia da 11-14% quandu si riduce salsi o braising tagli teneri.

Quattru Punti di fallimentu di u mondu reale - E cumu EUR-ASIA risolve ognunu

Ciò chì avete veramente bisognu di sapè prima di urdinà

Questu ùn hè micca plug-and-play per ogni mudellu All-Clad. A serie SGC s'adatta perfettamente à e linee D3 è D5, ma micca Copper Core, chì u so prufilu di rim difiere di 0,4 mm. A cunfigurazione MULTIPLE funziona in All-Clad, Le Creuset è Demeyere, ma deve prima verificà a tolleranza di u diametru internu di a vostra padella. Hè ricumandemu di misurà in trè punti: centru, 3 ore è 9 ore. Se a varianza supera 0,3 mm, andate cù a serie SK - usa bande di compressione regulabile. Nota ancu: ermeticu ùn significa micca vacuum-tight. Quessi coperchi sigillanu contr'à u vapore è i particuli ligeri, micca u almacenamentu anaerobicu à longu andà. Per una vera preservazione di u vacu, accoppiate cù un sistema di pompa dedicatu, micca solu a tapa.

Sè avete bisognu di a padella cù un vasu di vetru grande All-Clad cù tapa ermetica chì eseguisce sottu un veru stress di cucina - micca cundizioni di laboratoriu - a precisione importa più di a marca. EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD si basa attornu à a fisica, micca à l'affirmazioni di marketing. A so fabbrica integrata verticalmente cuntrolla ogni variabile: tempu di ricottura di vetru crudu, viscosità di lotti di silicone, soglia di passaghju / fallimentu di l'ispezione ottica. Hè per quessa chì i chefs in i ristoranti stellati Michelin di Stoccolma è e squadre di R&D in i principali OEM di utensili di cucina specificanu i so mudelli CA01 è CA13. A tapa ùn hè micca un accessori. Hè l'ultimu cumpunente di ingegneria in a vostra catena di cucina - è spessu a prima cosa chì u rompe.