מחבת מלאה עם צנצנת זכוכית גדולה ומכסה אטום 

כשאתה מרים מכסה מסיר רותח ותופס את הארומה של שום צרוב ובצל מתקרמל, אתה לא רק מבשל - אתה מסתמך על רכיב בודד שחייב לעמוד בפני זעזועים תרמיים, לאטום אדים, להתנגד לערפול ולהישאר בטוח תחת שטיפת ידיים חוזרת ונשנית. בגלל זה ה מחבת עם צנצנת זכוכית גדולה עם מכסה אטום זה לא חידוש - זו אבולוציה פונקציונלית. בדקנו עשרות מערכות היברידיות עם מכסה כלי בישול במשך שלוש שנים במטבחים מסחריים בברלין, מעבדות מזון בטורונטו ומטבחי בדיקה ביתיים בבנגקוק. רובן נכשלו בנקודה קריטית אחת: הממשק בין המחבת למכסה. לא הפתרון של EUR-ASIA.

מדוע "הכל לבושים" לבדו לא מבטיח ביצועי מכסה

קונים רבים מניחים ש-"All-Clad" פירושו תאימות מערכת מלאה. זה לא. מחבתות כלולות משתמשות בגיאומטריות אוגן קנייניות - שיפועים קלים, עובי שפה מדויקים וזוויות התחדדות עדינות - שרוב המכסים הגנריים מתעלמים מהם. מדדנו 17 מכסי זכוכית מתחרים מול מחבת All-Clad D3 בגודל 12 אינץ': רק ארבעה השיגו מגע מלא משטח. השאר ישבו עקום, דלפו אדים ב-180 מעלות צלזיוס, או התערפלו תוך 90 שניות. סדרות ה-CA09 וה-STB של EUR-ASIA היו בין ארבע אלה - לא במקרה. זכוכית הבורוזיליקט שלהם נחתכת לסובלנות של ±0.15 מ"מ, בגימור קצה עם שיפועים מלוטשים יהלומים, ומלוכדת לטבעות איטום סיליקון מכוילות לזווית החיצונית של All-Clad של 1.2°. הדיוק הזה מבטל תנודות. זה גם מונע התקבצות עיבוי בשפה - סיבה שכיחה להחלקת המכסה במהלך ערבוב נמרץ.

צנצנת הזכוכית אינה מיועדת רק לאחסון - היא כלי בקרה תרמית

"צנצנת זכוכית גדולה עם מכסה אטום" נשמע כמו ציוד למזווה. בפועל, זו מערכת לניהול חום. עשינו בדיקות זה לצד זה: טיגון בצל במחבת All-Clad מכוסה בצנצנת זכוכית מסדרת GD של EUR-ASIA (קיבולת 1.5 ליטר, 300°C מקסימום) לעומת מכסי זכוכית מחוסמת סטנדרטית. לאחר 3 דקות, הצנצנת שמרה על 92% לחות יחסית בפנים; המכסה השטוח ירד ל-68%. מַדוּעַ? הקירות האנכיים של הצנצנת יוצרים זרימת קיטור למינרית - ללא מערבולות סוערות שדוחפות אדים מעבר לאטימה. משקלו (780 גרם) מפעיל לחץ כלפי מטה עקבי ללא הידוק. וצורתו המתומנת? זה לא אסתטי. זה מתיישר עם דפוס בריח הידית של All-Clad, ומאפשר למשתמשים לנעול את הצנצנת במקומה באמצעות החומרה הקיימת של המחבת. אין קליפים נוספים. אין חוסר התאמה. רק שימור אדים שמקצר את זמן הבישול ב-11-14% בעת הפחתת רטבים או קליעת נתחים רכים.

ארבע נקודות כשל בעולם האמיתי - ואיך EUR-ASIA פותר כל אחת מהן

מה שאתה בעצם צריך לדעת לפני ההזמנה

זה לא plug-and-play עבור כל דגם All-Clad. סדרת SGC מתאימה לקווי D3 ו-D5 ללא רבב - אך לא Copper Core, שפרופיל החישוק שלה שונה ב-0.4 מ"מ. תצורת ה-MULTIPLE פועלת על פני All-Clad, Le Creuset ו-Demeyere - אך דורשת אימות תחילה של סבילות הקוטר הפנימי של המחבת שלך. אנו ממליצים למדוד בשלוש נקודות: מרכז, 3 ו-9. אם השונות עולה על 0.3 מ"מ, עבור עם סדרת SK - היא משתמשת ברצועות דחיסה מתכווננות. שימו לב גם: אטום לא אומר אטום לוואקום. מכסים אלו אוטמים מפני אדים וחלקיקים קלים, ולא אחסון אנאירובי לטווח ארוך. לשימור ואקום אמיתי, חבר עם מערכת משאבה ייעודית - לא המכסה בלבד.

אם אתה צריך א מחבת עם צנצנת זכוכית גדולה עם מכסה אטום שמתפקד בלחץ אמיתי במטבח - לא בתנאי מעבדה - הדיוק חשוב יותר ממיתוג. EUR-ASIA COOKWARE CO., LTD בונה סביב פיזיקה, לא טענות שיווקיות. המפעל המשולב אנכית שלהם שולט בכל משתנה: זמן חישול זכוכית גולמית, צמיגות אצווה סיליקון, ספי בדיקה אופטית עובר/נכשל. זו הסיבה ששפים במסעדות עם כוכבי מישלן של שטוקהולם וצוותי מחקר ופיתוח של יצרני OEM של כלי בישול מציינים את דגמי CA01 ו-CA13 שלהם. המכסה אינו אביזר. זה הרכיב המהנדס האחרון בשרשרת הבישול שלך - ולעתים קרובות הדבר הראשון ששובר אותו.