Ամբողջովին ծածկված տապակ՝ մեծ ապակյա տարայով և հերմետիկ կափարիչով 

Երբ կափարիչը բարձրացնում եք եռացող թավայի վրայից և առնում խաշած սխտորի և կարամելացնող սոխի բույրը, դուք ոչ միայն եփում եք, այլ հիմնվում եք մեկ բաղադրիչի վրա, որը պետք է դիմադրի ջերմային ցնցմանը, փակի գոլորշին, դիմադրի մառախուղին և ապահով մնա ձեռքի բազմակի լվացման ժամանակ: Դրա համար էլ տապակած տապան՝ «Ամբողջով ծածկված» մեծ ապակե տարաով՝ հերմետիկ կափարիչով նորություն չէ, դա ֆունկցիոնալ էվոլյուցիա է: Մենք երեք տարվա ընթացքում փորձարկել ենք խոհարարական սպասքի կափարիչով հիբրիդային համակարգեր Բեռլինի առևտրային խոհանոցներում, Տորոնտոյի սննդի լաբորատորիաներում և Բանգկոկի տնային փորձարկման խոհանոցներում: Շատերը ձախողվեցին մեկ կարևոր կետում՝ թավայի և կափարիչի միջերեսը: ԵՎՐԱՍԻԱ-ի լուծումը չէ:

Ինչու «Ամբողջով հանդերձ» միայնակ չի երաշխավորում կափարիչի կատարումը

Շատ գնորդներ ենթադրում են, որ «All-Clad» նշանակում է ամբողջական համակարգի համատեղելիություն: Դա չի անում: Ամբողջովին ծածկված տապակները օգտագործում են սեփական եզրային երկրաչափություններ՝ թեթև թեքություններ, եզրերի ճշգրիտ հաստություններ և նուրբ նեղ անկյուններ, որոնք ընդհանուր կափարիչներն անտեսում են: Մենք չափեցինք 17 մրցակցող ապակե կափարիչներ All-Clad D3 12-դյույմանոց կաթսայի հետ. միայն չորսը հասան ամբողջական մակերեսի շփման: Մնացածը ծուռ նստեց, գոլորշի արտահոսեց 180°C ջերմաստիճանում կամ մառախլապատվեց 90 վայրկյանի ընթացքում: EUR-ASIA-ի CA09 և STB շարքերը այդ չորսի մեջ էին, պատահական չէ: Դրանց բորոսիլիկատային ապակին կտրված է ± 0,15 մմ հանդուրժողականությամբ, եզրագծված է ադամանդով փայլեցված փորվածքներով և ամրացված սիլիկոնե հերմետիկ օղակների հետ, որոնք տրամաչափված են All-Clad-ի արտաքին եզրագծի 1,2° անկյունի համար: Այդ ճշգրտությունը վերացնում է տատանումները: Այն նաև կանխում է կոնդենսատի կուտակումը եզրագծի վրա, որը ուժեղ խառնման ժամանակ կափարիչի սայթաքման ընդհանուր պատճառն է:

Ապակե տարաը միայն պահեստավորման համար չէ, այն ջերմային հսկողության գործիք է

«Մեծ ապակե տարա՝ հերմետիկ կափարիչով» հնչում է որպես մառան սարքավորում: Գործնականում դա ջերմության կառավարման համակարգ է: Մենք կողք կողքի փորձարկումներ կատարեցինք. սոխը տապակել ենք ամբողջովին ծածկված թավայի մեջ, որը պատված է EUR-ASIA-ի GD շարքի ապակե տարաով (1,5 լ տարողությամբ, առավելագույնը 300°C)՝ համեմատած ստանդարտ կոփված ապակե կափարիչների հետ: 3 րոպեի ընթացքում բանկայի ներսում պահպանվել է 92% հարաբերական խոնավություն; հարթ կափարիչը իջել է մինչև 68%: Ինչո՞ւ։ Սափորի ուղղահայաց պատերը ստեղծում են շերտավոր գոլորշու հոսք՝ առանց պտտվող պտույտների, որոնք ստիպում են գոլորշին անցնել կնիքի վրայով: Նրա քաշը (780 գ) ներքևի հետևողական ճնշում է գործադրում առանց սեղմման: Իսկ նրա ութանկյուն ձևը. Դա էսթետիկ չէ: Այն համընկնում է All-Clad-ի բռնակի պտուտակի օրինակին, որը թույլ է տալիս օգտատերերին փակել բանկաը տեղում՝ օգտագործելով թավայի առկա սարքավորումը: Լրացուցիչ տեսահոլովակներ չկան: Ոչ մի սխալ դասավորություն: Պարզապես գոլորշու պահպանում, որը նվազեցնում է եփման ժամանակը 11-14%-ով, երբ կրճատում է սոուսները կամ խորոված կտորները:

Չորս իրական աշխարհի ձախողման կետեր. Եվ ինչպես է EUR-ASIA լուծում յուրաքանչյուրը

Ինչ դուք իրականում պետք է իմանաք պատվիրելուց առաջ

Սա plug-and-play չէ բոլոր հագուստով մոդելների համար: SGC շարքը համապատասխանում է D3 և D5 գծերին անթերի, բայց ոչ Copper Core-ին, որի եզրագծի պրոֆիլը տարբերվում է 0,4 մմ-ով: MULTIPLE կոնֆիգուրացիան աշխատում է All-Clad-ում, Le Creuset-ում և Demeyere-ում, սակայն նախ պահանջում է ստուգել ձեր թավայի ներքին տրամագծի հանդուրժողականությունը: Խորհուրդ ենք տալիս չափել երեք կետերում՝ կենտրոնում, ժամը 3-ին և 9-ին: Եթե ​​շեղումը գերազանցում է 0,3 մմ-ը, գնացեք SK շարքը. այն օգտագործում է կարգավորելի սեղմման գոտիներ: Ուշադրություն դարձրեք նաև. հերմետիկը չի նշանակում վակուումային: Այս կափարիչները փակվում են գոլորշու և լույսի մասնիկներից, այլ ոչ թե երկարաժամկետ անաէրոբ պահեստավորումից: Վակուումի իրական պահպանման համար զուգակցեք հատուկ պոմպային համակարգի հետ, այլ ոչ միայն կափարիչով:

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ա տապակած տապան՝ «Ամբողջով ծածկված» մեծ ապակե տարաով՝ հերմետիկ կափարիչով որը գործում է իրական խոհանոցային սթրեսի պայմաններում, այլ ոչ թե լաբորատոր պայմաններում, ճշգրտությունն ավելի կարևոր է, քան բրենդինգը: EUR-ASIA COOKWARE CO., LTD-ն հիմնված է ֆիզիկայի վրա, այլ ոչ թե շուկայավարման պահանջների: Նրանց ուղղահայաց ինտեգրված գործարանը վերահսկում է բոլոր փոփոխականները՝ չմշակված ապակու եռացման ժամանակը, սիլիկոնային խմբաքանակի մածուցիկությունը, օպտիկական ստուգման անցման/խափանման շեմերը: Ահա թե ինչու Ստոկհոլմի Michelin-ի աստղեր ունեցող ռեստորանների խոհարարները և հիմնական խոհարարական սպասքի OEM-ների հետազոտական ​​և մշակման թիմերը նշում են իրենց CA01 և CA13 մոդելները: Կափարիչը աքսեսուար չէ: Դա ձեր խոհարարական շղթայի վերջին նախագծված բաղադրիչն է, և հաճախ առաջին բանը, որը խախտում է այն: