Taġen tal-qali kollu miksi b'Vażett kbir tal-ħġieġ u għatu mitbuq 

Meta tneħħi għatu minn taġen li jtektek u taqbad l-aroma tat-tewm maħruq u l-basal li jikkaramelizza, ma tkunx qed issajjar biss—int tiddependi fuq komponent wieħed li għandu jiflaħ xokk termali, jissiġilla l-fwar, jirreżisti ċ-ċpar, u jibqa’ sigur taħt ħasil ripetut tal-idejn. Huwa għalhekk li l- taġen bil-vażett tal-ħġieġ kbir All-Clad b'għatu mitbuq mhix novità—hija evoluzzjoni funzjonali. Ittestjajna għexieren ta’ sistemi ibridi ta’ oġġetti tat-tisjir b’għatu fuq tliet snin madwar kċejjen kummerċjali f’Berlin, laboratorji tal-ikel f’Toronto, u kċejjen tat-test tad-dar f’Bangkok. Ħafna fallew f'punt kritiku wieħed: l-interface bejn il-pan u l-għatu. Mhux is-soluzzjoni tal-EUR-ASIA.

Għaliex "All-Clad" Waħdu Ma Jiggarantixxix Prestazzjoni tal-Għatu

Ħafna xerrejja jassumu li "All-Clad" tfisser kompatibilità tas-sistema sħiħa. Mhux hekk. It-twaġen kollha miksijin jużaw ġeometriji tal-flanġ proprjetarji—ċanfrin ħfief, ħxuna preċiżi tar-rimm, u angoli taper sottili—li l-biċċa l-kbira tal-għotjien ġeneriċi jinjoraw. Aħna kejlu 17-il għatu tal-ħġieġ li jikkompetu kontra skillet ta '12-il pulzier All-Clad D3: erbgħa biss kisbu kuntatt sħiħ tal-wiċċ. Il-bqija qagħdu mgħawġa, nixxew fwar f'temperatura ta '180°C, jew ċpar fi żmien 90 sekonda. Is-serje CA09 u STB ta’ EUR-ASIA kienu fost dawk l-erba’—mhux aċċidentalment. Il-ħġieġ borosilikat tagħhom huwa maqtugħ għal tolleranza ta '± 0.15 mm, lest bit-tarf bi ċanfrin illustrati bid-djamanti, u magħqud ma' ċrieki tas-siġillar tas-silikon ikkalibrati għall-angolu tar-rimm ta 'barra ta' 1.2° ta 'All-Clad. Dik il-preċiżjoni telimina wobble. Tipprevjeni wkoll il-kondensazzjoni tal-kondensazzjoni fir-rimm — kawża komuni ta 'żlieq tal-għatu waqt it-taħwid vigoruż.

Il-Vażett tal-Ħġieġ Mhuwiex biss għall-Ħażna—Hija Għodda ta 'Kontroll Termali

"Vażett kbir tal-ħġieġ b'għatu mitbuq" ħsejjes bħal tagħmir tal-pantry. Fil-prattika, hija sistema ta 'ġestjoni tas-sħana. Aħna għamilna testijiet ħdejn xulxin: qali tal-basal f'taġen All-Clad miksi bil-vażett tal-ħġieġ tas-serje GD ta 'EUR-ASIA (kapaċità ta' 1.5 L, 300 ° C max) kontra għotjien tal-ħġieġ ittemprat standard. Fi 3 minuti, il-vażett żamm 92% umdità relattiva ġewwa; l-għatu ċatt niżel għal 68%. Għaliex? Il-ħitan vertikali tal-vażett joħolqu fluss tal-fwar laminari—l-ebda eddies turbolenti li jġiegħel il-fwar jgħaddi mis-siġill. Il-piż tiegħu (780 g) japplika pressjoni 'l isfel konsistenti mingħajr ikklampjar. U l-forma ottagonali tagħha? Mhuwiex estetiku. Hija tallinja mal-mudell tal-bolt tal-manku ta 'All-Clad, u tħalli lill-utenti jissakkru l-vażett f'posthom billi jużaw il-ħardwer eżistenti tal-pan. Ebda klipps żejda. Ebda allinjament ħażin. Żamma tal-fwar biss li tnaqqas il-ħin tat-tisjir bi 11–14% meta tnaqqas iz-zlazi jew qatgħat ta’ braising tender.

Erba 'Punti ta' Falliment fid-Dinja Reali—U Kif EUR-ASIA Issolvi Kull wieħed

Dak li Attwalment Trid Tkun Taf Qabel Tordna

Dan mhuwiex plug-and-play għal kull mudell All-Clad. Is-serje SGC taqbel mal-linji D3 u D5 bla difetti—iżda mhux Copper Core, li l-profil tar-rimm tiegħu jvarja b'0.4 mm. Il-konfigurazzjoni MULTIPLI taħdem madwar All-Clad, Le Creuset, u Demeyere—iżda teħtieġ li l-ewwel tivverifika t-tolleranza tad-dijametru intern tal-pan tiegħek. Nirrakkomandaw li tkejjel fi tliet punti: ċentru, 3:00, u 9:00. Jekk il-varjanza taqbeż 0.3 mm, mur mas-serje SK — tuża meded ta 'kompressjoni aġġustabbli. Innota wkoll: li ma jagħmilx arja ma jfissirx li ma jagħmilx vakwu. Dawn l-għotjien jissiġillaw kontra l-fwar u l-partikuli ħfief, mhux ħażna anerobika fit-tul. Għall-preservazzjoni vera tal-vakwu, koppja b'sistema ta 'pompa ddedikata—mhux l-għatu waħdu.

Jekk għandek bżonn a taġen bil-vażett tal-ħġieġ kbir All-Clad b'għatu mitbuq li jwettaq taħt stress reali tal-kċina—mhux kundizzjonijiet tal-laboratorju—il-preċiżjoni hija importanti aktar mill-marka. EUR-ASIA COOKWARE CO.,LTD tibni madwar il-fiżika, mhux talbiet ta 'kummerċjalizzazzjoni. Il-fabbrika integrata vertikalment tagħhom tikkontrolla kull varjabbli: ħin ta 'ttemprar tal-ħġieġ mhux ipproċessat, viskożità tal-lott tas-silikon, limiti ta' spezzjoni ottika li jgħaddu/fallu. Huwa għalhekk li l-koki fir-ristoranti bi stilla Michelin ta’ Stokkolma u t-timijiet ta’ R&D f’OEMs ewlenin tal-oġġetti tat-tisjir jispeċifikaw il-mudelli CA01 u CA13 tagħhom. L-għatu mhuwiex aċċessorju. Huwa l-aħħar komponent ta 'inġinerija fil-katina tat-tisjir tiegħek—u ħafna drabi l-ewwel ħaġa li tkisserha.